Нужен торт

[ABPOPA]

ABPOPA,
Вот похожий рецепт, я по нему много раз пекла, очень слоисто.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_013.shtml

А кроме трубочек, Вы еще какие-нибудь изделия из этого теста пробовали делать?

[LapkaL]

Про растопить масло в этом рецепте не может быть и речи, оно обязательно должно присутствовать в тесте в виде крупинок.

Нет, не обязательно. Это называется пресное сдобное тесто, и я из него делала пирожки и пироги. Получается прекрасно. Я про это и говорила, а вовсе не призывала топить маргарин в рецепте nvvosk, если кто не понял.

Я имею ввиду именно этот рецепт. Я в курсе про то, что сушествуют другие виды теста из подобных продуктов.

[ABPOPA]

Про растопить масло в этом рецепте не может быть и речи, оно обязательно должно присутствовать в тесте в виде крупинок.

Нет, не обязательно. Это называется пресное сдобное тесто, и я из него делала пирожки и пироги. Получается прекрасно. Я про это и говорила, а вовсе не призывала топить маргарин в рецепте nvvosk, если кто не понял.

Я имею ввиду именно этот рецепт. Я в курсе про то, что сушествуют другие виды теста из подобных продуктов.

Нет-нет, там в рецепте все правильно, не надо там ничего топить, я совсем и не это имела в виду.

[ABPOPA]

В общем, задумавшись о своей неправоте, попробовала этот рецепт, взяла половину порции. Что могу сказать: соды в тех моих рецептах у меня было явно больше, здесь ее настолько мало, что ее практически не заметно и она ни на что не влияет, получается просто обычное рублено-слоеное. Тесто показалось немного сухим из-за большого количества муки, но, возможно, это потому, что я брала российскую муку, а надо было американскую. Сделала три вида - трубочки, пирожки и тарталетки. Слоистости особой не заметила, в трубочках ее, конечно, больше, засчет нескольких слоев свернутого теста. В общем, все на фото.

[LapkaL]

Нет-нет, там в рецепте все правильно, не надо там ничего топить, я совсем и не это имела в виду.

А как понимать это?

Вот только от слоеного там ничего не остается, скорее это несладкое песочное, или пресное сдобное. Кстати, попробуйте масло не рубить, а просто растопить - получится то же самое.

Кстати, несладкое песочное тесто не бывает по определению, т.к. в состав песочного теста входит сахарный песок .

[Айва]

Кстати, несладкое песочное тесто не бывает по определению, т.к. в состав песочного теста входит сахарный песок .

Песочным это тесто называют не поэтому, а из-за рассыпчатости готового изделия. И если сахарного песка вы туда не положите, это всё равно будет песочное тесто, только несладкое.
АВРОРА, на ваших фото явно изделия из песочного теста.

[ABPOPA]

Нет-нет, там в рецепте все правильно, не надо там ничего топить, я совсем и не это имела в виду.

А как понимать это?

Вот только от слоеного там ничего не остается, скорее это несладкое песочное, или пресное сдобное. Кстати, попробуйте масло не рубить, а просто растопить - получится то же самое.

О, пардон-пардон, это я свой вариант подобного теста имела в виду - сметанное или пресное сдобное. Там это действительно не критично, особенно в некоторых изделиях. Хотя рубить всегда лучше, конечно.
Я думала, что рецепт nvvosk из того же разряда, похож, по крайней мере. Он просто меня своей содой с толку сбил. И сейчас, после выпечки этого рецепта, зачем там сода, я так и не поняла.
Но я, как бы, не призывала ничего менять в рецепте. В общем, товарищи, пеките строго по рецепту, и будет всем щастье.

[ABPOPA]

АВРОРА, на ваших фото явно изделия из песочного теста.

Не, Айва, это просто на картинке похоже. Если бы Вы их попробовали, Вы бы поняли, что это слоено-рубленое тесто. Оно именно так и выглядит, и именно так и делается (только без соды, разумеется).

Ох, как мне вырваться из этого топика. Весь день угробила.

[nvvosk]

И сейчас, после выпечки этого рецепта, зачем там сода, я так и не поняла.

А как Вы думаете, для чего вобще в рецептах сода?

[ABPOPA]

И сейчас, после выпечки этого рецепта, зачем там сода, я так и не поняла.

А как Вы думаете, для чего вобще в рецептах сода?

Я так думаю, что в этом рецепте она совершенно не нужна. Но это мое личное мнение, никого менять рецепт не призываю.

[nvvosk]

И сейчас, после выпечки этого рецепта, зачем там сода, я так и не поняла.

А как Вы думаете, для чего вобще в рецептах сода?

Я так думаю, что в этом рецепте она совершенно не нужна. Но это мое личное мнение, никого менять рецепт не призываю.

Не в этом, а вообще?
Ну, Вы, наверное, знаете
А для тех, кто сомневается, напишу - сода нужна для разрыхления (за счет тех же пузырьков воздуха )...
Если конкретно Вам добавочная рыхлость не нужна - флаг в руки и не кладите!

[Kotena]

Сподобилась я в общем на Летний тортик, рекомендованый на первой странице.
Красиво, эффектно, но на вкус..на любителя.

[Binom]

А у нас он хорошо пошел. Лично мне в нем больше всего понравились кусочки киви. Ну и то, что возни с ним мало.

[Kotena]

А у нас он хорошо пошел. Лично мне в нем больше всего понравились кусочки киви. Ну и то, что возни с ним мало.

Мне вкус сметаны желированной не очень понравился. Вообще освежаюзий тортик. Правда он скорее как окрошка.

[Bakhtiola]

А я обожаю Наполеон,мои домашние от него в восторге.У меня он всегда отлично получается.Правда я всегда коржи сама готовлю,покупные не уважаю.

[Natusya]

Вот мои Наполеон -- на Оскар парти пекла в етом году

[Bakhtiola]

А у меня последний кусочек остался...Мне нравится Наполеон вкусный и не приторный,еще я обожаю Сметанник,Медовик,Рыжик(мои любимые)

[Irishok]

Вот этот тортик Торт «Эстерхази»похож на киевский, но немного другой, намного нежнее.
Ну оочень вкусный. Я ел! (с)

Наконец то решилась испечь этот торт. Сейчас стоит в холодильнике,буду пробовать завтра. Это был у меня taste test.
Оформление конечно подкачало,но мне не гостей угощать,а для себя. Вот только я,балда,забыла в тесто положить эти 3 ложки муки. Но думаю,что вкус не сильно пострадает из за этого.

[Bakhtiola]

Irishok,очень аппетитно.
Я в эти выходные буду печь Рыжик,а вот такой тоже очень захотелось попробовать.

[Irishok]

Если честно ожидала от "Эстерхази" чего то большего. Оригинал никогда не пробовала,так что мне сравнивать не с чем. Девцехнки,а вы орехи кладете тоасрерд или нет? Я сырые клала. Тортик получился низенький. Может это из за того,что я муки забыла положить. Белый шоколад у меня застыл больно уж твердо. Подскажите,как вы делаете эту заливку белым шоколадом. Еще мне показался он слишком сладким. Если буду еще делать,то сахара буду уменьшать в разы. И еще не поняла к чему там абрикосовый джем. Он совсем не чувствуется в этом торте. Сам крем мне понра!!!Вот он в разрезе.

[klimkina]

Белый шоколад можно разбавить сливками чтобы был не такой твердый после застывания. Абрикосовый джем не дает крему просачиваться в торт - слои более пышные получаются в итоге (а то когда крем просачивается в корж, то торт из-за этого "оседает") - еще на абрикосовый джем глазурь ровнее ложится. Орехи лучше поджарить - они тогда имеют более "ореховый" вкус и хрустят.

Может если вы муки положите, то получится не такой уж и сладкий. Но вообще американский сахар слаще российского, я все российские рецепты пополам делю. Американские тоже - они тут привыкли все приторное есть.

[sasha_z]

И я тоже! Ужасная сладость везде, я тут где-то в середине топика удивилась комменту про слишком сладкие "русски" торты...

[Kotena]

Если честно ожидала от "Эстерхази" чего то большего. Оригинал никогда не пробовала,так что мне сравнивать не с чем. Девцехнки,а вы орехи кладете тоасрерд или нет? Я сырые клала. Тортик получился низенький. Может это из за того,что я муки забыла положить. Белый шоколад у меня застыл больно уж твердо. Подскажите,как вы делаете эту заливку белым шоколадом. Еще мне показался он слишком сладким. Если буду еще делать,то сахара буду уменьшать в разы. И еще не поняла к чему там абрикосовый джем. Он совсем не чувствуется в этом торте. Сам крем мне понра!!!Вот он в разрезе.

У меня как раз получался НЕ сладкий, то етсь в меру сладкий, ВЕСЬ торт уходит всегда за один раз. то есть не остается ни кусочка ни пол кусочка. Я этот торт делаю на небольшую компашку (до 8 человек), слишком он кропотливый, и размер не очень большой. Я в крем кладу очень мало сахара. потмоу что коржи уже сладкие. Плюс я делаю 8 коржей, 6 мне показалось низко. В общем этот торт у меня а-ля фирменный мой тепреь (ну один из 3 тортов. которые заказывают елси мы идем куда то в гости)

[Dollface]

Вот мои Наполеон -- на Оскар парти пекла в етом году

Ой, а я думала это медовый. У моей мамы Наполеон был белый.

[Kotena]

Я картошку по вот этому рецепту делаю http://chadeyka.livejournal.com/234739.html#cutid1 Ну очень вкусно, но немного нестандартно, потому что пирожные в глазурь обмакиваются, а не обсыпаются какао.

Сделала по этому рецепту, пока домашние оценили - сказали как в детстве в столовой, только глазури не было Завтра буду угощать гостей. посмотрим какие им воспоминания она навеет. Фотки завтра сделаю.
У меня картошка получилась довольно плотной массой когда кусаешь. А мне понимтся она вроде как немного рассычатой была? Я сама не пробоваала что сделала (на диете), но у мужа видела, когда он откусил.