Хочу кимчей

[mmurzilka]

Научите делать кимчи. И супчик вермишелевый с ассорти из морепродуктов и проростками сои.

[Natasha11]

Да запросто. Сама обожаю кимчи - http://www.koreancooking.ru/zakuski/original-kimchi/.

[тетя Саша]

Научите делать кимчи. И супчик вермишелевый с ассорти из морепродуктов и проростками сои.

на всякий случай, в H-marte (большой корейский супер в Бурлингтоне) все это есть в больших количествах.

[UFO]

Научите делать кимчи. И супчик вермишелевый с ассорти из морепродуктов и проростками сои.

на всякий случай, в H-marte (большой корейский супер в Бурлингтоне) все это есть в больших количествах.

Ага, здоровенный мешок (фунтов 10 ) за 9.99. Вчера тока купила...

[Цаца]

Научите делать кимчи.

В смысле засаливать овощи "кимчи" или суп "кимчи-чиги" (например)?

[Natasha11]

Ой, Цаца, а расскажите как кимчи солят эксперты. А то я в жизни не встречала живого специалиста по кимчи.
Все по книжкам да Гуглам самообразовываюсь....
Интересует засолка овощей.

[Цаца]

Ой, Цаца, а расскажите как кимчи солят эксперты. А то я в жизни не встречала живого специалиста по кимчи.

Не, я сама кимчи не делаю, я только их ем (суп люблю делать из кимчи) А зачем, если они везде продаются? Да и трудоемко это довольно... Вот селедку, маринованные грибы и творог делаю сама, да, патамушта их тут не продают. А так я ленивая, на самом-то деле...

[Цаца]

[mmurzilka]

Научите делать кимчи.

В смысле засаливать овощи "кимчи" или суп "кимчи-чиги" (например)?

ну раз в переделах досягаемости есть готовые значит солить не буду. А вот супчик, буду признательна если расскажете как готовить.

[Цаца]

А вот супчик, буду признательна если расскажете как готовить.

Очень просто. Покупаешь Ajinomoto - Hon Dashi (Soup Stock)



Кипятишь воду, кидаешь туда пакетик этого Хон Даши. Туда же кидаешь кимчи, тофу кубиками (который для супа), oyster mushrooms, dry sea weed. Кипятишь минут 5. В отдельной чашке разводишь red miso paste с немного бульоном из этого супа, растираешь это в однородную массу и вливаешь в каструлку. Доводишь до почти кипения и выключаешь. Мисо-пасту кипятить не рекомендуется, теряются витамины типа. Туда же можно закинуть разные готовые мяса-рыбы-морьпродукты. Параллельно варишь рис и потом кладешь чуток риса в миску и заливаешь его супом. Кимчи-чиги готов.

[WINDA]

у нас кимчи продают в супермаркете. Разной степени остроты. Примерно вот такие, но не совсем такие
http://img43.imageshack.us/i/kimchi2l49805.jpg/

Не в тему, извиняюсь, но хотела спросить, кто-нибудь знает про рецепты сырой рыбы хе. Я много слышала о ней, но никогда не ела, хотя была возможность. Говорят объедение. Может в Корее такого блюда нет, как и корейского салата с морковью

[mmurzilka]

Может в Корее такого блюда нет, как и корейского салата с морковью

Нет корейского салата из моркови, специально искала в меню пока там была. Даже кимчей из морковки не видела.

[sergey1234]

Может в Корее такого блюда нет, как и корейского салата с морковью

Нет корейского салата из моркови, специально искала в меню пока там была. Даже кимчей из морковки не видела.

У корейцев "шашлыки" хорошие. Ну не шашлыки, а мясо жаренное прямо на плитке из нержавеющей стали, безо всяких сковородок. Подается с соусом, специями, рисом, и овощами.

[Binom]

у нас кимчи продают в супермаркете. Разной степени остроты. Примерно вот такие, но не совсем такие
http://img43.imageshack.us/i/kimchi2l49805.jpg/

Не в тему, извиняюсь, но хотела спросить, кто-нибудь знает про рецепты сырой рыбы хе. Я много слышала о ней, но никогда не ела, хотя была возможность. Говорят объедение. Может в Корее такого блюда нет, как и корейского салата с морковью

Я примерно такую же кимчу пару раз в УолМарте, кажется, брала.
Мы раньше (давно-давно) его часто делали (хе). Точно рецепт не вспомню (да это и не важно - там пропорции можно по вкусу подбирать, как и специи), но принцип такой, чтобы рыба хорошо "сварилась" в уксусе.
Рыба (мы там делали из сазана или сома, но сом был как сом, кг на 10-20-40, а не как здесь кетфиш, да и сазанов обычно лучше брать покрупнее - у нас как-то был сазан на 25 кг - у него хребет был 2,5 см в диаметре, из одной рыппки хватало и на пирог, и на хе, и на шашлык, и друзьям раздать) очищается от головы, костей и внутренностей. Режется на кусочки (на один укус), пересыпается кинзой (зернышками - кориандр здешний), красным перцем, и много-много лука, и заливается уксусом. Усе. Говорят, наутро уже готово, если вечером делалось, но я на всякий случай 24 часа выдерживала, чтобы все бациллы наверняка поубивались.

[Billy-goat]

у нас кимчи продают в супермаркете. Разной степени остроты. Примерно вот такие, но не совсем такие
http://img43.imageshack.us/i/kimchi2l49805.jpg/

Не в тему, извиняюсь, но хотела спросить, кто-нибудь знает про рецепты сырой рыбы хе. Я много слышала о ней, но никогда не ела, хотя была возможность. Говорят объедение. Может в Корее такого блюда нет, как и корейского салата с морковью

Я примерно такую же кимчу пару раз в УолМарте, кажется, брала.
Мы раньше (давно-давно) его часто делали (хе). Точно рецепт не вспомню (да это и не важно - там пропорции можно по вкусу подбирать, как и специи), но принцип такой, чтобы рыба хорошо "сварилась" в уксусе.
Рыба (мы там делали из сазана или сома, но сом был как сом, кг на 10-20-40, а не как здесь кетфиш, да и сазанов обычно лучше брать покрупнее - у нас как-то был сазан на 25 кг - у него хребет был 2,5 см в диаметре, из одной рыппки хватало и на пирог, и на хе, и на шашлык, и друзьям раздать) очищается от головы, костей и внутренностей. Режется на кусочки (на один укус), пересыпается кинзой (зернышками - кориандр здешний), красным перцем, и много-много лука, и заливается уксусом. Усе. Говорят, наутро уже готово, если вечером делалось, но я на всякий случай 24 часа выдерживала, чтобы все бациллы наверняка поубивались.

Кимчу я в HMart у корейцев брал, не пошла, так и выбросил, перекисла вдрызг. А ХЕ этот, или вариант, я здесь не раз расписывал. Но только я только сальмона пользовал, перцы 4-х цветов, лук 3-х цветов, много чеснока, уксус, лимонку (и лимон-лайм пробовал добавлять). Ну и выдерживал максимум 2-3 часа, сальмон моментально "сваривается". Надо кстати попробовать, давно не делал... Салатик-супчик...

[Цаца]

Может в Корее такого блюда нет, как и корейского салата с морковью

Нет корейского салата из моркови, специально искала в меню пока там была. Даже кимчей из морковки не видела.

Зато есть маринованный чеснок, один-в-один, как у грузинов на Усачевке!

[Binom]

А ХЕ этот, или вариант, я здесь не раз расписывал. Но только я только сальмона пользовал, перцы 4-х цветов, лук 3-х цветов, много чеснока, уксус, лимонку (и лимон-лайм пробовал добавлять). Ну и выдерживал максимум 2-3 часа, сальмон моментально "сваривается". Надо кстати попробовать, давно не делал... Салатик-супчик...

Билли, да ты гурман да еще и с тягой к прекрасному . Я так не изголялась - все одного вида. А какие 3 цвета лука? По мне так их только 2: красный и такой. Есть еще белый, но он в порезанном виде тем более такой же как обычный.
Или ты про зеленый?

[Цаца]

Режется на кусочки (на один укус), пересыпается кинзой (зернышками - кориандр здешний), красным перцем, и много-много лука, и заливается уксусом.

То бишь вариация севиче мексиканского, только там вместо уксуса - лимонный сок и кориандр не зернами, а травой.

[Binom]

Режется на кусочки (на один укус), пересыпается кинзой (зернышками - кориандр здешний), красным перцем, и много-много лука, и заливается уксусом.

То бишь вариация севиче мексиканского, только там вместо уксуса - лимонный сок и кориандр не зернами, а травой.

Выходит, что да. Я до севиче как-то еще не добралась, а вот корейскую еду всю свою сознательную жизнь ела.

[Цаца]

Выходит, что да. Я до севиче как-то еще не добралась, а вот корейскую еду всю свою сознательную жизнь ела.

Я севиче в Штатах часто делала, когда могла купить крупную белую морскую рыппку. Ням-ням. Хотя можно и из любого морьпродукта его забацать. Пожалуй, таки сделаю завтра из креветок и гребешков.

[Binom]

Выходит, что да. Я до севиче как-то еще не добралась, а вот корейскую еду всю свою сознательную жизнь ела.

Я севиче в Штатах часто делала, когда могла купить крупную белую морскую рыппку. Ням-ням. Хотя можно и из любого морьпродукта его забацать. Пожалуй, таки сделаю завтра из креветок и гребешков.

Надо будет попробовать. А крупная белая морская рыба это кто? Треска или палтус пойдет?

[Billy-goat]

А ХЕ этот, или вариант, я здесь не раз расписывал. Но только я только сальмона пользовал, перцы 4-х цветов, лук 3-х цветов, много чеснока, уксус, лимонку (и лимон-лайм пробовал добавлять). Ну и выдерживал максимум 2-3 часа, сальмон моментально "сваривается". Надо кстати попробовать, давно не делал... Салатик-супчик...

Билли, да ты гурман да еще и с тягой к прекрасному . Я так не изголялась - все одного вида. А какие 3 цвета лука? По мне так их только 2: красный и такой. Есть еще белый, но он в порезанном виде тем более такой же как обычный.
Или ты про зеленый?

Нет, зелёный я не кладу. Обычный, красный и белый. Перец зелёный, оранжевый, красный и жёлтый. Как светофорчик всё получается.
Какой ещё гурман! Самое милое дело (ну это только в одиночестве, без гостей) потом эту похлёбку ложкой из тазика хлебать. Жалко ложки деревянной нету.

[Цаца]

А крупная белая морская рыба это кто? Треска или палтус пойдет?

А любая - треска, палтус, окунь и тп.

[Цаца]

Жалко ложки деревянной нету.

Деревянные уполовники должны продаваться в азиатских магазинах, проверь.

[Billy-goat]

Жалко ложки деревянной нету.

Деревянные уполовники должны продаваться в азиатских магазинах, проверь.

Посмотрю, но уполовник это уж слишком, - "...пасть порву..."