Сегодня вечером я приготовил(а)...

Аристарх · Post by **Аристарх** » 15 Mar 2015 15:39

Marckiza wrote: "Независимо от выбранного маринада стоит помнить, что в состав любого маринада должны входить кислые составляющие, в качестве которых выступает лимон, алкоголь, уксус. Они не только смягчают мясо, но и прекращают деятельность болезнетворных бактерий в продукте"
http://www.multi-recepty.ru/products/ma ... varke.html

Я бы тем кого вы цитируете посоветовал экскри эксперимент провести: Какое нибудь мясико лимонным соком облить и оставить денька на 3-4 при комнатной температуре. Будут неприятно удивлены результатом. Потому что деятельность бактерий (любых, в том числе и "болезнетворных") в мясе не прекратится.

Нет, можно конечно маринад сделать такой концентрации, что убьет там все живое, но вы это мясо потом есть не станете.

Marckiza · Post by **Marckiza** » 15 Mar 2015 15:44

Вот тут есть хорошие советы по маринадам и я даже некоторые из них уже испробовала при приготовлении своих блюд. Вкуснятина обалденная получилась из баранины в маринаде..

http://www.veresfood.com/ru/eto-interes ... -mjase.htm

Marckiza · Post by **Marckiza** » 15 Mar 2015 15:57

Аристарх wrote:
Marckiza wrote: "Независимо от выбранного маринада стоит помнить, что в состав любого маринада должны входить кислые составляющие, в качестве которых выступает лимон, алкоголь, уксус. Они не только смягчают мясо, но и прекращают деятельность болезнетворных бактерий в продукте"
http://www.multi-recepty.ru/products/ma ... varke.html
Я бы тем кого вы цитируете посоветовал экскри эксперимент провести: Какое нибудь мясико лимонным соком облить и оставить денька на 3-4 при комнатной температуре. Будут неприятно удивлены результатом. Потому что деятельность бактерий (любых, в том числе и "болезнетворных") в мясе не прекратится.

Нет, можно конечно маринад сделать такой концентрации, что убьет там все живое, но вы это мясо потом есть не станете.

... мясо в холодильнике надо держать., хоть "облитое", хоть нет.

Marckiza · Post by **Marckiza** » 16 Mar 2015 01:59

Супчик приготовила сегодня на обед. Называется - "Суп крестьянский с грибами", из белых сушеных грибов. Просто суперский получился!

Кто любит грибные супы, попробуйте для разнообразия.

Рецепт на коробочке написан.

Brillo Pad · Post by **Brillo Pad** » 16 Mar 2015 14:49

Lavash wrote:
Penelope wrote: Чтоб манты к пароварке не прилипали я стала застилать ее пергаментной бумагой или waxed paper кухонная, прорезаю дырочки ножом там, где они в самой пароварке и сбрызгиваю маслом из баллончика. Перестали прилипать вобще.
Спасибо за наводку, а то надоело отлеплять, тесто рвется и мой любимый сок вытекает.

Waxed paper будет дымиться. Нужно parchment paper.

Sent from my iPad using Tapatalk

Brillo Pad · Post by **Brillo Pad** » 16 Mar 2015 14:53

Kometa wrote:
Аристарх wrote:
Kometa wrote:
Marckiza wrote:
Kometa wrote:Маркиза, Вы левша?
.... да как Вам сказать, ув. тов. корреспондент раздела "Кулинарии"..., по разному бывает. Иногда я - правша, иногда - левша. Всё зависит от ситуации и настроения.
Стреляю из пистолета я, например, правой рукой, а мЕчусь в цель левым глазом. Когда стреляю из лука, то целюсь в мишень обоими глазами... машину веду одной левой рукой.... врезать по башке могу сразу двумя... руками .... Я Вас ещё не запутала, ув. тов. корреспондент?
Ваши глаза к этому отношени не имеют.
Если Вы стреляете из пистолета правой рукой, значит, правша. Тогда, нож Вы не с той стороны на стол кладете и режете не той рукой.
А при чём тут "корреспондент"?
Тащемта я тоже их так держу например. Когда надо нарезать, перекладываю вилку в левую, а правой режу. А потом обратно взад возвращаю и уже правой рукой вилку.
Ааааа....эээээ...не правильно это..
Но Вы себя хоть не позиционируете "утонченной натурой", откушивающей только в окружении самоварного серебра!

Как много времени и энергии у людей:))
Какое дело кто, как, и что кушает.

Sent from my iPad using Tapatalk

Аристарх · Post by **Аристарх** » 17 Mar 2015 01:10

Brillo Pad wrote:
Lavash wrote:
Penelope wrote: Чтоб манты к пароварке не прилипали я стала застилать ее пергаментной бумагой или waxed paper кухонная, прорезаю дырочки ножом там, где они в самой пароварке и сбрызгиваю маслом из баллончика. Перестали прилипать вобще.
Спасибо за наводку, а то надоело отлеплять, тесто рвется и мой любимый сок вытекает.
Waxed paper будет дымиться.

В пароварке?

Brillo Pad · Post by **Brillo Pad** » 17 Mar 2015 05:57

Аристарх wrote:
Brillo Pad wrote:
Lavash wrote:
Penelope wrote: Чтоб манты к пароварке не прилипали я стала застилать ее пергаментной бумагой или waxed paper кухонная, прорезаю дырочки ножом там, где они в самой пароварке и сбрызгиваю маслом из баллончика. Перестали прилипать вобще.
Спасибо за наводку, а то надоело отлеплять, тесто рвется и мой любимый сок вытекает.
Waxed paper будет дымиться.
В пароварке?

О, вы про пароварку. В пароварке не знаю, а в духовке дымится

Sent from my iPad using Tapatalk

Komissar · Post by **Komissar** » 17 Mar 2015 08:08

Brillochka, welcome back!

Замани сюда обратно DDT, а то мало красивых фоток еды, чтоб пооблизываться.

Komissar · Post by **Komissar** » 17 Mar 2015 09:10

Marckiza wrote:Супчик приготовила сегодня на обед. Называется - "Суп крестьянский с грибами", из белых сушеных грибов. Просто суперский получился!
Кто любит грибные супы, попробуйте для разнообразия.
Рецепт на коробочке написан.

Markiza, я надеюсь, что вы Ваш прекрасный суп в реале не кушаете из тех хохломских ложек, что на картинке. Потому что я, как химик, мог бы Вам многое интересное

рассказать, про взаимодействие ЛКП на ложках с горячими растворами супа.

Marckiza · Post by **Marckiza** » 17 Mar 2015 13:32

Komissar wrote:
Marckiza wrote:Супчик приготовила сегодня на обед. Называется - "Суп крестьянский с грибами", из белых сушеных грибов. Просто суперский получился!
Кто любит грибные супы, попробуйте для разнообразия.
Рецепт на коробочке написан.
Markiza, я надеюсь, что вы Ваш прекрасный суп в реале не кушаете из тех хохломских ложек, что на картинке. Потому что я, как химик, мог бы Вам многое интересное рассказать, про взаимодействие ЛКП на ложках с горячими растворами супа.

Как раз-то этот суп мы и ели хохломскими ложками. Я покупала все эти изделия (мисочки, чашечки, ложки разные, супницы, солонки, салфетницы и т.д.) в Питере, в Гостином Дворе, с сертификатом качества, где сказано, что они пригодны для использования в еде. И суп был не настолько горячим, чтобы расплавить лак на ложке.

Айва · Post by **Айва** » 05 May 2015 23:42

Китайский пельменный супчик (Wonton soup) на домашнем курином бульоне, с бокчой и грибами Шиитаке.

laponka · Post by **laponka** » 12 May 2015 18:16

Komissar wrote:Brillochka, welcome back!

Замани сюда обратно DDT, а то мало красивых фоток еды, чтоб пооблизываться.

Обед сегодня. Рыбку сама солила. Спаржа с чесноком и sesame seeds. Ням.

Аристарх · Post by **Аристарх** » 12 May 2015 18:33

ням ням урч урч...

рецебтик соления рыбки обычный? неделя в морозилке, потом разморозить, обсыпать солью/сахаром/чорным перцем, в холодильник до завтра и готово? или как вы делаете?

laponka · Post by **laponka** » 12 May 2015 21:38

Аристарх wrote:ням ням урч урч...

рецебтик соления рыбки обычный? неделя в морозилке, потом разморозить, обсыпать солью/сахаром/чорным перцем, в холодильник до завтра и готово? или как вы делаете?

все проше гораздо. рыбка свежая натирается смесью соли, сахара, лимонной цедры, немного водки и укропа. все делаю на глаз. но на Привете как-то давали точный рецепт. стоит в холодильнике в посудине под пишевой пленкой(или фольгой) сутки. Через сутки смесь с рыбки счишается и еше сутки стоит в хол-ке так. Вyaля, можно есть.

Привет