Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Все, что вкусно.
User avatar
klimkina
Уже с Приветом
Posts: 1940
Joined: 25 Sep 2007 17:51
Location: Portland (OR)

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by klimkina »

Да минут 10 надо смесь для творога нагревать. Просто из дешевого молока или buttermilk рука не поднимается творог делать, лучше купить готовый и не знать что там. Я выливаю смесь в paint strainer из Home Depot и подвешиваю - очень удобно.
М@ш@
Уже с Приветом
Posts: 23488
Joined: 05 Jan 2005 11:11
Location: Israel->NJ

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by М@ш@ »

klimkina wrote:Да минут 10 надо смесь для творога нагревать. Просто из дешевого молока или buttermilk рука не поднимается творог делать, лучше купить готовый и не знать что там. Я выливаю смесь в paint strainer из Home Depot и подвешиваю - очень удобно.
А у меня поднимается рука, и творог вкусный.
Да, и грею я дольше. От количества зависит, от кастрюли, от силы огня. Я сейчас на 25 минут ставлю.
Я люблю шутить. Не нравится - не смейтесь :)
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31589
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by kyk »

bulochka wrote:А для йогурта я молоко не кипячу, беру уже пастеризованное из бутыли.
cамой обычной пастеризации? Не [ultra] - это которое очень долго хранится
Last edited by kyk on 12 Apr 2012 17:28, edited 1 time in total.
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:
User avatar
bulochka
Уже с Приветом
Posts: 20597
Joined: 10 Sep 2004 23:19
Location: RU-East Coast-CA-East Coast

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by bulochka »

kyk wrote:
bulochka wrote:А для йогурта я молоко не кипячу, беру уже пастеризованное из бутыли.
cамой обычной пастеризации? Не [ultra] - это которое очень долго храниться
Обычное.
"If you thought that science was certain - well, that is just an error on your part." Richard Feynman
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31589
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by kyk »

klimkina wrote:выливаю смесь в paint strainer из Home Depot.
так и называется на англицком? чтобы продавца спросить
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31589
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by kyk »

bulochka wrote:Обычное.
Нарушаете-с :D На всех [yogurt starters] написано, что молоко надо сначала довести до 86-92С даже если оно куплено в магазине как пастеризованное. Типа там могут быть остаточные живые микробы или споры грибов
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:
User avatar
bulochka
Уже с Приветом
Posts: 20597
Joined: 10 Sep 2004 23:19
Location: RU-East Coast-CA-East Coast

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by bulochka »

kyk wrote:
bulochka wrote:Обычное.
Нарушаете-с :D На всех [yogurt starters] написано, что молоко надо сначала довести до 86-92С даже если оно куплено в магазине как пастеризованное. Типа там могут быть остаточные живые микробы или споры грибов
Я знаю, но мне лень.
"If you thought that science was certain - well, that is just an error on your part." Richard Feynman
User avatar
klimkina
Уже с Приветом
Posts: 1940
Joined: 25 Sep 2007 17:51
Location: Portland (OR)

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by klimkina »

kyk wrote:
klimkina wrote:выливаю смесь в paint strainer из Home Depot.
так и называется на англицком? чтобы продавца спросить
Да, так и называется, это в отделе где краски - мешки для процеживания краски. Я беру самые маленькие (1 галлон), хватает на творог из галлона молока, думаю если из 2 галлонов делать тоже хватит, оно вначале быстро цедится, или можно 2 мешка использовать. У нас в продуктовом там где отдел с посудой продается cheese cloth - вот ее как раз надо на дуршлаг класть и через нее процеживать, но она плохо отмывается и вообще неудобно. Paint strainer можно даже руками поотжимать если хочется творога побыстрее.
М@ш@
Уже с Приветом
Posts: 23488
Joined: 05 Jan 2005 11:11
Location: Israel->NJ

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by М@ш@ »

klimkina wrote:
kyk wrote:
klimkina wrote:выливаю смесь в paint strainer из Home Depot.
так и называется на англицком? чтобы продавца спросить
Да, так и называется, это в отделе где краски - мешки для процеживания краски. Я беру самые маленькие (1 галлон), хватает на творог из галлона молока, думаю если из 2 галлонов делать тоже хватит, оно вначале быстро цедится, или можно 2 мешка использовать. У нас в продуктовом там где отдел с посудой продается cheese cloth - вот ее как раз надо на дуршлаг класть и через нее процеживать, но она плохо отмывается и вообще неудобно. Paint strainer можно даже руками поотжимать если хочется творога побыстрее.
Можно считать это чистым?
Я кладу"баунти", с марлей не хочется заморачиваться....
Я люблю шутить. Не нравится - не смейтесь :)
User avatar
klimkina
Уже с Приветом
Posts: 1940
Joined: 25 Sep 2007 17:51
Location: Portland (OR)

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by klimkina »

М@ш@ wrote:
klimkina wrote:
kyk wrote:
klimkina wrote:выливаю смесь в paint strainer из Home Depot.
так и называется на англицком? чтобы продавца спросить
Да, так и называется, это в отделе где краски - мешки для процеживания краски. Я беру самые маленькие (1 галлон), хватает на творог из галлона молока, думаю если из 2 галлонов делать тоже хватит, оно вначале быстро цедится, или можно 2 мешка использовать. У нас в продуктовом там где отдел с посудой продается cheese cloth - вот ее как раз надо на дуршлаг класть и через нее процеживать, но она плохо отмывается и вообще неудобно. Paint strainer можно даже руками поотжимать если хочется творога побыстрее.
Можно считать это чистым?
Я кладу"баунти", с марлей не хочется заморачиваться....
Можно конечно, обычные мешки из синтетики, они крепче дольше используются чем хб cheese cloth. Ну можно постирать их перед употреблением :pain1: Они ж продаются для процеживания краски, а не уже испачканые в краске. Я бы больше беспокоилась насчет бумажных полотенец, их же отбеливают хлором, а вот это как раз и неполезно. Синтетика крепкая и в творог ничего лишнего не попадает. Личное дело каждого что использовать. Можете попробовать - paint strainer очень дешево стоят, не понравится - выбросите. Классический вариант делать творог - через cheese cloth (то бишь марлю).
notknown
Уже с Приветом
Posts: 17496
Joined: 25 Jan 2005 00:59

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by notknown »

klimkina wrote: Можно конечно, обычные мешки из синтетики, они крепче дольше используются чем хб чеесе цлотх. Ну можно постирать их перед употреблением :паин1: Они ж продаются для процеживания краски, а не уже испачканые в краске. Я бы больше беспокоилась насчет бумажных полотенец, их же отбеливают хлором, а вот это как раз и неполезно. Синтетика крепкая и в творог ничего лишнего не попадает. Личное дело каждого что использовать. Можете попробовать - паинт страинер очень дешево стоят, не понравится - выбросите. Классический вариант делать творог - через чеесе цлотх (то бишь марлю).
Здесь много раз вот про ето говорили. Я попробовала, мне нра :good:

http://www.amazon.com/Cuisipro-Donvier- ... B000064841
User avatar
Sephora
Уже с Приветом
Posts: 381
Joined: 25 Jun 2007 19:43

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by Sephora »

Я делаю в purex ковшике со вставленном сверху ситечком и проложенным кофейным фильром (не отбеленным коричневым) по этим самым соображениям как и у klimkina. :gen1:
User avatar
bulochka
Уже с Приветом
Posts: 20597
Joined: 10 Sep 2004 23:19
Location: RU-East Coast-CA-East Coast

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by bulochka »

notknown wrote: Здесь много раз вот про ето говорили. Я попробовала, мне нра :good:

http://www.amazon.com/Cuisipro-Donvier- ... B000064841
У этого фильтра объем слишком маленький для творога.
"If you thought that science was certain - well, that is just an error on your part." Richard Feynman
User avatar
bulochka
Уже с Приветом
Posts: 20597
Joined: 10 Sep 2004 23:19
Location: RU-East Coast-CA-East Coast

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by bulochka »

Я надеюсь, что все понимают, что если бы в белой бумаге (и полотенцах, и фильтрах) после окончания производства все еще присутствовал отбеливатель, то мы все ходили бы с ожогами пищевода (не говоря уже о последствиях использования белой туалетной бумаги). Еще есть теория, чт в отбеленных фильтрах присутствует диоксин, но "EPA, the Food and Drug Administration, and the Consumer Product Safety Commission have jointly conducted a comprehensive examination of dioxin risks associated with paper and paper products. This review has included food contact papers such as coffee filters and food packaging, medical products devices such as tampons and surgical dressings, and consumer products like disposable diapers and writing paper.The three agencies have concluded that none of these products poses a significant risk from dioxin exposure. " Для окружающей среды процесс изготовления отбеленной бумаги, действительно, вреден, а само потребление бумаги для людей - не особо.

То есть если людям нравится использовать неотбеленные фильтры - это прекрасно, но по большому счету я думаю, что особой разницы нет.
"If you thought that science was certain - well, that is just an error on your part." Richard Feynman
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31589
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Сколько денег вы тратите в месяц на продукты?

Post by kyk »

bulochka wrote:Я знаю, но мне лень.
Каким образом Вы поддерживаете достаточную чистоту и стерильность процесса? Процесс у Вас нон-стоп, изо дня в день, из месяца в мессяц. Йогуртницу Вы стерилизуете каждый раз? А ну как попадёт у Вас микроб или дрожже-гриб какой в систему, что помешает ему плодиться и размножаться в тепле да на сладком молочке?
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

Return to “Кулинария”