"...for
many people,
low-fat diets don’t work.
In fact,
dozens of studies have found that low-fat diets are no better for health than moderate-or high-fat diets—and
for many people, they may be worse..."
И я даже знаю для кого "they may be worse": для людей с избыточным весом, то есть для ПОДАВЛЯЮЩЕГО БОЛЬШИНСТВА НАСЕЛЕНИЯ.
Плюс сюда же надо записать так называемых skinny fat people, то есть подёрнутых жирком изможденцев со всеми признаками метаболического синдрома, включая ужасающую биохимию, за исключением их обманчиво невысокого веса.
То есть низкожировые диеты ХУЖЕ для всех, за исключением тех, кто балансирует их негативные последствия за счёт редких генов и железного углеводного метаболизма, полуголодания (имитация высокожировой диеты), или интенсивных занятий спортом.
Я уж не говорю о том, что если такой человек мейнстрима, как Уиллет,ТАКОЕ осмелился сказать, то это значит, что его слова надо просто умножать на десять.
То есть просто надо говорить всему населению: ешьте много натуральных жиров, преимущественно животных, 50-60% всех калорий, 20-30% белок, преимущественно животный, остальное добивайте овощами, а всё остальное приложится. Если решите заняться интенсивно спортом, то сможете позволить себе яблочко съесть или арбузик. Будете качаться час в день - скушайте банан.
"
...Low-fat diets are usually high in carbohydrates, often from rapidly-digested foods such as white flour, white rice, potatoes, sugary drinks, and refined snacks. Eating lots of these “fast carbs” can cause quick, sharp spikes in blood sugar and insulin levels, and over time can increase the risk of diabetes and heart disease. High-carbohydrate, low-fat diets also have a negative effect on the fats and cholesterol in our blood: They raise “bad” blood fats (triglycerides) and they lower the “good” blood cholesterol (HDL), both of which can increase the risk of heart disease. These diets also tend to increase blood pressure..."
По жиру он, конечно, жутко и трусливо лажается, но и тут вертится как уж на сковородке:
Whatever you do, don’t replace foods that are high in saturated fat with “fast carbs”—foods like white bread, white rice, potatoes, sugary drinks, and refined snacks—since eating too many of these fast carbs is just as bad for your heart as eating too much saturated fat.
Насыщенный жир либо полезен для сердца, либо нейтрален: он уменьшает аппетит, увеличивает HDL, замещает углеводы (то есть понижает триглицериды), делает размер частиц LDL в крови большими и неатерогенными (то есть нейтрализует плохой LDL). В двух словах, насыщенный жир оказывает действие противоположенное тому, что делают углеводы. Вопрос, что вызывает болезни сердца и ВСЕ болезни цивилизации?
Что касается полиненасыщенных овощных жиров-масел, которые он так любит, то они полны омега 6 и вызывают воспалительные процессы, которые ведут к раковым и сердечным заболеваниям, точно так же, как и быстрые углеводы.
А вообще, конечно, многие рекомендации УЖАСАЮЩИЕ:
But most of the fat in chicken skin is healthy, unsaturated fat—and cooking with the skin keeps the chicken flavorful and moist
Жир в курице полон омега-6 и ОЧЕНЬ ВРЕДЕН, в отличие от говядины, но эти люди живут в бизарро уорлд...........
Я прям не знаю, что хуже:
1) рекомендовать куриный жир, вместо говяжьего
2) рекомендовать сироп агавы вместо сахара
3) рекомендовать овощные масла вместо животных
4) рекомендовать рыбу с фермы вместо, к примеру, баранины
Убийцы в белых халатах!
Моя лично точка зрения состоит в том, что если съесть четверть пончика раз в неделю на завтрак - то ничего плохого не будет.
Да и те, кто любит пончики, на четвертинке вряд ли успокоятся. 
