Ну да. Если коптить рёбра по-настоящему - то это часов 5-6. А если сварить за полчаса, а потом просто бросить на гриль - это час. Разница во вкусе неимоверная, сама понимаешь.Айва wrote: С предварительной варкой получается быстрее? Это ж лишний шаг.
Я их в духовке делаю, сначала под фольгой , потом- финальное "обугливание" под бройлером. Больше часа, конечно, часа 2,5-3.Перекатиполе wrote:Ну да. Если коптить рёбра по-настоящему - то это часов 5-6. А если сварить за полчаса, а потом просто бросить на гриль - это час. Разница во вкусе неимоверная, сама понимаешь.Айва wrote: С предварительной варкой получается быстрее? Это ж лишний шаг.
Ну вот. А если ты их сваришь, то они будут отваливаться от косточки через 30 минут.Айва wrote:Больше часа, конечно, часа 2,5-3.
Просто слышала, что это a no-no в плане вкусовых качеств блюда, поэтому и не пыталась. Хотя, мягкие рёбра за меньше, чем час, звучит привлекательноПерекатиполе wrote:Ну вот. А если ты их сваришь, то они будут отваливаться от косточки через 30 минут.Айва wrote:Больше часа, конечно, часа 2,5-3.
Жирок весь вываривается, а без него разве ж это рёбра?Айва wrote: Просто слышала, что это a no-no в плане вкусовых качеств блюда, поэтому и не пыталась. Хотя, мягкие рёбра за меньше, чем час, звучит привлекательно
Вооот!Перекатиполе wrote:Жирок весь вываривается, а без него разве ж это рёбра?Айва wrote: Просто слышала, что это a no-no в плане вкусовых качеств блюда, поэтому и не пыталась. Хотя, мягкие рёбра за меньше, чем час, звучит привлекательно
Но если честно, то такие рёбра готовят только из динозавра коровы. Это, на мой взгляд, вообще не еда.Айва wrote: Вооот!
Это под слоем картошки, сыра и майонеза? И при этом сочетании мясо получилось жёстким?daniel@ wrote: я как то мясо по французки сделала из местной свинки, так топором можно было рубить... или ето только у меня так?
Странно. На самом деле я часто делаю свинячину, обычно pork chops на косточке - и на сковородке, и на гриле. Очень вкусно и мясо просто тает во рту, если его не пережарить. Ну, а если пережарить, то да, получится подошва. 
Да можно и без таких танцев с бубнами, а просто пропюрировать лук, т.е. почопать его чуть дольше, до пюреобразного состояния, или почти до него.Tasha wrote:Может Вам поможет, мы эту проблему с луком обходили так: лук мелко режется и пожарить-потушить на сковородке до готовности. Потом вместе с мясом пропустить через мясорубку, обязательно с добавлением сливочного масла.daniel@ wrote:да нужен, но ребенок не ест, а если бульоном разбавить, то каша будет..Перекатиполе wrote:Лук нужен. Ну или бульён в мясо.daniel@ wrote:сегодня сделала начинку из beef фарша v puff pastry, но получилось суховато. не пойму почему
Начинка не будет сухой, а главное, ребенок ни разу не жаловалась на лук.
Не только. Я здешнюю свинину есть не могу...daniel@ wrote:я как то мясо по французки сделала из местной свинки, так топором можно было рубить... или ето только у меня так?Kometa wrote:Здешняя свинина суше говядины. Не поможет.tatnik wrote:может говядину надо было разбавлять свининой..Перекатиполе wrote:Лук нужен. Ну или бульён в мясо.daniel@ wrote:сегодня сделала начинку из beef фарша v puff pastry, но получилось суховато
Готовое блюдо без ножа можно есть , красотища! 
А Вы делали пирожки с сырым мясом? Я всегда с вареным делаю.daniel@ wrote:я думаю что мясо должно быть достаточно сочным во время приготовления, может его отварить сначала, а потом через мясорубку с луком или безПерекатиполе wrote:Ну я ж не предлагаю вылить в фарш две мегатонны воды.daniel@ wrote:а если бульоном разбавить, то каша будет..
