Беда с мороженным

[Lida]

Так же есть вопрос по ванили. Видела в продаже уже жидкую в Костке в бутылочке. Никто не провобал пару капель вместо "1 пакетик ванильного сахара"?

Пойдет тоже.
Настоящий стручок еще лучше пойдет.

[Krys-Krys]

Ну все - купила на амазоне мороженно-мэйкер, на выходных еще куплю ингридиенты и попробую 1й самый классический рецепт.

[Lida]

Не увлекайтесь только ... а то занягивает очень процесс и сам продукт.

[Stoic]

А где сливки 35% жирности продаются ?
Я мороженое очень редко ем, мне они для других блюд нужны.

[Lida]

А где сливки 35% жирности продаются ?
Я мороженое очень редко ем, мне они для других блюд нужны.

В мазАзине продают.

[Лягушка-путешественница]

скажите, а кефир нормальной жирности (например, 3,5%) продается вообще?
вроде везде 1% я видела.
оладушки на кефире не могу сделать - из 1%-го получается резина.

[Krys-Krys]

скажите, а кефир нормальной жирности (например, 3,5%) продается вообще?
вроде везде 1% я видела.
оладушки на кефире не могу сделать - из 1%-го получается резина.

Whole Foods или например Lifeway делает очень жирный деревенский кефир. Брала 1 раз - вкусно но 150 калорий стакан кажись. Больше не брала.

[Lida]

скажите, а кефир нормальной жирности (например, 3,5%) продается вообще?
вроде везде 1% я видела.
оладушки на кефире не могу сделать - из 1%-го получается резина.

Да полно кругом! И бренды разные.
http://lifeway.net/Products/OrganicKefi ... Plain.aspx

[Stoic]

А где сливки 35% жирности продаются ?
Я мороженое очень редко ем, мне они для других блюд нужны.

В мазАзине продают.

Где тот мазАзин находится ?

[Lida]

А где сливки 35% жирности продаются ?
Я мороженое очень редко ем, мне они для других блюд нужны.

В мазАзине продают.

Как тот магазин называется ?

Тот магАзин называется любой супермаркет.

All cream contains at least 18 percent milk fat: "whipping cream" is made up of 30 percent, while cartons labeled "heavy cream" or "heavy whipping cream" must contain 36 percent or more.

[Лягушка-путешественница]

лайфвэй значит.
спасибо!

[Lida]

лайфвэй значит.
спасибо!

Ну уж нет, спасибом не отделаетесь
Пишите рецепт оладушков.

[Krys-Krys]

Я думала whipping cream это другое, а никаки не сливки, и поэтому не стала брать. Знаете как в баллончике такой...

[Lida]

30% это мин который можно взбить. То что больше 30% при долгом взбивании превращается в масло.

[Krys-Krys]

В общем как я поняла для мороженного надо - "heavy cream" or "heavy whipping cream".

[Lida]

В общем как я поняла для мороженного надо - "heavy cream" or "heavy whipping cream".

Да, пойдет и то и это. В Костко дешего огромный покет и срок годности обычно месяц.

[Queen Bee]

У нас вот продают frozen custard, например, в Rita's, мне очень нравится, похоже на пломбир.
А вот пломбир, кстати, я ела этим летом когда в гостях в России была, марка типа, Советский пломбир, в тхе краях, где я была, что-то совсем не то, даже разочаровал.

[Stoic]

А где сливки 35% жирности продаются ?
Я мороженое очень редко ем, мне они для других блюд нужны.

В мазАзине продают.

Как тот магазин называется ?

Тот магАзин называется любой супермаркет.

Алл цреам цонтаинс ат леаст 18 перцент милк фат: "шхиппинг цреам" ис маде уп оф 30 перцент, шхиле цартонс лабелед "хеавы цреам" ор "хеавы шхиппинг цреам" муст цонтаин 36 перцент ор море.

Спасибо. Посмотрю. Я по магАзинам редко хожу.

[Лягушка-путешественница]

лайфвэй значит.
спасибо!

Ну уж нет, спасибом не отделаетесь
Пишите рецепт оладушков.

Я по телеку люблю смотреть программу "Всё буде смачно" на украинском ТВ. Украинский язык не знаю, передача на русском.
Формат передачи таков, что люди приходят с проблемами, мол, почемуууу у меня разваливаются пельмени?
Кстати, пельменное тесто я наконец-то правильно научилась делать благодаря этой передачи.

Чтобы сделать идеальные оладушки, надо соблюдать некоторые нюансы, например:
кефир жирный и обязательно комнатной температуры.

Вот эта передача про оладушки:
https://www.youtube.com/watch?v=PVgLf8Oaq6s

кратко (БЕЗ ВАЖНЫХ НЮАНСОВ):
* 400 мл. кефира
* 2 яйца
* 2 стакана муки
* 3 ст.л. сахара
* сода 1/2 ч.л.
* разрыхлитель 1/2 ч.л.

[LapkaL]

Вот этот рецепт очень нравится.

пышные и нежные оладушки

1 чашка муки
2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соды
3/4 чашки кефира или простокваши (в рецепте buttermilk, я брала кефир)
1/4 чашки молока (плюс ложечку, если тесто слишком густое)
1 яйцо
2 ст. ложки масла, растопить

В одной емкости смешать сухие ингредиенты, в другой – жидкие. Соединить, чтобы тесто только-только перемешалось (пусть остается комковатым).

Разогреть сковороду на средне-высоком огне, смазать растительным маслом. Жарить оладушки, выливая примерно по 1/4 чашки, пока низ не зарумянится, а верх не покроется пузырьками, 2-3 минуты. На поверхность каждого оладушка выложить штук 7 ягод (blueberry, optional), перевернуть, жарить еще минуту-две.

Подавать, посыпав сахарной пудрой, со сметаною, вареньем, свежими ягодами, крем-фреш, или просто полив янтарным кленовым сиропом.

Источник: Baking Illustrated

[Karlson_Karlson]

YOu mean there is no heavy cream in SF?

[Mirandolina]

Ну и по сливкам. 250г сливок 35% - искала вчера просто сливки в магазине, так нет сливок! Те что есть все с кучей сахара. Или whipped cream. В итоге купила half&half. Я не для мороженного а для другого рецепта смотрела - но вот не нашла, там было "сливки минимум 25% жирности".

А Heavy cream (also called heavy whipping cream) чем не подошел? Это же и есть настоящие сливки.
Я на упаковках никогда не читала, сколько в Heavy cream жирности, но Энциклопедия Еды говорит, что от 36% до 40%.

cream

Так же есть вопрос по ванили. Видела в продаже уже жидкую в Костке в бутылочке. Никто не провобал пару капель вместо "1 пакетик ванильного сахара"?

А ванили в порошке я здесь и не видела (или плохо искала). Прекрасно обхожусь жидкой, но не капаю, а лью прилично, особенно если в крем.

[Mirandolina]

А каким образом тема про мороженое перетекла в оладушки?

[Лягушка-путешественница]

А каким образом тема про мороженое перетекла в оладушки?

я решила спросить где продают жирный кефир?

[Mirandolina]

Кстати, надо будет как-нибудь их сварганить. Я их сто лет уже не ела. Здесь ни разу, да и там по пальцам можно пересчитать, сколько раз их жарила (впрочем, как и блины, но блины я за 10 с лишним лет здесь 1 или даже 2 раза таки пожарила).