Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

[Дама]

What is that?
0,5 ч. ложки смеси белого(сезама), чёрного кунжута, чернушки

[Пакат]

tamborina, для понимающих, всё описано подробно...
Я не знаю какая у вас хлебопечка, какая загрузка по инструкции, какой цикл замеса теста, какое время выстоя до готового теста...
Тема о выпечке хлеба и хлебопечке, для лепешек, подробности с фотографиями, можно найти
на любом сайте о них...

[Пакат]

Дама, покупаете пакетик белого кунжута (сезам), пакетик черного кунжута, пакетиу чернушки (нигела, калинджи), смешиваете в равных количествах, скажем по 2 чайных ложки каждого, вот и смесь для посыпки...

[М@ш@]

По поводу печки. Мы уже вторую печку покупаем в Гудвиле. В нашем магазине как правило довольно большой выбор из практически новых (может быть пару раз включали из чистого любопытсва) экземпляров. СтОят они не более 10$. Последняя - Hitachi, модель, которая на амазоне до сих пор стОит около 150$. Поэтому если вы еще не уверены нужна ли вам печка и если нет особых предубеждений по отошению к Гудвилу то......

А ещё, если не уверен, можно в Костко купить....

[М@ш@]

У меня вот, извините, назрел глупый вопрос.
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?

А зачем еду самим готовить?

[М@ш@]

С хобби пожалуй соглашусь. Не хочу вас обидеть, но не попробовавши

Дочка 2.5 года обожает именно домашний хлеб. Плюс ей интересно поучавствовать в процессе приготовления

В смысле обсыпать мукой всю кухню и гостинную и обжечься в итоге об печку ? Так есть куча не менeе интересных всякоразных и более безопасных кухонных, если желаете, activities..

Ну, в хлебопечке совсем не так. А те, кто без неё делают, то для них точно хобби.

[Kasik]

У меня вот, извините, назрел глупый вопрос.
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?

А зачем еду самим готовить?

Чтобы самим кушать Вы знаете другое ее здоровое применение ?

[М@ш@]

У меня вот, извините, назрел глупый вопрос.
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?

А зачем еду самим готовить?

Чтобы самим кушать Вы знаете другое ее здоровое применение ?

Ну так и хлеб нужно самим есть....

[Kasik]

У меня вот, извините, назрел глупый вопрос.
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?

А зачем еду самим готовить?

Чтобы самим кушать Вы знаете другое ее здоровое применение ?

Ну так и хлеб нужно самим есть....

аа, ну тогда убедили.

[bulochka]

Я тоже сегодня этот хлебушек испекла (no-knead bread). Понравилось, даже при том, что уже давно пеку хлеб в хлебопечке, и это очень легко - но у этого хлеба приятная текстура и корочка, получается похоже на дорогой хлеб из булочной.

Удобно ставить тесто на ночь, а на следующий день печь, и работы очень немного. Единственное, что осталось выяснить - это как сделать так, чтобы хлеб не приставал к Лекрузетке.

[*Lora]

А я тесто на этот именно рецепт только сегодня поставила, чтобы испечь завтра, но пекла тесто, сделанное по другому рецепту, в Le Creuset чугунке, ничего не пристало (оба раза). Я первый раз разогрела до 500, а на второй решила, что это многовато, и 450 выставила. Прекрасно испеклось, но я посыпала мукой немного дно перед тем, как тесто выкладывать.

Кстати, хлеб получился настоящий серый, какой я давно хотела научиться печь. Оказалось рецепт Pain de Campagne (French Farm Bread) -- это ровно то, что доктор прописал. Там ржаная, whole wheat и обычная хлебная мука смешиваются. И еще plain yogurt пополам с водой, а не просто вода. Ну и закваска (вроде ж это так называется?), то бишь poolish starter, обязательно.

Вот фотография остатков:-)

bread2.jpg

[tamborina]

Я не знаю какая у вас хлебопечка, какая загрузка по инструкции, какой цикл замеса теста, какое время выстоя до готового теста...
Тема о выпечке хлеба и хлебопечке, для лепешек, подробности с фотографиями, можно найти
на любом сайте о них...

ну интернет, так интернет, думала тут делимся своими рецептами хлеба. Хлебопечки нет, и вряд ли скоро будет. Слишком много и накладно для меня, одной. Кстати на вопрос о том, зачем печь хлеб дома я бы ответила, что например лепешку тут не найти, поэтому придется печь дома. Рецепты не замысловаты, надо только приноровиться к пропорциям. К тому хлебу, как у автора мне не подступиться никак.

Вот что нашла в интернете с подробным описанием:
Узбекская лепешка
http://www.koolinar.ru/recipe/view/34899
Турецкая лепешка
http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post.html
Лепешка Пиде (так было написано), от Карины
http://www.koolinar.ru/recipe/view/76800
Но скорее всего я наверное попробую приготовить эту лепешку
http://kuharka.com/11413-fatyrchurek_lepeshki.html

[*Lora]

Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?

То, что он вкуснее, чем в местном гастрономе, это факт. Даже,чем т.н. артизанские хлебА. Ну, от рецепта и исполнения зависит, конечно.

И вот я решила пойти дальше и посмотреть, вкуснее ли домашний хлеб, чем в разных французских пекарнях, где пекут всякие rustic breads, и где по выходным хвост очереди из дверей торчит Собираюсь найти пару-тройку таких в окрестностях Бостона.

Уже наметила первую: Clear Flour Bread Bakery (http://clearflourbread.com/), отзывы про нее уж очень хорошие: http://www.yelp.com/biz/clear-flour-bread-brookline

[Gross]

Я тоже сегодня этот хлебушек испекла (no-knead bread). Понравилось, даже при том, что уже давно пеку хлеб в хлебопечке, и это очень легко - но у этого хлеба приятная текстура и корочка, получается похоже на дорогой хлеб из булочной.

Удобно ставить тесто на ночь, а на следующий день печь, и работы очень немного. Единственное, что осталось выяснить - это как сделать так, чтобы хлеб не приставал к Лекрузетке.

Я хорошенько cornmeal дно присыпал что бы не пристало, на всякий случай

[klimkina]

[quote="tamborina"]Красивый хлеб. Но я на подвиги не способна. Тем более низя, только иногда чуть-чуть.

Вот лепешку бы ...пол лепешки....четверть. Тут продают вроде лепешки, больше похожую на мексиканские тортильи, называют Nan, с тюркского переводится, как хлеб, но производители индийцы. Кто нибудь пробовал печь нормальные лепешки?[/quote]

А че там возиться-то? Положил банан, насыпал 500г муки, налил 240мл воды или пива, поставил ведерко в хлебопечку, закрыл хлебопечку, насыпал сверху 1чл дрожжей, выбрал программу, выбрал время когда должно быть готово. Вот и всей возни. В магазин дольше ехать...

[Пакат]

klimkina, всё верно, побросал всё в машину и делай свои дела, тесто дошло, отформовал, смазал, посыпал и в духовку, или аэрогриль, я же писал -

Писать дольше, чем делать...

Кто хочет, ищет способы, а кто не хочет ищет причины...

[nvvosk]

Красивый хлеб. Но я на подвиги не способна. Тем более низя, только иногда чуть-чуть.

Вот лепешку бы ...пол лепешки....четверть. Тут продают вроде лепешки, больше похожую на мексиканские тортильи, называют Nan, с тюркского переводится, как хлеб, но производители индийцы. Кто нибудь пробовал печь нормальные лепешки?

А че там возиться-то? Положил банан, насыпал 500г муки, налил 240мл воды или пива, поставил ведерко в хлебопечку, закрыл хлебопечку, насыпал сверху 1чл дрожжей, выбрал программу, выбрал время когда должно быть готово. Вот и всей возни. В магазин дольше ехать...

И сколько лепешек получается из 500 г муки? (Я так поняла, что tamborina одна живет, и просила рецепт для выпечки без машины)...

[bulochka]

Я тоже сегодня этот хлебушек испекла (no-knead bread). Понравилось, даже при том, что уже давно пеку хлеб в хлебопечке, и это очень легко - но у этого хлеба приятная текстура и корочка, получается похоже на дорогой хлеб из булочной.

Удобно ставить тесто на ночь, а на следующий день печь, и работы очень немного. Единственное, что осталось выяснить - это как сделать так, чтобы хлеб не приставал к Лекрузетке.

Я хорошенько cornmeal дно присыпал что бы не пристало, на всякий случай

Ага, спасибо, сегодня испекла еще один каравай, присыпав дно кукурузной мукой - все получилось прекрасно, ничего не пристало.

[Bakhtiola]

Ну раз тут такая малина пошла... Я тоже люблю домашний хлеб.
Классический черный и серый.
Фото мои авторский,ник с др.форума,я там обитаю...

[Gross]

*Lora, Bakhtiola красивый хлеб. Меня вот тоже последнее время потянуло на "темненький" хлеб. Только ржаной. Например "Дарницкий". Только вот не знаю где бы муки ржаной купить...

[Bakhtiola]

*Lora, Bakhtiola красивый хлеб. Меня вот тоже последнее время потянуло на "темненький" хлеб. Только ржаной. Например "Дарницкий". Только вот не знаю где бы муки ржаной купить...

Gross,есть во многих магазинах,я брала на развес в отделах, где можно купить на вес овсянку,горох,сирил,орехи.

[Gross]

В каких "сетевых" есть, если есть, конечно ? (Lucky, Safeway, Wholefoods etc)

[scorpion]

Только вот не знаю где бы муки ржаной купить...

По-моему, она везде есть, в том же Safeway "Bob's Red Mill Organic Dark Rye Flour" на днях была вообще на распродаже. Но если Вам нужен выбор "мук" попробуйте исследовать Lunardi's Markets.

[Bakhtiola]

В каких "сетевых" есть, если есть, конечно ? (Lucky, Safeway, Wholefoods etc)

Кроме СейфВей,таких не знаю,извините... Я брала во FredMeyer,не знаю есть ли такой у вас.Слышала,что говорят что есть везде практически.

[Gross]

В каких "сетевых" есть, если есть, конечно ? (Lucky, Safeway, Wholefoods etc)

Кроме СейфВей,таких не знаю,извините... Я брала во FredMeyer,не знаю есть ли такой у вас.Слышала,что говорят что есть везде практически.

насколько я знаю FredMeyer немного севернее от нас начинается. У нас вроде бы нет.