Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Lida]

... добавляю в суп картошку, вермишель тонкую, ...вермишели чуточку, иначе суп в кашу привратится.

Картошка с макаронными изделиями... У меня это с детства вызывало такую же реакцию как у некоторых людей от звука железки по стеклу. Не знаю почему, но просто не переношу это сочетание. Хотя и вермишелевые супы люблю, и картофельные, но только не вместе.

+ 1 точно передано. как "железкой по стеклу". С ужасом вспоминаю эти детсадовские супы с вермешелью и картошкой.
Дома никогда такого не варили и не варю.

[Lida]

Груши и яблоки' когда созреют.... а клубнику, малину и чернику - в эти выходные

nvvosk, а что вам тут кажется вот таким ? По-вашему, урожай для вышеперечисленного в разное время собирают, или что?
Вот этой ферме, кроме этих трех ягод еще и вишню, и сливы с персиками одновременно застать.
Пока что у нас только клубника, но Маркиза, видимо, живет южнее.

В Мичигане? да
Мы туда за черникой обычно в августе ездим

Странная у вас манера вести беседу.

Странная манера не замечать откровенного хамства в постах и реагировать на всего лишь вопросы. Хорошо что администраторы не спят.

[SK]

Кстати о рецептах с алкоголем - у нас теперь дежурным блюдом стало такое жаркое.
http://www.wegmans.com/webapp/wcs/store ... tId=347427
Для тех, у кого нет Вегманса - овощи имеются в виду морковка, сельдерей, лук и мелкая красная картошка, примерно 2-3 фунта в общей сложности.

Я такие зимой люблю готовить, но вместо картошки кладу пастернак мелкими кубиками, и не так много. Тогда можно подавать с разными гарнирами. Обваливание в муке, кстати, я пропускаю вообще

[nvvosk]

Надо мне попробовать как-нибудь с вином потушить - я все больше в сметанно-томатном соусе тушу...
Заинтересовалась ингридиентами - а что такое "Wegmans Pan Searing Flour" - можно ее обычной мукой заменить?

Да, собственно я для этого рецепта использую обычную муку + мясной бульон из другого источника (у нас рядом есть мясники, они продают готовый beef stock) + stew beef из warehouse store. В самом Вегмансе я покупаю только эти овощи, получается удобно, не надо набирать разных овощей по отдельности.

У меня Вегманса нет, так что у меня все будет из других источников Просто никогда не обращала внимание на то, что бывает специальная мука для обваливания Я так поняла, что там специи какие-то к муке добавлены просто

Я такие вещи обхожу стороной. Так же как и блинную муку, сухари для обваливания и т.п. Вместе со специями, туда добавляться куча химии - стабилизаторы, консерванты. Ну его нафиг!

Блинную муку (а что, тут тоже такая есть? ) я только по СССР помню
А без сухарей для обваливания я, увы, не могу Сухарей не напасешься молоть Сколько стабилизаторов можно съесть с одной котлетой?

[bulochka]

Я такие вещи обхожу стороной. Так же как и блинную муку, сухари для обваливания и т.п. Вместе со специями, туда добавляться куча химии - стабилизаторы, консерванты. Ну его нафиг!

Блинную муку (а что, тут тоже такая есть? ) я только по СССР помню
А без сухарей для обваливания я, увы, не могу Сухарей не напасешься молоть Сколько стабилизаторов можно съесть с одной котлетой?

Вот и я спокойно к таким вещам отношусь. Pan-searing flour я не покупаю исключительно для упрощения жизни, поскольку можно обойтись и обычной, да и вообще без муки ( мука в данном случае применяется для улучшения browning).

[nvvosk]

Я такие вещи обхожу стороной. Так же как и блинную муку, сухари для обваливания и т.п. Вместе со специями, туда добавляться куча химии - стабилизаторы, консерванты. Ну его нафиг!

Блинную муку (а что, тут тоже такая есть? ) я только по СССР помню
А без сухарей для обваливания я, увы, не могу Сухарей не напасешься молоть Сколько стабилизаторов можно съесть с одной котлетой?

Вот и я спокойно к таким вещам отношусь. Pan-searing flour я не покупаю исключительно для упрощения жизни, поскольку можно обойтись и обычной, да и вообще без муки ( мука в данном случае применяется для улучшения browning).

Я обычно всегда обваливаю мясо для тушения. Но я сначала перчу и солю, потом обваливаю в муке и обжариваю - потом уже добавляю соус. Если нужны какие-то специи - я их кладу в соус. Так что мне не очень понятна идея добавления специй к муке, даже не знала, что такая существует

[bulochka]

Так что мне не очень понятна идея добавления специй к муке, даже не знала, что такая существует

Маркетинг

[Kometa]

Надо мне попробовать как-нибудь с вином потушить - я все больше в сметанно-томатном соусе тушу...
Заинтересовалась ингридиентами - а что такое "Wegmans Pan Searing Flour" - можно ее обычной мукой заменить?

Да, собственно я для этого рецепта использую обычную муку + мясной бульон из другого источника (у нас рядом есть мясники, они продают готовый beef stock) + stew beef из warehouse store. В самом Вегмансе я покупаю только эти овощи, получается удобно, не надо набирать разных овощей по отдельности.

У меня Вегманса нет, так что у меня все будет из других источников Просто никогда не обращала внимание на то, что бывает специальная мука для обваливания Я так поняла, что там специи какие-то к муке добавлены просто

Я такие вещи обхожу стороной. Так же как и блинную муку, сухари для обваливания и т.п. Вместе со специями, туда добавляться куча химии - стабилизаторы, консерванты. Ну его нафиг!

Блинную муку (а что, тут тоже такая есть? ) я только по СССР помню
А без сухарей для обваливания я, увы, не могу Сухарей не напасешься молоть Сколько стабилизаторов можно съесть с одной котлетой?

Есть-есть, блинная мука!
А сухари... Я горбушки от батонов складываю в бумажный пакет и тру на терке, когда нужна панировка. Минутное дело и без их противных специй!

[nvvosk]

Так что мне не очень понятна идея добавления специй к муке, даже не знала, что такая существует

Маркетинг

Интересно, кто их покупает, и как часто

[nvvosk]

Да, собственно я для этого рецепта использую обычную муку + мясной бульон из другого источника (у нас рядом есть мясники, они продают готовый beef stock) + stew beef из warehouse store. В самом Вегмансе я покупаю только эти овощи, получается удобно, не надо набирать разных овощей по отдельности.

У меня Вегманса нет, так что у меня все будет из других источников Просто никогда не обращала внимание на то, что бывает специальная мука для обваливания Я так поняла, что там специи какие-то к муке добавлены просто

Я такие вещи обхожу стороной. Так же как и блинную муку, сухари для обваливания и т.п. Вместе со специями, туда добавляться куча химии - стабилизаторы, консерванты. Ну его нафиг!

Блинную муку (а что, тут тоже такая есть? ) я только по СССР помню
А без сухарей для обваливания я, увы, не могу Сухарей не напасешься молоть Сколько стабилизаторов можно съесть с одной котлетой?

Есть-есть, блинная мука!
А сухари... Я горбушки от батонов складываю в бумажный пакет и тру на терке, когда нужна панировка. Минутное дело и без их противных специй!

Мы хлеб (багет) покупаем в среднем раз в две недели...Горбушки обычно улетают первыми (если вообще, получается этот хлеб довезти до дома - тогда я даже не знаю, что улетает первым )
А уж натирать сухари - я это дело ненавидела еще в стародавние советские времена, и это было счастье, когда я обнаружила, что их можно покупать уже натертыми

[bulochka]

Так что мне не очень понятна идея добавления специй к муке, даже не знала, что такая существует

Маркетинг

Интересно, кто их покупает, и как часто

Я думаю, что кто-то таки покупает, поскольку есть люди, которые готовят исключительно по рецептам, буква в букву. Еще у них есть так называемые finishing butters (масло с добавленными специями, включая трюфельный экстракт), я знаю, что их народ таки покупает.

[bulochka]

Мы хлеб (багет) покупаем в среднем раз в две недели...Горбушки обычно улетают первыми (если вообще, получается этот хлеб довезти до дома - тогда я даже не знаю, что улетает первым )
А уж натирать сухари - я это дело ненавидела еще в стародавние советские времена, и это было счастье, когда я обнаружила, что их можно покупать уже натертыми

Ага, я белый хлеб вообще покупаю (или пеку) в среднем не чаще раза в месяц. На сухари не напасешься.

[Kometa]

Мы тоже редко покупаем (и печем), но горбушки или нарезанные куски остаются. Но я панировкой пользуюсь редко, так что, хватает с избытком.
Хорошо просушенный сухарь тереть на мелкой терке пара минут. Делать это надо....поставив миску в раковину. Тогда крошки не будут лететь по всей кухне.

[nvvosk]

Так что мне не очень понятна идея добавления специй к муке, даже не знала, что такая существует

Маркетинг

Интересно, кто их покупает, и как часто

Я думаю, что кто-то таки покупает, поскольку есть люди, которые готовят исключительно по рецептам, буква в букву. Еще у них есть так называемые finishing butters (масло с добавленными специями, включая трюфельный экстракт), я знаю, что их народ таки покупает.

Понятно
Т.е. стоит изобрести рецепт под продаваемый продукт - и дело в шляпе

[nvvosk]

Мы тоже редко покупаем (и печем), но горбушки или нарезанные куски остаются. Но я панировкой пользуюсь редко, так что, хватает с избытком.
Хорошо просушенный сухарь тереть на мелкой терке пара минут. Делать это надо....поставив миску в раковину. Тогда крошки не будут лететь по всей кухне.

Мне от звука натираемых сухарей физически нехорошо делается...Приблизительно так же, как от железа по стеклу
Если у нас остаются слегка подсохшие куски хлеба (редко ) - то муж их замораживает сразу, потому как любит жареный хлеб (замоченный в молочно-яичной смеси). ДО сухарей дело не доходит вообще никогда...