Подскажите, пожалуйста, рецепт лазаньи.

[Minor]

Подскажите, пожалуйста, опробованный рецепт лазаньи. Попробовала приготовить по рецепту, который был указан на коробке с лазаньей, но по отзывам людей, пробовавших сие блюдо, приготовленное итальянцем, оказалось, что не совсем то. Хотя было все таки вкусно.
Хотелось бы исправиться.

[Васелиса]

ЛАЗАНЬЯ С ОВОЩАМИ
На 4 порции:
250 г pепч. лука
1 зубчик чеснока
2 моркови
150 г зел. лука
250 г шампиньонов
3 ст. л. pастит. масла
2 ст. л. муки
400 г очищенных помидоров
2 ст. л. томат-пасты
280 г зел. горошка
160 г кукурузы
3\8 л бульона, соусом
соль, перец, мускат
30 г слив. масла
200 г плавленого сыра
200 г сливок
250 г теста для лазаньи.
приготовление: 2 ч.
Потушить в pаст. масле: чеснок, pепч. и зел. лук, морковь. Добавить 1 ст. л. муки, помидоры, томат-пасту, 1/8 л бульона, горошек, кукурузу и специи
Соус: обжарить 1 ст. л. муки в слив. масле, развести 1/4 л бульона, ввести сыр, сливки.
В форму для выпекания положить тесто, на него - тушеные овощи, тесто, залить сырным соусом. Выпекать в духовке при t=200 С ок. 45 мин.
ЛАЗАHЬЯ ЭМИЛИАHСКАЯ
На 4 порции:
300 гр. мякоти молодого барашка или телятины
200 гр. сырокопченой ветчины
1 морковь
1 луковица
корень сельдерея
200 гр. сливочного масла
1/4 л. сливок
1 стакан белого вина
немного муки
4 яйца
тертый пармезан
соль и перец
мускатный орех
Проверните через мясорубку мясо вместе с ветчиной, морковью, луком и сельдереем. Обжарьте полученную массу в 200 гр. сливочного масла, сливках и вине. Добавьте в соус муки, яйца и пригоршню натертого пармезана. Посолите, поперчите, добавьте мускатного ореха. Отварите лазанью в подсоленной воде. Смажьте маслом противень. Выкладывайте, чередуя, слои лазаньи и соуса. последним должен быть слой лазаний. Смажьте верхний слой сливочным маслом и посыпьте тертым пармезаном. Поместите в духовку минут на 20.

Лазанья болоньезе

Для мясного соуса
1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея
300 г фарша(свинина+говядина)
50 г сала
300 г свежих очень спелых помидоров или 500 г баночка консервированных в томатном соке(без уксуса)
100 г сливочного масла
200 мл красного сухого вина
200 мл бульона
соль, перец, молоко(сколько понадобится, где-то 0,5-1 л)

Для соуса "бешамель"
50 г сл.масла
50 г муки
0,5 л молока

И кроме того
400 г пластинок для лазаньи(тех, которые не надо варить)
одна 250 граммовая моцарелла( если нет, то просто тертый не очень острый сыр)
3 ст.л. тертого пармезана(или острого сыра)
еще немного сл. масла

Мелко-мелко порезать лук, сельдерей и сало, морковку потереть на терке, все смешать с фаршем.
Поджарить на сл. масле до тех пор, пока мясо не поменяет цвет. Влить вино, помешивая, тушить, пока не выпарится все вино. Влить половину бульона, тушить дольше, постоянно помешивая и добавляя бульон. Когда и он выпарится, добавить очищенные от шкурки и порезанные помидоры, посолить, поперчить, залить молоком так, чтобы все покрылось и варить на очень слабом огне под крышкой 3(!!!) часа.(Мясной соус можно приготовить заранее).
Для "бешамель"
Растопить сл. масло и поджарить в нем немного муку, понемногу добавлять молоко, размешивая, чтобы не образовались комочки. Дать закипеть, посолить, поперчить и выключить, если соус получился очень густой, можно добавить еще молока.
Теперь можно собрать лазанью.
Прямоугольную форму смазать маслом, укладывать по очереди - пластинки, мясной соус, бешамель, сыр, пластинки и т.д. Верхний слой должен быть - пластинки, намазанные толстым слоем бешамеля, сверху положить кусочк масла. Запекать в духовке 30-40 мин при 180С.

[Natusya]

Проверенныи рецепт Лазании -- поделилась со мнои етим рецептом подружка - итальянка. Я его испробовала - вкусненько , вот , хочу поделиться.
Маленькая сковородка, 10 столовых ложек оливкового масла, 5 зубчиков чеснока(порезать помельже), 1/2 лука (тоже мелко порезать) . Пожарить в масле до коричневатого оттенка.
Добавить мясо . Итальянская подружка советовала beef порезать кусочками, я в берy просто фарш уже готовыи и тоже очень вкусно получается. Доbавить помидоры ( банка pealed помидоров, 1 банка томатного соуса ). Все ето на медленном огне.
Пачка (или меньше ) lasanga , сварить, посолить (8 минут в кипяшеи воде) . Лазанью в кипяшую воду класть накрест , типа *, чтоб не слипалась.
В форму соусе на дно, потом Лазанью, ricotta и mozarella сыр,lasanga, соус, и т. п. -- слоями. Оставить достаточно соуса наверх и в духовку, минут на 30.
Очень вкусно!

[Natusya]

Ах, да. Pelled помидоры нужно типа потереть , измельчить. Не кусками же в соус бросать.

[Boria]

Классно. Спасибо.

[Айва]

Приготовить томатный соус. В кастрюле с толстым дном спассеровать мелко потертые овощи с оливковым маслом. Залить томат-пюре и варить на слабом огне примерно 30-40 мин, периодически помешивая.

В миске смешать фарш, тертый сыр «Пармезан», соль, перец и сырое яйцо. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их во фритюре и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир. Оставшиеся яйца отварить и нарезать кружочками.

Пластины для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленной воде. Прямоугольную форму смазать маслом и налить на дно немного томатного соуса. Сверху выложить слой пластин, на них — часть фрикаделек, полить сверху томатным соусом, далее выложить новый слой пластин, после кусочки сыра «Рикотта», обильно посыпать тертым сыром «Пармезан». Далее все слои повторить. Последний слой пластин залить томатным соусом и посыпать тертым сыром «Пармезан».

Закрыть лазанью фольгой и выпекать 20-25 мин в разогретой до 180° C духовке. Снять фольгу и выпекать еще 10-15 мин.

листы для лазаньи 12-16 шт
луковицы 1 шт
фарш говяжий 300 г
морковь 1 шт
сыр рикотта 200 г
или творог 200 г
сельдерей стебель1 шт
яйца 4 шт
масло оливковое 1 ст. ложка
сыр пармезан 70 г

[выдра]

а почему никто не использует листы для лазаньи, которые отваривать не нужно- они хуже чтоли?

[Lexx]

Я всегда делаю вот эту лазанью, заменяя говяжий фарш на индюшачий и сухую петрушку на свежую ( именно parsley, not cilantro). Добавляю грибы сверху на мясо. Всегда получается вкусно. Лазанью всегда покупаю oven-ready.

http://allrecipes.com//Recipe/easy-lasa ... etail.aspx

[nvvosk]

а почему никто не использует листы для лазаньи, которые отваривать не нужно- они хуже чтоли?

Может, они еще не так были распространены в 2002? Хотя, наверное, уже были

[Цаца]

Я делаю микс из лазаньи и eggplant parnisana, чтоб лишних карбов не есть. Оч вкусно, хоть и не аутентично.

[Mapycbka]

Я делаю микс из лазаньи и eggplant parnisana, чтоб лишних карбов не есть. Оч вкусно, хоть и не аутентично.

А это у вас не муссака получается?
Если пласты лазаньевых макарон заменить на пласты жареныx баклажан - один-в-один муссака.

[Цаца]

Я делаю микс из лазаньи и eggplant parnisana, чтоб лишних карбов не есть. Оч вкусно, хоть и не аутентично.

А это у вас не муссака получается?
Если пласты лазаньевых макарон заменить на пласты жареныx баклажан - один-в-один муссака.

В муссаке вроде бы еще картопля есть и еще чего-то? Нет?

[Mapycbka]

Я делаю микс из лазаньи и eggplant parnisana, чтоб лишних карбов не есть. Оч вкусно, хоть и не аутентично.

А это у вас не муссака получается?
Если пласты лазаньевых макарон заменить на пласты жареныx баклажан - один-в-один муссака.

В муссаке вроде бы еще картопля есть и еще чего-то? Нет?

В классической муссаке картошки точно нет. Сыра правда тоже - там бешамелем сверху заливают. Но моя версия муссаки вместо бешамеля использует белый сырный соус из лазаньи: рикота+яйца.

[Цаца]

В классической муссаке картошки точно нет.

Я вообще ужасный экспериментатор. Беру рецепт и леплю из него из наличия продуктов в доме и настроения на данный момент. Правда, если не записать сразу, то потом повторить трудно.

[Mapycbka]

Я вообще ужасный экспериментатор. Беру рецепт и леплю из него из наличия продуктов в доме и настроения на данный момент. Правда, если не записать сразу, то потом повторить трудно.

+1
Я столько десертов насочиняла, когда полтора года на низких углеводах жила...
Только один пирог могу воспроизвести теперь.

[Цаца]

Я столько десертов насочиняла, когда полтора года на низких углеводах жила...
Только один пирог могу воспроизвести теперь.

Вот! Записывать надо!

[Natusya]

господи, подняли же тему 2002 года!

[выдра]

а почему никто не использует листы для лазаньи, которые отваривать не нужно- они хуже чтоли?

Может, они еще не так были распространены в 2002? Хотя, наверное, уже были

кошмар ... я и внимания не обратила на дату!!!!!!! во люди, не лень копаться в старых топиках и поднимать их

[Цаца]

кошмар ... я и внимания не обратила на дату!!!!!!!

А я никогда не смотрю на даты ваще. У меня и часов-то нету.

[Billy-goat]

Можно подумать в 2002 святым духом питались.

[nvvosk]

кошмар ... я и внимания не обратила на дату!!!!!!!

А я никогда не смотрю на даты ваще. У меня и часов-то нету.

А я дату посмотрела, когда увидела в топике людей, которых уже не видела на Привете 100 лет - подумала: "Надо же, как лазаньи захотелось, что на Привет вернулись"

[Айва]

Нагреть масло в сковороде, обжарить цуккини 1—2 мин. Добавить фарш, обжаривать до образования коричневого цвета, затем добавить соус «Болоньез» и продолжать готовить на среднем огне еще 15 мин. Разогреть гриль до средней температуры. Тем временем положить листы для лазаньи в миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 мин. Слегка подогреть белый соус. Взять форму для духовки размером 30 х 20 см. В основу положить пласт теста, затем слой половины нормы соуса с мясом и треть белого соуса. Затем положить еще слой теста, оставшийся мясной соус и треть белого соуса. Накрыть оставшимися листами теста и залить белым соусом. Посыпать верхний слой сыром «Пармезан» и готовить лазанью под горячим грилем 5—10 мин до появления золотистой корочки.

Продукты
фарш мясной 500 г
масло оливковое 2 ст. ложки
кабачок цуккини 2 шт.
соус готовый «Болоньез» ( 550 г ) 1 пакетик
листы для лазаньи готовые 1 пакетик
соус белый готовый (500 г) 1 пакетик
сыр тёртый «Пармезан» 50 г

[Helen_NJ]

Ох и некромансеры...

[*Lora]

а почему никто не использует листы для лазаньи, которые отваривать не нужно- они хуже чтоли?

Может, они еще не так были распространены в 2002? Хотя, наверное, уже были

кошмар ... я и внимания не обратила на дату!!!!!!! во люди, не лень копаться в старых топиках и поднимать их

Так это боты старые темы в кулинарии поднимают. Эту конкретную Доролес оживила. А потом и flagzero отметился.

[Jlyaya]

http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html- готовлю всегда по этому рецепту...и вообще, много других, вкуснотища