Пирожки

[nvvosk]

А есть ли проверенный рецепт сдобного теста для хлебопечки?
Как я выше писала - у меня отличный рецепт, месим руками. Но там довольно большой объем получается - больше, чем в два раза, чем объем моей хлебопечки.
Наверное, придется перепробовать рецепты из книжки, но как-то стремно

копирую из своего старого сообщения.

Рецепт теста для хлебопечки (для пирогов или пирожков).

Растопить палочку масла
1 ч.л. соли
3-5 ст. л. сахара
1 стакан воды
1 яйцо
3 стакана муки
1 ч.л. дрожжей

Положить в машину согласно инструкции и запустить на изготовление теста. Да, еще один секрет, чтобы быстро печь пирожки, нужна силиконовая подкладка на противень. Вот такая (я покупала на Амазоне). http://www.bedbathandbeyond.com/product ... U=11556167 Мне мама как-то помогала печь пирожки (я делала пару дюжин, чтобы взять с собой в гости), и решила не ждать, пока освободится Силпат, положила одну порцию на смазанный противень. Потом мы их долго отдирали. А с Силпата они сами снимаются, даже если начинка случайно вытечет, к примеру.

Булочка, спасибо, попробую!
Ради интереса, наверное, еще добавлю и сухое молоко или сухой баттермилк (они часто в рецептах для сдобного хлебного теста).
Силиконовыми ковриками я уже давно снабдила себя и всех своих родственниц в России - все страшно благодарны!

[Mirandolina]

полчашки - имеетcя в виду 1 cup?
по поводу масла вместо "маргарин-масло", я помню мне гворили, что лучше добавлять маргарин-масло в тесто, а не одно масло, а вот почему так лучше, не помню..вы как думаете?

Да, 1 cup.

Утверждают, что для того, чтобы готовое изделие дольше не черствело, но в данном рецепте для этой цели в тесто добавляется растительное масло. Эффект тот же, но вреда от сочетания сливочное масло+растительное гораздо меньше, чем от сочетания сливочное масло+маргарин. Да и вкуснее так, намного.

Опять-таки, это я под себя адаптировала, потому что никогда не использую и не ем маргарин; а в оригинале там смесь по 100 гр и того и другого.

[Mirandolina]

чтобы быстро печь пирожки, нужна силиконовая подкладка на противень. Вот такая (я покупала на Амазоне). http://www.bedbathandbeyond.com/product ... U=11556167 Мне мама как-то помогала печь пирожки (я делала пару дюжин, чтобы взять с собой в гости), и решила не ждать, пока освободится Силпат, положила одну порцию на смазанный противень. Потом мы их долго отдирали. А с Силпата они сами снимаются, даже если начинка случайно вытечет, к примеру.

У меня ссылка почему не открылась. Но я представляю, о чем Вы говорите. Если кого-то такие коврики заинтересуют, я их в Маршалзе/ТиДжее брала.

[ekriv]

чтобы быстро печь пирожки, нужна силиконовая подкладка на противень. Вот такая (я покупала на Амазоне). http://www.bedbathandbeyond.com/product ... U=11556167 Мне мама как-то помогала печь пирожки (я делала пару дюжин, чтобы взять с собой в гости), и решила не ждать, пока освободится Силпат, положила одну порцию на смазанный противень. Потом мы их долго отдирали. А с Силпата они сами снимаются, даже если начинка случайно вытечет, к примеру.

У меня ссылка почему не открылась. Но я представляю, о чем Вы говорите. Если кого-то такие коврики заинтересуют, я их в Маршалзе/ТиДжее брала.

Что-то из этого?
http://www.bedbathandbeyond.com/store/s ... baking-mat

[Mirandolina]

Ваша ссылка открылась. Да, из этого. Мои листы свернуты в трубочку. Одна штуковина так все еще и лежит неразвернутая и запечатанная.
Но кроме таких плоских и свёрнутых я там же видела силиконовые формы для маффинов и кажется еще для кейков на 8-10 дюймов.

[tatnik]

полчашки - имеетcя в виду 1 cup?
по поводу масла вместо "маргарин-масло", я помню мне гворили, что лучше добавлять маргарин-масло в тесто, а не одно масло, а вот почему так лучше, не помню..вы как думаете?

Да, 1 cup.

Утверждают, что для того, чтобы готовое изделие дольше не черствело, но в данном рецепте для этой цели в тесто добавляется растительное масло. Эффект тот же, но вреда от сочетания сливочное масло+растительное гораздо меньше, чем от сочетания сливочное масло+маргарин. Да и вкуснее так, намного.

Опять-таки, это я под себя адаптировала, потому что никогда не использую и не ем маргарин; а в оригинале там смесь по 100 гр и того и другого.

я тоже не ем маргарин..большое спасибо за подробные разъяснения, Мира!

[Херовимчик]

слушайте, а у меня вот в рецепте только растительное масло... это реально, или кто-то где-то неправильно рецепт списал в свое время?

[Kometa]

слушайте, а у меня вот в рецепте только растительное масло... это реально, или кто-то где-то неправильно рецепт списал в свое время?

Бывают и такие рецепты, зависит от теста и соотношения ингредиентов в нем.

[Mirandolina]

полчашки - имеетcя в виду 1 cup?
по поводу масла вместо "маргарин-масло", я помню мне гворили, что лучше добавлять маргарин-масло в тесто, а не одно масло, а вот почему так лучше, не помню..вы как думаете?

Да, 1 cup.

Утверждают, что для того, чтобы готовое изделие дольше не черствело, но в данном рецепте для этой цели в тесто добавляется растительное масло. Эффект тот же, но вреда от сочетания сливочное масло+растительное гораздо меньше, чем от сочетания сливочное масло+маргарин. Да и вкуснее так, намного.

Опять-таки, это я под себя адаптировала, потому что никогда не использую и не ем маргарин; а в оригинале там смесь по 100 гр и того и другого.

я тоже не ем маргарин..большое спасибо за подробные разъяснения, Мира!

Пожалуйста. Только учтите, что если будете делать без маргарина, то растительного масла нужно положить побольше, чем в оригинале: 4-5 ложек, а не 2-3.

[Marckiza]

КАкая умница, везде успевает-и на работе и на кухне...
Спасибо,рецепт скопировала, тесто буду искать...

Сегодня приготовила вкусный и ароматный русско-украинский борщ. Пирожки мои кАк раз пришлись ко столу!

а можно рецепт вашего борщика для полного комплекта, плиз у вас все выглядит тааааак аппетитно!
и еще хотелось бы узнать ваше мнение по поводу замороженного теста из магазина и домашнего, разница есть во вкусе?

Cпасибо, tatnik! Это у меня вегетарианский борщик получился. Варится очень просто:
1. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения
2. Берём квашенную капусту (с брусникой которая... из русского магазина) забрасываем в кипящую воду и варим пол часа.
3. Трём среднюю свеколину на тёрке и засыпаем в кастрюлю с капустой.
4. Режем среднюю морковку тоненькими кружочками и засыпаем её тоже в кастрюлю.
5. Режем продольными тонкими (в меру) полосками желтый и оранжевый перец и тоже бросаем в варящийся уже борщ.

Варим его ещё пол- часа. Потом, за 10 минут до выключения плиты, нарезаем чеснок дольками (3-4 "зубчика"), мелко-мелко режем зелень: петрушка, укроп, сельдерей, и что-то ещё - по вашему вкусу, бросаем штук 6-7 горошин чёрного перца, пару лаврушек и соль. Всё это варим оставшиеся ~ пять минут и даём потом настояться под закрытой крышкой ещё с пол часа.
Ну, вот и всё. Ароматный борщ готов! надо только разлить его по тарелочкам, добавить ещё свеже-нарезанной зелени и сметанку. Очень вкусно и безумно полезно!

А на счёт теста из морозилки, ничего вам сказать не могу. Я сама тесто никогда не делала. Видела, как его делала моя подруга и мама, знаю, что это занимает слишком много времени, а пирожки всё равно получаются обалденно вкусными хоть так, хоть сяк.
Мои пирожки, которые на картинке выше, получились просто волшебные. Тесто там не тяжёлое, а как бы слоёное, воздушное. Я их на следующий день разогревала в духовке, так они были точно такие-же по вкусу, как бы только что из печи. Ели мы их три дня... и три ночи (шутка )

Попробуйте найти тоже-самое замороженное тесто из которого я делала пирожки, купите один брикет - на 10 пирожков...., их можно и с яблоками сделать. Тесто просто суперское!

[tatnik]

спасибо Маркиза!обязательно попробую,замороженное, конечно, экономнее по времени..а борщик у вас тоже супер,уже вижу по рецепту..вегетарианский это то, что я люблю, хотя готовлю в основном на бульоне,так как муж работает физически и хочется накормить его сытно....но с вашими пирожочками вегетарианский пойдет, я думаю.. спасибо за подробное описание, только у меня вопрос остался про начинку для пирожков, я так и не нашла описание, на которое вы ссылаетесь, если не трудно, можно ссылочку?

Cпасибо, tatnik! Это у меня вегетарианский борщик получился. Варится очень просто:

Попробуйте найти тоже-самое замороженное тесто из которого я делала пирожки, купите один брикет - на 10 пирожков...., их можно и с яблоками сделать. Тесто просто суперское! [/quote]

[Marckiza]

спасибо Маркиза!обязательно попробую,замороженное, конечно, экономнее по времени..а борщик у вас тоже супер,уже вижу по рецепту..вегетарианский это то, что я люблю, хотя готовлю в основном на бульоне,так как муж работает физически и хочется накормить его сытно....но с вашими пирожочками вегетарианский пойдет, я думаю.. спасибо за подробное описание, только у меня вопрос остался про начинку для пирожков, я так и не нашла описание, на которое вы ссылаетесь, если не трудно, можно ссылочку?

Cпасибо, tatnik! Это у меня вегетарианский борщик получился. Варится очень просто:

Попробуйте найти тоже-самое замороженное тесто из которого я делала пирожки, купите один брикет - на 10 пирожков...., их можно и с яблоками сделать. Тесто просто суперское!

Еле как сама нашла. Это было в другой теме, вот тут - про начинку: viewtopic.php?p=6018048#p6018048

[tatnik]

Маркиза вы наверное программист?Описываете все так подробно и понятно, как хороший программист программу пишет..спасибо! осталось купить тесто и ... в бой за красивые пирожки, ароматный борщ и карамельные яблочки..

спасибо Маркиза!обязательно попробую,замороженное, конечно, экономнее по времени..а борщик у вас тоже супер,уже вижу по рецепту..вегетарианский это то, что я люблю, хотя готовлю в основном на бульоне,так как муж работает физически и хочется накормить его сытно....но с вашими пирожочками вегетарианский пойдет, я думаю.. спасибо за подробное описание, только у меня вопрос остался про начинку для пирожков, я так и не нашла описание, на которое вы ссылаетесь, если не трудно, можно ссылочку?

Cпасибо, tatnik! Это у меня вегетарианский борщик получился. Варится очень просто:

Попробуйте найти тоже-самое замороженное тесто из которого я делала пирожки, купите один брикет - на 10 пирожков...., их можно и с яблоками сделать. Тесто просто суперское!

Еле как сама нашла. Это было в другой теме, вот тут - про начинку: viewtopic.php?p=6018048#p6018048

[SK]

Маркиза вы наверное программист?Описываете все так подробно и понятно, как хороший программист программу пишет..спасибо! осталось купить тесто и ... в бой за красивые пирожки, ароматный борщ и карамельные яблочки..

спасибо Маркиза!обязательно попробую,замороженное, конечно, экономнее по времени..а борщик у вас тоже супер,уже вижу по рецепту..вегетарианский это то, что я люблю, хотя готовлю в основном на бульоне,так как муж работает физически и хочется накормить его сытно....но с вашими пирожочками вегетарианский пойдет, я думаю.. спасибо за подробное описание, только у меня вопрос остался про начинку для пирожков, я так и не нашла описание, на которое вы ссылаетесь, если не трудно, можно ссылочку?

Cпасибо, tatnik! Это у меня вегетарианский борщик получился. Варится очень просто:

Попробуйте найти тоже-самое замороженное тесто из которого я делала пирожки, купите один брикет - на 10 пирожков...., их можно и с яблоками сделать. Тесто просто суперское!

Еле как сама нашла. Это было в другой теме, вот тут - про начинку: viewtopic.php?p=6018048#p6018048

Тихо сам с собою...
Похоже, за татник и Маркизу пишет один и тот же человек.

[Marckiza]

Маркиза вы наверное программист?Описываете все так подробно и понятно, как хороший программист программу пишет..спасибо! осталось купить тесто и ... в бой за красивые пирожки, ароматный борщ и карамельные яблочки..

спасибо Маркиза!обязательно попробую,замороженное, конечно, экономнее по времени..а борщик у вас тоже супер,уже вижу по рецепту..вегетарианский это то, что я люблю, хотя готовлю в основном на бульоне,так как муж работает физически и хочется накормить его сытно....но с вашими пирожочками вегетарианский пойдет, я думаю.. спасибо за подробное описание, только у меня вопрос остался про начинку для пирожков, я так и не нашла описание, на которое вы ссылаетесь, если не трудно, можно ссылочку?

Cпасибо, tatnik! Это у меня вегетарианский борщик получился. Варится очень просто:

Попробуйте найти тоже-самое замороженное тесто из которого я делала пирожки, купите один брикет - на 10 пирожков...., их можно и с яблоками сделать. Тесто просто суперское!

Еле как сама нашла. Это было в другой теме, вот тут - про начинку: viewtopic.php?p=6018048#p6018048

Нет, я не программист. Я простой, советский экономист.
Удачи вам в приготовлении понравившихся блюд!