Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Все, что вкусно.
Дама
Уже с Приветом
Posts: 7779
Joined: 03 Dec 2003 20:13
Location: MD, USA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Дама »

What is that?
0,5 ч. ложки смеси белого(сезама), чёрного кунжута, чернушки
User avatar
Пакат
Уже с Приветом
Posts: 657
Joined: 06 Oct 2008 02:11
Location: Toronto, Canada

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Пакат »

tamborina, для понимающих, всё описано подробно... :D
Я не знаю какая у вас хлебопечка, какая загрузка по инструкции, какой цикл замеса теста, какое время выстоя до готового теста... :wink:
Тема о выпечке хлеба и хлебопечке, для лепешек, подробности с фотографиями, можно найти
на любом сайте о них... :-)
User avatar
Пакат
Уже с Приветом
Posts: 657
Joined: 06 Oct 2008 02:11
Location: Toronto, Canada

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Пакат »

Дама, покупаете пакетик белого кунжута (сезам), пакетик черного кунжута, пакетиу чернушки (нигела, калинджи), смешиваете в равных количествах, скажем по 2 чайных ложки каждого, вот и смесь для посыпки... :D
М@ш@
Уже с Приветом
Posts: 23488
Joined: 05 Jan 2005 11:11
Location: Israel->NJ

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by М@ш@ »

gt6750 wrote:По поводу печки. Мы уже вторую печку покупаем в Гудвиле. В нашем магазине как правило довольно большой выбор из практически новых (может быть пару раз включали из чистого любопытсва) экземпляров. СтОят они не более 10$. Последняя - Hitachi, модель, которая на амазоне до сих пор стОит около 150$. Поэтому если вы еще не уверены нужна ли вам печка и если нет особых предубеждений по отошению к Гудвилу то......
А ещё, если не уверен, можно в Костко купить....
Я люблю шутить. Не нравится - не смейтесь :)
М@ш@
Уже с Приветом
Posts: 23488
Joined: 05 Jan 2005 11:11
Location: Israel->NJ

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by М@ш@ »

Kasik wrote:У меня вот, извините, назрел глупый вопрос. :oops:
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?
А зачем еду самим готовить?
Я люблю шутить. Не нравится - не смейтесь :)
М@ш@
Уже с Приветом
Posts: 23488
Joined: 05 Jan 2005 11:11
Location: Israel->NJ

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by М@ш@ »

Kasik wrote:С хобби пожалуй соглашусь. Не хочу вас обидеть, но не попробовавши :pain1:
Gross wrote:Дочка 2.5 года обожает именно домашний хлеб. Плюс ей интересно поучавствовать в процессе приготовления :)
В смысле обсыпать мукой всю кухню и гостинную и обжечься в итоге об печку ? Так есть куча не менeе интересных всякоразных и более безопасных кухонных, если желаете, activities..
Ну, в хлебопечке совсем не так. А те, кто без неё делают, то для них точно хобби.
Я люблю шутить. Не нравится - не смейтесь :)
User avatar
Kasik
Уже с Приветом
Posts: 1593
Joined: 07 Aug 2005 12:29
Location: Харкiв/ישראל/Seattle/Miami-> SFBA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Kasik »

М@ш@ wrote:
Kasik wrote:У меня вот, извините, назрел глупый вопрос. :oops:
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?
А зачем еду самим готовить?
Чтобы самим кушать :umnik1: Вы знаете другое ее здоровое применение ? :pain1:
Have a nice day!
М@ш@
Уже с Приветом
Posts: 23488
Joined: 05 Jan 2005 11:11
Location: Israel->NJ

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by М@ш@ »

Kasik wrote:
М@ш@ wrote:
Kasik wrote:У меня вот, извините, назрел глупый вопрос. :oops:
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?
А зачем еду самим готовить?
Чтобы самим кушать :umnik1: Вы знаете другое ее здоровое применение ? :pain1:
Ну так и хлеб нужно самим есть....
Я люблю шутить. Не нравится - не смейтесь :)
User avatar
Kasik
Уже с Приветом
Posts: 1593
Joined: 07 Aug 2005 12:29
Location: Харкiв/ישראל/Seattle/Miami-> SFBA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Kasik »

М@ш@ wrote:
Kasik wrote:
М@ш@ wrote:
Kasik wrote:У меня вот, извините, назрел глупый вопрос. :oops:
Зачем самому печь хлеб, если это конечно, не в производственных масштабах ?
Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?
А зачем еду самим готовить?
Чтобы самим кушать :umnik1: Вы знаете другое ее здоровое применение ? :pain1:
Ну так и хлеб нужно самим есть....
аа, ну тогда убедили. :food:
Have a nice day!
User avatar
bulochka
Уже с Приветом
Posts: 20597
Joined: 10 Sep 2004 23:19
Location: RU-East Coast-CA-East Coast

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by bulochka »

Я тоже сегодня этот хлебушек испекла (no-knead bread). Понравилось, даже при том, что уже давно пеку хлеб в хлебопечке, и это очень легко - но у этого хлеба приятная текстура и корочка, получается похоже на дорогой хлеб из булочной.

Удобно ставить тесто на ночь, а на следующий день печь, и работы очень немного. Единственное, что осталось выяснить - это как сделать так, чтобы хлеб не приставал к Лекрузетке.
"If you thought that science was certain - well, that is just an error on your part." Richard Feynman
User avatar
*Lora
Уже с Приветом
Posts: 1387
Joined: 06 Apr 2007 03:10
Location: Crimea ->Watertown, MA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by *Lora »

А я тесто на этот именно рецепт только сегодня поставила, чтобы испечь завтра, но пекла тесто, сделанное по другому рецепту, в Le Creuset чугунке, ничего не пристало (оба раза). Я первый раз разогрела до 500, а на второй решила, что это многовато, и 450 выставила. Прекрасно испеклось, но я посыпала мукой немного дно перед тем, как тесто выкладывать.

Кстати, хлеб получился настоящий серый, какой я давно хотела научиться печь. Оказалось рецепт Pain de Campagne (French Farm Bread) -- это ровно то, что доктор прописал. Там ржаная, whole wheat и обычная хлебная мука смешиваются. И еще plain yogurt пополам с водой, а не просто вода. Ну и закваска (вроде ж это так называется?), то бишь poolish starter, обязательно.

Вот фотография остатков:-)
bread2.jpg
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Last edited by *Lora on 22 May 2011 03:38, edited 1 time in total.
You will never have this day again.
tamborina
Уже с Приветом
Posts: 805
Joined: 26 Mar 2010 06:59

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by tamborina »

Пакат wrote:Я не знаю какая у вас хлебопечка, какая загрузка по инструкции, какой цикл замеса теста, какое время выстоя до готового теста...
Тема о выпечке хлеба и хлебопечке, для лепешек, подробности с фотографиями, можно найти
на любом сайте о них...
ну интернет, так интернет, думала тут делимся своими рецептами хлеба. Хлебопечки нет, и вряд ли скоро будет. Слишком много и накладно для меня, одной. Кстати на вопрос о том, зачем печь хлеб дома я бы ответила, что например лепешку тут не найти, поэтому придется печь дома. Рецепты не замысловаты, надо только приноровиться к пропорциям. К тому хлебу, как у автора мне не подступиться никак.

Вот что нашла в интернете с подробным описанием:
Узбекская лепешка
http://www.koolinar.ru/recipe/view/34899
Турецкая лепешка
http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post.html
Лепешка Пиде (так было написано), от Карины
http://www.koolinar.ru/recipe/view/76800
Но скорее всего я наверное попробую приготовить эту лепешку
http://kuharka.com/11413-fatyrchurek_lepeshki.html
User avatar
*Lora
Уже с Приветом
Posts: 1387
Joined: 06 Apr 2007 03:10
Location: Crimea ->Watertown, MA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by *Lora »

Kasik wrote:Он шо, настолько вкуснее того, что есть в Deli отделе местного гастронома ?
То, что он вкуснее, чем в местном гастрономе, это факт. Даже,чем т.н. артизанские хлебА. Ну, от рецепта и исполнения зависит, конечно. :D

И вот я решила пойти дальше и посмотреть, вкуснее ли домашний хлеб, чем в разных французских пекарнях, где пекут всякие rustic breads, и где по выходным хвост очереди из дверей торчит :-) Собираюсь найти пару-тройку таких в окрестностях Бостона.

Уже наметила первую: Clear Flour Bread Bakery (http://clearflourbread.com/), отзывы про нее уж очень хорошие: http://www.yelp.com/biz/clear-flour-bread-brookline
You will never have this day again.
User avatar
Gross
Уже с Приветом
Posts: 2734
Joined: 04 Nov 2005 04:39
Location: Ukraine->MA->CA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Gross »

bulochka wrote:Я тоже сегодня этот хлебушек испекла (no-knead bread). Понравилось, даже при том, что уже давно пеку хлеб в хлебопечке, и это очень легко - но у этого хлеба приятная текстура и корочка, получается похоже на дорогой хлеб из булочной.

Удобно ставить тесто на ночь, а на следующий день печь, и работы очень немного. Единственное, что осталось выяснить - это как сделать так, чтобы хлеб не приставал к Лекрузетке.

Я хорошенько cornmeal дно присыпал что бы не пристало, на всякий случай
.... Ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла
User avatar
klimkina
Уже с Приветом
Posts: 1940
Joined: 25 Sep 2007 17:51
Location: Portland (OR)

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by klimkina »

[quote="tamborina"]Красивый хлеб. Но я на подвиги не способна. Тем более низя, только иногда чуть-чуть.

Вот лепешку бы ...пол лепешки....четверть. Тут продают вроде лепешки, больше похожую на мексиканские тортильи, называют Nan, с тюркского переводится, как хлеб, но производители индийцы. Кто нибудь пробовал печь нормальные лепешки?[/quote]

А че там возиться-то? Положил банан, насыпал 500г муки, налил 240мл воды или пива, поставил ведерко в хлебопечку, закрыл хлебопечку, насыпал сверху 1чл дрожжей, выбрал программу, выбрал время когда должно быть готово. Вот и всей возни. В магазин дольше ехать...
User avatar
Пакат
Уже с Приветом
Posts: 657
Joined: 06 Oct 2008 02:11
Location: Toronto, Canada

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Пакат »

klimkina, всё верно, побросал всё в машину и делай свои дела, тесто дошло, отформовал, смазал, посыпал и в духовку, или аэрогриль, я же писал -
Писать дольше, чем делать... :D
Кто хочет, ищет способы, а кто не хочет ищет причины... :wink:
User avatar
nvvosk
Уже с Приветом
Posts: 36931
Joined: 08 Sep 2003 13:32

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by nvvosk »

klimkina wrote:
tamborina wrote:Красивый хлеб. Но я на подвиги не способна. Тем более низя, только иногда чуть-чуть.

Вот лепешку бы ...пол лепешки....четверть. Тут продают вроде лепешки, больше похожую на мексиканские тортильи, называют Nan, с тюркского переводится, как хлеб, но производители индийцы. Кто нибудь пробовал печь нормальные лепешки?
А че там возиться-то? Положил банан, насыпал 500г муки, налил 240мл воды или пива, поставил ведерко в хлебопечку, закрыл хлебопечку, насыпал сверху 1чл дрожжей, выбрал программу, выбрал время когда должно быть готово. Вот и всей возни. В магазин дольше ехать...
И сколько лепешек получается из 500 г муки? (Я так поняла, что tamborina одна живет, и просила рецепт для выпечки без машины)...
Разрешаю исправлять мои ошибки (но учить жизни уже поздно)...
User avatar
bulochka
Уже с Приветом
Posts: 20597
Joined: 10 Sep 2004 23:19
Location: RU-East Coast-CA-East Coast

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by bulochka »

Gross wrote:
bulochka wrote:Я тоже сегодня этот хлебушек испекла (no-knead bread). Понравилось, даже при том, что уже давно пеку хлеб в хлебопечке, и это очень легко - но у этого хлеба приятная текстура и корочка, получается похоже на дорогой хлеб из булочной.

Удобно ставить тесто на ночь, а на следующий день печь, и работы очень немного. Единственное, что осталось выяснить - это как сделать так, чтобы хлеб не приставал к Лекрузетке.

Я хорошенько cornmeal дно присыпал что бы не пристало, на всякий случай
Ага, спасибо, сегодня испекла еще один каравай, присыпав дно кукурузной мукой - все получилось прекрасно, ничего не пристало.
"If you thought that science was certain - well, that is just an error on your part." Richard Feynman
User avatar
Bakhtiola
Уже с Приветом
Posts: 246
Joined: 12 Jul 2010 20:15

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Bakhtiola »

Ну раз тут такая малина пошла... 8) Я тоже люблю домашний хлеб.
Классический черный и серый.
Фото мои авторский,ник с др.форума,я там обитаю...
Черной кошки все равно,что думают о ней серые мыши...
Затравленный и прижатый к стене кот превращается в тигра(с)Сервантес
User avatar
Gross
Уже с Приветом
Posts: 2734
Joined: 04 Nov 2005 04:39
Location: Ukraine->MA->CA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Gross »

*Lora, Bakhtiola красивый хлеб. :great: Меня вот тоже последнее время потянуло на "темненький" хлеб. Только ржаной. Например "Дарницкий". Только вот не знаю где бы муки ржаной купить...
.... Ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла
User avatar
Bakhtiola
Уже с Приветом
Posts: 246
Joined: 12 Jul 2010 20:15

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Bakhtiola »

Gross wrote:*Lora, Bakhtiola красивый хлеб. :great: Меня вот тоже последнее время потянуло на "темненький" хлеб. Только ржаной. Например "Дарницкий". Только вот не знаю где бы муки ржаной купить...
Gross,есть во многих магазинах,я брала на развес в отделах, где можно купить на вес овсянку,горох,сирил,орехи.
Черной кошки все равно,что думают о ней серые мыши...
Затравленный и прижатый к стене кот превращается в тигра(с)Сервантес
User avatar
Gross
Уже с Приветом
Posts: 2734
Joined: 04 Nov 2005 04:39
Location: Ukraine->MA->CA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Gross »

В каких "сетевых" есть, если есть, конечно :) ? (Lucky, Safeway, Wholefoods etc)
.... Ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла
scorpion
Уже с Приветом
Posts: 3435
Joined: 16 Dec 2003 06:23
Location: SF Bay Area

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by scorpion »

Gross wrote:Только вот не знаю где бы муки ржаной купить...
По-моему, она везде есть, в том же Safeway "Bob's Red Mill Organic Dark Rye Flour" на днях была вообще на распродаже. Но если Вам нужен выбор "мук" :D попробуйте исследовать Lunardi's Markets.
User avatar
Bakhtiola
Уже с Приветом
Posts: 246
Joined: 12 Jul 2010 20:15

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Bakhtiola »

Gross wrote:В каких "сетевых" есть, если есть, конечно :) ? (Lucky, Safeway, Wholefoods etc)
Кроме СейфВей,таких не знаю,извините... :%) Я брала во FredMeyer,не знаю есть ли такой у вас.Слышала,что говорят что есть везде практически.
Черной кошки все равно,что думают о ней серые мыши...
Затравленный и прижатый к стене кот превращается в тигра(с)Сервантес
User avatar
Gross
Уже с Приветом
Posts: 2734
Joined: 04 Nov 2005 04:39
Location: Ukraine->MA->CA

Re: Хлеб. Испек. Хвастаюсь :)

Post by Gross »

Bakhtiola wrote:
Gross wrote:В каких "сетевых" есть, если есть, конечно :) ? (Lucky, Safeway, Wholefoods etc)
Кроме СейфВей,таких не знаю,извините... :%) Я брала во FredMeyer,не знаю есть ли такой у вас.Слышала,что говорят что есть везде практически.

насколько я знаю FredMeyer немного севернее от нас начинается. :( У нас вроде бы нет.
.... Ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла

Return to “Кулинария”