Русские пироги

[alla_v]

Хочу угостить сотрудников на работе чем-нить вкусненьким. Что можно сделать с вечера, и принести на другой день на работу.

Что посоветуете?

[linden]

Ну, пирожков и напеките, а назавтра можно подогреть в микроволновке, будут как свежие. Оливье ещё, говорят, неплохо идёт.

[Natusya]

Я как-то принесла на работу пироги с маком, а у меня директор спросил : Это ты сама сделала или в магазине купила?
В шутку вроде так спросил...
А потом добавил : А то я смотрю вы все сегодня такие веселые .

Это он на мак так отреагировал .

Хорошо еще, что я эти пироги в магазине купила ........

[linden]

А я тоже как-то купила рулеты с маком в русской булочной, решила угостить народ на курсах английского. А они увидели и как заорут: "Ou, russian caviar!" Думали я им рулеты с чёрной икрой принесла. Губки раскатали, однако. Но, вобщем-то, с маком тоже ничего так , быстро слопали.

[baba_yaga]

никогда меня не подводил,пекла еще много много лет назад в Росии и здесь, если приношу на работу, то съедается до кусочка.

2 cups all purpose flour
2 tsps baking powder
0.75 cup soft margarine or butter (i use butter only)
0.5 cup sugar
grated rind of 0.5 lemon
3 eggs

Topping
0.25 cup brown sugar
2 lbs backing apples (granny Smith), peeled, cored, thinly sliced
3 round tbsps granulated sugar
2 tbsp lemon juice
2 round tbsps apricot jam
0.5 cup walnuts, finely chopped

Подогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом лист.

Насыпать муку, соду, масло, сахар, натертую лимонную кожурку (натираете только желтую часть с неочищенного лимона, т.к. белая горчит) и яйца и перемешиваете руками, миксером или фуд.процессором (что есть под рукой). Я заменяю одно яйцо ложкой сметаны. Размять тесто тонко на листе для выпечки, если тесто кажется недостаточно крутым и очень плохо отстает от рук, добавьте немоного муки сверх тех двух чашек, проколоть в несокльких местах вилкой, чтобы не вздувалось. Равномерно разложить яблоки на тесте, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком, смазать абрикосовым джемом. Остаток теста разложите равномерно поверх начинки небольшими кусочками, примерно 1 см в диаметре. Поставьте в горячую духовку.

Орехи смешать с коричневым сахаром. Я уменьшаю кол-во сахара, т.к. не люблю когда во вкусе пирога преобладает сладость.

Спустя 10 мин открыть духовку, неполностью вытянуть пирог, быстро разплющить подзапекшиеся кусочки теста поверх яблок большой вилкой, посыпать равномерно смесью сахара и орехов. Закрыть духовку и печь 30 мин или пока тесто станет золотистым, а яблоки будут мягкими. Попробуйте готовность тонким ножом, проткнув им пирог, если нож выходит чистым – готово.

Теплый пирог разрезать на небольшие квадратики.

Варианты начинки:

Залить 1 lb кураги горячей водой и дать ей размякнут. Нарезать мелкими кусочками, джем в этом случае не нужен.

Ревень очистить, нарезать мелко, засыпать сахаром, дать постоять, что бы выделился сок. Отделить ревень от сока, разложить на тесте, посыпать сахаром.


Вместо того, что бы раскладывать тесто поверх яблок, разминаете все тесто на листе. При приготовлении теста используете только желтки, замещая каждый белок столовой ложкой сметаны не сверхом, возможно потребуется немного больше муки. Белки взбиваете с сахаром, как не бизе. Ставите пирог в духовку, печь почти до полной готовности. Минут за 5-7 до готовности вынуть пирог, аккуратно покрыть яблоки бизе и вернуть в духовку. Следить что бы бизе не подгорело. Когда начнет немного коричневеть, вынуть из духовки и теплый пирог нарезать на кусочки.

[alla_v]

Спасибо, попробую!

[miss SHREK]

Пирог (рулет) картофельный.
Приготовить пюре посуше, добавить пару яиц и муки столько, чтоб возможно было на столе, посыпанном мукой, раскатать, пласть 1 см. сверху начинку - любую, удобоваримую с картофелем, например:
1. мясо вареное, измельченное, с луком жареным и рубленными яйцами смешанное.
2. печень с луком
3. грибы тушеные с луком и измельченные - вкуснятина...
4. капуста протушенная
..... фантазируйте далее сами
Все это заворачиваете в рулет, сверху его смазываете смесью яйца и молока (я всегда перед тем, как добавить яйца в пюре, перемешиваю их и ложку смеси оставляю на обмазку, добавив к ней ложку молока). И в духовку.
Уверена - сотрудникам понравится, чисто русское влюдо . Кстати, и холодное, и горячее (со сметанкой) идет.

[Айва]

Вишневый пирог с крошкой

Сливочное масло растопить на слабом огне и дать остыть. Вишни вымыть, дать обсохнуть, косточки удалить и посыпать сахаром. Перемешать муку, порошок, оставшийся сахар, цедру лимона, соль и корицу. Добавить растопленное масло и яйцо и взбивать ручным миксером до получения рассыпчатой массы. Разогреть духовку до 200° C. Форму смазать сливочным маслом. Половину теста выложить в форму, хорошо прижав. Распределить вишни по тесту. Раскрошить сверху остатки теста. Выпекать на среднем уровне духовки 40 минут до образования золотистой корочки. Вынуть пирог из формы. Дать пирогу остыть. Пирог особенно вкусен сразу после выпечки, но сохраняет свой вкус в течение 1—2 дней.

Ингредиенты :

масло сливочное 300 г
вишня 500 г
сахар 225 г
мука 500 г
разрыхлитель 1 пакетик
цедра лимона 0.5 ч. ложка
соль 1 щепотка
корица молотая 1 ч. ложка
яйца 1 шт
миндаль очищенный молотый 50 г

[Helen_NJ]

разрыхлитель 1 пакетик

А сколько в пакетике? В Америке он же ж не в пакетиках продается.

[Illusion]

Кстати, для пирогов отлично подходит loaf dough, который продается замороженным в супермаркетах. Я делаю из него как пирожки, так и пироги. Капустный и с салмоном-яйцом-зел. луком на последней party для соседей пользовались большой порулярностью. Я их как раз делала, чтобы хоть что-то русское было среди привычной для американцев еды, и сама удивилась, что американцам они так понравлись. Главное не спешить и дать расстояться тесту-пироги выходят мягкими, вкусными и с минимумом возни.

[flagzero]

Заварное тесто рецепт.
Прежде всего кипятим воду с жиром и щепоткой соли. В кипящую воду всыпаем просеянную муку, а затем снимаем кастрюлю с огня и быстро растираем содержимое, чтобы не осталось комков. После этого взбиваем тесто деревянной лопаточкой на слабом огне до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и как следует не проварится. Снимаем с огня и, продолжая растирать, добавляем одно за другим яйца. Тесто взбиваем до тех пор» пока оно не остынет до комнатной температуры.

Такое тесто во время выпечки сильно поднимается. При этом внутри образуется пространство, которое потом заполняют начинкой. Пирожные из заварного теста лучше подавать к столу сразу после выпечки теплыми.
Продукты (на 1 порцию)
соль по вкусу
мука 180г
яйца 4-5шт
вода 1стакан
жир 80г

[Bakhtiola]

Я очень люблю домашние пироги,только шарлотка и прочие традиционные надоели.Делаю морковный пирог,очень необычный и вкусный получается. Мой ник с другого форума.