соусы для крок пота

[lisaleonova]

какие вы пробовали соусы для крок пота (slow cooker)
Я делала мясо в сметане.
Потом в барбекю соус хорошо получается.
Какие еще соусы хорошо подходят к крок поту?

[lisaleonova]

никто не знает?

[Shui]

народ использует cream of mushroom or cream of chicken or onion soup mix.

я не сильно люблю готовые консервы и поетому, как правило, сама делаю из подручных ингридиентов.
обжариваю мясо, потом на той же сковороде, лук/сельдерей обжариваю до прозрачности, добавляю чеснoк, муку, паприку и ещё чего-нибудь под настроение. Красного винца и куриного бульончику. Лаврушка, тимьян. Перед подачей: сметана и зелень.

[lisaleonova]

пока мне тут никто не отвечал, я сделала такое сегодня:
кусок мороженного мяса, добавла чуть вот такой вот соус http://www.google.com/imgres?imgurl=htt ... s%3Disch:1

получилось очень вкусно...

Пробовала я с cream of mushroom, крем оf asparagus, onion soup и т.д- мне не нравится что получается...
ну где Фракас? Что он молчит-то?
И вообще, неужели все только стю да роаст делают? Неужели ничего больше никто не пробовал?

[Fracas]

...ну где Фракас? Что он молчит-то?
...

Лизок, крок пот - это все баловство. Фракас в такие игры не играет, даже когда ему хочется сделать холодец.

[lisaleonova]

...ну где Фракас? Что он молчит-то?
...

Лизок, крок пот - это все баловство. Фракас в такие игры не играет, даже когда ему хочется сделать холодец.

ну вот... А я то на Вас главную ставку делала....

[Fracas]

...ну где Фракас? Что он молчит-то?
...

Лизок, крок пот - это все баловство. Фракас в такие игры не играет, даже когда ему хочется сделать холодец. :шинк:

ну вот... А я то на Вас главную ставку делала....

Наверно шпроты можно делать, конфи всякие опять же. То есть слоями рыбешку, пересыпая солью, добавляя перец горошек и лаврушку, все залить раститетльным маслом - и при низко-средней температуре готовить часов шесть. Получатся шпроты, только не копченые. То же самое можйно делать с утиными-куриными окорочками и крылышками, получится "конфи". Кости даже будут мягкими. Ну а есть уже потом в охлажденном до комнатной температуры виде.

[Lida]

Слоукукеры не очень подходящие устройства для приготовления рыбы.
Это на многих форумах-любителей таких устройств пишут.
Если кому нравитится рыба, разваренная в "кашу" - то наверное, да можно попробовать.

ИМХО. Слоукукеры как раз и хороши тем, что продукт готовиться в своем собственном соке, который не испаряется как это происходит при обычной готовке.

[Fracas]

Слоукукеры не очень подходящие устройства для приготовления рыбы. :ноно#:
Это на многих форумах-любителей таких устройств пишут.
Если кому нравитится рыба, разваренная в "кашу" - то наверное, да можно попробовать.

ИМХО. Слоукукеры как раз и хороши тем, что продукт готовиться в своем собственном соке, который не испаряется как это происходит при обычной готовке.

"Рыба" - понятие растяжимое. Нужно знать какую "рыбу" готовить в крок-поте и как.

[Lida]

Слоукукеры не очень подходящие устройства для приготовления рыбы. :ноно#:
Это на многих форумах-любителей таких устройств пишут.
Если кому нравитится рыба, разваренная в "кашу" - то наверное, да можно попробовать.

ИМХО. Слоукукеры как раз и хороши тем, что продукт готовиться в своем собственном соке, который не испаряется как это происходит при обычной готовке.

"Рыба" - понятие растяжимое. Нужно знать какую "рыбу" готовить в крок-поте и как.

Fracas - вы же в нем не готовите
А учите того, кто в нем практически ежедневно готовит. У меня лично этих кукеров аж 5 штук разных размеров и конфигураций.

[Fracas]

Слоукукеры не очень подходящие устройства для приготовления рыбы. :ноно#:
Это на многих форумах-любителей таких устройств пишут.
Если кому нравитится рыба, разваренная в "кашу" - то наверное, да можно попробовать.

ИМХО. Слоукукеры как раз и хороши тем, что продукт готовиться в своем собственном соке, который не испаряется как это происходит при обычной готовке.

"Рыба" - понятие растяжимое. Нужно знать какую "рыбу" готовить в крок-поте и как.

Фрацас - вы же в нем не готовите
А учите того, кто в нем практически ежедневно готовит. У меня лично этих кукеров аж 5 штук разных размеров и конфигураций. :фоод:

Wow! пять штук крок-потов это круто.

Но мой тезис был не о них, а о том готовят ли рыбу долго. Ответ: да, кое-что готовят. и для этого не обязательно иметь крок-пот. Я предпочитаю ducth oven. И в свете того что я сказал выше (Нужно знать какую "рыбу" готовить в крок-поте и как), я озвучиваю: шпроты, баккала, лютефиск.
Тут же - щука, молодая акула и сом.

P.S. количество крок потов характеризует любую хозяйку только с отрицательной стороны. А повора ими не пользуются.

[lisaleonova]

Dutch oven это казанок что-ли? и что вы в нем готовите? И как долго?

[Lida]

P.S. количество крок потов характеризует любую хозяйку только с отрицательной стороны. А повора ими не пользуются.

Порясающий снобизм.

[Josephina]

Dutch oven это казанок что-ли? и что вы в нем готовите? И как долго?

Я -- плов из баранины с урюком (абрикосами другого сорта)

[Josephina]

P.S. количество крок потов характеризует любую хозяйку только с отрицательной стороны. А повора ими не пользуются.

Порясающий снобизм.

Согласна с Фракасом. Никогда не видела поваров готовящих в крок-потах.
У меня один тоже есть, но я там только мясо с овощами делаю, чтобы вечером, придя с работы, было что-то вкусненькое и горячее на ужин.

[Lida]

P.S. количество крок потов характеризует любую хозяйку только с отрицательной стороны. А повора ими не пользуются.

Порясающий снобизм.

Согласна с Фракасом. Никогда не видела поваров готовящих в крок-потах.
У меня один тоже есть, но я там только мясо с овощами делаю, чтобы вечером, придя с работы, было что-то вкусненькое и горячее на ужин.

А на Привете вы много профессинальных поваров видели?

Лучше на ингредиенты обратить внимание. ИМХО. Потому как если использовать пармезан из баночки Крафт, то тут уже отсутствие крок-пота не поможет.
А повора современные много чего уже используют. В том числе и крок-поты тоже. Естественно не для всех блюд. Но используют. И не простые обывательские, а профессинальные. Тут уже приводили на них ссылки раньше.

[Shui]

P.S. количество крок потов характеризует любую хозяйку только с отрицательной стороны. А повора ими не пользуются.

Порясающий снобизм.

Согласна с Фракасом. Никогда не видела поваров готовящих в крок-потах.
У меня один тоже есть, но я там только мясо с овощами делаю, чтобы вечером, придя с работы, было что-то вкусненькое и горячее на ужин.

я знаю несколько cateing services, где используют крок-поты. Не совсем такие, как домашнего использования, но по смыслу тоже.

[bulochka]

А всякие chafing trays чем не крокпоты? Только сегодня была в restaurant supply store, там всякое коммерческое ресторанное оборудование продается. Забыла проверить, есть ли у них крокпоты, но подносы для поддерживания еды в горячем виде там точно есть, а ведь идея, по сути, та же.

Кстати, вот что пишет один из известных кулинаров (автор популярных кулинарных книг и food writer for NYTimes).

Slow and Low Is the Way to Go
By MARK BITTMAN
Published: January 29, 2003

IT cost me $30. I call it the Monster of Braising. I use it almost every day.

Go ahead and sneer. I love my slow cooker.

Essentially a small, closed electric pot that provides extremely low and reliably even heat, the slow cooker is simple, safe and, as long as you don't try to stretch its capabilities, virtually foolproof.

[Хомяк]

P.S. количество крок потов характеризует любую хозяйку только с отрицательной стороны. А повора ими не пользуются.

Порясающий снобизм.

Согласна с Фракасом. Никогда не видела поваров готовящих в крок-потах.
У меня один тоже есть, но я там только мясо с овощами делаю, чтобы вечером, придя с работы, было что-то вкусненькое и горячее на ужин.

А на Привете вы много профессинальных поваров видели?

Лучше на ингредиенты обратить внимание. ИМХО. Потому как если использовать пармезан из баночки Крафт, то тут уже отсутствие крок-пота не поможет.
А повора современные много чего уже используют. В том числе и крок-поты тоже. Естественно не для всех блюд. Но используют. И не простые обывательские, а профессинальные. Тут уже приводили на них ссылки раньше.

Заметьте, что Fracas cказал не "наличие крок-пота", а "количество крок-потов"

[bulochka]

Заметьте, что Fracas cказал не "наличие крок-пота", а "количество крок-потов"

Количество крок-потов может говорить о том, что человек любит принимать большое количество гостей, и при этом нужно поддерживать несколько блюд горячими.

[Хомяк]

Заметьте, что Fracas cказал не "наличие крок-пота", а "количество крок-потов"

Количество крок-потов может говорить о том, что человек любит принимать большое количество гостей, и при этом нужно поддерживать несколько блюд горячими.

И кормит гостей исключительно кашей и тушеными блюдами.

[Lida]

Заметьте, что Fracas cказал не "наличие крок-пота", а "количество крок-потов"

Количество крок-потов может говорить о том, что человек любит принимать большое количество гостей, и при этом нужно поддерживать несколько блюд горячими.

И кормит гостей исключительно кашей и тушеными блюдами.

Вы совсем не в теме

Слоукукеры они тоже разные бывают и по размеру и по мощности, программируемые и нет. Ну и по количеству приготовляемых блюд можно контролировать.

Кстати, вы рецепт кашки в крокпоте не подскажите? А то столько лет в них готовлю, а вот кашу никогда не делала. Не очень-то они для каш подходят. ИМХО

[bulochka]

Заметьте, что Fracas cказал не "наличие крок-пота", а "количество крок-потов"

Количество крок-потов может говорить о том, что человек любит принимать большое количество гостей, и при этом нужно поддерживать несколько блюд горячими.

И кормит гостей исключительно кашей и тушеными блюдами.

Вы совсем не в теме

Слоукукеры они тоже разные бывают и по размеру и по мощности, программируемые и нет. Ну и по количеству приготовляемых блюд можно контролировать.

Кстати, вы рецепт кашки в крокпоте не подскажите? А то столько лет в них готовлю, а вот кашу никогда не делала. Не очень-то они для каш подходят. ИМХО

Я один раз делала steel-cut oatmeal. http://www.foodnetwork.com/recipes/alto ... index.html
Но мне не очень понравилось в крок-поте варить кашу - пригорает.

[Lida]

Но мне не очень понравилось в крок-поте варить кашу - пригорает.

Вот и я о том же Не подходят они для этого.

[Natusya]

Но мне не очень понравилось в крок-поте варить кашу - пригорает.

Вот и я о том же Не подходят они для этого.

я всегда каши в рисоварке варю, как по мне- то очень удобно