Как вкусно и диетично сварить мясо? И какое мясо брать?

[Komissar]

Я сижу на почти-палео диете, и обнаружил, что ломтик отварного мяса служит неплохим снеком. Готовые cold cuts на мой нынешний вкус слишком соленые. Сварил мясо пару раз: один раз получилось мягко и вкусно, в другие разы какое-то жесткое.

совершенно не разбираюсь в мясных обрезках. Какое мясо покупать для варки и как варить?

[tolikmolik]

sous vide ribeye roast

[mudi]

Если хочется именно сварить, то на мой вкус лучшее - это corned beef (он продается уже замаринованный со специями) - варить в большой кастрюле, в конце добавить крупно порубленые овощи - капусту, морковку, лук, в итоге получается и мясо и бульон с овощами.
Но зачем варить? На гриле пожарить или даже в духовке запечь большинство видов мяса получится вкуснее при тех же калориях. Если надо низкокалорийного и всокопротеинового, то куриная грудь - самое то, подержать ее в белом вине и специях сутки и на гриль, иначе будет сухая, есть с горчицей или аджикой.

[Komissar]

пожаренное и запеченное лучше есть свежим, а отварное можно и из хол-ка. Я себе хочу заготовить протеиновый снек дня на 3 враз, чтоб не разводить готовку каждый день.

Бульон, конечно, идет в дело тоже - делаю из него супчик с овощами.

[SK]

пожаренное и запеченное лучше есть свежим, а отварное можно и из хол-ка.

Холодный ростбиф - Можно сделать самому или купить в дели.

[Снегурочка]

пожаренное и запеченное лучше есть свежим, а отварное можно и из хол-ка.

Холодный ростбиф - .

А как ?

[bulochka]

У меня, кстати, стейк с гриля вполне идет и холодным. Обычно делаю что-то типа New-York strip/sirloin strip medium rare, едим сразу же горячим, а если остается, то тонко нарезанным на ломтики получается вполне вкусен и в холодном виде.

[Хомяк]

Язык сварите.

[SK]

Язык сварите.

В нем жира много.

[Брусника]

Покупаю органик курицу. Её в кастрюлю с водой,кастрюля литра на 4,довожу до кипения и воду выливаю. Заливаю водой, опять довожу до кипения .Уменьшаю огонь ,чтобы курица как бы томилась ,и варю с целой луковицей и морковкой часа 2-2,5 на медленном огне ,слегка прикрыв крышкой. Луковица и морковь убираются после окончания варки. Получается вкуснейший бульон.
Я его разливаю по пакетам и в морозильник. Потом очень удобно делать супчик - разморозить и туда морковки,картошки,мелкой вермишели,посолить. Лук не кладу,он забивает вкус бульона.
И остаётся целая вареная курица,и так есть вкусно пока горяченькая и на следующие пару дней в салаты или как угодно.

[FlaGirl]

Я люблю баранину. Тушу ее в казанке, получается очень мягкое и вкусное мясо, иногда добавляю чернослив и морковь крупными кусками. В любом случае вкусно в горячем виде и в холодном.

[Lizaveta]

Делаю куриные грудки вот из этого рецепта (только часть про то как грудки запечь)
http://www.foodnetwork.com/recipes/ina- ... index.html
использую в салатах и просто холодные кусочками ем.

[Lizaveta]

кстати, вот еще буженина тоже вкусно, не уверена насчет диетичности (та, что кусок свинины нашпиговать чесноком, а потом в духовке запечь в фольге).
Есть как раз холодной.

[SvetaZ]

кстати, вот еще буженина тоже вкусно, не уверена насчет диетичности (та, что кусок свинины нашпиговать чесноком, а потом в духовке запечь в фольге).
Есть как раз холодной.

Я точно также делаю индюшиную грудку. Едим холодной. Очень диетично и вкусно.

[Walkthrough]

Я сижу на почти-палео диете, и обнаружил, что ломтик отварного мяса служит неплохим снеком. Готовые cold cuts на мой нынешний вкус слишком соленые. Сварил мясо пару раз: один раз получилось мягко и вкусно, в другие разы какое-то жесткое.

совершенно не разбираюсь в мясных обрезках. Какое мясо покупать для варки и как варить?

это на аткинсе сидите? как успехи?
вот еще рецептик: мясо варим-варим долго, потом кусочками, чесночком, добавить желатин и в холодильник, заливное получается ням-ням! Сколько не старался, никогда не удавалось испортить блюдо.

[Binom]

А если уже готовое купить? В Коско (да и во всех суперах, только там упаковки меньше) продается мясо для фахитос: уже погриленое и порезаное на полоски (достаточно сочное и нежное). Там же есть и куриное, от Фостер Фармс, тоже нарезано полосками после гриля (похожее и этого же бренда есть и в замороженых продуктах, но незамороженое вкуснее).

[Fracas]

Главно помнить: если интересует бульон, закладывать мясо в холодную воду.

Если интресует мясо, закладывать в кипящую. Потом не вынимать и не резать пока все вместе не остынет.

[Катя23]

sous vide ribeye roast

[Pastille]

однозначно, телятину!

[Walter]

Если интресует мясо -не солить воду вначале, а разве что в конце варки. если интересует бульон -солить воду сразу. Думаю ясно почему?

[Orbitord]

Если интресует мясо -не солить воду вначале, а разве что в конце варки. если интересует бульон -солить воду сразу. Думаю ясно почему?

Нет, не ясно. Зачем если интересует бульон солить воду сразу? Вода испаряется, соленый вкус концентрируется, легко пересолить. Бульоны всегда лучше делать несолеными, а потом уже досаливать в зависимости от того какое блюдо с использованием этого бульона вы готовите.

[Beretta]

sous vide ribeye roast

second that, только на snacks я бы ribeye не переводила бы. Любую дешевую часть покупаете и вперед с агрегатом.

[Beretta]

Если интресует мясо -не солить воду вначале, а разве что в конце варки. если интересует бульон -солить воду сразу. Думаю ясно почему?

Нет, не ясно. Зачем если интересует бульон солить воду сразу? Вода испаряется, соленый вкус концентрируется, легко пересолить. Бульоны всегда лучше делать несолеными, а потом уже досаливать в зависимости от того какое блюдо с использованием этого бульона вы готовите.

бульон, все-таки, варят и без мяса и без соли...

[Beretta]

sous vide ribeye roast

Кстати, да не нужно так смеяться над чужим горем Я sous vide chicken breasts в период своего похудания, отличный snack, Комиссар прав. Chicken, как собственно, все, что угодно, получается замечательным, кроме того я его предварительно на порции резала, в обшем, самое то. А если еше есть vacuum pack, то с ним можно и месяц хранить все это в холодильнике без страха отравиться. В обшем, sous vide+vacuum pack rules.

[Orbitord]

Если интресует мясо -не солить воду вначале, а разве что в конце варки. если интересует бульон -солить воду сразу. Думаю ясно почему?

Нет, не ясно. Зачем если интересует бульон солить воду сразу? Вода испаряется, соленый вкус концентрируется, легко пересолить. Бульоны всегда лучше делать несолеными, а потом уже досаливать в зависимости от того какое блюдо с использованием этого бульона вы готовите.

бульон, все-таки, варят и без мяса и без соли...

Если овощной или рыбный