Заготовки на неделю

[Бирюлькина]

Очень много работы в последнее время Часто приходится засиживаться вечерами, и сил готовить полноценный ужин (from scratch) не остается. Очень помогает приготовить полуфабликаты в выходной день. Тогда либо я, либо кто-то из домашних готовит свежий ужин из того, что подготовленно. Но свои традиционные блюда приелись, ищу свежие идеи. Если кто-нибудь делает заготовки на всю неделю в выходные, поделитесь, пожалуйста, вашим опытом

[InnaBB]

Вы начните своими делиться - другие и подтянутся. Нам тоже "чужие" рецепты нужны .

[daniel@]

Очень много работы в последнее время Часто приходится засиживаться вечерами, и сил готовить полноценный ужин (from scratch) не остается. Очень помогает приготовить полуфабликаты в выходной день. Тогда либо я, либо кто-то из домашних готовит свежий ужин из того, что подготовленно. Но свои традиционные блюда приелись, ищу свежие идеи. Если кто-нибудь делает заготовки на всю неделю в выходные, поделитесь, пожалуйста, вашим опытом

моцарелла порезанная кубиками (или маноури) + оливки + свежий базилик + помидоры порезанные. все заливается оливе оил + балзамик уксус и раскладывается по банкам-контейнерам. рекомендую хранить 1 -3 дня.

[bulochka]

Я всегда стараюсь в выходные готовить на неделю (по той же причине - вот и сейчас еще сижу на работе), но чаще всего я не делаю полуфабрикатов. Просто готовлю сразу много, а потом разогреваю.

Стандартные блюда -
котлеты,

к ним запеченая цветная капуста (из соседней темы),

куриное мясо без костей и кожи, запеченое в итальянской смеси (смесь italian seasoning with parmesan cheese), к ней та же цветная капуста или рис с морковкой и луком,

куриное мясо, запеченое в итальянских сухарях и тушеное в домашнем паста соусе (сначала тушу лук и чеснок, добавляю банку diced tomatoes и приправы - соль, чуть-чуть сахара, базилик, орегано, тушу минут 5, потом в это дело кидаю запеченую курицу и тушу до мягкости - выкладываю эту курицу на замороженую зеленую фасоль в коробочки индивидуальными порциями и ужин готов),

индюшка с цуккини (тушу фарш из индюшки с луком, кидаю туда цуккини, нарезанный крупными кусками, немного тушу (не до каши), добавляю банку помидор и еще чуть-чуть тушу с приправами, как в предыдущем блюде).

Еще один стандартный ужин - taco salad. Режу зеленый салат (или беру мешок нарезанного), добавляю бобы из банки, немного крошеных tortilla chips, свежие помидоры, авокадо, сальсу, сметану или йогурт, чили-порошок, соль, перец, немного тертого сыра (чеддар или смесь для тако). Это делается не заранее, но готовится очень быстро.

Иногда заранее тушу кусочки куриного мяса (мелко порезанные) и потом добавляю к зеленому салату вместе с крутонами и заправкой из йогурта - получается что-то вроде chicken cesar.

Сейчас, когда на рынке можно накупить ящик зеленого перца, обязательно делаю большую партию roasted peppers and onions - режу на крупные куски, поливаю бальзамическим уксусом, посыпаю солью, перцем, тимьяном, сбрызгиваю оливковым маслом и в духовку или на гриль. Использую в качестве гарнира. Так же можно готовить обычную капусту - порезать на куски, полить-побрызгать-заправить тмином и другими приправами, и запечь.

Еще из заготовок делаю quesadillas - если приготовить курицу заранее, а также томатный соус вроде того, как я выше описала, только с чили и cumin, то потом можно положить куриное мясо и соус на тортилью, посыпать сыром, сверху другую тортилью, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сверху чили, и запечь минут 5-10. Или другой вариант - вместо курицы заготовить потушенный кубиками баклажан, к нему немного slivered almonds, томатный соус и тоже сделать quesadilla.

[daniel@]

Очень много работы в последнее время Часто приходится засиживаться вечерами, и сил готовить полноценный ужин (from scratch) не остается. Очень помогает приготовить полуфабликаты в выходной день. Тогда либо я, либо кто-то из домашних готовит свежий ужин из того, что подготовленно. Но свои традиционные блюда приелись, ищу свежие идеи. Если кто-нибудь делает заготовки на всю неделю в выходные, поделитесь, пожалуйста, вашим опытом

кстати, важно не только что приготовить, но и контейнеры гdе Вы будете держать етот пищевой запас.

[bulochka]

Очень много работы в последнее время Часто приходится засиживаться вечерами, и сил готовить полноценный ужин (from scratch) не остается. Очень помогает приготовить полуфабликаты в выходной день. Тогда либо я, либо кто-то из домашних готовит свежий ужин из того, что подготовленно. Но свои традиционные блюда приелись, ищу свежие идеи. Если кто-нибудь делает заготовки на всю неделю в выходные, поделитесь, пожалуйста, вашим опытом

кстати, важно не только что приготовить, но и контейнеры гdе Вы будете держать етот пищевой запас.

Точно. Одна вещь, которая оказалась довольно полезной - это стеклянные подносики с крышками. Типа таких. http://www.google.com/products/catalog? ... CC0Q8gIwAA# Можно запечь полуфабрикаты типа курицы в открытом подносе, а потом накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Еще я даже такую вещь делаю заранее, как режу дыню или ананасы на кусочки. Потом можно брать на работу или на десерт, не тратя времени на нарезание.

[Бирюлькина]

Спасибо, daniel@ и bulochka! Столько хороших идей Ситуация осложняется тем, что мои домашние не очень жалуют [left-overs] Поэтому я стараюсь сделать разнообразные заготовки, из которых в течение недели можно быстро приготовить блюда на ужин.

[Бирюлькина]

Вы начните своими делиться - другие и подтянутся. Нам тоже "чужие" рецепты нужны .

Я обычно в выходные "подготавливаю" мясные продукты - с ними дольше всего возиться. Мариную стейки, а кто приходит первым домой в понедельник, бросает их на гриль. Либо леплю котлеты, но не жарю. Либо фарширую перец, но не варю.

[Бирюлькина]

кстати, важно не только что приготовить, но и контейнеры гdе Вы будете держать етот пищевой запас.

Точно. Одна вещь, которая оказалась довольно полезной - это стеклянные подносики с крышками.

Да, очень удобные эти стекляные подносики. Когда-то случайно натолкнулась на большую распродажу их в Таргете, купила всех размеров.

Еще я даже такую вещь делаю заранее, как режу дыню или ананасы на кусочки. Потом можно брать на работу или на десерт, не тратя времени на нарезание.

Я тоже так делаю Даже клубнику пластинами режу и храню в холодильнике. Действительно много времени экономится.

[bulochka]

Спасибо, daniel@ и bulochka! Столько хороших идей Ситуация осложняется тем, что мои домашние не очень жалуют [left-overs] Поэтому я стараюсь сделать разнообразные заготовки, из которых в течение недели можно быстро приготовить блюда на ужин.

Меня всегда удивляет, каким образом тем, кто ест, удается определить, что это leftovers. Ну с котлетами или стейком понятно, они отличаются на вкус, когда свежеприготовленные. Но вот какой-нибудь chicken parmesan, фаршированные перцы или запеканка - неужели можно понять, когда они свежие, а когда разогреты?

Кстати, о запеканках - можно делать муссаку - приготовить фарш, томатный соус и баклажаны заранее, а вечером сделать бешамель, сложить все слоями и запечь.

Вот еще идея с другого форума - там был вопрос, что делать с poached chicken breasts, которые были приготовлены в выходной. "Asian noodle salad with chicken- spagetti noodles, chicken, veggies (carrots, snow peas, scallions, broccoli, etc) tossed with peanut sauce. I make one that is very easy- whisk peanut butter, soy sauce, vegetable oil and orange juice until smooth."

[Shui]

замороженая лазанья

замороженая 4 cheese pasta + chicken bits

ravioli, вареники

замороженные котлеты, голубцы, тефтели, meatballs

[daniel@]

Очень много работы в последнее время Часто приходится засиживаться вечерами, и сил готовить полноценный ужин (from scratch) не остается. Очень помогает приготовить полуфабликаты в выходной день. Тогда либо я, либо кто-то из домашних готовит свежий ужин из того, что подготовленно. Но свои традиционные блюда приелись, ищу свежие идеи. Если кто-нибудь делает заготовки на всю неделю в выходные, поделитесь, пожалуйста, вашим опытом

кстати, важно не только что приготовить, но и контейнеры гdе Вы будете держать етот пищевой запас.

Точно. Одна вещь, которая оказалась довольно полезной - это стеклянные подносики с крышками. Типа таких. http://www.google.com/products/catalog? ... CC0Q8gIwAA# Можно запечь полуфабрикаты типа курицы в открытом подносе, а потом накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Еще я даже такую вещь делаю заранее, как режу дыню или ананасы на кусочки. Потом можно брать на работу или на десерт, не тратя времени на нарезание.

добавлю насчет контейнеров. У меня намного лучше получается разобраться со своей готовкой, когда я начала все раскладывать по банкам-контейнерам. Главное чтобы они не были большого размера, удобные при перенесении, непроливайки

[bulochka]

добавлю насчет контейнеров. У меня намного лучше получается разобраться со своей готовкой, когда я начала все раскладывать по банкам-контейнерам. Главное чтобы они не были большого размера, удобные при перенесении, непроливайки

Точно. У меня просто весь холодильник заставлен стопками stackable порционных контейнеров, потому что я ношу ланчи на работу из дома (на двух человек). Готовлю все в выходные, раскладываю по контейнерам и беру с собой. Для фруктов или йогурта - такие же контейнеры, но маленькие.

[Вертихвостка]

Супы забыли... они как раз на второй день вкуснее...

[Beretta]

Супы забыли... они как раз на второй день вкуснее...

+1  я, как разм, супы и готовлю на неделю порционно, также творог и йогурты. Остальное - как выйдет. Пельмени и равиоли (равиоли готовить нефик делать) очень популярны зимой, а летом салаты...

Конечно, Бирюлькина, если у вас все упирается в свежеприготовленную еду, то вам этот метод не подойдет. Оно, конечно, хорошо порезать все заранее, но из моего опыта получается, что фрукты и овоши, порезанные и оставленные в холодильнике быстро портятся. Морозить - да, но не все возможно заморозить. В обшем, с таким подходом меню получается лимитированное... Stir fry и подобное вам очень пойдет, ну и все из консервных банок (но разве это свежее?) в обшем,

[Хомяк]

Я замораживаю тушеное мясо, бульон, плов, тефтели в соусе. Использую как полуфабрикаты (кроме плова). Иногда морожу сырые фрикадельки.

[Murza& Varvara]

нв завтрак овсянка-5 минут готовить. Омлет с мороженой овощной сместью.
Все отальное готовится в воскресенье. Мясо, типа буженины или котлеты. Мафины, печенье и хлеб. Рисоварка- большое благо, быстро и хорошо.
Основная еда на ужин салат типа " Цезарь". Покупается раз в неделю большая упаковка, моем, смещиваем с травой и оставляем в карусельке. Хранится великолепно. По мере надобности добавляем. Мясо и рыбу режем тоненько и складываем в маринад. Хранится великолепно. Вечером достаем из маринада и бросаем на сковородку. Пару минут с каждой стороны- и ужин готов. Замороженный хлеб в тостер. Бросает на тарелку салат, посыпаем всем из баночек, поливаем заправкой ( оливковое масло+ уксус+++, хранится великолепно 1 неделю ), сверху мясо, + сок с мяса, на десерт- йогурт с ягодами, или мороженое опять же с ягодами.

[Бирюлькина]

Супы забыли... они как раз на второй день вкуснее...

Ой, а у меня наоборот - супы варю маленькими порциями, потому что на второй день их никто не ест. Борщ - да, но я редко его варю .

[Бирюлькина]

Оно, конечно, хорошо порезать все заранее, но из моего опыта получается, что фрукты и овоши, порезанные и оставленные в холодильнике быстро портятся.

Это да, к концу недели не доживают . А вот такую штуку никто не пробывал? Говорят, food saver

[Бирюлькина]

Забыла поблагодарить всех за идеи!

[lisaleonova]

Оно, конечно, хорошо порезать все заранее, но из моего опыта получается, что фрукты и овоши, порезанные и оставленные в холодильнике быстро портятся.

Это да, к концу недели не доживают . А вот такую штуку никто не пробывал? Говорят, food saver

пробовала. Столько мороки, просто ужас. И времени кучу занимает, но это мое мнение.
Я если морожу то беру просто в два слоя plastic wrap делаю и все.

[lisaleonova]

. Омлет с мороженой овощной сместью.
.

какие у вас хорошие идеи. А как вы такой омлет делаете? Сначала овощи размораживаете? Сколько вы их на сковородке тушите?

Основная еда на ужин салат типа " Цезарь". Покупается раз в неделю большая упаковка, моем, смещиваем с травой и оставляем в карусельке. Хранится великолепно.

что такое каруселька? И какой салат типа цезарь? spinach?

По мере надобности добавляем. Мясо и рыбу режем тоненько и складываем в маринад. Хранится великолепно.

а какой маринад для мяса вы используете (говядина)?

Вечером достаем из маринада и бросаем на сковородку. Пару минут с каждой стороны- и ужин готов.

то есть говядину только пару минут с каждой стороны надо жарить? Это порезанную на кусочки или большим куском?

Замороженный хлеб в тостер.

тоже хорошая идея, никогда не пробовала...

Бросает на тарелку салат, посыпаем всем из баночек, поливаем заправкой ( оливковое масло+ уксус+++, хранится великолепно 1 неделю ),

это такая заправка для салата? в каких пропорциях вы ее делаете? Например, пол пакета маленького салата, какие пропорции?

[lisaleonova]

Супы забыли... они как раз на второй день вкуснее...

Ой, а у меня наоборот - супы варю маленькими порциями, потому что на второй день их никто не ест. Борщ - да, но я редко его варю .

чтобы все было свежее, нужно замораживать полуфабрикаты, мне кажется.
То есть, накрутил котлет и сырое мясо, вернее сырые котлеты,- заморозил часть. когда достанешь из морозилки, разморозишь, и потом поставишь в духовку или на сковородку, то никто не будет знать что котлеты были в морозилке...
те же пельмени, в русском магазине купил, бросил в морозилку- ну никто ж не догадается что они не свежевылепленные....
Делайте бульон, часть замораживайте. Потом размораживаете, добавляете горсть мороженных овощей, пару картошин, и зелень, вот вам и свежий суп. никто ну догадается что бьульон был замороженным...
а варить супы каждый день я б сдохла уже десять раз...

[Beretta]

Оно, конечно, хорошо порезать все заранее, но из моего опыта получается, что фрукты и овоши, порезанные и оставленные в холодильнике быстро портятся.

Это да, к концу недели не доживают . А вот такую штуку никто не пробывал? Говорят, food saver

у меня есть но мы его ежедневно не пользуем, только для заготовок впрок (мясо, рыба). Там один ньюанс - жидкости эта машинка переносит плохо, в смысле, сначала продукт нужно обсушить, поскольку вакуум тянет воздух, жидкость, если есть, выходит тоже и портит машинку.

[Murza& Varvara]

lisaleonova Romaine lettuce (класический Цезарь), Heart Of Romaine lettuce or/ and Ruccola самые мои любимые салаты, хотя шпинат и др. тоже можно. К ним добавлется под настроение орешки, сухарики, брынза, голубой сыр, сушенные помидоры или оливки, маринованные сердечки артишоков, сырые грибы и фрукты, вобщем нет предела фантазии все это дело поливаем заправкой перед употреблением.
http://en.wikipedia.org/wiki/Romaine_lettuce
Скопировала свои наиболее любимые запрaвки, взяты в основном с Кукинга.
Базовая заправка подходит ко всем зеленым салатам, я еще всегда добавляю мед по вкусу и сухие травы :
3 ст л растительного масла
1 ст л винного уксуса
1/2 ч л дижонской горчицы
соль, перец по вкусу

ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПРАВКА

Здесь дается в большом количестве, но можно все уменьшать, скажем в три раза + соус можно хранить в холодильнике в течение пару недель.
300 мл подсолнечного масла
300 мл оливкового масла
300 мл масла арахисового
300 мл винного уксуса
соль и перец
2 зубчика чеснока
3 столовых ложки горчицы (зернистой, т.е. которая состоит из зернышек )
2 ч.л. меда
Смешать все ингредиенты, каждый раз хорошо потрести перед употреблением.

Заправка:
4 ст.л. оливкового масла
сок из половины лимона
1 ч.л. готовой горчицы
1 ч.л. соли

Соус -азиатский
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки уксуса
1,5 чайные ложки кунжутного масла
0,5 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного пецрц

Соус с голубым сыром
200 г натурального йогурта ( греческий , болгарский, нежирная сметана..)
100 г " голубого" сыра
рабленная зелень.. чеснок.. черный перец ( все по вкусу)
измельчить сыр и смешать с йогуртом и специями ( лучше взбить миксером или в блендере)... поставить на некоторое время в холодильник

Соус с морковью Tzatziki
400 мл натурального йогурта
3 ( 200 г ) моркови
1- 2 ч л жидкого меда
1/ 2 ч л уксуса
рубленная мята, базилик, укроп.. чкснок ( по вкусу)
- Отцедить слегка йогурт.. ( можно использовать фильтр для кофеварки... 15 мин)
- Потереть на мелкой терке морковь.. смешать с йогуртом и остальными ингридиентами

Горчичный соус
6 ст л растительного масла
2 ст ложки уксуса
1 ст ложка лимонного сока
1 ст ложка горчицы
1/ 2 ч л сахара
соль, перец,
Взбить ввсе нгридеинты в блендере или миксером ( получается не полный стакан соуса)


Лимонный соус
6 ст ложек растительного масла
3 ст ложки лимонного сока
1 ч л сахара
1 ст ложка сливок
соль, перец, зелень
Все ингридеинты смешать , и взбить в блендере

Соус из Йогурта
200 г нежионого натурального йогурта
1 ст ложка рубленного шнит лука
1 чт ложка рубленного базилика
1/ 2 ч л розового перца
1 ч л сухих пряностец ( по вкусу)
2 с л лимонный сок..
1/ ч л сахар
Взбить все ингридиенты в блендере... поставитьв холодильник на 1 час

Салат сюрпризов
от Шулы Модан
750 г листьев шпината (бейби салат)
5 горстей рокета
300 гр сушеных яблок
300 гр свежей клубники ломтиками
Соус
3 ст.ложки растительного масла
3ст.ложки растительного масла
5 столовых ложек меда
3 зубчика толченого чеснока
3 ст.ложки винного уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 ст.ложка сахара
1.Крупно нарезать шпинат ирокет, добавляем яблоки и клубнику.
2. Тщательно смешиваем в отдельной миске все инградиенты соуса и заливаем салат перед подачей.




САЛАТ ЦЕЗАРЬ- класический
6-8 персон
1 кг салат латуг
4 зубочка чеснока
6 филе анчоусов в масле
50 мл оливкого масла
1 ч. л горчицы
сок одного лимона
1 желток
1/2 багет
120 г тертого parmigiano
соль перец
порезать багет , натереть каждый кусок чесноком и потом порезать на кубики
сбрызнуть хлеб маслом и поджарить на сковороде в течении 2- 3 мин
обсушить филе анчоусов на бумаге.. порезать на очень мелкие кусочки или размять вилкойй.. добавить сок лимона горчицу желток масло раздавленый чеснок , перец и все тщательно взбить
вымыть и обсушить салат.. порвать на мелкие кусочки.. выложить в салатницу.. полить соусом.. посыпать сыром parmigiano и крутонами..


Я храню зелень и салаты в этой штучке , от этого они становятся хрустящими и долго не портятся
http://www.saladspinner.net/
Я покупала их в Маршале за 5-10 долларов.
продолжение следует...