Griby

[daniel@]

Люблю. Грибы. очень.
подскажите вкусный соус к грибам.
Кстати, когда обжариваю грибы с луком или чесноком, чувствую что чего то не хватает вкусовой гамме. только не могу понять чего.

[Lida]

Самое простое что можно сделать - добавить сливки к обжаренным грибами и луку. Продолжать тушить пока не выпариться половина жидкости и получиться густой кремовый соус.
Так же можно сделать к грибам соус бешамель (см другой топик) с сыром. Когда соус готов, то вмешать в него потертый сыр до полного растворения.

[Клавочка]

Сливки к грибам -самое то! Я еще добавляю во время жарки немного петрушки. Либо свежей, либо сушеной.

[daniel@]

Самое простое что можно сделать - добавить сливки к обжаренным грибами и луку. Продолжать тушить пока не выпариться половина жидкости и получиться густой кремовый соус.
Так же можно сделать к грибам соус бешамель (см другой топик) с сыром. Когда соус готов, то вмешать в него потертый сыр до полного растворения.

а сметана пойдет?

[bulochka]

Самое простое что можно сделать - добавить сливки к обжаренным грибами и луку. Продолжать тушить пока не выпариться половина жидкости и получиться густой кремовый соус.
Так же можно сделать к грибам соус бешамель (см другой топик) с сыром. Когда соус готов, то вмешать в него потертый сыр до полного растворения.

а сметана пойдет?

Я всегда готовлю грибы именно со сметаной.

[daniel@]

Самое простое что можно сделать - добавить сливки к обжаренным грибами и луку. Продолжать тушить пока не выпариться половина жидкости и получиться густой кремовый соус.
Так же можно сделать к грибам соус бешамель (см другой топик) с сыром. Когда соус готов, то вмешать в него потертый сыр до полного растворения.

а сметана пойдет?

Я всегда готовлю грибы именно со сметаной.

А для вкусовой гаммы сметаны достаточно или может какойто травы добавить?

[Клавочка]

Самое простое что можно сделать - добавить сливки к обжаренным грибами и луку. Продолжать тушить пока не выпариться половина жидкости и получиться густой кремовый соус.
Так же можно сделать к грибам соус бешамель (см другой топик) с сыром. Когда соус готов, то вмешать в него потертый сыр до полного растворения.

а сметана пойдет?

Я всегда готовлю грибы именно со сметаной.

А для вкусовой гаммы сметаны достаточно или может какойто травы добавить?

Я же сказала : петрушки, немного.

[Lida]

Я всегда делала со сметаной. А потом как-то увидела кулинарное шоу, где грибы готовили со сливками и перешла на сливки. Мне больше понравилось. Сметана все же немного "отсекается", а сливки остаются в консистенции соуса даже если постоит ночь в холодильнике.

[Prince]

А ещё вкусней грибной жульен в индивидуальных керамических горшочках, IMO

[daniel@]

Самое простое что можно сделать - добавить сливки к обжаренным грибами и луку. Продолжать тушить пока не выпариться половина жидкости и получиться густой кремовый соус.
Так же можно сделать к грибам соус бешамель (см другой топик) с сыром. Когда соус готов, то вмешать в него потертый сыр до полного растворения.

а сметана пойдет?

Я всегда готовлю грибы именно со сметаной.

А для вкусовой гаммы сметаны достаточно или может какойто травы добавить?

Я же сказала : петрушки, немного.

а кроме петрушки?

[klimkina]

Пожарить грибы с луком. Взбить яйцо, добавить сметану и мускатный орех, залить грибы, тушить. Можно посыпать сыром когда почти готово.
Поджарить лук с чесноком и имбирем, добавить грибы, соевый соус, кунжут, тушить. Можно вместо всего просто добавить терияки-соус с имбирем т кунжутом. Если добавить тертой морковки то получится вкусная как мясная подливка.
Грибы с луком, чесноком и грецкими орехами.
Грибы с луком и любыми овощами (болгарский перец, баклажаны, брокколи) в соевом соусе.
Пожарить лук, имбирь и чеснок. Добавить грибы, соевый соус, потушить, когда почти готово добавить порезаный шпинат и посыпать карри, перемешать.
Вынуть ножки, поджарить с луком. В процессоре размолоть помидор с чесноком, добавить оливкового масла. Начинить поджаркой грибы (лучше типа портобелло, но и большие шампиньоны подойдут), залить томатным соусом, посыпать тертым сыром и запекать при 350Ф 40-50 минут.
В оливковое масло выдавить чеснок. Разогреть духовку до 425Ф. Смазать картошку чесночным маслом, выложить на протвинь и поставить в духовку на 30 минут. Через 30 минут смазать грибы чесночным маслом, положить к картошке, запекать еще 20 минут. Разрезать помидоры на половинки, болгарский перец полосками, смазать оливковым маслом, положить к грибам с картошкой, запекать еще 10 минут.
Просто пожарить лук, потом грибы, потом добавить туда же кабачки. Можно залить взбитым яйцом или яйцом с творогом/рикоттой.
Можно использовать сырые грибы в салатах, порезать, залить смесью уксуса и оливкового масла, дать промариноваться 10 минут.

Если хотите просто хорошо пожареные грибы то надо жарить на сливочном масле маленькими порциями. Если положить сразу много грибов то сковородка остывает и грибы дают сок. Можно уже поджареные грибы просто сдвигать в сторонку перед добавлением очередной порции чтобы не морочиться с доставанием и подогревом. Получается очень ароматно и вкусно.

Попробуйте грибы и со сметаной и со сливками. Дело вкуса. Я лично за сметану, к тому же в ней меньше калорий. Со сливками получается красивее соус, можно еще положить поджареной муки для густоты. И еще можете попробовать с майонезом. Я лично не фанат но многим нравится.

[ZigZica]

а кроме петрушки?

Thyme, rosemary, tarragon.
Я на сковородку добавляю буквально чайную ложку топленого масла, когда грибы уже на сковородке, добавляю немого белого вина , соль, перец, травку, даю грибам пропарится, когда почти вся жидкость испарилась добавляю сметану и готовлю до желаемой консистенции. Это мой рецепт для шампиньонов.

[Клавочка]

а сметана пойдет?

Я всегда готовлю грибы именно со сметаной.

А для вкусовой гаммы сметаны достаточно или может какойто травы добавить?

Я же сказала : петрушки, немного.

а кроме петрушки?

Я больше ничего не добавляю, можно совсем чуть чуть черного перчика посыпать.

[Lida]

Вот еще грибной рецепт.
Киш с портабеллой. Но вообще-то можно и любые другие грибы. Если готовите для гостей, то можно сделать заранее и разогреть в духовке. Качество при этом абсолютно не теряется.


Brown portabella mushrooms (maybe 1.5 cups? Diced) & ½ red onion, diced in some butter.

4 eggs

1 pint of lite cream

5 oz of brie cheese

¼ teaspoon nutmeg

Dash of red pepper flakes

Dash of salt/pepper


I think this is it. Mix all together in a big bowl, throw in a pie shell & cook at 350 for 45-50 mintues.

[Хомяк]

Я люблю грибы не с луком, а с пореем.

[Karlson_Karlson]

а что это такое порей то?

[Хомяк]

а что это такое порей то?

В смысле, что он тоже лук? да, но вкус другой. Или как по-английски? Leek

[Oliavs]

Majoran хорошо сочетается с грибами.

[jarina]

Самое простое что можно сделать - добавить сливки к обжаренным грибами и луку. Продолжать тушить пока не выпариться половина жидкости и получиться густой кремовый соус.
Так же можно сделать к грибам соус бешамель (см другой топик) с сыром. Когда соус готов, то вмешать в него потертый сыр до полного растворения.

а сметана пойдет?

Пойдет. Я всегда со сметаной делаю. Немного муки для густоты. И еще добавляю грибного бульону немного. Кубики такие продаются для супа. Я их просто крошу и добавляю в соус. Только солить не нужно.