Про русскую кухню.

[Slavandik]

что за маклухо маклуй?

Тот самый. Вы поняли о ком идет речь, а остальное неважно.

[Омуртаг]

что за маклухо маклуй?

Тот самый. Вы поняли о ком идет речь, а остальное неважно.

но он не еврей.

ви таки антисемит?
он кушал и рыбу без чешуи, и свинью под клюквой.

[LapkaL]

Мясные блюда

Шашлык из баранины 2-98
Зразы мясные рубленые 2-51
Бифштекс натуральный 9-42

А у кого есть проверенный рецепт зразов?

у меня есть технологическая карта зразов из советской столовой.

Редакция чуть не вынесла на помойку свой архив--экземпляры книг, пилотные с правкой прямо в книге
Я их подобрала (вернее, меня товарищи из редакции спросили: тебе нужен этот хлам?)
Между прочим, довоенные издания.

на порцию.
котлетная масса:
говядина котлетное мясо 103
или свинина котл мясо 89
или телятина котлет мясо 115
или баранина котл мясо 106
хлеб подсушенный 16
молоко или вода 23

готовим фарш:
лук репчатый (масса сырого) пассеровать 62
жир животный \сало 7
яйцо варёное 1\4 шт
петрушка зелень 5
соль
перец

или

грибы сушёные 9
лук репчатый пассеровать 29 г сырого
жир животный 6
яйцо варёное 1\4


сухари 12
жир животный для жарки 6

котлетную массу формируют в виде лепёшки, туда положить фарш, сформовать зразу в виде приплюснутой фасолины,
обвалять в сухарях и жарят.

на гарнир каши рассыпчатые
картофель отварной
пюре картофельное, овощное
овощи тушёные с жиром или отварные

Ребята, я вас умоляю! Не зразов, а зраз, please .

[Омуртаг]

один фиг--как ни назови, а вкусно