Торт "Наполеон" из покупного теста

[Binom]

Ну не знаю насчет хрустения, но я тоже люблю сухой наполеон. Так что бы намазать и сразу скушать. А если постоит то он пропитывается и получается мокрый. Дети и жена у меня вот мокрый любят. Предатели.

Дык им же хуже, пока они дождутся мокрости, Вы уже весь тортик то и схомячите. Я, правда, сама тоже люблю, чтобы был помягче (но в меру), но у меня с этим строго – без моего «добро» никто к торту не притрагивается.

[kuz]

Ну не знаю насчет хрустения, но я тоже люблю сухой наполеон. Так что бы намазать и сразу скушать. А если постоит то он пропитывается и получается мокрый. Дети и жена у меня вот мокрый любят. Предатели.

Дык им же хуже, пока они дождутся мокрости, Вы уже весь тортик то и схомячите. Я, правда, сама тоже люблю, чтобы был помягче (но в меру), но у меня с этим строго – без моего «добро» никто к торту не притрагивается.

ой, думаю ему потом достанется .....

[Aljonik]

Так сразу наполеончика захотелось...
Я с детства помню наполеон с творожным кремом посыпанный размолотой цедрой апельсина, но мама рецептом не делится, говорит потеряла и не те продукты нынче. Может у кого-нибудь есть проверенный рецепт творожного крема?

[UFO]

...Интересно (навеяно творожным кремом), а можно вместо крема использовать маскапоне? Он, вроде, должен хорошо пропитывать коржи...Надо попробовать. Маскапоне+сахарная пудра+ванилин...

[Binom]

...Интересно (навеяно творожным кремом), а можно вместо крема использовать маскапоне? Он, вроде, должен хорошо пропитывать коржи...Надо попробовать. Маскапоне+сахарная пудра+ванилин...

А мне кажется, маскарпоне плохо будет впитываться, в тирамисе же он не впитывается + вся мокрость там за счет вымакивания пальчиков в кофе с ликером. И потом, будет несколько жирновато: слоеное тесто само по себе жирное, а к нему еще и крем жирный. Можно попробовать просто сливки с ванилью и сахаром взбить – они без маскарпоне достаточно мокроватые получаются, а маскарпоне им монолитность придает.

[Karlson_Karlson]

Ну не знаю насчет хрустения, но я тоже люблю сухой наполеон. Так что бы намазать и сразу скушать. А если постоит то он пропитывается и получается мокрый. Дети и жена у меня вот мокрый любят. Предатели.

Дык им же хуже, пока они дождутся мокрости, Вы уже весь тортик то и схомячите. : food: Я, правда, сама тоже люблю, чтобы был помягче (но в меру), но у меня с этим строго – без моего «добро» никто к торту не притрагивается.

ой, думаю ему потом достанется .....

Во-Во

[Valentina]

Ко мне сегодня приехали гости и привезли наполеон с Брайтон-Бич. После Наполеона в Париже это трудно назвать тортом, скорее слоеное тесто перемешанное с плохим заварным кремом. А вы делаете Наполеон с глазурью сверху?

[Хомяк]

Дык именно эмульганты-желтки делают заварной крем заварным, без них это просто сладкий кисель.

Или мука делает заварной крем заварным. Невозможно догадаться?
Например -

"Крем Любительский (заварной без яиц)

230 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 ста­кан воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, ванильный са­хар по вкусу.

Сахар насыпать в кастрюльку, залить 1/2 стакана воды, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до горячего состояния и исчезновения сахарных крупинок. Оставшейся водой залить муку, размешать ее до гладкости и эту массу постепенно ввести в разогретый сахарный си­роп, не переставая помешивать. Полученную смесь уварить до состояния кашицы или густой сметаны и охладить до температуры парного молока. Когда масса остынет, ввести в нее нарезанное мелкими кусочками масло, ванильный са­хар и взбить деревянной веселочкой до получения пышной белой массы (время взбивания — 50-60 минут).

Этот крем употребляется для начинки изделий из завар­ного теста, а также для прослойки и отделки тортов и пи­рожных."

[Bonny P.]

"Крем Любительский (заварной без яиц)"

"Заварной без яиц"... Кисель и есть.

[Хомяк]

"Крем Любительский (заварной без яиц)"

"Заварной без яиц"... Кисель и есть.

Вам шашечки или ехать?

Очень приятный крем.

[выдра]

"Крем Любительский (заварной без яиц)"

"Заварной без яиц"... Кисель и есть.

Бонь, ну какой же кисель то? Заварной, он не потому, что обязательно яйца должны быть, а потому что заваривается. А уж как и чем- вариантов надо полагать больше чем один.
Я вот тоже все время делаю без яиц. И называется такой крем "заварной масляный". Им можно не только наполеон промазывать, но и заварные пирожные наполнять. От того, что там нет яиц- он заварным кремом быть не перестает. Так же как и тесто- заварное, потому что его заваривают, а не потому что там яйца присутствуют

[Bonny P.]

Так же как и тесто- заварное, потому что его заваривают, а не потому что там яйца присутствуют

Хочешь сказать, что заварное тесто - не яичное?

[выдра]

Так же как и тесто- заварное, потому что его заваривают, а не потому что там яйца присутствуют

Хочешь сказать, что заварное тесто - не яичное?

можно делать и без яиц заварное тесто. Например, кулич я именно так и готовлю- туда нужно заваривать тесто без яиц- мука заваривается на молоке, называется заварное тесто. А кисель варится на крахмале . В моем рецепте заварного крема крахмала нет- есть мука

[Bonny P.]

Уговорила.

[Айва]

Крем заварной - рецепт универсальный. Такой крем можно использовать для тортов, пирожных и десертов. Как сделать крем заварной? Рецепт его приготовления следующий.

Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков. (Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом.) Добавить 1/4 часть молока, перемешать.

В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой. Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Крем охладить.

Ингредиенты

молоко 1 стакан
или сливки 1 стакан
яйца 1 шт
сахар 5 ст. ложка
мука 2 ч. ложка