Безопасная сковорода, чтобы не пригарала - бывает?

[ABPOPA]

Эмаль ничего не выделяет

Я не знаю, выделяет ли что-нибудь эмаль, но по антипригарным свойствам она, вроде бы, сильно проигрывает.

[Komissar]

Эмаль прекрасна, но когда она скалывается хоть чуть-чуть, то кирдык всему эмалированному изделию.

[Flash-04]

Я не знаю, выделяет ли что-нибудь эмаль, но по антипригарным свойствам она, вроде бы, сильно проигрывает.

скажем так их там вообще нет. пригорает на эмали будь здоров, причём отмыть её потом очень-очень трудно. Керамическое покрытие рулит.

[LaraS]

До последнего момента считала, что счастье - это сковородки от All-Clad и Berndes with Dupont's three layer non-stick interior surface. Недавно All-Clad вычеркнула из списка, через два года пользования на нем начало все подгорать. Berndes-не догорой пенсионер - живет до сих пор и еще жить будет. Сковородки с керамическим покрытием как-то не очень пошли. Одна померла практически сразу, вторую я просто не люблю - она не жарит так, как мне нужно. Муж, который готовит обычно вместе со мной, любит свои чугунные, жарит на них все, что по рецепту жарится - от яичницы до стейка, и считает, что лучше чугуна еще никто ничего не придумал.

[daniel@]

абсолютно безопасной нет.
чугун пористый и выпитывает моющие средства, нагорелое масло.
тефлон - выделяет нечто, вроде немного, если не перегревать. Керамика тоже скорее всего выделяет,
как и пластик и нержавейки сплав , я подозреваю, тоже не 100 безопасен.
А уж нагретое мало

Эмаль ничего не выделяет

откуда емаль на сковородках?

[nvvosk]

абсолютно безопасной нет.
чугун пористый и выпитывает моющие средства, нагорелое масло.
тефлон - выделяет нечто, вроде немного, если не перегревать. Керамика тоже скорее всего выделяет,
как и пластик и нержавейки сплав , я подозреваю, тоже не 100 безопасен.
А уж нагретое мало

Эмаль ничего не выделяет

откуда емаль на сковородках?

На чугунных быавет - но это другая эмаль, не та, что мы привыкли видеть на эмалированных кастрюлях

[nvvosk]

Вот сводная табличка с Pro и Cons каждого типа посуды. Можно кликать внутри статьи - будет больше подробностей

http://yourcookwarehelper.com/cookware- ... -cookware/

А здесь подробнее про эмаль на чугуне:

http://yourcookwarehelper.com/cast-iron ... n-cookware

[Annetta]

А здесь подробнее про эмаль на чугуне:

http://yourcookwarehelper.com/cast-iron ... n-cookware

Да, кстати, со сковородками относительно понятно, а что с кастрюлями для супа?
Эмаль на чугуне, к примеру, хорошо?

[nvvosk]

А здесь подробнее про эмаль на чугуне:

http://yourcookwarehelper.com/cast-iron ... n-cookware

Да, кстати, со сковородками относительно понятно, а что с кастрюлями для супа?
Эмаль на чугуне, к примеру, хорошо?

Для супов у меня нержавейка

[bulochka]

А я и суп варю в non-stick Berndes cookware.

А в эмалированной посуде (Le Creuset) - braising (сначала еда обжаривается, потом долго готовится на небольшом огне или в духовке).

[LaraS]

А я и суп варю в non-stick Berndes cookware.

+1
Или в Le Creuset

[Annetta]

А я и суп варю в non-stick Berndes cookware.

Т.е. это такое же покрытие как у скороводок?

[Annetta]

Я вот варю в чугунных с эмалью, но они очень тяжелы, я боюсь, что в холодильнике полки проломятся.
А обычные эмалированные Le Creuset я только 2 размера видела, 8 и 6 кварт, уж очень они большие и еще высокие. Я в них только ребрышки отвариваю или еще чего-то объемное делаю. А поменьше есть такие?

[Zuk]

Я вот варю в чугунных с эмалью, но они очень тяжелы, я боюсь, что в холодильнике полки проломятся.

я ( поскольку не думаю ) ставила чугунню утятницу с пловом в холодильник. Не провалились.

[Annetta]

Я вот варю в чугунных с эмалью, но они очень тяжелы, я боюсь, что в холодильнике полки проломятся.

я ( поскольку не думаю ) ставила чугунню утятницу с пловом в холодильник. Не провалились.

Так я ставлю тоже, но каждый раз думаю и боюсь Напрягает думать и бояться

[Annetta]

А насчет чугуна, у меня форма для пиццы чугунная, пригорает меньше, чем до этого тонкие алюминивые (или какие?), но я чуть сбрызгиваю спреем-маслом. Мне очень нравится, как равномерно все пропекается. И выглядит внушительно

[Zuk]

А насчет чугуна, у меня форма для пиццы чугунная, пригорает меньше, чем до этого тонкие алюминивые (или какие?), но я чуть сбрызгиваю спреем-маслом. Мне очень нравится, как равномерно все пропекается. И выглядит внушительно

для пиццы у меня камень, действительно лучше, чем тонкий противень. Но я пиццу пеку редко

[bulochka]

А я и суп варю в non-stick Berndes cookware.

Т.е. это такое же покрытие как у скороводок?

Да, у меня примерно вот такой набор. http://www.kohls.com/product/prd-502346 ... 1b2166c62d Там и сковородки, и кастрюли.

[annamaria]

я в одной кулин книге читала что в духовку птицу надо на чугунку класть, а уже готовую переложить в керамику емалированую, и будет красиво и безопасно. потому как емаль вредная в условиях высоких температур

[Slavandik]

абсолютно безопасной нет.
чугун пористый и выпитывает моющие средства, нагорелое масло.
тефлон - выделяет нечто, вроде немного, если не перегревать. Керамика тоже скорее всего выделяет,
как и пластик и нержавейки сплав , я подозреваю, тоже не 100 безопасен.
А уж нагретое мало

Эмаль ничего не выделяет

откуда емаль на сковородках?

Отсюда

http://cookware.lecreuset.com/cookware/ ... 3089_10048

[daniel@]

Вот сводная табличка с Pro и Cons каждого типа посуды. Можно кликать внутри статьи - будет больше подробностей

http://yourcookwarehelper.com/cookware- ... -cookware/

А здесь подробнее про эмаль на чугуне:

http://yourcookwarehelper.com/cast-iron ... n-cookware

спасибо, очень понятно.

[daniel@]

все таки я не очень поняла какие преимущества у емалированного чугуна, кроме "On the inside, it adds a level of nonstick performance and opportunity to use the same cookware for stove and table top. It is non reactive with foods. And it does not need to be seasoned as traditional cast iron cookware." что все вместе накручивает цену сковородки. а если стукнешь-царапнешь, то finito.

[Duck]

все таки я не очень поняла какие преимущества у емалированного чугуна, кроме "On the inside, it adds a level of nonstick performance and opportunity to use the same cookware for stove and table top. It is non reactive with foods. And it does not need to be seasoned as traditional cast iron cookware." что все вместе накручивает цену сковородки. а если стукнешь-царапнешь, то finito.

не ражавеет

[annamaria]

я поняла что надо чаще менять пока не сдохнет( сковорода), а дорогое, оно для екстерьера
дешевая на год, подороже на два, но больше трех только нержавейка потянет. дешевые часто в наборе разновеликих продают по цене одной дорогой

[daniel@]

все таки я не очень поняла какие преимущества у емалированного чугуна, кроме "On the inside, it adds a level of nonstick performance and opportunity to use the same cookware for stove and table top. It is non reactive with foods. And it does not need to be seasoned as traditional cast iron cookware." что все вместе накручивает цену сковородки. а если стукнешь-царапнешь, то finito.

не ражавеет

но царапается... если прикинуть одно к другому то шило на мыло