Безопасная сковорода, чтобы не пригарала - бывает?

[daniel@]

я поняла что надо чаще менять пока не сдохнет( сковорода), а дорогое, оно для екстерьера
дешевая на год, подороже на два, но больше трех только нержавейка потянет. дешевые часто в наборе разновеликих продают по цене одной дорогой

ну где то так, вопрос был бе о вечной сковородке, а о безопасной, а более менее безопасно нержавейка или гласс, все остальное - мы не знаем

[daniel@]

Вот сводная табличка с Pro и Cons каждого типа посуды. Можно кликать внутри статьи - будет больше подробностей

http://yourcookwarehelper.com/cookware- ... -cookware/

А здесь подробнее про эмаль на чугуне:

http://yourcookwarehelper.com/cast-iron ... n-cookware

about anodized alum" Avoid if you are trying to severely limit aluminum in your diet."

[hedgehog]

Вот сводная табличка с Pro и Cons каждого типа посуды

ценно - спасибо!

[ABPOPA]

я поняла что надо чаще менять пока не сдохнет( сковорода), а дорогое, оно для екстерьера
дешевая на год, подороже на два, но больше трех только нержавейка потянет. дешевые часто в наборе разновеликих продают по цене одной дорогой

ну где то так, вопрос был бе о вечной сковородке, а о безопасной, а более менее безопасно нержавейка или гласс, все остальное - мы не знаем

Нержавейка, в общем-то, тоже вроде не слишком безопасна. Там никель, хром и могут быть примеси меди.

There has been a lot of worry lately about whether it is safe to use stainless steel cookware because it contains both chromium and nickel. It is true that both of these substances are poisonous at high levels.

http://www.only- cookware.com/nickel_free_cookware.html
Вот этот бренд выпускает Nickel-free кастрюли, но, по-моему, дороговато, 250 баксов за 5-1/4-Quart Stock Pot with Lid

[ABPOPA]

я в одной кулин книге читала что в духовку птицу надо на чугунку класть, а уже готовую переложить в керамику емалированую, и будет красиво и безопасно. потому как емаль вредная в условиях высоких температур

Пишут опять же в страшилках, что керамика должна быть без сколов и трещин. Иначе - хана, опять начинают выделятся вредные вещества.
Я так думаю, что запекать лучше всего в стеклянной форме, насколько позволяют размеры.
Хранить, соответственно, тоже. Хотя для супов такую вот большую стеклянную кастрюлю, пожалуй, не найдешь.
Варить-тушить лучше в эмалированном чугуне, или в хорошей простой эмалированной кастрюле /сотейнике. Разумеется, эмаль должна быть целой, без сколов и трещин.
Жарить - смотря что. Для блинов, конечно, лучше чугуна ничего нет. Но вот для остального я выбираю керамическое антипригарное.

[thinker]

Нержавейка, в общем-то, тоже вроде не слишком безопасна. Там никель, хром и могут быть примеси меди.

А водопроводные трубы в доме из чего сделаны? Уж не из меди ли? Просто жуть как страшно.

[V1nny]

Нержавейка, в общем-то, тоже вроде не слишком безопасна. Там никель, хром и могут быть примеси меди.

А водопроводные трубы в доме из чего сделаны? Уж не из меди ли? Просто жуть как страшно.

в медных тазах раньше варенье варили, и ничего, я думаю боятся хрома, никеля и чугуния это несерьезно. Насчет люминия спорный вопрос. Вроде бы он неполезный, но моментально покрывается тонким слоем оксида из-под которого уже не линяет. Чего боятся надо в любых количествах: свинца, ртути, мышьяка, фтора и хлора. Из них вроде пока посуду не делают, кроме тефлона на дешевых сковородках, который из фтора. Перегретая тефлоновая сковородка выделяет фосген (боeвое отравляющее вещество), но если не перегревать, то ОК. Но я думаю шо всеже тефлоновыми сковородками лучше не пользоватся.

[Advant]

Нержавейка, в общем-то, тоже вроде не слишком безопасна. Там никель, хром и могут быть примеси меди.

А водопроводные трубы в доме из чего сделаны? Уж не из меди ли? Просто жуть как страшно.

в медных тазах раньше варенье варили, и ничего, я думаю боятся хрома, никеля и чугуния это несерьезно. Насчет люминия спорный вопрос. Вроде бы он неполезный, но моментально покрывается тонким слоем оксида из-под которого уже не линяет. Чего боятся надо в любых количествах: свинца, ртути, мышьяка, фтора и хлора. Из них вроде пока посуду не делают, кроме тефлона на дешевых сковородках, который из фтора. Перегретая тефлоновая сковородка выделяет фосген (боeвое отравляющее вещество), но если не перегревать, то ОК. Но я думаю шо всеже тефлоновыми сковородками лучше не пользоватся.

Вообще самым безопасным материалом является титан - из него делают большинство медицинских имплантов. Кто-нибудь пробовал пользоваться титановой посудой? Погулил - нашёл одну компанию выпускающую титановую посуду:
http://www.evernewamerica.com/products.htm

[nvvosk]

Нержавейка, в общем-то, тоже вроде не слишком безопасна. Там никель, хром и могут быть примеси меди.

А водопроводные трубы в доме из чего сделаны? Уж не из меди ли? Просто жуть как страшно.

в медных тазах раньше варенье варили, и ничего, я думаю боятся хрома, никеля и чугуния это несерьезно. Насчет люминия спорный вопрос. Вроде бы он неполезный, но моментально покрывается тонким слоем оксида из-под которого уже не линяет. Чего боятся надо в любых количествах: свинца, ртути, мышьяка, фтора и хлора. Из них вроде пока посуду не делают, кроме тефлона на дешевых сковородках, который из фтора. Перегретая тефлоновая сковородка выделяет фосген (боeвое отравляющее вещество), но если не перегревать, то ОК. Но я думаю шо всеже тефлоновыми сковородками лучше не пользоватся.

Вообще самым безопасным материалом является титан - из него делают большинство медицинских имплантов. Кто-нибудь пробовал пользоваться титановой посудой? Погулил - нашёл одну компанию выпускающую титановую посуду:
http://www.evernewamerica.com/products.htm

Только титановой лопатой пользовалась! (И продолжаю )

[V1nny]

..
Только титановой лопатой пользовалась! (И продолжаю )

И шо Вы ей кушаете?
Интересная идeя насчет титана. По ссылке самая большая сковорода 8 дюймов (20см) диaметром, с непригорающим покрытием из керамических частиц связанных кремнием (таво, шо в брайтон бич называют силиконом):
http://chowhound.chow.com/topics/760156
Интересно, как чисто титановая сковорода нормальной толщины вела бы себя, он ведь при нагреве окислятся должен?
Вот нарыл нормального размера сковородку, но тоже с какимто мутным покрытием:
http://www.parkandmain.com/products/Tit ... y-Pan.html
посмотрел еще раз, мошенники продают люминиевую сковородку в качестве титановой.

[nvvosk]

..
Только титановой лопатой пользовалась! (И продолжаю )

И шо Вы ей кушаете?

А что Вы кушаете сковородой?

[V1nny]

..
А что Вы кушаете сковородой?

[nvvosk]

..
А что Вы кушаете сковородой?

Лопата для этого даже лучше подходит!

[Komissar]

титан если загорится, то фиг потушишь.

[nvvosk]

титан если загорится, то фиг потушишь.

Хм....а как Вы его поджигаете?

[V1nny]

титан если загорится, то фиг потушишь.

магний легко загорается, из титана как раз все высокотемпературное делают, ракеты, самолеты. Интересны не только химическая инертность такой сковороды, нои ее низкаъ теплопроводность. Может в России начать производство?

[rzen]

Лень вычитывать весь топик, нашли сковородку то?

[hedgehog]

Лень вычитывать весь топик, нашли сковородку то?

неа оставила свою старую, stainless steel.

[daniel@]

Лень вычитывать весь топик, нашли сковородку то?

неа оставила свою старую, stainless steel.

и я тоже при старой... только на стаинлесс блины не жарятся, а так я вполне ею довольна

[daniel@]

купила сковородку с кераамическим покрытием... вся такая беленькая. Ах. пожарила на ней блины, все нормально, не пригорает, но воняет какой то химией , может краска обгорает на огне
стала ее отмывать от пятен (темные пятна после того как блины снимаешь), некоторые оттерлись, но некоторые остались . не знаю можно ли ету сковородку содой тереть.

[ABPOPA]

купила сковородку с кераамическим покрытием... вся такая беленькая. Ах. пожарила на ней блины, все нормально, не пригорает, но воняет какой то химией , может краска обгорает на огне
стала ее отмывать от пятен (темные пятна после того как блины снимаешь), некоторые оттерлись, но некоторые остались . не знаю можно ли ету сковородку содой тереть.

Странно. И пахнуть химией не должна, и пятен не должно быть, особенно так сразу. У меня пятна на одной такой появились только после довольно долгого использования. Чистить только мягкой губкой, так же, как и тефлон. Что-то Вы не то купили. Что за бренд?

[daniel@]

купила сковородку с кераамическим покрытием... вся такая беленькая. Ах. пожарила на ней блины, все нормально, не пригорает, но воняет какой то химией , может краска обгорает на огне
стала ее отмывать от пятен (темные пятна после того как блины снимаешь), некоторые оттерлись, но некоторые остались . не знаю можно ли ету сковородку содой тереть.

Странно. И пахнуть химией не должна, и пятен не должно быть, особенно так сразу. У меня пятна на одной такой появились только после довольно долгого использования. Чистить только мягкой губкой, так же, как и тефлон. Что-то Вы не то купили. Что за бренд?

Aeternum
a какой бренд правильный?

[ABPOPA]

Aeternum
a какой бренд правильный?

Я не знаю, какой правильный. У меня вот такие, тот же бренд.

Никакого запаха и пятен вот так сразу не было.
Может, Вы ее очень сильно перегрели?

[katit]

О. Прочитал первую страницу немного и последнюю. Время есть - напишу свой опыт. В этом году я наконец-то перешел на чугун. Дома остались конечно тефлоновые сковороды, на них тоже иногда надо, но чугун покрывает практически все что надо.

Все что Я готовлю - делается на чугуне. У меня ничего не пригарает, но это был не быстрый путь

Если кому-то интересно - задавайте вопросы. А пока я проссумирую что надо:

1. Не быть слабым с артритами в руках и т.д. ХОТЯ. Те сковороды что я использую легче чем те что в магазинах.
2. Я после ресерча купил древние американские сковороды Griswold. Им лет по 100. Сначала в щелочь чтобы нагар отчистить, потом если там ржавчина оказалась в уксус. Потом оно как новое - в духовке прокалить с маслом.
3. Их не надо (нельзя) мыть. Просто солью крупной если что-то пригорело обработать и протереть.
4. Не жарить водяного и с кислотой. Помидоры и овощи это не то что хорошо в них делать.

Яишница на них получается супер - с пузырьками и корочкой. Блины - просто супер. Картошка жареная - супер. Котлеты и т.д. - все жарится отлично. После того как ими попользовались с пару месяцев - покрытие наросло и сейчас яйца можно жарить практически без масла.

Рыбку пожарить свежепойманную... Ммм.. Короче я рекоммендую. Но не советую покупать Lodge. Именно из-за того что я ее купил у меня охоту на много лет отбило.

[Дама]

То есть уксус отмывает ржавчину с чугунных сковородок?