Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

[scorpion]

в нашем Lunardi's ржаной муки нет

Вот в этом, 1600 Palos Verdes Mall, Walnut Creek, CA и нет? Забавно. Именно там покупали на пробу (см. картинку). Но, если не нашли, то в Whole Foods, как посоветовали, особенно в новом, который открыли в Lafayette, ржаной муки на развес навалом.

[Gross]

1600 Palos Verdes Mall, Walnut Creek, CA и нет? Забавно. Именно там покупали на пробу

Именно в нем и смотрел. Всякая есть - ржаной нет. Я вот думаю еще в этот магазинчик заскочить:
http://www.harvesthouse.com/, ну и в WF, конечно.

[М@ш@]

1600 Palos Verdes Mall, Walnut Creek, CA и нет? Забавно. Именно там покупали на пробу

Именно в нем и смотрел. Всякая есть - ржаной нет. Я вот думаю еще в этот магазинчик заскочить:
http://www.harvesthouse.com/, ну и в WF, конечно.

Она может стоять в другом месте, например, не там, где обычная мука.

[LapkaL]

Я вот думаю еще в этот магазинчик заскочить:
http://www.harvesthouse.com/

Конкретно в этом магазине есть ржаная мука, и фасованная в пакетах, и развесная.

[Gross]

Спасибо!

[Снегурочка]

Хлеб. Испек. Хвастаюсь

Супер

А у меня жена завела игрушку, мы ее называем "зверушей" Она сама хлеб печет, по заказу, ко времени, когда хозяева возвращаются с работы А глядя на толстенную книгу рецептов разных хлебов, думаю, что в ближайший год повторов одного и того же не будет

Простите.... а можно немного понагличать???
А могли бы вы мне скопировать (сфотографировать) рецепты GLUTEN FREE изделий?
А то тот, что прилагается к моей печке мало съедобный... а мне для мужа ооочень надо!
Спасибо.

[klimkina]

У меня есть такой рецепт:
Безглютеновый хлеб-бриошь

1 чашка цельнорисовой муки
1 чашка тапиокового крахмала
3 3/4 чашки кукурузного крахмала
2 ст л дрожжей
1 ст л соли
2 ст л ксантана
2 1/2 чашки молока
1 чашка меда
4 яйца
1 чашка растительного масла
1 ст л экстракта ванили
яйцо для смазки и сахар для посыпки

1. Смешать вместе муку, тапиоковый крахмал, кукурузный крахмал, дрожжи, соль, ксантан.
2. Смешать жидкие ингридиенты и постепенно вмешать их в сухие, использую ложку или миксер со спиральной насадкой (или хлебопечку - тогда на всякий случай прикрыть ведерко фольгой чтобы мука не разлетелась).
3. Накрыть смесь (просто оставить в хлебопечке) и оставить подниматься на 2 часа.
4. Тесто можно использовать сразу же или хранить в холодильнике в кастрюле с крышкой (должен быть доступ кислорода) до 5 дней.
5. Смажьте форму маслом. Руками, смоченными в воде оторвите кусок теста размером с небольшую дыню и скатайте в шар.
6. Растяните тесто в овал и положите в форму. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 90 минут (40 минут если используете свежее тесто, не из холодильника).
7. Разогрейте духовку до 350Ф.
8. Смажьте хлеб яйцом и посыпьте сахаром.
9. Выпекайте в центре духовки 40-45 минут до карамельного цвета.
10 Выньте хлеб из духовки и дайте полностью остыть перед нарезкой.

Из этого же теста можно сделать булочки с корицей.

Начинка
2/3 чашки коричневого сахара
1 1/2 ч л корицы
2/3 чашки измельченых орехов

Глазурь
1 чашка сахарной пудры
1 ч л ванильного экстракта
3 ст л молока
1 ст л сливочного масла
1/2 ч л цедры апельсина

1. Смажьте форму маслом. Смочите руки водой и отщипните кусок теста размером с небольшую дыню.
2. Посыпьте силиконовый мат сахаром и положите тесто сверху. Прикройте тесто пленкой и раскатайте в лепешку толщиной 0.5 см. Снимите пленку.
3. Смешайте ингридиенты для начинки. Посыпьте начинкой тесто. Скатайте рулетом, используя мат.
4. Нарежьте рулет острым ножом на 12 частей и выложите в форму. Накройте пленкой и дайте подняться 1 час.
5. Разогрейте духовку до 350Ф.
6. Выпекайте 20-25 минут до светло-коричневого цвета.
7. Остудите 5 минут и выложите на блюдо.
8. Смешайте ингридиенты для глазури и смажьте глазурью теплые булочки. Подавайте теплыми.

И еще варианты:
Безглютеновый хлеб

2 чашки цельнорисовой муки
1 1/2 сорго муки
3 чашки тапиокового крахмала
2 ст л дрожжей
1 ст л соли
2 ст л ксантана
2 2/3 чашки теплой воды
4 яйца
1/3 чашки растительного масла
2 ст ложки меда

Безглютеновый хлеб с оливковым маслом

1 чашка цельнорисовой муки
1/2 соевой муки
1 чашка тапиокового крахмала
3 1/2 чашки кукурузного крахмала
2 ст л дрожжей
1 ст л соли
2 ст л ксантана
2 1/2 чашки теплой воды
4 яйца
2/3 чашки оливкового масла
2 ч ложки уксуса

[Пакат]

А могли бы вы мне скопировать (сфотографировать) рецепты GLUTEN FREE изделий?Спасибо.

Снегурочка, море рецептов, выбирай то что надо...

[scorpion]

А могли бы вы мне скопировать (сфотографировать) рецепты GLUTEN FREE изделий?

Хм, вот задачу задали, спрошу (посмотрю) есть ли они в той книге... Я точно знаю, что дополнительно глютен жена не добавляла (только травки разные, как же в Калифорнии без них ), но те хлеба, которые уже пеклись, все были из обычной муки бренда King Arthur, а она, по-моему, вся с глютеном.

[Дама]

best ever wheat rolls
http://www.breadmachinedigest.com/recip ... -rolls.php