Чебуреки 101

[rozacactus]

не надо по-отдельности жарить лук. он прекрасно прожарится с фаршем внутри теста. но это уже другая история- рецепт Владимира.

[perasperaadastra]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется. Вот купил я jamaican patties today, а все равно это не наши родные русские чебуреки! Я и так много лет терпел без них, но хватит — из искры уж разгорелось пламя, и теперь огонь моего желания может потушить лишь порция качественных чебуреков!

Я тут поговорил с индийским знакомым, который увлекается этнической едой, и подписал его на экспериментальную готовку чебуреков. Вот теперь думаю, может его попросить привезти мясорубку с собой? Правда, у него семья вегетерианская... но, может есть какой-нибудь миксер, как писали выше... Единственная проблема — придется рецепт на английский перевести. Ну да ладно. Думаю, в первой половине января попробуем.

[nvvosk]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется. Вот купил я jamaican patties today, а все равно это не наши родные русские чебуреки! Я и так много лет терпел без них, но хватит — из искры уж разгорелось пламя, и теперь огонь моего желания может потушить лишь порция качественных чебуреков!

Я тут поговорил с индийским знакомым, который увлекается этнической едой, и подписал его на экспериментальную готовку чебуреков. Вот теперь думаю, может его попросить привезти мясорубку с собой? Правда, у него семья вегетерианская... но, может есть какой-нибудь миксер, как писали выше... Единственная проблема — придется рецепт на английский перевести. Ну да ладно. Думаю, в первой половине января попробуем.

Вы поищите видеорецепты На ютьюбе их много - все очень подробно показывается и рассказывается

[Lizaveta]

А зачем вам мясорубка то? Купите хорошего фарша и вперёд. Так можно откладывать бесконечно.

[perasperaadastra]

Но лук-то надо как-то в фарш добавить...

[Ion Tichy]

А зачем вам мясорубка то?...

В натуре - зачем? На входе - мясо, на выходе - мясные стружки-опилки...
Электродрель есть? Ну или хотя бы электробритва? Ну накрайняк зайдите к соседке - вдруг у нее есть и она даст.

[nvvosk]

Но лук-то надо как-то в фарш добавить...

Лук можно ножом мелко порезать...

[perasperaadastra]

Насверлить дрелью

[mermaid]

Научите как делать чебуреки? Только я совсем дурак — мне нужно очень простыми словами объяснять, как ребенку. И еще у меня нет мясорубки или чего-нибудь подобного. Зато есть сковорода, нож, доска. Наверно могу терку купить, если нужно. Впрочем, не знаю точно — ни разу не пробовал покупать терку.

Если инетересуют чебуреки как у крымских татар то никаких яиц и водки в тесто!

Вот тут очень правильно Сталик делает

https://www.youtube.com/watch?v=Nz3wRTqRM1c" onclick="window.open(this.href);return false;

[Stoic]

Вот тут очень правильно Сталик делает...

Он признает только баранину и говядину иногда, скорее всего из религиозных соображений.
Я бы не пользоволся его рецептами, ну может только как огонь развести и какой жар дать.

[Kometa]

А зачем вам мясорубка то?...

В натуре - зачем? На входе - мясо, на выходе - мясные стружки-опилки...
Электродрель есть? Ну или хотя бы электробритва? Ну накрайняк зайдите к соседке - вдруг у нее есть и она даст.

Сначала спросите, дома ли муж!

[Kometa]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется. Вот купил я jamaican patties today, а все равно это не наши родные русские чебуреки! Я и так много лет терпел без них, но хватит — из искры уж разгорелось пламя, и теперь огонь моего желания может потушить лишь порция качественных чебуреков!

Я тут поговорил с индийским знакомым, который увлекается этнической едой, и подписал его на экспериментальную готовку чебуреков. Вот теперь думаю, может его попросить привезти мясорубку с собой? Правда, у него семья вегетерианская... но, может есть какой-нибудь миксер, как писали выше... Единственная проблема — придется рецепт на английский перевести. Ну да ладно. Думаю, в первой половине января попробуем.

Господи, ну купите нашу родную мясорубку на Амазоне - заодно понастальгируете!
http://www.amazon.com/gp/product/B000BQ ... en&sr=1-10" onclick="window.open(this.href);return false;

[Vladimir1440]

Вот тут очень правильно Сталик делает...

Он признает только баранину и говядину иногда, скорее всего из религиозных соображений.
Я бы не пользоволся его рецептами, ну может только как огонь развести и какой жар дать.

Сталик - профессионал. Он несколько лет был шефповаром в дорогом ресторане и вообще всю жизнь имеет бизнес: кейтеринг.

То есть он всю жизнь готовит на кухне не забесплатно. И люди год за годом платят за это деньгами.

Но у него очень сложные рецепты и из дорогих исходных продуктов. Есть разные специализации у шефповаров: подешевле, побольше порций, подороже, повкуснее, с национальным колоритом разных наций, подиетичней, и т.д. - это разные про. Так вот он - недешево и с закосом под среднеазиатчину в основном. Можно и попроще и подешевле но конечно не так вкусно получится.

[Vladimir1440]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется...

1. Да запросто. У нас для этого достаточно выпить водочки и сесть за руль. "Драйвинг андер инфлюенс" называется - ненадолго правда, но попадете.

2. Но предупреждаю сразу: там - очень маленькие порции еды! Люди сидя в камерах - двигаются мало, им много калорий не нужно. Ни разу не было голодной смерти конечно, да и вообще я бы сказал полезно для здоровья совершенно серьезно, и еда красивая и вкусная опять же серьезно, но порции маленькие и все 24 часа ощущение легкого голода в желудке.

Мне разные люди замечали в общепите, что после моего обеда тарелка чистая: ни корочки хлеба не остается на ней ни вообще никаких обьедков. Не-сидевших можно отличить запросто: они - едят не так. Сидевшие долго - не едят вилками: все - едят ложкой. Даже спагетти едят ложкой, представьте себе.

[Komissar]

ненадолго правда, но попадете.

Но предупреждаю сразу: там - очень маленькие порции еды! Люди сидя в камерах - двигаются мало, им много калорий не нужно. полезно для здоровья совершенно серьезно, и еда красивая и вкусная

"а в тюрьме сегодня макароны дают" (с)

[Vladimir1440]

Именно маккароны. Там очень часто итальянец шефповар почти везде: по блату, от мафии. паста карбонара Вам гарантирована на обеденный стол и к ней ложка а не вилка, заходите!

[Vladimir1440]

Но лук-то надо как-то в фарш добавить...

Лук можно ножом мелко порезать...

Мясо тоже... Китайским топориком, махая им часточасто над куском вырезки положеным на разделочную доску, можно отличный фарш сделать...

Стейк по-филадельфийски именно так и готовят в ресторанах, правда останавливаются на полдороге: порубили мясо ломтиками, и хватит... Если пролжать махать топориком дальше - получится отличный фарш.

[Vladimir1440]

Не отличите от баранины: вкус масла в котором они готовились все другие вкусы забивает.

(Задумчиво)...Если в целях экономии жарить все на одном и том же масле в течение месяца - пожалуй да, не отличишь

Обычное кукурузное. Огромная такая желтая бутылка из супермаркета, с кукурузным початком на этикетке.

Когда есть - жарю на продающмся в консерных банках топленом гусином жире. Когда большой кусок жирной свинины есть - делаю шкварки к картошечке, и смалец по-украински, и а нем. Но обычно, если готовлю для себя одного, я не особо заморачиваюсь изысками: были бы продукты хорошими да готовилось бы побыстрее, и ладно.

А, да, иногда покупаю лярд мексиканскй, когда по-центральноамерикански готовлю, и тогда на нем жарю все.

[Mirandolina]

Но лук-то надо как-то в фарш добавить...

Ну Вам же уже не раз сказали : "для лука купите чоппер". Цена вопроса - десять долларов (я даже за 7 видела как-то).

[Mirandolina]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется...

Но предупреждаю сразу: там - очень маленькие порции еды! Люди сидя в камерах - двигаются мало, им много калорий не нужно. Ни разу не было голодной смерти конечно, да и вообще я бы сказал полезно для здоровья совершенно серьезно, и еда красивая и вкусная опять же серьезно, но порции маленькие и все 24 часа ощущение легкого голода в желудке.

Мне разные люди замечали в общепите, что после моего обеда тарелка чистая: ни корочки хлеба не остается на ней ни вообще никаких обьедков. Не-сидевших можно отличить запросто: они - едят не так. Сидевшие долго - не едят вилками: все - едят ложкой. Даже спагетти едят ложкой, представьте себе.

И все то Вы знаете, Владимир, и везде то Вы побывали. (с)

[Vladimir1440]

Меня тьфу-тьфу Бог миловал.

Но долго работал помощником повара и поваром, а шефповар - долго в тюрьме сидел. Он никогда не говорил за что сел, но раз выпустили значит ничего особо страшного не натворил, так ведь?

Ну а когда на кухне работаешь - обязательно же о еде говоришь ведь. Ну он и говорил (я - специально не расспрашивал) о разных кухнях где он работал, в том числе и о той кухне где на окнах решетки.

[Mirandolina]

Меня тьфу-тьфу Бог миловал.

А как же, в таком случае, понять вот это?

Мне разные люди замечали в общепите, что после моего обеда тарелка чистая: ни корочки хлеба не остается на ней ни вообще никаких обьедков. Не-сидевших можно отличить запросто: они - едят не так.

[perasperaadastra]

Но лук-то надо как-то в фарш добавить...

Ну Вам же уже не раз сказали : "для лука купите чоппер". Цена вопроса - десять долларов (я даже за 7 видела как-то).

Это американских 7 долларов, а в Канаде вряд ли меньше, чем за $30 можно найти что-нибудь...

UPDATE: Нашел несколько дешевых чоппера. Посоветуйте, что выбрать?

http://www.canadiantire.ca/en/pdp/maste ... oVS6zZllbU" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.canadiantire.ca/en/pdp/ninja ... oVS7jZllbU" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.walmart.ca/en/ip/black-decke ... 0023377039" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.walmart.ca/en/ip/hamilton-be ... 0096947680" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.walmart.ca/en/ip/black-decke ... 0002970097" onclick="window.open(this.href);return false;

Я склоняюсь к hamilton beach из-за стеклянной чаши:
http://www.amazon.ca/Hamilton-Beach-728 ... op?ie=UTF8" onclick="window.open(this.href);return false;

[Vladimir1440]

Меня тьфу-тьфу Бог миловал.

А как же, в таком случае, понять вот это?

Мне разные люди замечали в общепите, что после моего обеда тарелка чистая: ни корочки хлеба не остается на ней ни вообще никаких обьедков. Не-сидевших можно отличить запросто: они - едят не так.

Бабушка меня в детстве растила. Она в войну была в эвакуации. Привитые ей привычки у меня навсегда.

Голодно там тогда было просто, реально голодно,как я сейчас понимаю. Даже когда я очень неплохо зарабатывал все равно по привычки в мусорное ведро ни крошки сьедобного не летело. За что меня кстати и взяли помощником повара в монастыре то (это - блатная должность: на кухне же - много вкусного): со мной там та ж еда бизнесу дешевле обходилась...

При этом я совсем не жмот от природы, это разные вещи. Но понимающие люди глядя как я обедаю уверены что я долго сидел.

[Алхимик]

А зачем вам мясорубка то?...

В натуре - зачем? На входе - мясо, на выходе - мясные стружки-опилки...
Электродрель есть? Ну или хотя бы электробритва? Ну накрайняк зайдите к соседке - вдруг у нее есть и она даст.

Сначала спросите, дома ли муж!

И в духе анекдота, муж должен быть боксером.