Кто то дома делает квас?

[Kotena]

Поискала на форуме про квас. Не нашла. Кто то делает дома квас? Если да. то как и где взять ингредиенты?

[klimkina]

Я покупала концентрат, мне кажется летом будет даже на амазоне. Искать по словам kvas kvass kvassa concentrate

Можно и самому делать из черного хлеба, дрожжей и сахара. Точные рецепты в интернете.

[Kotena]

а вот как то с гриба делают чайного? или я ошибаюсь?

[Slavandik]

а вот как то с гриба делают чайного? или я ошибаюсь?

Ошибаетесь. С помощью чайного гриба делают совершенно другой напиток. Здесь он продается под назаванием kombucha. Можете купить в магазине и разводить дома

http://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha

[Motte]

а вот как то с гриба делают чайного? или я ошибаюсь?

Здесь в штатах циркулирует еще один хороший напиток, не знаю, как называется. Закваску добавляют в яблочный сок и получается квасоподобный слегка газированый напиток. Преимущество в том, что не надо возиться с грибом и разведением чая/сахара. К тому же, у грибного кваса много противопоказаний. Про наш, правда, не знаю, т.к. не знаю, как называется.

[Slavandik]

а вот как то с гриба делают чайного? или я ошибаюсь?

Здесь в штатах циркулирует еще один хороший напиток, не знаю, как называется. Закваску добавляют в яблочный сок и получается квасоподобный слегка газированый напиток. Преимущество в том, что не надо возиться с грибом и разведением чая/сахара. К тому же, у грибного кваса много противопоказаний. Про наш, правда, не знаю, т.к. не знаю, как называется.

http://wvwinery.com/cider/

От себя рекомендую грушевый.

[Rexus]

Так это не квас, а скорее сидр

[PAF]

Для того чтобы сделать квас нужен настоящий ржаной хлеб, точнее сухари из него. Сначала надо сделать сусло: в литровую банку пол-литра кипяченной( охлажденной до комнатной температуры воды), далее сухари( подсушенные в духовке), столовую ложку сахара, дрожжи( где-то 1/6 маленькой пачки) и дать суслу созреть( накрыть марлей и оставить созревать, по-моему день- два) Потом вынуть 3-4 столовые ложки сухарей из сусла, добавить свежих сухарей, стакан сусла, воды, ложку сахара и уже где-то в 3-х литровой банке поставить квас. Через день готово, операцию повоторять до бесконечности. Сусло вам больше не нужно, каждый раз берете часть от кваса. Процеживать через марлю. Добавлять сахар по вкусу прямо в чашке.
Первый квас может вонять дрожжами, просто сделать второй слив. ( а иногда с третий)
Я очень часто делала квас на Украине, а тут проблема с сухарями. Хлеб ржаной я пеку, но до сухарей дело не доходит.

[PAF]

Да, забыла написать, цвет кваса зависит от степени поджарки сухарей, светлые сухари - стетлый квас, подрумяненные - золотистый, загорелые сухари - будет почти коричневый.
Готовый квас хранить в холодильнике. Из 3-х литровой банки будет около 1.5 литров кваса. Не долевайте банку( емкость) до верху, дайте квасу место бродить.

[lexell]

Для того чтобы сделать квас нужен настоящий ржаной хлеб, точнее сухари из него. Сначала надо сделать сусло: в литровую банку пол-литра кипяченной( охлажденной до комнатной температуры воды), далее сухари( подсушенные в духовке), столовую ложку сахара, дрожжи( где-то 1/6 маленькой пачки) и дать суслу созреть( накрыть марлей и оставить созревать, по-моему день- два) Потом вынуть 3-4 столовые ложки сухарей из сусла, добавить свежих сухарей, стакан сусла, воды, ложку сахара и уже где-то в 3-х литровой банке поставить квас. Через день готово, операцию повоторять до бесконечности. Сусло вам больше не нужно, каждый раз берете часть от кваса. Процеживать через марлю. Добавлять сахар по вкусу прямо в чашке.
Первый квас может вонять дрожжами, просто сделать второй слив. ( а иногда с третий)
Я очень часто делала квас на Украине, а тут проблема с сухарями. Хлеб ржаной я пеку, но до сухарей дело не доходит.

[/quote]

Спасибо за рецепт!

Дома квас буду делать впервые, поэтому несколько вопросов:

Какая пропорция сухарей и воды для сусла и для кваса?
Как узнать созрело ли сусло? Просто подаждать 2 дня?
Второй и третий слив - это квас заквашен на сусле второй и третий раз?

[Stanford Wannabe]

Лучше чем "Очаковский" дома не получится. Самый лучший квас сейчас в Москве.



Здесь у армян уже его видел.

[connected]

Поискала на форуме про квас. Не нашла. Кто то делает дома квас? Если да. то как и где взять ингредиенты?

купите сусло в русском магазине и будет вам щасте. через 3 дня. сухарики из черного хлеба и капля изюму зело улучшают продукт. сам пользую сухие дрожжи за неимением мокрых.. ничего.. вроде работает.

[connected]

Лучше чем "Очаковский" дома не получится. Самый лучший квас сейчас в Москве.



Здесь у армян уже его видел.

пастеризован.. фильтрован.. в пластиковом флаконе. не. нихт.. пусть лучше армяне сами это пьют.

[Stanford Wannabe]

пастеризован.. фильтрован.. в пластиковом флаконе. не. нихт.. пусть лучше армяне сами это пьют.

При этом он самый вкусный.

[lexell]

Лучше чем "Очаковский" дома не получится. Самый лучший квас сейчас в Москве.



Здесь у армян уже его видел.

У нас в русском магазине продают Очаковский, но мне он не понривлся.

[Binom]

а вот как то с гриба делают чайного? или я ошибаюсь?

Здесь в штатах циркулирует еще один хороший напиток, не знаю, как называется. Закваску добавляют в яблочный сок и получается квасоподобный слегка газированый напиток.

Cider (сидр - по нашему)?
Его здесь почему то чаще пьют зимой (и если мне не изменяет мой склероз, подогретым). Да и в продаже он зимой бывает.

[GShapiev]

а вот как то с гриба делают чайного? или я ошибаюсь?

Здесь в штатах циркулирует еще один хороший напиток, не знаю, как называется. Закваску добавляют в яблочный сок и получается квасоподобный слегка газированый напиток.

Cider (сидр - по нашему)?
Его здесь почему то чаще пьют зимой (и если мне не изменяет мой склероз, подогретым). Да и в продаже он зимой бывает.

It's called Hard Cider and we drink it year around.
The other one (plain cider) is just plain pasteurized (or not) apple juice with some pulp.

[Цаца]

У нас в деревне на Вологодчине просто бросали черные корки в холодную воду. С утра бросил через пару часов готов приятный напиток. Очень было освежительно на сенокосе

[lexell]

У нас в деревне на Вологодчине просто бросали черные корки в холодную воду. С утра бросил через пару часов готов приятный напиток. Очень было освежительно на сенокосе

Знал я девушку с Вологодчины, у которой мама была из деревни. Мне их говорок запомнился... Цаца, а вы не 'окаете'?

[Цаца]

У нас в деревне на Вологодчине просто бросали черные корки в холодную воду. С утра бросил через пару часов готов приятный напиток. Очень было освежительно на сенокосе

Знал я девушку с Вологодчины, у которой мама была из деревни. Мне их говорок запомнился... Цаца, а вы не 'окаете'?

Надо мной очень долго шутили за мой масковский говор. Moscovite во многом поколении. Но потом привыкли, если туда ездишь много лет подряд на три летних месяца. Ну и гоняешь безседельных лошадков в ночное. И за ягодами-грибами ходишь, как все. Коров доишь... Босиком бегаешь... А говорок - это пустяки

[lexell]

Надо мной очень долго шутили за мой масковский говор. Но потом привыкли, если туда ездишь много лет подряд на три летних месяца. Ну и ездишь на безседельных лошадках в ночное. И за ягодами-грибами ходишь, как все. Коров доишь... Босиком бегаешь... А говорок - это пустяки

Мне нравится вологодский и владимирский говор. В Вологде памятник букве 'о' поставили. А какая там деревянная архитектура? Жаль денег и желания у местных властей нет на реставрацию. Вообще мне всякие, разные русские говоры нравятся. Жаль, что они постепенно исчезают.

[Цаца]

Цайник менный пал на нно, ево не винно, мне так обинно, ну да ланно, все онно.

А места там красивейшие! А какое серебро черненое делают!

Там вымерли целые деревни... И всего лишь на моей недолгой памяти...

[lexell]

Цайник менный пал на нно, ево не винно, мне так обинно, ну да ланно, все онно.

Заслушаешься.
У меня есть ссылкана на южнорусский говор записанный в деревне рязанской области в 60-ых, а вологодский говор только в памяти остался.

http://www.youtube.com/watch?v=kl0CfRPQ47s

Там вымерли целые деревни... И всего лишь на моей недолгой памяти...

По всей России деревни вымирают. У меня родственники с маминой стороны живут в рязанской области, уже престарелые. Молодежь уезжает из русской деревни.

[Цаца]

Патамушта кулака убили давным-давно. Павлики Морозовы и иже с ними.

[lexell]

Патамушта кулака убили давным-давно. Павлики Морозовы и иже с ними.

Пойду рецепты вологодского кваса искать.