Заготовки на неделю

[Бирюлькина]

есть много блюд, которые легко заморозить в "полуфабрикатном виде." Лазанья, курица/мясо в соусе, те же фаршированные овощи - перцы, голубцы (я их готовлю в ленивом варианте).

Фаршированные перцы я тоже практикую замораживать, действительно очень удобно. А голубцы Вы сырые или уже приготовленные замораживаете? Я как-то заморозила сырые, а когда достала из морозилки и сварила, капуста разлезлась на куски . Ах, только сейчас увидела, что Вы ленивые голубцы делаете. Но может, кто-нибудь другой разъяснит по поводу замороженных голубцов.

[Вертихвостка]

есть много блюд, которые легко заморозить в "полуфабрикатном виде." Лазанья, курица/мясо в соусе, те же фаршированные овощи - перцы, голубцы (я их готовлю в ленивом варианте).

Фаршированные перцы я тоже практикую замораживать, действительно очень удобно. А голубцы Вы сырые или уже приготовленные замораживаете? Я как-то заморозила сырые, а когда достала из морозилки и сварила, капуста разлезлась на куски . Ах, только сейчас увидела, что Вы ленивые голубцы делаете. Но может, кто-нибудь другой разъяснит по поводу замороженных голубцов.

Сырые не надо замораживать(голубцы), лучше уже готовые, если остались...

[Волжанин]

Кстати о птичках, то есть голубцах
Очень удобно замораживать сырые капустные листья отдельно,
потом они хорошо гнутся, удобно заворачивать.

[vahmurkaus]

Кстати о птичках, то есть голубцах
Очень удобно замораживать сырые капустные листья отдельно,
потом они хорошо гнутся, удобно заворачивать.

я как раз хотела написать, что не надо варить капустные листья (или только совсем слегда подваривать), тогда они не будут расползаться. Кстати, я голубцы не варю, а тушу в томатном соусе. Я раньше делала обычные голубцы, но теперь перешла на ленивые для домашнего употребления.

[Матильда]

для голубцов я капустные листья в бумажное полотенце заворачиваю и в микроволновку, они становятся магкими, очень удобно заворачивать.

[klimkina]

Я делаю заранее тесто.
500г муки
50г сахара
50мл растительного масла
300мл воды
1 чл дрожжей

Замесить тесто в хлебопечке или руками (дрожжи сначала перемешать с мукой, потом добавить сахар, потом жидкости). Положить тесто в зип-лок и поставить в холодильник. В течение недели можно достать и напечь пирожков или сделать пиццу, сырные палочки, сырные булочки и тп.

Все остальное готовится в мультиварке

[Shui]

Я делаю заранее тесто.
500г муки
50г сахара
50мл растительного масла
300мл воды
1 чл дрожжей

Замесить тесто в хлебопечке или руками (дрожжи сначала перемешать с мукой, потом добавить сахар, потом жидкости). Положить тесто в зип-лок и поставить в холодильник. В течение недели можно достать и напечь пирожков или сделать пиццу, сырные палочки, сырные булочки и тп.

Все остальное готовится в мультиварке

да, я тоже так делаю
особенно пиззу, только вместо воды - пиво. можно даже раскатать и оставить на противне подходить накануне вечером, а на след. день просто воткнуть в духовку.

еше удобно сделать с вечера тесто для pop-overs или блинов.

[ARARAT.]

Блин, а я не могу есть обед простоявший больше 2 дней в холодильнике...
Поетому жене приходится готовить практически каждый день или мах через день.
Но она вообщемто дома сидит(во время учебного года 3-4 часа в школе работает, каникулы(как сейчас к примеру) дома), но у нас 3 детей, притом двое маленькие еще, да еще и пацаны очень шустрые.

[lisaleonova]

Когда приходишь домой в девять вечера, а то и позже - никакого желания заниматься домашними делами нет. И готовить тоже

я именно так вчера домои и пришла -- в 9 вечера ( после хаика). Бросила салмон на гриль ( на фольгу) + аспарагус сделала. Никакои мороки, никаких заготовок. Здоровыи ужин за минуты приготовленныи.
Гриль очень меня спасает когда лень/нет времени готовить.

а вы фольгу на холодный гриль или горячий кладете?
и как долго салмон на гриле с одной и другой стороны делаете?

[lisaleonova]

http://www.saladspinner.net/

спасибо за идею. купила в ТиДжей максе, очень понравилось. Мне кажется, что даже дольше в этой штуке свежим салат остается

[lisaleonova]

В течение жизни пробовала разные варианты. Помню, бывало такое: выходные- генеральная уборка, стирка, готовка... Потому что так положено, потому что с детства видела, что именно так ведется хозяйство. Потом поняла, что так нельзя. Постепенно приноровилась все дела делать в течении недели. А что не успеваю, ну и фиг с ним! А выходные - святое! Даже если дети и семья. Можно закатиться куда-нибудь всем вместе или просто побездельничать.

: Кроме того люблю пирог типа "киша". Проще некуда-можно даже покупать готовое тесто дл этого. набросал всего, залил яйками со сливками. Вкусно.

то есть любое тесто на дно, накидал чего хошь, залил сливками (что вы имеете ввиду под сливками: half and half или же heavy whipped cream?) и на как долго в духовку? на 350F?

мясо как уже говорила режу порционно (как на отбивные и как можно тоньше) и отбиваю. Если на неделю- бросаю в маринад (1 % -2% уксус или лимонный сок) без лука только перец и трава сухая по вкусу.

что неделю так лежит в холодильнике в уксусе?
а потом вы жарите это мясо или в духовку?

Можно сделать раствор послабее- бпосить в морозилку (0.5% уксуса).

а зачем в морозилку в уксусе?

И еще замороженные овощные смеси тоже выручают. вот готовую еду ( с соусом) замораживать не очень люблю
Но правило здесь такое. Охлаждать надо постепенно, комнатная температура- холодильник- морозильник (иначе вода отслоится, и будет невкусно). Это дело годится как антикризисный запас.

это овощи так охлаждать или все?

[Anutka]

есть много блюд, которые легко заморозить в "полуфабрикатном виде." Лазанья, курица/мясо в соусе, те же фаршированные овощи - перцы, голубцы (я их готовлю в ленивом варианте).

Фаршированные перцы я тоже практикую замораживать, действительно очень удобно. А голубцы Вы сырые или уже приготовленные замораживаете? Я как-то заморозила сырые, а когда достала из морозилки и сварила, капуста разлезлась на куски . Ах, только сейчас увидела, что Вы ленивые голубцы делаете. Но может, кто-нибудь другой разъяснит по поводу замороженных голубцов.

Сырые не надо замораживать(голубцы), лучше уже готовые, если остались...

Я замораживаю сырые голубцы Кладу в глубокие противни их фольги ровным слоем, а сверху МНОГО овощного "соуса":лук тушеный с морковью и помидорами + туда еще зелени, кетчупа, соли-перца. Сверху накрываю либо фольгой либо фольговыми крышками(если противни с крышками продавались), подписываю подробные инструкции как и сколько и на какой температцре готовить и в морозилку. Когда готовлю их, то доливаю воды еще.
Просто в пакетах морожу перцы фаршированные и отдельно в зиплоках большие порции овощного "соуса" как у голубцов.
В таких же одноразовых противнях замораживаю полуфабрикаты лазаньи и каннелони. А если остаются приготовленные каннелони, то их в зиплок просто складываю - очень удобно их порционно по 3-6 штучек складывать. Э то не кусок лазаньи потерявшийся в пакете, а 3 трубочки
Также морожу манты, дамплинги на дамплинговый суп, фрикадельки, тефтели\ежики. Иногда могу отварные макароны или рис, если остаюстся готовые.
Еще замораживаю оладьи и блины. Только межды ними надо прокладывать пленку или freezer film.

[lisaleonova]

есть много блюд, которые легко заморозить в "полуфабрикатном виде." Лазанья, курица/мясо в соусе, те же фаршированные овощи - перцы, голубцы (я их готовлю в ленивом варианте).

Фаршированные перцы я тоже практикую замораживать, действительно очень удобно. А голубцы Вы сырые или уже приготовленные замораживаете? Я как-то заморозила сырые, а когда достала из морозилки и сварила, капуста разлезлась на куски . Ах, только сейчас увидела, что Вы ленивые голубцы делаете. Но может, кто-нибудь другой разъяснит по поводу замороженных голубцов.

а сколько вы потом размороженные перцы варите? На среднем огне минут 40-50?
я их лет пять уже не делала...Какой фарш вы туда делаете, с рисом? Что-нибудь добавляете для вкуса? А то мне не очень нравятся обычные фаршированные перцы

[lisaleonova]

Кстати о птичках, то есть голубцах
Очень удобно замораживать сырые капустные листья отдельно,
потом они хорошо гнутся, удобно заворачивать.

я как раз хотела написать, что не надо варить капустные листья (или только совсем слегда подваривать), тогда они не будут расползаться. Кстати, я голубцы не варю, а тушу в томатном соусе. Я раньше делала обычные голубцы, но теперь перешла на ленивые для домашнего употребления.

а это как, ленивые голубцы?

[Doll]

Аффигеть! Выходные - для того, чтобы отдыхать, а не готовить жрачку на всю неделю. Лучше застрелиться!

Хм, а что делать! Сын приходит раньше меня из школы- подросток всегда голодный. А главное- мне не хочется готовить после работы, у меня нет сил и желания.
А в выходной в духовке и на всех конфорках готовится. Зато на неделе руки свободны, мужики нароют чего-нить.
Можно их приспособить под готовку, но опять же: они с работы и из школы голодные приходят:"Что на ужин?".

Спасибо за идеи в теме!

[Doll]

Делюсь, что я делаю на неделю: в oven bags запекаю ,например, кусок говядины, грудку индюшки. В разных пакетах, есссссно, но ставлю в духовку одновременно- прям на один поддон. То есть, руки не связывает, мешать не нужно, готовится само.
Делаю большой салат: айсберг, морковка, помидоры, кусочки ветчины или бекона, сыр- это на 2 дня. Потом, так как у меня муж- пеннсилваниан датч)))), готовлю на гарниры горошек, кукурузу: тушу с маслом ,соли чуть.
Тру довольно много моркови отдельно- она хорошо хранится, и можно быстро изобразить из нее типа салата или же так съедят))).
Пюрешку. Макароны. Разжариваю фарш.
Все складываю в пластиковые контейнеры, одно "мясо" (что пеклось в духовке) замораживаю- можно разморозить, порезать пластами, обжарить быстро в масле- оч. вкусно .
Еще, если не лень - red beet eggs.
Все! На неделе ни разу не морочусь бежать с работы и думать,что готовить.
Прихожу- телек, джим, что угодно и все без дум про ужин.

[lisaleonova]

Делюсь, что я делаю на неделю: в oven bags запекаю ,например, кусок говядины, грудку индюшки. В разных пакетах, есссссно, но ставлю в духовку одновременно- прям на один поддон. То есть, руки не связывает, мешать не нужно, готовится само.
Делаю большой салат: айсберг, морковка, помидоры, кусочки ветчины или бекона, сыр- это на 2 дня. Потом, так как у меня муж- пеннсилваниан датч)))), готовлю на гарниры горошек, кукурузу: тушу с маслом ,соли чуть.
Тру довольно много моркови отдельно- она хорошо хранится, и можно быстро изобразить из нее типа салата или же так съедят))).
Пюрешку. Макароны. Разжариваю фарш.
Все складываю в пластиковые контейнеры, одно "мясо" (что пеклось в духовке) замораживаю- можно разморозить, порезать пластами, обжарить быстро в масле- оч. вкусно .
Еще, если не лень - red beet eggs.
Все! На неделе ни разу не морочусь бежать с работы и думать,что готовить.
Прихожу- телек, джим, что угодно и все без дум про ужин.

Дол, а зачем в oven bags запекать?

И еще, у меня знакомая на работе делает салаты на неделю: кладет зеленку (листья любого салата), дорезает болгарский перец, зелень, орехи, изюм и т д. Вобщем, чего душа желает. Ставит в холодильник и накрывает крышкой или пластиком.
Важно что она туда не кладет: огурцы, авокадо, помидоры резанные, соусы. Все это нужно класть непосредственно перед подачей, так как все те ингредиенты темнеют или делают салат водянистым.
Вобщем, получается очень хорошо. Каждый день она берет с собой такого плана салат, и в отдельной баночке приносит соус (balsamic vinegar, ranch, и т.д.)
Всегда ее салаты вяглядят свежими...
я пока так не пробоавала, так как узнала об этом только пару дней назад
Вобщем, мне ее идея очень понравилась

[Doll]

Дол, а зачем в oven bags запекать?

А у меня всю жисТЬ болезнь- мясо сушится и горит. Эти бэгз- как раз для таких, как я, к тому же, я эти мешки сразу по три рядом ставлю во что-нить (поддон, низ большой гусятницы- ну типа того), и сидят эти ребятки, друг другу не мешают.

[Doll]

Каждый день она берет с собой такого плана салат

Оффно скажу, что я тоже каждый день беру салат на работу, но нарезать пару листов, пару бэби морковок, туда добавить любого мяса или рыбы,что готово и стоит в холодильнике, заправку- и меня тоже считают на работе Золушкой и великой кулинаркой, так как у меня каждый день салат Готовка занимает 3-4 минуты. Запрвляю майонезом, так как нежно люблю его с детства

[Бирюлькина]

а сколько вы потом размороженные перцы варите? На среднем огне минут 40-50?
я их лет пять уже не делала...Какой фарш вы туда делаете, с рисом? Что-нибудь добавляете для вкуса? А то мне не очень нравятся обычные фаршированные перцы

Не уверена, что такое обычные фаршированные перцы, но у меня наверное самые обычные Фарш индюшачий, добавляю лук, морковь, рис, много зелени, соль, перец, и чуть томатного сока (иногда бульон вместо сока) для сочности. Начинку эту обжариваю на большой сковороде, чуть остывает, и фарширую ею перцы. Если замораживаю, то варю так же, как обычно - минут 40 на небольшом огне. В общем, пока рис не сварится.

[klimkina]

Я если заранее делаю салат то кладу туда маленькие помидорки-виноградинки, они не текут

[vahmurkaus]

Кстати о птичках, то есть голубцах
Очень удобно замораживать сырые капустные листья отдельно,
потом они хорошо гнутся, удобно заворачивать.

я как раз хотела написать, что не надо варить капустные листья (или только совсем слегда подваривать), тогда они не будут расползаться. Кстати, я голубцы не варю, а тушу в томатном соусе. Я раньше делала обычные голубцы, но теперь перешла на ленивые для домашнего употребления.

а это как, ленивые голубцы?

Это, типа, начинка отдельно, а капуста отдельно, соус и способ приготовления те же самые. Можно слоями мясо и капустy, это, по-моему, классический вариант. Но мои дети только мясо едят, так что я теперь просто из начинки делаю шарики (тефтельки, то есть), а капусту четвертинками или восьмушками.

[lisaleonova]

Кстати о птичках, то есть голубцах
Очень удобно замораживать сырые капустные листья отдельно,
потом они хорошо гнутся, удобно заворачивать.

я как раз хотела написать, что не надо варить капустные листья (или только совсем слегда подваривать), тогда они не будут расползаться. Кстати, я голубцы не варю, а тушу в томатном соусе. Я раньше делала обычные голубцы, но теперь перешла на ленивые для домашнего употребления.

а это как, ленивые голубцы?

Это, типа, начинка отдельно, а капуста отдельно, соус и способ приготовления те же самые. Можно слоями мясо и капустy, это, по-моему, классический вариант. Но мои дети только мясо едят, так что я теперь просто из начинки делаю шарики (тефтельки, то есть), а капусту четвертинками или восьмушками.

а, понятно... спасибо