Питьевой спирт

[Mapycbka]

Замороженная чёрная смородина продаётся в русских магазинах, около $4 за упаковку 12 унций, кажется. Осенью бывает и свежая, но очень дорого. Свежая привезена из штата Вашингтон, значит там можно поискать фермы, где смородину можно самим собирать - наверняка дешевле.
А дальше всё просто: на упаковку смородины поллитра сахара и поллитра водки. Смородину с водкой взбиваю в блендере, смешиваю с сахаром и даю настоятся пару недель. Сахар должен полностью раствориться.
Отцеживаю через марлю и переливаю в бутылку из-под японского сливового вина. Отжимки замечательно уходят с чаем.
Домашний creme de cassis идёт, как прекрасная замена францизскому, для Кира. Ну и из ликёрной рюмочки можно потягивать. Пожалуй даже ароматнее получается, но я храню в холодильнике, возможно домашний не перенесёт длительного хранения.

[GPV]

Замороженная чёрная смородина продаётся в русских магазинах,

Спасибо за подробный ответ. У нас, к сожалению, смородина не продаётся в русских магазинах. Но я попробую сделать по вашему рецепту creme de framboise, малина вроде имеется.

[Crocodile]

В Вашингтоне 95% Everclear не купишь. Только 75%.
http://en.wikipedia.org/wiki/Everclear_(alcohol)

Классная штука, та которая 95% для настоек. Я помню поставил вишню пару лет назад. Просто залил спиртом и добавил сахара и дал настояться. Выдули тока дым ,не разбавляя, хорошо "лизнуть" успел....

Надо в этом году сезон вишни не прозевать... а то в прошлом прозевал ...

[Rusebor]

Классический рецепт не содержит сахара!
Берется в середине августа трехлитровая банка крупной сладкой черной смородины и заливается под горлышко чистым 95% спиртом - мы получали такой "для протирки дисководов". Закрываешь полуэтиленовой крышечкой и ставишь подальше до самых ноябрьских праздников. Оптимальный вариант - до новогодних.
Толстая кожура служит мембранным фильтром, через который спирт высасывает из ягод только самое лучшее.. Главное дать не менее трех месяцев настояться. Тут нужна твердость характера...
Потом переливаешь в бутылки, а ягоды выбрасываешь. Получается на вкус типа "парное молоко" крепостью градусов под 70 - пьется изумительно. Но конечно не стаканами, а мелкими рюмочками, да под задушевный разговор.
Рекомендую.

[Mapycbka]

Главное дать не менее трех месяцев настояться. Тут нужна твердость характера...

Где ж такую твердость характера взять? Меня на 3 дня только хватает.

[Shui]

народ поделитесь рецептом клюквенной водки.
пожалуйста!

[Mapycbka]

Я делаю очень просто: пакет клюквы (обычно 12 унций) над бутылку водки 100% Smirnoff. Бутылки могут попасться и 750мл, и 1литр, можно и половину от 1.25л, соотношение не настолько принципиально. Другая 100% водка попадалась - Absolut.
Клюкву и немного водки взбиваю в блендере не слишком мелко, заливаю в подходящую ёмкость и оставляю на недельку в тёмном месте.
Отцеживаю или через марлю, или через мелкое ситечко, или повторно через бумажный фильтр, если хочется идеальной прозрачности.
После чего добавляю пару столовых ложек мелкого сахара, и перемешать до растворения. Чем больше водки, тем меньше сахара. То есть, если не нашли 100% smirnoff, а только 80%, то сахара я бы рекомендовала 3-4 ложки. Ну, или если бутылка 750мл, а не литр, и т.п.
Бутылку и стопочки хранить в морозилке.

[Shui]

спасибо

Бутылку и стопочки хранить в морозилке.

с этой часть рецепта я знакома.

[Зырянин]

блендером категорически взбивать ничего нельзя!

иначе получится раствор плодово-ягодной взвеси в алкоголе, а не настойка.

и сахар ложками тоже нельзя класть. это просто убийство организму.


настойка должна именно настаиваться, долго, на цельных ягодах.

[Mapycbka]

блендером категорически взбивать ничего нельзя!

иначе получится раствор плодово-ягодной взвеси в алкоголе, а не настойка.

и сахар ложками тоже нельзя класть. это просто убийство организму.


настойка должна именно настаиваться, долго, на цельных ягодах.

Не "взбить", а "помять" скорее. Если целые ягоды, то настаивать придется 6 месяцев. Наверное, качество будет просто фантастическое, но меня устраивает среднее.
А две ложки сахара на литр "продукта" - самое то. В ликер идет ягоды/сахар один к одному по обьему, в настойку 1-2 ложки.

[Rusebor]

У кого есть возможность получить доступ непосредственно к растению, можно замутить настойку на почках черной смородины
Подробности с фотографиями здесь -- http://nnm.ru/blogs/pensioner58/na_poch ... novyh/#cut
Сейчас самое время для свежих почек... но это уже больше лекарство, нежели выпивка

[Crocodile]

У кого есть возможность получить доступ непосредственно к растению, можно замутить настойку на почках черной смородины
Подробности с фотографиями здесь -- http://nnm.ru/blogs/pensioner58/na_poch ... novyh/#cut
Сейчас самое время для свежих почек... но это уже больше лекарство, нежели выпивка

Да уж , самое время, месяц уже как листья распустились.

[Бирюлькина]

А кто-нибудь делает настойку из лепестков розы? Насушила, планировала варенье сварить. А в свете этой темы подумала, может пустить их на более перспективное дело?

[Hamster2005]

А кто-нибудь делает настойку из розы? ?

Забанят ?!

[Hamster2005]

А у меня калина - не пустить ли ее в ''дело'' ?

[Billy-goat]

спасибо

Бутылку и стопочки хранить в морозилке.

с этой часть рецепта я знакома.

Написано - "хранить"! А вы похоже достаёте очень часто.

[Polar Cossack]

А у меня калина - не пустить ли ее в ''дело'' ?

Ягод только дождаться...

[Fracas]

А у меня калина - не пустить ли ее в ''дело'' ?

Калину - только на варенье.

[Shui]

спасибо

Бутылку и стопочки хранить в морозилке.

с этой часть рецепта я знакома.

Написано - "хранить"! А вы похоже достаёте очень часто.

эх, Семён Семёныч!
бутылку и стопочки храню , а потребляю - содержимое!!!