Плов

[skywalkerr]

Что это за агрессия неконтролируемая

А где вы тут агрессию увидели? Или мне вас причмокивать после каждой запятой?

[InnaBB]

Вы не удивляйтесь. Многие уже переставли этому удивляться .

[Lida]

Вполне возможно что советник министра образования Азербайджана плов готовить никогда не умел. Хоть и азербайджанец до 7го колена, и прожил там всю. Так и передам ему - мимо, "приврали вы немного".

Вообще-то разница не в самом рисе, а в технологии приготовления.
А то что "советские" рецепты говорили о круглом рисе - мне лично совсем не удивительно.

[Lida]

Что это за агрессия неконтролируемая

А где вы тут агрессию увидели? Или мне вас причмокивать после каждой запятой?

Извините ... Видно вот это фраза "Не гнать! " --- просто "милое общение" в разделе Кулинария (если вы забыли где находитесь).

[skywalkerr]

Узбекский ревизор ездил к азербайджанцам в гости и все подробно описал.

Азербайджанский плов из цыплят-спортсменов. С картинками.
http://stalic.livejournal.com/292187.ht ... ad=9715035

[kuz]

Что это за агрессия неконтролируемая

А где вы тут агрессию увидели? Или мне вас причмокивать после каждой запятой?

вообще-то, фраза "не гнать!" звучит достаточно агрессивно, ну, или грубо как минимум.

[Lida]

- рис и приправа готовятся отдельно и подаются раздельно.

Вот я как раз про это и говорила, а не про круглый рис. Технология разная. А уж рис брали по 80 коп тот что в магазиных был. Ну и кто-то еще по 8-10 рублей за кило на базаре.
В узбесском плове мясо и рис готовятся вместе.

[Lida]

Вы не удивляйтесь. Многие уже переставли этому удивляться .

Подпись:

"Мы, Николай Второй".

Даже с невежеством готова побрататься. Вот до чего "злость" доводит. Успехов вам!

[skywalkerr]

Имеется тысяча рецептов приготовления плова и готовят плов практически во всех странах средней и центральной Азии, ближнем востоке и Кавказе. В СССР плов получил популярность благодаря узбекам. И даже в Узбекистане в каждом городе имеется свой рецепт приготовления. Сталик готовит ферганский плов из красного риса. Кстати, хороший у него рецепт. Я уверен, что плов по его рецепту вам понравится. Вместо узгенского красного риса (девзира), о котором Сталик пишет в своем рецепте, можно использовать Basmati. Приправа зира - это Cumin.

В Самарканде рецепт другой. В Ташкенте тоже свой способ приготовления. Мне нравится плов с изюмом. В Августе в плов узбеки часто добавляют айву.

Единственное что мне нравится во многих рецептах узбекского плова - это хлопковое масло. Не было раньше хорошего растительного масла в магазинах, вот так и привыкли к хлопковому и теперь во многих рецептах рекомендуют хлопковое.

PS В узбекском плове готовят зирвак: мясо, овощи, приправа. Потом закладывают рис.

[Lida]

Имеется тысяча рецептов приготовления плова.

+ 1000 Согласна на 100%

[Binom]

- рис и приправа готовятся отдельно и подаются раздельно.

Вот я как раз про это и говорила, а не про круглый рис. Технология разная. В узбесском плове мясо и рис готовятся вместе.

Когда я впервые увидела азербайджанский плов, я даже и близко не подумала, что это плов, пока мне не сказали. Мне это напомнило советско-столовский гуляш с рисом на гарнир. Да, в отличие от советских столовок, из хорошего мяса, и этого мяса было больше, чем кладут в столовке. Да, рис рассыпчатый. Но у меня, выросшей на узбекских (читай – настоящих) пловах, как то язык не поворачивался назвать вот ЭТО пловом.

[Lida]

Но у меня, выросшей на узбекских (читай – настоящих) пловах, как то язык не поворачивался назвать вот ЭТО пловом.

Вы это только азербайжанцам не говорите. А то они могут обидиться.
Вообще готовить азербайжанский вариант для неопытного человека гораздо сложнее. Большой шанс получить "кашу с мясом", а не плов.

[skywalkerr]

В общем Tilda Basmati - хороший рис для плова. Этот дорого стоит, я покупал дешевле.
http://www.amazon.com/Tilda-Rice-Pure-B ... _sim_gro_2

Только промойте рис хорошо и замочите в теплой воде на 4-5 часов. И потом еще раз промойте, только на этот раз аккуратно чтобы рисинки не поломать.

Остальное по рецепту выше.

[skywalkerr]

как то язык не поворачивался назвать вот ЭТО пловом.

Узбеки тоже готовят …шавлю.

[Binom]

Но у меня, выросшей на узбекских (читай – настоящих) пловах, как то язык не поворачивался назвать вот ЭТО пловом.

Вы это только азербайжанцам не говорите. А то они могут обидиться.

Поздно. Уже сказала. Да мне и говорить не нужно было – когда мне предложили плов, и я спросила, а где он, и мне показали на то, что они называют пловом, то у меня на лице все было написано, ну примерно вот так .
Правда, они не азербайджанцы, а бакинцы. Обидеться они не обиделись, и по-прежнему считают, что я ничего не понимаю в настоящих пловах, потому что узбекский вариант это не плов. Они узбекский плов «обзывают» «мясом с рисом» (наверное, в их понимании то, что не тушеное мясо с гарниром, то не плов). Но тем не менее, за уши их от нашего плова не оттащишь, в то время как их плов я частенько игнорирую, благо стол ломится от всякого-разного другого, что намного вкуснее вареного риса.

Вообще готовить азербайжанский вариант для неопытного человека гораздо сложнее. Большой шанс получить "кашу с мясом", а не плов.

Узбекский плов тоже в приготовлении не прост (если навыков нет), просто в данном случае выручает то, что рис пропитан бульоном и все равно вкусно, хотя и вида «товарного» нет. У узбеков такое блюдо называется «шавля» - рисовая каша с мясом – ингридиенты те же, только рис не рассыпчатый, а размазня.