Баклажаны

[Larissa]

Как вы готовите вкусно?

Я их готовлю иногда, но редко получается классно. Мой brother-in-law (он из Индии) готовит очень вкусно, но они у него в масле плавают. Может я слишком здоровые их делаю?

Поделитесь рецептами.

У меня есть один классный.
Баклажаны нарезать кольцами 1 см., обжарить с двух сторон и испечь в духовке до готовности. На остуженные баклажаны намазать перемолотую кинзу с солью, чесноком и майонезом (я под настроение чутку curry powder добавляю) и сверху кружок помидора. Получается вкусно и презентабельно.

[Yvsobol]

Я их просто обжариваю на сковородке предварительно в муке изваляв.
Очень быстро, просто и вкусно.

Также и синенькие.

[Mirandolina]

Я вчера купила и хочу приготовить, как у нас там тетки делали. Нарезать как на френч-фрайз, может чуть толще (0,75-1 см), слегка присолить. Через полчаса отжать и слегка протушить в небольшом количестве масла. Как готовы, добавить туда же нарезанной зелени (у меня кинза и укроп) с давленым чесноком, выключить и перемешать.

[Mirandolina]

Еще хочу сделать бабагануш. Прежде я его только ела, но недавно купила тахинную пасту, и попробую приготовить. Мой родственник делает без нее, и вообще майонез туда кладет, но я хочу по правилам сделать.

[Mirandolina]

А еще можно мусаку. Здесь недавно предлагали ее разные варианты. В общем, я для себя остановилась на таком. Обжарить фарш и лук. На дно формы выложить баклажаны (мне больше нравится нарезанные соломкой соломкой, но в оригинале кажется кружочки). Сверху фарш. Потом кинзу. Опять баклажаны, фарш, кинзу. И т.д. Самый верхний слой кладу кружки томатов. Сверху обмазываю сметаной. И в духовку на часок. 375Ф. И к ней на гарнир картофельное пюре.

[Brillo Pad]

Я их просто обжариваю на сковородке предварительно в муке изваляв.
Очень быстро, просто и вкусно.

Также и синенькие.

Соболь, а разве баклажаны и не есть синенькие? По-моему так азывают на Кубани баклажаны.
Мне тоже нравятся кольцами обзаренные и с чесноком. Но чаще делаю из них Еггплант Пармесан, или в фарфоровую протвинь кидаю diced баклажаны вместе с перецем, зукинни, чесноком, и toss их с немного оливковым маслом, солью, перцем, и в духовку, но только чтобы не переготовить, они должны оставаться хрустящими, хотя к баклажану это не относится. А можно закусон сделать с соусом из помдор и мозареллой, слоями в духовке, и можно есть и горячими и холодными. Вообще, куча способов приготовить баклажаны, всегда вкусненькими получатся.

[Lizaveta]

http://www.good-cook.ru/salat/salat_253.shtml
вот один из новых рецептов.

я делаю салат - баклажаны кубиками обжарить в масле, выложить в миску, добавить нарезанные кубиками помидоры, МНОГО петрушки, давленый чеснок, соль и нарезанный кубиками мексиканский сыр (в России добавляла адыгейский сыр). Дать настояться около часа в холодильнике.

[Lizaveta]

http://www.good-cook.ru/salat/salat_253.shtml
вот один из новых рецептов.

я делаю салат - баклажаны кубиками обжарить в масле, выложить в миску, добавить нарезанные кубиками помидоры, МНОГО петрушки, давленый чеснок, соль и нарезанный кубиками мексиканский сыр (в России добавляла адыгейский сыр). Дать настояться около часа в холодильнике.

[Yvsobol]

Я их просто обжариваю на сковородке предварительно в муке изваляв.
Очень быстро, просто и вкусно.

Также и синенькие.

Соболь, а разве баклажаны и не есть синенькие? По-моему так азывают на Кубани баклажаны.
Мне тоже нравятся кольцами обзаренные и с чесноком. Но чаще делаю из них Еггплант Пармесан, или в фарфоровую протвинь кидаю diced баклажаны вместе с перецем, зукинни, чесноком, и toss их с немного оливковым маслом, солью, перцем, и в духовку, но только чтобы не переготовить, они должны оставаться хрустящими, хотя к баклажану это не относится. А можно закусон сделать с соусом из помдор и мозареллой, слоями в духовке, и можно есть и горячими и холодными. Вообще, куча способов приготовить баклажаны, всегда вкусненькими получатся.

Да. У нас синенькими называют баклажаны.
Я просто на всякий случай сказал. Некоторые считают ето разными продуктами.

[Mirandolina]

Я их просто обжариваю на сковородке предварительно в муке изваляв.
Очень быстро, просто и вкусно.

Также и синенькие.

Соболь, а разве баклажаны и не есть синенькие? По-моему так азывают на Кубани баклажаны.

Не только там. Еще в Харькове я такое название слышала, и в Баку.

[Larissa]

Я их просто обжариваю на сковородке предварительно в муке изваляв.
Очень быстро, просто и вкусно.

Также и синенькие.

А сколько вы по времени их жарите? Они мягкие становятся? А сколько масла добавляете? Спасибо.

[Larissa]

http://www.good-cook.ru/salat/salat_253.shtml
вот один из новых рецептов.

я делаю салат - баклажаны кубиками обжарить в масле, выложить в миску, добавить нарезанные кубиками помидоры, МНОГО петрушки, давленый чеснок, соль и нарезанный кубиками мексиканский сыр (в России добавляла адыгейский сыр). Дать настояться около часа в холодильнике.

Лизавета, линк не открывается. Спасибо за салат.

[Yvsobol]

Я их просто обжариваю на сковородке предварительно в муке изваляв.
Очень быстро, просто и вкусно.

Также и синенькие.

А сколько вы по времени их жарите? Они мягкие становятся? А сколько масла добавляете? Спасибо.

Минуты 3-4. С каждой стороны. Да, маслица надо прилично.
Т.к. они в муке, то получается такая вкусная корочка - канцераген.
Режу я тонко. Пол сантиметра где то.

[Larissa]

Еще хочу сделать бабагануш. Прежде я его только ела, но недавно купила тахинную пасту, и попробую приготовить. Мой родственник делает без нее, и вообще майонез туда кладет, но я хочу по правилам сделать.

Ооооо, спасибо за наводку. Меня подруга им угощала. У нее муж сириец (и владелец ресторана к тому ж). Очень вкусно! Поклянчу у них рецептик.

[Larissa]

Минуты 3-4. С каждой стороны. Да, маслица надо прилично.
Т.к. они в муке, то получается такая вкусная корочка - канцераген.
Режу я тонко. Пол сантиметра где то.

Канцероген, это если до черноты довести. Корочка - это изыск. Надо как-то баланс найти с маслом. Мой brother-in-law столько масла наливает, что они плавают. Конечно никакой корочки не остается. И зажаривает до черноты.