Salad Dressings

[BayZee]

Какие дрессинги вы используете для зеленых салатов?

Я периодически покупаю ранч и сизар дрессинги в ресторанах (где их продают за pint), т.к. магазинные с полки не очень...

Хочется приготовить самой, но фантазии на большее чем olive oil + lemon не хватает.

[bulochka]

Поскольку я делаю домашний йогурт, то моя стандартная заправка для зеленых салатов - йогурт, соль и перец. Если салат "чисто зеленый", то обычно добавляю готовые крутоны для ceasar sald - в сочетании с заправкой из йогурта, отличить от того же салата, заправленного ceasar dressing, довольно трудно.

[SK]

Хочется приготовить самой, но фантазии на большее чем olive oil + lemon не хватает.

Можно лимонный сок заменить на лайм или выдержанный balsamic vinegar.

[Алхимик]

Так ведь и ranch и cesar можно дома смешать.

[Вертихвостка]

Хочется приготовить самой, но фантазии на большее чем olive oil + lemon не хватает.

Можно лимонный сок заменить на лайм или выдержанный balsamic vinegar.

А оливковое масло - на dark toasted sesame oil....

[NataliWP]

олив. масло + уксус (или лимон. сок) + горчица + мёд

[UFO]

Я сама делаю вот по этим рецептам:

http://www.lowfatlifestyle.com/sauces_d ... sindex.htm

[SK]

Хочется приготовить самой, но фантазии на большее чем olive oil + lemon не хватает.

Можно лимонный сок заменить на лайм или выдержанный balsamic vinegar.

А оливковое масло - на dark toasted sesame oil....

Ну, тогда и уксус должен быть рисовый

[Вертихвостка]

Хочется приготовить самой, но фантазии на большее чем olive oil + lemon не хватает.

Можно лимонный сок заменить на лайм или выдержанный balsamic vinegar.

А оливковое масло - на dark toasted sesame oil....

Ну, тогда и уксус должен быть рисовый

rice wine vinegar, да.

[Цаца]

Поскольку я делаю домашний йогурт, то моя стандартная заправка для зеленых салатов - йогурт, соль и перец. Если салат "чисто зеленый", то обычно добавляю готовые крутоны для ceasar sald - в сочетании с заправкой из йогурта, отличить от того же салата, заправленного ceasar dressing, довольно трудно.

О! Я ж тоже дома кефир "гоню"! Но я его в окрошку летуковую употребляю в основном, кроме питья. Для салатов я делала заправку из "синего" сыра, растертого со сметаной и маянезиком.

Ну и стандартная заправка - малиновое варенье (без сахара, натурпродукт), бальзам.уксус, оливковое масло, соль, перец, свежая мята.

[BayZee]

Всем спасибо за идеи, буду творить.

Очень интересно про йогурт, я с ним не экспериментировала раньше.

Вопрос про бальзамический уксус, как вы его выбираете? Я как ни куплю, такая кислятина
А в ресторанах или в готовых салатах он не такой резкий, как слеза прямо. В чем секрет?

Я еще вспомнила: обожаю салатную заправку из суши ресторанов, такую кремовую отдающую sesame oil, вот нашла ее рецепт, но еще не далала: http://userealbutter.com/2010/05/19/mis ... ng-recipe/

[SK]

Вопрос про бальзамический уксус, как вы его выбираете? Я как ни куплю, такая кислятина
А в ресторанах или в готовых салатах он не такой резкий, как слеза прямо. В чем секрет?

народная итальянская мудрость, которая гласит, что салат должны готовить 4 повара: повар-скупец приправляет салат уксусом, повар-философ добавляет соль, повар-транжира заправляет маслом, а повар-художник оформляет и украшает салат.

Вы его не слишком щедро льете?
Покупаю в Trader Joe's Balsamic Vinegar of Modena, низенькая и толстенькая квадратная бутылочка.

[Цаца]

Вопрос про бальзамический уксус, как вы его выбираете?

Чем меньше и дороже бутылочка - тем лучше.

[Duck]

Вопрос про бальзамический уксус, как вы его выбираете?

Чем меньше и дороже бутылочка - тем лучше.

Совершенно верно. Лучше те что стоят дороже 1 доллара за 1 мл.
Ну а потолка там вообще нет.