Пюре

[daniel@]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

[inock]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

[daniel@]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

[deliasmith]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Можно в комбайне, насадкой для теста. Получается пышное пюре.
Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.
Комочки означают , что картошка проварилась неравномерно.
Куски должны быть одинаковые, хоть примерно, вода не должна бурно кипеть, довести до закипания, потом огонь убавить, чтобы равномерно булькало.
А уж масло или молоко, зависит от любителя. Если не нравится, можно просто немного водички оставить, в которой варилось

[daniel@]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Можно в комбайне, насадкой для теста. Получается пышное пюре.
Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.
Комочки означают , что картошка проварилась неравномерно.
Куски должны быть одинаковые, хоть примерно, вода не должна бурно кипеть, довести до закипания, потом огонь убавить, чтобы равномерно булькало.
А уж масло или молоко, зависит от любителя. Если не нравится, можно просто немного водички оставить, в которой варилось

а какой сорт картошки лучше? idaho? красная? golden?

[deliasmith]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Можно в комбайне, насадкой для теста. Получается пышное пюре.
Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.
Комочки означают , что картошка проварилась неравномерно.
Куски должны быть одинаковые, хоть примерно, вода не должна бурно кипеть, довести до закипания, потом огонь убавить, чтобы равномерно булькало.
А уж масло или молоко, зависит от любителя. Если не нравится, можно просто немного водички оставить, в которой варилось

а какой сорт картошки лучше? idaho? красная? golden?

Для пюре рекомендуют крахмалистые сорта.
Айдахо , наверное. Хотя мне больше нравится красная.
Хотя , если приспособится к тонкостям варки разных сортов, это большой разницы не делает, по моим наблюдениям.
Из любой картошки можно сделать хорошее пюре. Особенно , если следовать классическим рецептам.
У французов в пюре идет до 70% масла, тут любое пюре будет во рту таять.

[daniel@]

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Можно в комбайне, насадкой для теста. Получается пышное пюре.
Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.
Комочки означают , что картошка проварилась неравномерно.
Куски должны быть одинаковые, хоть примерно, вода не должна бурно кипеть, довести до закипания, потом огонь убавить, чтобы равномерно булькало.
А уж масло или молоко, зависит от любителя. Если не нравится, можно просто немного водички оставить, в которой варилось

а какой сорт картошки лучше? idaho? красная? golden?

Для пюре рекомендуют крахмалистые сорта.
Айдахо , наверное. Хотя мне больше нравится красная.
Хотя , если приспособится к тонкостям варки разных сортов, это большой разницы не делает, по моим наблюдениям.
Из любой картошки можно сделать хорошее пюре. Особенно , если следовать классическим рецептам.
У французов в пюре идет до 70% масла, тут любое пюре будет во рту таять.

т.е. 30% картошки?

[австралиечка]

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Можно в комбайне, насадкой для теста. Получается пышное пюре.
Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.
Комочки означают , что картошка проварилась неравномерно.
Куски должны быть одинаковые, хоть примерно, вода не должна бурно кипеть, довести до закипания, потом огонь убавить, чтобы равномерно булькало.
А уж масло или молоко, зависит от любителя. Если не нравится, можно просто немного водички оставить, в которой варилось

а какой сорт картошки лучше? idaho? красная? golden?

Для пюре рекомендуют крахмалистые сорта.
Айдахо , наверное. Хотя мне больше нравится красная.
Хотя , если приспособится к тонкостям варки разных сортов, это большой разницы не делает, по моим наблюдениям.
Из любой картошки можно сделать хорошее пюре. Особенно , если следовать классическим рецептам.
У французов в пюре идет до 70% масла, тут любое пюре будет во рту таять.

т.е. 30% картошки?

Это получается масло с картошкой а не пюре с маслом

[Lida]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Не уверена, что вы имеете в виду под "тяжелова-то" ?
Не хотите молоко - можно просто воду не до конца слить + масло. Потолочь толкушкой, а потом взбить миксером. Будет не то что без комочков, а воздушное. Но с молоком лучше.

[Lida]

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Можно в комбайне, насадкой для теста. Получается пышное пюре.
Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.
Комочки означают , что картошка проварилась неравномерно.
Куски должны быть одинаковые, хоть примерно, вода не должна бурно кипеть, довести до закипания, потом огонь убавить, чтобы равномерно булькало.
А уж масло или молоко, зависит от любителя. Если не нравится, можно просто немного водички оставить, в которой варилось

а какой сорт картошки лучше? idaho? красная? golden?

Для пюре рекомендуют крахмалистые сорта.
Айдахо , наверное. Хотя мне больше нравится красная.
Хотя , если приспособится к тонкостям варки разных сортов, это большой разницы не делает, по моим наблюдениям.
Из любой картошки можно сделать хорошее пюре. Особенно , если следовать классическим рецептам.
У французов в пюре идет до 70% масла, тут любое пюре будет во рту таять.

Самой лучшей для пюре считается "желтая" картошка. Красная тоже очень вкусная.

[daniel@]

Можно в комбайне, насадкой для теста. Получается пышное пюре.
Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.
Комочки означают , что картошка проварилась неравномерно.
Куски должны быть одинаковые, хоть примерно, вода не должна бурно кипеть, довести до закипания, потом огонь убавить, чтобы равномерно булькало.
А уж масло или молоко, зависит от любителя. Если не нравится, можно просто немного водички оставить, в которой варилось

а какой сорт картошки лучше? idaho? красная? golden?

Для пюре рекомендуют крахмалистые сорта.
Айдахо , наверное. Хотя мне больше нравится красная.
Хотя , если приспособится к тонкостям варки разных сортов, это большой разницы не делает, по моим наблюдениям.
Из любой картошки можно сделать хорошее пюре. Особенно , если следовать классическим рецептам.
У французов в пюре идет до 70% масла, тут любое пюре будет во рту таять.

т.е. 30% картошки?

Это получается масло с картошкой а не пюре с маслом

я так и поняла....

[daniel@]

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

Не уверена, что вы имеете в виду под "тяжелова-то" ?
Не хотите молоко - можно просто воду не до конца слить + масло. Потолочь толкушкой, а потом взбить миксером. Будет не то что без комочков, а воздушное. Но с молоком лучше.

точно миксером?

[Айва]

Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.

Я использую погружной блендер, после добавления масла и кипяченого молока к картошке, идеально равномерно все пюрирует.

[nvvosk]

Сначала слегка мну, затем добавляю масло и молоко и взбиваю обычным ручным миксером. Пока взбиваю, постепененно добавляю еще молоко, пока не получится нужная мне консистенция. Оно должно слегка увеличиться в объеме,. Пюре всегда воздушное, нежное получается

[Fracas]

...
Это получается масло с картошкой а не пюре с маслом

я так и поняла....

Имелось в виду на 10 частей картошки 5, 6, 7 и более частей масла. Это, конечно, много, но не так страшно, учитывая что его и едят там не по пол-тарелки.

[Fracas]

Сначала слегка мну, затем добавляю масло и молоко и взбиваю обычным ручным миксером. Пока взбиваю, постепененно добавляю еще молоко, пока не получится нужная мне консистенция. Оно должно слегка увеличиться в объеме,. Пюре всегда воздушное, нежное получается

Я делаю почти так же с одним нюансом: молоко всегда предварительно довожу до вскипания, без кипячения. Холодное не лью. И масло никогда не лью растопленное, только комнатной температуры или из холодильника.

[nvvosk]

Сначала слегка мну, затем добавляю масло и молоко и взбиваю обычным ручным миксером. Пока взбиваю, постепененно добавляю еще молоко, пока не получится нужная мне консистенция. Оно должно слегка увеличиться в объеме,. Пюре всегда воздушное, нежное получается

Я делаю почти так же с одним нюансом: молоко всегда предварительно довожу до вскипания, без кипячения. Холодное не лью. И масло никогда не лью растопленное, только комнатной температуры или из холодильника.

Я и масло и молоко - все из холодильника
Сначала с маслом слегка размять - оно прекрасно топится от горячей картошки, потом молоко подливаю.
Да, это важный момент - картошку надо мять сразу после того, как слили воду...Я думаю, что клейкая картошка получается у тех, кто ее мнет слегка остывшую.

[deliasmith]

Ни в коем случае не блендером, иначе получится клейстер.

Я использую погружной блендер, после добавления масла и кипяченого молока к картошке, идеально равномерно все пюрирует.

Комочков, конечно, не будет, но и пышным оно не будет с блендером.
Будет напоминать магазинное порошковое пюре или детское питание.
Если по каким -то причинам вручную не получается, лучше всего насадка для теста.
Если правильно сварена картошка, масло комнатной температуры, молоко обязательно горячее.
С холодным пюре будет сероватого оттенка, а не прияного кремового.

[deliasmith]

Вот еще хорошая машинка для пюре, не только картофельного
http://www.sears.ca/product/oxo-good-gr ... 12152130:s

[Moskit]

Чтобы пюре было "creamy" моя свекровь добавляет несколько столовых ложек сметаны в самом конце взбивания миксером.

[Brillo Pad]

А я очень не люблю слишком smooth пюре. Я люблю chunky, с частичками красной кожи, и немного вкусом чеснока. Варю из молодой красной картошки, только глазки и дефекты срезаю, и варю с зубчиками чеснока. Потом толку ручной толкалкой до консистенсции chunky, добавляю масло, half &half и немного grated Parmesan cheese,

[Айва]

А я очень не люблю слишком smooth пюре. Я люблю chunky, с частичками красной кожи...

То, что тут называют "Smashed potatoes"? Вещь!

[tatnik]

вы же наверное воду всю сливаете после того, как картоха готова к смаш, оставьте водичку.. сколько не могу сказать, я на глаз делаю,потом разминайте, добавте масла, разомните с маслом, и я еще сметану добавляю, очень вкусно со сметаной. не надо никакого сито, все просто, быстро и вкусно.

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

[TaTi]

Если в пюре добавить одно яйцо после молока и масла быстро все размешать, то будет еще вкуснее.

[tatnik]

интересная идея,но тогла пюрэ не будет воздушным?
яйцо ведь скрепляет.

Если в пюре добавить одно яйцо после молока и масла быстро все размешать, то будет еще вкуснее.