Торт "Наполеон" из покупного теста

[UFO]

А кто - нить готовил Наполеон из готового теста? Которое в холодильниках продается, puff pastry? Как оно, стоит возиться?

[Monika]

вот здесь описано

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=42 ... &start=660

(если нельзя - сотрите ссулку,pl)

[Penelope]

Я только из этого теста и делаю, но не такой монстр получается как на приведенной выше ссылке. Крем делаю не из сгущенки. Могу вечером из дома запостить свой рецепт.

[Ana123]

А кто - нить готовил Наполеон из готового теста? Которое в холодильниках продается, puff pastry? Как оно, стоит возиться?

я делаю из Pepperidge Farm puff pastry sheets, получается хорошо.

[Astronom1]

Делаю только из покупного теперь. Чего зря руки бить? Все равно никто разницы не замечает.

[UFO]

Я только из этого теста и делаю, но не такой монстр получается как на приведенной выше ссылке. Крем делаю не из сгущенки. Могу вечером из дома запостить свой рецепт.

Please, если не трудно!

[UFO]

Спасибо за ответы, вдохновилась на Наполеон. На настоящий Наполеон у меня героизма не хватало...

[Penelope]

Я только из этого теста и делаю, но не такой монстр получается как на приведенной выше ссылке. Крем делаю не из сгущенки. Могу вечером из дома запостить свой рецепт.

Please, если не трудно!

Я делаю наполеон из одной пачки.
В каждой пачке Pepperidge Farm puff pastry sheets есть 2 листа сложенных втрое. Я разделяю каждый на 3 листа соответственно по шву сложения и тонко раскатываю. Каждую треть раскатываю в примерно 2 раза от его оригинального размера.Выпекаешь при температуре 375 Ф, коржи перед выпечкой потыкать вилкой, можно не тыкать, результат особо не изменится.

Крем:
0.5 ст.молока+1ст.сахара+2 яйца+2ст.л. муки.
Сахар с яйцом растереть,добавить молоко,муку,на медленном огне довести до загустения,охладить. Я обычно это делаю в кастрюле на самом малом огне, во время подогревания мешаю массу миксером на самых малых оборотах. Смотрите внимательно, чтоб ко дну не пристало. Момент загустения будет тоже виден достаточно четко, масса будет достаточно горячей в этот момент. Охладить массу.
Добавить масло сливочное 200г и взбить.
Крем готов. Один слой коржей я промазываю молотой черной сморозиной или брусникой с сахором, это дает некоторую кислинку торту и на мой взгляд очень вкусно.
Клюква/черная смородина/брусника - 1ст.растереть в ступке , я перемалываю и кухонном комбайне.В оригинале рецепта в клюкву не добавляют сахара ,но я немного сыплю.
Промазать коржи. Я когда кладу корж на другой с кремом чистой досточкой еще придавливаю его сверху, чтоб плотнее сидет.
Торт получается с хрустящими коржами, а не какая нибудь размазня промокшая.

[Sindy]

да выходит отлично, только крем я делаю заварной, а не из сгущенки. Просто не оторваться!

[UFO]

Спасибо, Пенелопе! Я вот тоже собиралась из заварного крема делать, чтобы больше на оригинальный Наполеон было похоже!
А какой торт получается по размеру? Высота, площадь?

[Penelope]

Спасибо, Пенелопе! Я вот тоже собиралась из заварного крема делать, чтобы больше на оригинальный Наполеон было похоже!
А какой торт получается по размеру? Высота, площадь?

Да вот искала фотку, вроде была где то, но не нашла. У меня где то 20 на 30 см получается, Высота - 7-8 см.

[UFO]

Довольно большой! Cпасибо!

[Penelope]

Довольно большой! Cпасибо!

Нашла фотку, бокалы обрезала

[UFO]

Уууух, какой красивенький!

[Otrada]

Я так понимаю, здесь собрались представители врежеского лагеря - те, по мнению которых, правильный "Наполеон" должен хрустеть.
Я люблю мягкий, тающий во рту. У нас в семе только такой всегда пекли.

[kuz]

Я так понимаю, здесь собрались представители врежеского лагеря - те, по мнению которых, правильный "Наполеон" должен хрустеть.
Я люблю мягкий, тающий во рту. У нас в семе только такой всегда пекли.

а как же он будет хрустеть если он весь кремом пропитан?

[Bonny P.]

Я так понимаю, здесь собрались представители врежеского лагеря - те, по мнению которых, правильный "Наполеон" должен хрустеть.
Я люблю мягкий, тающий во рту. У нас в семе только такой всегда пекли.

Да-да-да!
Мокрый против хрустящего.

[Penelope]

Я так понимаю, здесь собрались представители врежеского лагеря - те, по мнению которых, правильный "Наполеон" должен хрустеть.
Я люблю мягкий, тающий во рту. У нас в семе только такой всегда пекли.

а как же он будет хрустеть если он весь кремом пропитан?

Мой наполеон, тот что в рецепте и выше на картинке именно что хрустит! Естественно он с кремом.
Очень мне не нравится мокрый наполеон. Но это дело вкуса.

[kuz]

Я так понимаю, здесь собрались представители врежеского лагеря - те, по мнению которых, правильный "Наполеон" должен хрустеть.
Я люблю мягкий, тающий во рту. У нас в семе только такой всегда пекли.

а как же он будет хрустеть если он весь кремом пропитан?

Мой наполеон, тот что в рецепте и выше на картинке именно что хрустит! Естественно он с кремом.
Очень мне не нравится мокрый наполеон. Но это дело вкуса.

а, скорее всего зависит от крема тогда, потому что я использую эти же коржи и он не хрустит (я не люблю хрустящий)

[Otrada]

а как же он будет хрустеть если он весь кремом пропитан?

Так пишут же

Торт получается с хрустящими коржами, а не какая нибудь размазня промокшая.

Я такой никогда сама не пекла, поэтому не знаю, что там с тестом и почему так получается. Но в гостях часто пробовала - коржи действительно хрустят.

[Bonny P.]

а, скорее всего зависит от крема тогда, потому что я использую эти же коржи и он не хрустит (я не люблю хрустящий)

Конечно от крема.
Жирный масляный - хруст, заварной - мокромягкость.

[kuz]

а, скорее всего зависит от крема тогда, потому что я использую эти же коржи и он не хрустит (я не люблю хрустящий)

Конечно от крема.
Жирный масляный - хруст, заварной - мокромягкость.

ну что делать, TGIF

[Binom]

Я так понимаю, здесь собрались представители врежеского лагеря - те, по мнению которых, правильный "Наполеон" должен хрустеть.
Я люблю мягкий, тающий во рту. У нас в семе только такой всегда пекли.

а как же он будет хрустеть если он весь кремом пропитан?

Мой наполеон, тот что в рецепте и выше на картинке именно что хрустит! Естественно он с кремом.
Очень мне не нравится мокрый наполеон. Но это дело вкуса.

а, скорее всего зависит от крема тогда, потому что я использую эти же коржи и он не хрустит (я не люблю хрустящий)

Конечно же, это зависит от крема. Если меньше масла, а больше заварной составляющей в креме, то коржи пропитаются сильнее и будут мокрыми, если масла по пропорциям больше, то пропитается меньше и будет более хрустящим, а если на сгущенке, то практически совсем не пропитается, и будет совсем хрустяшим.

[Lida]

И тот и тот хорош, если хорошо приготовлено.
Излишне сухой, как и совсем мокрый - оба плохи.

Мокрый можно сделать менее калорийным, так как масла не нужно.
Вообще я вспоминаю потрясающий мокрый Наполеон, что пекла бабушка одной нашей сокурсницы. В нем было коржей 25, если не больше. Тонюсеньких и каждый был кремом пропитан. Мечтаю такое чудо испечь как-нибудь. Но пока только мечты.

[kuz]

И тот и тот хорош.

Мокрый можно сделать менее калорийным, так как масла не нужно.
Вообще я вспоминаю потрясающий мокрый Наполеон, что пекла бабушка одной нашей сокурсницы. В нем было коржей 25, если не больше. Тонюсеньких и каждый был кремом пропитан. Мечтаю такое чудо испечь как-нибудь. Но пока только мечты.

да, по вкусу я согласна, что оба хороши, но мне не нравится, что хрустящий звуки издает, у меня просто бзик такой