Если поготовить дольше, то все само будет однородным. Я тоже не люблю именно икру, но повторю- я с Кубани))))DropAndDrag wrote:большому куску и рот радуется! так что икру я грызну, но я не понимаю ее смысла, кроме как заготовка на зиму!
Если все в блендер, а не ножом, и узнать секрет сдирания кожицы с перца ( перед запеканием проколоть перцы в нескольких местах вилкой , а после выложить на доску, накрыть тарелкой и оставить минут на 10-15), то возни почти никакой. И уж точно лучше ленивого мультиварочного варианта. Комиссар , не переводите овощи. Вы же икру хотите , а не рагу, простигосподиalways_sunny wrote:я делаю так
Разрезаю баклажаны вдоль, поливаю каждую дольку оливковым маслом, иногда запихиваю немного чеснока . Складываю две дольки вместе, оборачиваю фольгой и запекаю в духовке- 400Ф , около 40 мин пока не смягчится. Там же запекаю помидоры и болгарские перцы- тоже проверяю на мягкость
Достаю из духовки ложкой выковыриваю мякоть из баклажан, шкурку выкидываю. С помидор и перцев тоже снимаю шкурку. Все овощи измельчаю ножом.
Отдельно обжариваю лук. Смешиваю всю массу, добавляю специи, свежую кинзу.Чеснок по настроению кладу или в духовке вместе с баклажанами или же обжарию с луком.
Если есть гриль то вместо духовки овощи лучше грилить
Масса получилась знакомо-коричневойMirandolina wrote:На здоровье.Komissar wrote:пасиб!Mirandolina wrote:Все это вкусно, но для Комиссара, по-моему, слишком хлопотно.
Комиссар, я бы на Вашем месте попробовала так:
...
Попробуйте и отчитайтесь.
. Но вкус, хотя и напоминает ностальгическую болгарскую консерву, все-таки какой-то не совсем тот. Кислинки, пожалуй, многовато, хоть мы с СШ только 1 баночку diced tomatoes загрузили, на 4 огромных баклажана. Утро вечера мудренее, загрузили коричневую массу(тм) в холодильник, завтра как следует распробуем.
Перцы и морковь! И чеснок.agent_V wrote:Я недавно баклажанное рагу в мультиварке делал совсем просто. Порезал лук полукольцами и баклажаны средними ломтиками. Налил в мультиварку немного масла из виноградных косточек, поставил ее на режим "выпечка" и бросил туда все жарится. Крышку не закрывал, изредка помешивал, еще немножко подлил масла в процессе жарки и посолил. Получилось очень неплохо. При желании можно добавить сладкие перцы.
Я как-то пробовал тушить овощи в медленноварке. Мне не понравилось именно из-за кислинки.Komissar wrote: Масса получилась знакомо-коричневой
Про знакомый коричневый цвет. Но никто не спрашивает, что это- боятся мой секрет сдирания кожуры- положить в миску накрыть пластик wrap на 10 мин.Ladoshki wrote:Если все в блендер, а не ножом, и узнать секрет сдирания кожицы с перца ( перед запеканием проколоть перцы в нескольких местах вилкой , а после выложить на доску, накрыть тарелкой и оставить минут на 10-15), то возни почти никакой. И уж точно лучше ленивого мультиварочного варианта. Комиссар , не переводите овощи. Вы же икру хотите , а не рагу, простигосподиalways_sunny wrote:я делаю так
Разрезаю баклажаны вдоль, поливаю каждую дольку оливковым маслом, иногда запихиваю немного чеснока . Складываю две дольки вместе, оборачиваю фольгой и запекаю в духовке- 400Ф , около 40 мин пока не смягчится. Там же запекаю помидоры и болгарские перцы- тоже проверяю на мягкость
Достаю из духовки ложкой выковыриваю мякоть из баклажан, шкурку выкидываю. С помидор и перцев тоже снимаю шкурку. Все овощи измельчаю ножом.
Отдельно обжариваю лук. Смешиваю всю массу, добавляю специи, свежую кинзу.Чеснок по настроению кладу или в духовке вместе с баклажанами или же обжарию с луком.
Если есть гриль то вместо духовки овощи лучше грилить
Doll wrote:О- я ж с Кубани!)))
Коми, я обожаю бакл. икру, а кубанцы знают толк в баклажанах.
Беру лук, мороковь, сладкий перец, помидоры, чеснок, соль, перец, можно зелень.
Баклажаны просто чистим от корки, режем кубиками. Морковь можно пошинковать, можно на крупную терку. Помидоры можно с кожурой, можно без.
Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета на оливк. масле, добавляем сладкий перец, морковь, солим, перчим- тушим под крышкой минут 10. Потом добавляем помидоры, чеснок.
Кароч, все готовится до мягкости. Пробуйте на соль и ПОСТОЯННО помешивайте, а то пригорит.
Я ем так, а для массы однородной пропустите через блендер.
Вот тут видео. Она запекает в духовке, а я ленюсь)))
https://www.youtube.com/watch?v=KrFrR4hYlNI
У нее москальский )))) вариант, я советую потребить овощи из моего списка
В этом варианте после помидор и чеснока, последними.mermaid wrote:Таки не понятно когда добавлять баклажаны, после лука вместе с перцем и морковью?Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета на оливк. масле, добавляем сладкий перец, морковь, солим, перчим- тушим под крышкой минут 10. Потом добавляем помидоры, чеснок.
Кароч, все готовится до мягкости.
. Я делаю так: баклажан, перец, лук все кусками порезать не мелко. Посолить, смешать с оливковым маслом ( не много, как на салат) в миске, на противень до готовности. Пока печется, тушу свежие помидоры с чесноком и оливковым маслом. Можно без чеснока, а добавить потом свежим. Тут строгих правил нет, все по вкусу. Можно травок по желанию. Потом все вместе с томатами в блендер. Можно до консистенции пюре, можно пульсировать несколько раз и оставить с кусочками. По вкусу яблочный уксус, специи. Мне тоже кажется, что морковь в баклажанной икре лишняя. 
Только я, увидев тему, пришла написать про TJХомяк wrote:Отличная болгарская баклажанная икра продается в Трейдер Джо.
С морковкой - согласна, но есть еще один мой "секретный ингридиент", с ним не нужно уксуса и добавляет сладости: яблочный соус, ложки 3 столовых, чистый, без добавок, органический. Чеснок - обязательно.Mirandolina wrote:Все это вкусно, но для Комиссара, по-моему, слишком хлопотно.
Комиссар, я бы на Вашем месте попробовала так:
Слегка бы обжарила лук (до мягкости), минуту-две, закинула бы туда морковь, сладкий перец, томаты (лучше из банки: с ними и возни меньше и жидкости в них достаточно – без жидкости мультиварку пользовать нельзя) и баклажаны. Включила бы минут на 20-30. Потом бы перемешала все в блендере.
Морковь и сладкий перец – опшинал. Но морковь улучшит цвет и даст сладость. Также лук дает сладость, чем больше, тем слаще.
Пропорция: баклажаны – 4 паунда, все прочее – по 1 паунду, масло – 100 мл примерно.
Нарезать в Вашем случае все равно как, раз все равно через блендер будете пропускать.
Чеснок – как хотите. Ну положите 3 зубчика в блендер, если хочется.