Селедка под шубой

Все, что вкусно.
dolce
Уже с Приветом
Posts: 196
Joined: 01 Mar 2001 10:01
Location: New york

Селедка под шубой

Post by dolce »

Поделитесь рецептом пожалуйста и очередность овощейв слоях. А также , где взять нормальную соленую селедку. а не эту кисло-сладкую не пойми не разбери чего.
ms_al
Уже с Приветом
Posts: 106
Joined: 17 Feb 2002 10:01
Location: Bay Area, CA, USA

Селедка под шубой

Post by ms_al »

Я делаю, наверное, самый простой вариант:
1. селедка, мелко нарезанная,
2. вареная картошка, натертая на крупной терке,
3. майонез,
4. вареная морковь, натертая на крупной терке,
5. майонез,
6. вареная свекла, натертая на крупной терке,
7. майонез.
Готовая "шуба" должна несколько часов постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались майонезом.

А селедку я обычно покупаю в русском магазине.
Удачи. <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />
А.
User avatar
pretty_woman
Уже с Приветом
Posts: 903
Joined: 12 Nov 2001 10:01
Location: USA> WA>

Post by pretty_woman »

А я еще добавляю слой мелко нарезанного лука и слой посеченных яиц.
А еще есть салат "а-ля селедка под шубой". Вместо селедки ложу мелко порезанные сол. огурцы, тоже вкусно.
Жизнь прекрасна! Если правильно подобрать антидепрессанты...
User avatar
alla_v
Уже с Приветом
Posts: 4235
Joined: 16 May 2001 09:01
Location: Moscow, Russia - Rockville, MD, USA

Post by alla_v »

А я делаю, наверное, сложный - "двухшубный" вариант.

1. Селедка
2. Лук мелко порезанный
3. Майонез
4. Порубленные яйца
5. Майонез- немного
6. Картошка размятая
5. Майонез
6. Свекла, перемешанная с майонезом,

- и потом опять все то же самое. Селедка, Лук.. и т.д.
Слои получаются легкими, и нет, например, "засилья картошки". Пропитывается быстро. А само блюдо в салатнике - довольно высоким. Народу нравится :)

Некоторые люди еще вареную морковку кладут.


А селедка - в русском магазине. Польская, чтоли. Филе хорошее.
It is your human environment that makes climate.
M.T.
zav
Уже с Приветом
Posts: 172
Joined: 17 Jun 2001 09:01

Post by zav »

Терпеть не могу этот винегрет с сельдью, эту так называемую селедку в шубе (и в ушанке тоже?)

Как вообще можно есть эту гадость?!?!? Бве-ееее

(где тут рвотный смайлик?)

:mrgreen: :lol: :P
ms_al
Уже с Приветом
Posts: 106
Joined: 17 Feb 2002 10:01
Location: Bay Area, CA, USA

Post by ms_al »

Не нравится - не ешь!
User avatar
timson
Уже с Приветом
Posts: 2148
Joined: 27 Jun 2000 09:01
Location: NC->VA........... можно на "ты"

Post by timson »

[quote:6b5d818ebe="alla_v"]Слои получаются легкими, и нет, например, "засилья картошки". Пропитывается быстро. А само блюдо в салатнике - довольно высоким. Народу нравится :)
[/quote:6b5d818ebe]

Я как главный представитель народа - подтверждаю, что селедка под шубой безусловно является одной из сильных сторон Аллы_в.
User avatar
timson
Уже с Приветом
Posts: 2148
Joined: 27 Jun 2000 09:01
Location: NC->VA........... можно на "ты"

Post by timson »

[quote:25b556755d="Elina"]Терпеть не могу этот винегрет с сельдью, эту так называемую селедку в шубе (и в ушанке тоже?)

Как вообще можно есть эту гадость?!?!? Бве-ееее
:mrgreen: :lol: :P[/quote:25b556755d]

А под водочку, под водочку, да в хорошей компании, да чтоб водочка запотевшая из холодильничка... Хорошоооо идет.
User avatar
alla_v
Уже с Приветом
Posts: 4235
Joined: 16 May 2001 09:01
Location: Moscow, Russia - Rockville, MD, USA

Post by alla_v »

[quote:f096e55d02="timson"][quote:f096e55d02="alla_v"]Слои получаются легкими, и нет, например, "засилья картошки". Пропитывается быстро. А само блюдо в салатнике - довольно высоким. Народу нравится :)
[/quote:f096e55d02]

Я как главный представитель народа - подтверждаю, что селедка под шубой безусловно является одной из сильных сторон Аллы_в.[/quote:f096e55d02]

:D :D :D (с чувством) спасибо, Тимсон!
It is your human environment that makes climate.
M.T.
fred
Уже с Приветом
Posts: 1306
Joined: 27 May 2001 09:01
Location: USA

Post by fred »

Картошечка, селедка, лук, майонез с небольшой ложечкой сметаны, яйцо, свекла и опять майонез со сметаной. Овощи, кроме лука, и яйцо трется на мелкой терке. Мням! А селедку покупаем классическую в русской лавке. Хотя мужу и с американской нравиться.
User avatar
Homyak
Уже с Приветом
Posts: 194
Joined: 18 Feb 2001 10:01

Post by Homyak »

Неужели никто не добавляет яблоки и сыр? На мой вкус яблоки (кисло-сладкие) придают очень пикантный оттенок этому блюду.
Мой рецепт такой (слои снизу вверх):
1. На плоскую тарелку большого диаметра сначала порезать сельдь
2. Пропитать слой смесью майонез+сметана+1 ч.л. горчицы+чуть чуть воды (собственно, каждый слой пропитывать этой смесью)
3. Слой тертого сыра
4. Слой тертых яблок
5. Слой вареной картошки
6. Слой мелко порубленных яиц
7. Слой свеклы.
Отдельный разговор про морковь. В этом салате я её не уважаю, но использую в качестве украшения уже готового блюда. Натереть морковь и уложить по диаметру таким "бортиком", а также в середину добавить горстку. Получается очень красиво и вкусно! Приятного аппетита :)
User avatar
alla_v
Уже с Приветом
Posts: 4235
Joined: 16 May 2001 09:01
Location: Moscow, Russia - Rockville, MD, USA

Post by alla_v »

[quote:87591d3c49="Homyak"]Неужели никто не добавляет яблоки и сыр? На мой вкус яблоки (кисло-сладкие) придают очень пикантный оттенок этому блюду.
[/quote:87591d3c49]

Про яблоки с сыром и луком я отдельный салат знаю :) Но вот с селедкой - не слышала! :)
It is your human environment that makes climate.
M.T.
User avatar
Boria
Уже с Приветом
Posts: 3139
Joined: 06 Mar 2002 10:01
Location: USA

Вариация

Post by Boria »

Одна моя знакомая (так как живет с Американцем, а они не очень жалуют нашу селедочку) изменила этот салат и вместо селедки положила соленые огурчики Claussens. Ой как вкусно тоже получается! Разумеется уже не селедка под шубой, а другой салатик, но очень вкусно все равно. Огурчики она мелко трет.
А про селедку под шубой.....могу ее есть хоть каждый день, так люблю. У нас традиция. Мы каждое Рождество и Новый Год у кого-нибудь дома собираемся шумной большой компанией и одна наша подружка всегда делают селедку под шубой. Это ее конек! Ну объедение!
Селедку берем в русском магазине. Она здесь (в Атланте) в русских магазинах точно такая же, как была в России (мы дома ее называли баночной, потому что она была из таких больших железных банок), вкусная, жирная, малосолененькая.
Б.
User avatar
Murkot
Уже с Приветом
Posts: 123
Joined: 21 May 2002 17:12
Location: Chicago, IL, USA

Post by Murkot »

А я смешиваю отдельно порезанный зеленый (перьевой?) лук с майонезом перед самой готовкой, потом картошка - как пюре, только суше и без соли - или совсем чуть чуть, селедка - без костей порезанная, потертая вареная марковь и яйца, плюс хорошо отваренный (запеченный) мелко тертый буряк.

Картошка
Селедка
Лук (который уже с майонезом)
Яйца
/чуть чуть майонеза
Морковь
/чуть чуть маонеза
Буряк
/чуть чуть майонеза
/потом слой еще раз, или если маленькая посуда, то сверху еще потереть яйца.

Кстати, давно не делала. :wink:
"А у судьбы - улыбка кошки,
Давно поведавшей о том,
Что мир вмещаеться в ладошке,
Меж пальцев уходя песком."
Доролес
Новичок
Posts: 47
Joined: 22 Aug 2009 08:53

Re: Селедка под шубой

Post by Доролес »

Некоторые хозяйки еще добавляют яблочко...
Отварите овощи: картофель "в мундире" и морковь - в подсоленной воде, а свеклу - отдельно, добавив в воду не соль, а лимонный сок.

Сварите яйца. Мелко нарежьте.

Лук нарежьте полукольцами и залейте кипятком на 2 минуты.

Смешайте майонез со сметаной.

Выкладывайте продукты на блюдо (в салатницу) относительно тонкими слоями, чтобы хватило на 2 "уровня".

Картофель, морковь и свеклу натирайте на крупной терке непосредственно на блюдо.

А порядок ингредиентов такой: лук, филе сельди, картофель, майонез со сметаной, яйца, морковь, свекла, майонез со сметаной.

И повторите эту же последовательности еще раз.

Украсьте веточками петрушки. Блюдо по-настоящему вкусно не сразу после приготовления, а спустя несколько часов.

Совет: натертую на крупной терке свеклу (и нарезанный лук) хорошо перед использованием в салате замариновать (соль, сахар и лимонный сок) - это улучшит и без того отличный вкус "шубы".

Ингредиенты:

Филе сельди (слабосоленой) - две половинки
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель средний - 3-4 шт.
Яйцо - 3 шт.
Морковь небольшого размера - 2 шт.
Свекла (темно-красного сорта), среднего размера - 2 шт.
Майонез - 150 г
Сметана - 150 г
Зелень петрушки
Last edited by Айва on 10 Feb 2018 22:31, edited 1 time in total.
Reason: Спам
User avatar
Moskit
Уже с Приветом
Posts: 2250
Joined: 07 Jan 2010 18:50

Re: Селедка под шубой

Post by Moskit »

Я яйца отделяю белки от желтков: белки тру во внутрений слой, а желтки в самую последнюю очередь на мелкой терке завершающим слоем после свеклы с майонезом. Поучается красивше.
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Re: Селедка под шубой

Post by выдра »

1. отварной картофель тертый на крупной терке
2. Лук- репчатый лучше белый нарезаный кубиками не крупно
3. рубленая селедка
4. тертое очищеное от кужуры зеленое яблоко (ну или не зеленое, главное чтоб кисленькое)
5. тертая на крупной терке отварная морковь
6. отварная свекла натертая на крупной терке
7. покрыть майонезом
украсить сверху либо нарезаным зеленым луком, либо розочками из свеклы/моркови
Дать постоять хотябы час-два- и вкуснятина еще та 8)
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
User avatar
Josephina
Уже с Приветом
Posts: 5944
Joined: 08 Mar 2006 12:15
Location: USA, MI

Re: Селедка под шубой

Post by Josephina »

выдра wrote:1. отварной картофель тертый на крупной терке
2. Лук- репчатый лучше белый нарезаный кубиками не крупно
3. рубленая селедка
4. тертое очищеное от кужуры зеленое яблоко (ну или не зеленое, главное чтоб кисленькое)
5. тертая на крупной терке отварная морковь
6. отварная свекла натертая на крупной терке
7. покрыть майонезом
украсить сверху либо нарезаным зеленым луком, либо розочками из свеклы/моркови
Дать постоять хотябы час-два- и вкуснятина еще та 8)
+1, но только без яблока. :-) И я ещё кисточками укропа сверху украшаю. Такую полянку делаю зелёную, для красоты и вкуса. :D
Победи себя и ты победишь весь Мир!
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Re: Селедка под шубой

Post by выдра »

Josephina wrote:
+1, но только без яблока. :-) И я ещё кисточками укропа сверху украшаю. Такую полянку делаю зелёную, для красоты и вкуса. :D
а будете делать- попробуйте с яблочком- чес слово, не пожалеете! :wink:
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
User avatar
Josephina
Уже с Приветом
Posts: 5944
Joined: 08 Mar 2006 12:15
Location: USA, MI

Re: Селедка под шубой

Post by Josephina »

выдра wrote:
Josephina wrote:
+1, но только без яблока. :-) И я ещё кисточками укропа сверху украшаю. Такую полянку делаю зелёную, для красоты и вкуса. :D
а будете делать- попробуйте с яблочком- чес слово, не пожалеете! :wink:
Выдра, ради вас я и редиску съем! :D

Обещаю, в следующий раз обязательно потру яблочка зелёного, о результатах доложу :-)
Победи себя и ты победишь весь Мир!
Mountain Air
Уже с Приветом
Posts: 3365
Joined: 13 Oct 2007 18:21

Re: Селедка под шубой

Post by Mountain Air »

Moskit wrote:Я яйца отделяю белки от желтков: белки тру во внутрений слой, а желтки в самую последнюю очередь на мелкой терке завершающим слоем после свеклы с майонезом. Поучается красивше.
так же делаю как и для салата "мимоза" :fr:

Я теперь слои селедки под шубой промазываю греческим йогуртом - не жирно и вкусно!

Return to “Кулинария”