Ножи.

Evgenka · Post by **Evgenka** » 06 Oct 2009 02:26

Посоветуйте, где можно приобрести хорошие японские кухонные ножи? За не очень дорого...

mudi · Post by **mudi** » 06 Oct 2009 07:37

Что вас конкретно интересует, традиционные японские или western style сделанные в Японии вроде Shun, Kershaw и т.п.? Что вы называете "не очень дорого" и самое главное - моете ли вы ножи в посудомоечной машине?

Evgenka · Post by **Evgenka** » 06 Oct 2009 18:18

mudi wrote:Что вас конкретно интересует, традиционные японские или western style сделанные в Японии вроде Shun, Kershaw и т.п.? Что вы называете "не очень дорого" и самое главное - моете ли вы ножи в посудомоечной машине?

Ну например Misono...недорого, это меньше 200$

mudi · Post by **mudi** » 06 Oct 2009 20:56

Evgenka wrote:
mudi wrote:Что вас конкретно интересует, традиционные японские или western style сделанные в Японии вроде Shun, Kershaw и т.п.? Что вы называете "не очень дорого" и самое главное - моете ли вы ножи в посудомоечной машине?

Ну например Misono...недорого, это меньше 200$

Если вы уже определились с брэндом, то достаточно просто погуглить и найти лучшую цену. Но я, честно говоря, не понимаю зачем покупать нож только потому, что он японский да еще и не традиционный, а western style. Если согласны платить до $200 за нож, то за такие деньги уже можно найти custom, он будет с пожизненной гарантией и сделан сильно лучше фабричной штамповки. Посмотрите вот здесь например. Про посудомойку вы кстати не ответили...

Post by **Otrada** » 07 Oct 2009 19:33

Тоже ищу сейчас

Видела пока только в азиатском супермаркете Uwajimaya. Стоили от 25 до 200 (кажется). Но мне не удалось их рассмотреть нормально - они были в закрытой стеклянной витрине, а у меня со вренем тогда был напряг. Вот в эти выходные поеду снова.

cybopob · Post by **cybopob** » 07 Oct 2009 19:59

я Шун 7мидюймовый както нашел в китчен аутлет за 60 баксов. Помоему дешевле уже некуда.
На Вюстхофф на амазоне бывают мегаскидки аж до 40% офф. Но это не япония, но просто хорошие ножи.

Ну и да, Муди прав насчет посудомойки - у меня так один японский нож гости убили, ктото после пьянки убирался и запихал его в мойку, вышла оттуда пираццкая сабля со дня океана

.

mudi · Post by **mudi** » 07 Oct 2009 20:11

Otrada wrote:Тоже ищу сейчас Видела пока только в азиатском супермаркете Uwajimaya. Стоили от 25 до 200 (кажется). Но мне не удалось их рассмотреть нормально - они были в закрытой стеклянной витрине, а у меня со вренем тогда был напряг. Вот в эти выходные поеду снова.

Не гонитесь за японскими ножами. В mass production ножах нет никакой супер-стали или супер-технологий - обычная фабричная штамповка вполне приличного качества и реклама с упоминанием многовековых традиций, чтобы накрутить цену. Есть с десяток брэндов, которые делают примерно одинаковые ножи из примерно тех же материалов, одни их них европейские, другие японские, третьи китайские. Японские кованые ножи ручной работы будут совсем другого качества, это отразится и в цене, но они чаще всего будут не из нержавейки и требуют ухода, и оставленные мокрыми или грязными будут ржаветь. Американские сделанные на заказ будут ничем не хуже, а часто даже лучше японских.
P.S. Если ножи предполагается мыть в посудомойке, то лучше купить за $20 набор в WalMart, а когда затупятся, то выбросить и купить новые.

Duck · Post by **Duck** » 07 Oct 2009 20:16

А почему ножики не рекомендуется мыть в посудомойке?

mudi · Post by **mudi** » 07 Oct 2009 20:40

99RUS wrote:А почему ножики не рекомендуется мыть в посудомойке?

Причин много. Во-первых рукояти у многих ножей сделаны из материалов, которые не dishwasher safe - они будут портиться, размокать, рассыхаться, терять цвета. Во-вторых рукояти могут отвалиться или отслоиться (образуется зазор) потому что множество циклов нагревания/охлаждения разрушают либо саму рукоять либо клей, который используется для заполнения зазоров, каким бы стойким этот клей ни был. В-третьх не все ножи сделаны из нержавейки и могут просто покрыться ржавчиной, и даже нержавеющие (stainless) плохо реагируют на химию и нагревание, на лезвии могут появиться пятна. В-четвертых они механически затупляются моясь вместе с ложками и вилками и ударясь о них. В-пятых острый нож швыряемый струей воды по пластиковой корзинке может повредить саму посудомойку.

cybopob · Post by **cybopob** » 07 Oct 2009 21:23

99RUS wrote:А почему ножики не рекомендуется мыть в посудомойке?

Шуновский "кованый" нож просто заржавел рыжей ржавчиной. После того как ржавчину оттер грубой тканью, режущий край весь стал "в дырах", т.е. ржавчина его просто съела. А до этого можно было летящий волосок им разрубить.
Теперь я его на кемпинги беру...

Post by **Otrada** » 07 Oct 2009 21:33

mudi wrote:
Otrada wrote:Тоже ищу сейчас Видела пока только в азиатском супермаркете Uwajimaya. Стоили от 25 до 200 (кажется). Но мне не удалось их рассмотреть нормально - они были в закрытой стеклянной витрине, а у меня со вренем тогда был напряг. Вот в эти выходные поеду снова.
Не гонитесь за японскими ножами. В mass production ножах нет никакой супер-стали или супер-технологий - обычная фабричная штамповка вполне приличного качества и реклама с упоминанием многовековых традиций, чтобы накрутить цену. Есть с десяток брэндов, которые делают примерно одинаковые ножи из примерно тех же материалов, одни их них европейские, другие японские, третьи китайские. Японские кованые ножи ручной работы будут совсем другого качества, это отразится и в цене, но они чаще всего будут не из нержавейки и требуют ухода, и оставленные мокрыми или грязными будут ржаветь. Американские сделанные на заказ будут ничем не хуже, а часто даже лучше японских.
P.S. Если ножи предполагается мыть в посудомойке, то лучше купить за $20 набор в WalMart, а когда затупятся, то выбросить и купить новые.

Спасибо

. Буду думать.
"Для посудомойки" у меня есть ножи из икеи. именно так, как Вы пишете, я с ними и поступаю.
Японский хочу для рыбы (я обычно покупаю целую и дома сама чищу и разделываю). Мыть его, естественно, собиралась руками.
Теперь и на американские посмотрю.

mudi · Post by **mudi** » 07 Oct 2009 23:05

Otrada wrote: Японский хочу для рыбы (я обычно покупаю целую и дома сама чищу и разделываю). Мыть его, естественно, собиралась руками.
Теперь и на американские посмотрю.

Если нужен один хороший для рыбы, то посмотрите на традиционные японские, но сделанные руками, а не на фабричные. Здесь кто-то приводил ссылку и хвалил (как владелец) ножи вот этого мастера. У него есть рызные ценовые диапазоны. Но нож нужно будет руками мыть, насухо вытирать и иногда смазывать, ну и в электроточилки не совать.

Post by **Otrada** » 07 Oct 2009 23:39

mudi wrote:
Otrada wrote: Здесь кто-то приводил ссылку и хвалил (как владелец) ножи вот этого мастера.

ой, кажется, это именно то, что я искала. спасибо!

Evgenka · Post by **Evgenka** » 08 Oct 2009 00:19

Спасибо....насчет посудомойки...мыть не буду) я уже так кастрюльку хорошую помыла:)

tatiana N. · Post by **tatiana N.** » 08 Oct 2009 00:26

mudi wrote:У него есть рызные ценовые диапазоны. Но нож нужно будет руками мыть, насухо вытирать и иногда смазывать, ну и в электроточилки не совать.

а чем смазывать и точить?

mudi · Post by **mudi** » 08 Oct 2009 00:51

tatiana N. wrote:
mudi wrote:У него есть рызные ценовые диапазоны. Но нож нужно будет руками мыть, насухо вытирать и иногда смазывать, ну и в электроточилки не совать.
а чем смазывать и точить?

Точить камнями. У него же на сайте - How To Sharpen Knives. Смазывать - mineral oil.

Привет

Ножи.

Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.

Re: Ножи.