НетLapafromrussia wrote:Из магазинного кефира можно сделать только несколько раз, этот процесс небесконечный и в итоге опять нужно покупать в магазине новую партию свежего кефира для закваски.
. У меня 10-летний опыт в этом деле - циклы заквашивания мпожно повторять практически до бесконечности 
Если приперло (например, уехали куда-то из дома), то можно держать и 2 недели. Но оптимально - не больше недели. У меня примерно так и получается - 1 галлон кефира выпиваю примерно за неделю (на самом деле чуть меньше, чем галлон - пара стаканов уходит на заквашивание следующей порции)Аврора wrote:Ну так скока его можно держать, чтобы не отравиться? Я привезла из России немного кефира, вылила в литровую баночку с молоком. Оно заквасилось, загустело. Теперь стоит в холодильнике, сверху что-то вроде белого налета, как грибок или плесень.
ZSM-5, колитесь, какая должна быть оптимальная температура.
. Ну, наверно 75-80F. Если температура чуть ниже - то заквашивается за сутки, если чуть выше - то за пол-суток. Если наблюдается расслоение на что-то типа творога и сыворотку - значит, слишком тепло.Заквашивать можно, только это не кефир будет получаться. Но за 10 лет немудрено забыть, что было изначально.ZSM-5 wrote:НетLapafromrussia wrote:Из магазинного кефира можно сделать только несколько раз, этот процесс небесконечный и в итоге опять нужно покупать в магазине новую партию свежего кефира для закваски.
Главное - оптимальная температура в процессе закваски, чтобы кефир не перекисал и не расслаивался.
у меня этот кефирный грибХомяк wrote:На ebay продается кефирный грибок - http://search.ebay.com/search/search.dl ... rch=Search , как делать кефир и все о кефире подробно написано на http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html . Делать, собственно, всего ничего - чуть подогреть в микроволновке молоко (необязательно), положить грибок и все. На следующий день готово. Остается только вынуть грибок.
Хранить грибок в молоке в холодильнике. Если надо уехать, положить в молоко пополам с водой, полтора месяца выживает вполне.
Если кефир часто делать, грибок неплохо размножается.
классный, о полезности его много можно найти в интернете.
А вы его "скисаете" в холодильнике? Я держу в пентри почти что сутки, потом либо меняю молоко в нем, либо убираю в холодильник на сутки, а потом заменяю молоко. Интересно, не знала что гриб может скисать в холодильнике, почему то думала, что процесс брожения там замедляется 
Нет, делаю не в холодильнике. Но хранить недолго там можно.Mountain Air wrote:у меня этот кефирный грибХомяк wrote:На ebay продается кефирный грибок - http://search.ebay.com/search/search.dl ... rch=Search , как делать кефир и все о кефире подробно написано на http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html . Делать, собственно, всего ничего - чуть подогреть в микроволновке молоко (необязательно), положить грибок и все. На следующий день готово. Остается только вынуть грибок.
Хранить грибок в молоке в холодильнике. Если надо уехать, положить в молоко пополам с водой, полтора месяца выживает вполне.
Если кефир часто делать, грибок неплохо размножается.
To Хомяк
Спасибо. я потом пошукала по указанной вами ссылке и успокоилась, фух, все делаю я правильноХомяк wrote:Нет, делаю не в холодильнике. Но хранить недолго там можно.Mountain Air wrote:у меня этот кефирный грибХомяк wrote:На ebay продается кефирный грибок - http://search.ebay.com/search/search.dl ... rch=Search , как делать кефир и все о кефире подробно написано на http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html . Делать, собственно, всего ничего - чуть подогреть в микроволновке молоко (необязательно), положить грибок и все. На следующий день готово. Остается только вынуть грибок.
Хранить грибок в молоке в холодильнике. Если надо уехать, положить в молоко пополам с водой, полтора месяца выживает вполне.
Если кефир часто делать, грибок неплохо размножается.
To Хомяк
Хотя и от грибка зависит, мой предыдущий был проще в уходе.
, но потом освоился на американских "хлебах" и стал мне молоко скисать как ударник труда! 
), я к нему уже всей душой приросла, и каждый раз когда приходиться выбрасывать, то я его быстренько мелю в раковине чтоб не мучился 
(кроме шуток) -так бы с удовольствием кому то выслала, но нЕ кому, а грибки у меня красивые, беленькие как творог (cамореклама 
)С удовольствием его бы вам выслала, вот только не знаю выживет ли?Juls wrote:Я... Я такие хорошие руки. Может кто-нибудь поделиться тибетским грибом? Я, правда, в Канаде нахожусь. Обещаю хорошо обращаться. Спасибо.
Нужно найти где-нить информацию по транспортировке таких грибков, и тогда определиться как его "заслать" в Канаду 
наверное )
А если Juls, живет в Торонто, то и мне таблетки от жадности, грибка, да побольше, побольше...Mountain Air wrote:С удовольствием его бы вам выслала, вот только не знаю выживет ли?Juls wrote:Я... Я такие хорошие руки. Может кто-нибудь поделиться тибетским грибом? Я, правда, в Канаде нахожусь. Обещаю хорошо обращаться. Спасибо.
Ooops, а я почему то поняла по вашему посту(ранее) что вы в Канаде живете....нужно узнать по пересылке, но думаю, что если указать какой-нибудь starter, то проблем быть не должноJuls wrote:Я в Лондоне, но с удовольствием поделюсь когда будет чем
только вот курьерской почтой будет дороговато из USA-UK, имею в виду что наверное вам будет дешевле найти местный грибок с ebay чем платить за доставку отсюда. Если же отсылать простой почтой, то он к вам дойдет через 2 недели, и не уверена что "safe and sound" читала, что его можно высушить а потом так же использовать как живой, но боюсь подвергать его такой экзекуции на глазах у детей 
, у меня старший сын до сих пор не знает откуда мама кефирчик берет У Вас в Лондоне, кстати, в Костко продается неплохой кефир в 2 л банках. И творог там же хороший. Мы когда едем домой по 401й, всегда заезжаем за кефирчиком. К нам почему-то не привозят.Juls wrote:Лондон, Канада
У нас тоже есть Лондон и Темза.
