как запечь картошку?

[daniel@]

как запечь чтобы была вкусная корочка? попробовала сделать по рецепту: картошку сначала запекают с маслом в фольге 20 мин, потом фольгу открывают и оставляют открытую до готовности. НО картошка получилась очень мягкая. правда я делала idaho. может быть надо было красную использовать.

[Цветик-семицветик]

Запекаю картошку по етому рецепту.

http://whatscookingamerica.net/Q-A/PotatoBaking.htm

[daniel@]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

[Moskit]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

Глубоко проткнуть вилкой в нескольких местах надо, перед засовыванием в духовку - тогда не взорвется

[Цветик-семицветик]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

Глубоко проткнуть вилкой в нескольких местах надо, перед засовыванием в духовку - тогда не взорвется

+1

[Цветик-семицветик]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

ой извините я не правильно Вас поняла.
я использую красную картошку, крупно режу, закладываю и зиплок, наливаю смесь - оливковое масло, мелко рубменный чеснок, итальянсkую травяную смесь, соль, перец.
Все ето хорошо встряхнуть, чтобы масляная (две или одна буква н ??) смесь покрыла кусочки картошки. Все ето дело в baking dish и в духовку. В конце я минут на 3-4 включаю броил.
единственное но.. Корочка у меня получается не золотистая, а такая рыжеватая with some brown in it. Но хрустит. да.

[SK]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

400°F, на противень растительного масла, картошку сначала положить срезом вниз, минут через 20 перевернуть.

[daniel@]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

400°F, на противень растительного масла, картошку сначала положить срезом вниз, минут через 20 перевернуть.

не пропекается. почему?

[SK]

Перевернув, еще печь минут 15. Не торопитесь.

[daniel@]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

ой извините я не правильно Вас поняла.
я использую красную картошку, крупно режу, закладываю и зиплок, наливаю смесь - оливковое масло, мелко рубменный чеснок, итальянсkую травяную смесь, соль, перец.
Все ето хорошо встряхнуть, чтобы масляная (две или одна буква н ??) смесь покрыла кусочки картошки. Все ето дело в baking dish и в духовку. В конце я минут на 3-4 включаю броил.
единственное но.. Корочка у меня получается не золотистая, а такая рыжеватая with some brown in it. Но хрустит. да.

а запекаете на 350?

[daniel@]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

Глубоко проткнуть вилкой в нескольких местах надо, перед засовыванием в духовку - тогда не взорвется

spasibo

[Цветик-семицветик]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

400°F, на противень растительного масла, картошку сначала положить срезом вниз, минут через 20 перевернуть.

А вы картошку пополам режете?
Я запекаю целиком как в ссылке, потом режу пополам и дети/муж потом сами stuffing закладывают какой хотят.
Обычто запекаю на 375 где-то минут 45. Картошка не крупная

daniel@
Я запекаю на 375.

[SK]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

400°F, на противень растительного масла, картошку сначала положить срезом вниз, минут через 20 перевернуть.

А вы картошку пополам режете?
Я запекаю целиком как в ссылке, потом режу пополам и дети/муж потом сами stuffing закладывают какой хотят.

Roasted potatoes - порезанными, a baked, kонечно, целиком, и даже не протыкаю. Почему-то они не взрываются у меня

[daniel@]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

400°F, на противень растительного масла, картошку сначала положить срезом вниз, минут через 20 перевернуть.

А вы картошку пополам режете?
Я запекаю целиком как в ссылке, потом режу пополам и дети/муж потом сами stuffing закладывают какой хотят.

Roasted potatoes - порезанными, a baked, kонечно, целиком, и даже не протыкаю. Почему-то они не взрываются у меня

а какую картошку используете?

[SK]

Какая дома есть.

[BlueOrchid]

yukon gold (если повезет, то канадская) режется на половинки, посыпается herbes de provence, брызгается оливковым маслом и отправляется в духовку до образования золотистой корочки.

[Natusya]

Я тоже gold запекаю, режу на несколько частеи, шкурку не срезаю, сбрызгиваю оливковым маслом и в духовку -- иногда ставлю 425 минут на 15, а потом уменьшаю до 350-375. Добавляю розмарин где-то уже к концу запекания.

[Gross]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

картошака красная, не чистить, порезать, попепрчить, посолить, оливковым маслом, перемашать хорошенько. тем временем разогреваем духовку до 450. как только разогрелась - ставим картошку на 35 мин. картошка должна быть в один слой.

зы на самом деле вкуснее всего: чеснок, паприка(молотая) и мелко порезаный Тимьян + сок лимона(можно без)+оливковое масло

[daniel@]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

картошака красная, не чистить, порезать, попепрчить, посолить, оливковым маслом, перемашать хорошенько. тем временем разогреваем духовку до 450. как только разогрелась - ставим картошку на 35 мин. картошка должна быть в один слой.

зы на самом деле вкуснее всего: чеснок, паприка(молотая) и мелко порезаный Тимьян + сок лимона(можно без)+оливковое масло

тока чеснок наверно лучше добавлять в конце, а то он зеленеет. а если духовку не разогреть предварительно, то как ето подействует на процесс?

[Gross]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

картошака красная, не чистить, порезать, попепрчить, посолить, оливковым маслом, перемашать хорошенько. тем временем разогреваем духовку до 450. как только разогрелась - ставим картошку на 35 мин. картошка должна быть в один слой.

зы на самом деле вкуснее всего: чеснок, паприка(молотая) и мелко порезаный Тимьян + сок лимона(можно без)+оливковое масло

тока чеснок наверно лучше добавлять в конце, а то он зеленеет. а если духовку не разогреть предварительно, то как ето подействует на процесс?

Плохо подействует - пригорит либо снизу либо сверху, а в середине сырая будет

[Penelope]

спасибо, я обязательно попробую. проблема с запеканием целой картошки в том что они у меня взрываются.
в етой теме я имела ввиду как запечь картошку кусочками так чтобы была корошка... ну знаете такая золотистая

400°F, на противень растительного масла, картошку сначала положить срезом вниз, минут через 20 перевернуть.

А вы картошку пополам режете?
Я запекаю целиком как в ссылке, потом режу пополам и дети/муж потом сами stuffing закладывают какой хотят.

Roasted potatoes - порезанными, a baked, kонечно, целиком, и даже не протыкаю. Почему-то они не взрываются у меня

а какую картошку используете?

Я использую красную картошку. Обязательно люблю, чтоб можно было разрезать, если мелкая - по идее можно целиком, то тогда желаемой корочки не будет.
Итак, разогреваем духовку на 425, разрезаем картошку на половинки/четвертинки. Поливаем оливковым маслом (в масло добавляю прованские травы и соль), руками помацала картошку, чтоб замаслилась, делаю это частями в миске. Выкладываю срезом на противень. Накрываю фольгой. Ставлю в прогретую до 425 духовку на 20 минут. Через 20 минут снимаю фальгу и в том же виде пеку еще 15 минут, после этого достаю противень и переворачиваю картошку на другой бочок и обратно в духовку на 15 минут. ВСЕГДА получается с отличной корочкой. Рецепт был взят с банки с прованскими травами. Всегда так запекаю картошку, всегда вкучно и всем нравится.
Картошка в один слой и не чищеная.
Вот вам искомый рецепт с их травами:
http://www.vgourmet.com/Roasted-Provena ... =VIC-00105

[daniel@]

какая разница между красной и желтой?

[Penelope]

какая разница между красной и желтой?

На сайте, который я выше привела написано

The recommended red potatoes are high in moisture and low in starch. This works best for roasting. Yukon Gold or all purpose potatoes are a second choice. Potatoes with high starch and low moisture (Idaho, Russet or Baking potatoes) do not roast well. They tend to dry out and do not form nice light brown crusts as easily.

[V1nny]

Ценная информация, буду покупать теперь Idaho, Russet or Baking potatoes, а не ето водянистое дерьмо. Хотя надо картошки вообще меньше жрать стараццо, как и всяких тортеков и печенек.

[daniel@]

Ценная информация, буду покупать теперь Idaho, Russet or Baking potatoes, а не ето водянистое дерьмо. Хотя надо картошки вообще меньше жрать стараццо, как и всяких тортеков и печенек.

я думала что фоцус с водянистость vs старчевость тока до меня не доходит. если запекать и особенно с корочкой, то из чего ета корочка образуетсяа? я так думала из крахмала, поетому предположила что надо запекать желтую. а жрать меньше надо...