Нашла! :)

alla_v · Post by **alla_v** » 19 Aug 2002 23:27

Сегодня в Джайнте набрела на круглый рис - Египетский - в отделе китайско-мексиканской кухни. Уже сварила. Классный!

И еще там же взяла Айвар - может, помните такой - появился в магазинах наравне с болгарской аджикой в конце 90-х. Мы его очень уважали. Среднее между аджикой и овощной икрой что-то.

А кто еще что нашел вкусненькое в обычных американских магазинах?

tortilla · Post by **tortilla** » 20 Aug 2002 20:31

А чем хорош круглыи рис? Я почему-то всегда покупау наоборот длинныи рис- Басмати. Меня персы научили варить рассыпчатыи рис на лаваше ( так же варят рис в Армении) , получается здорово. Можно добавить шафран или куркуму для color и запаха. Могу поделиться ретзептом если желаете.

sajaleka · Post by **sajaleka** » 20 Aug 2002 20:46

конечно желаем,рецепт в студию :umnik1:

GZ · Post by GZ » 22 Aug 2002 06:35

А как будет шафран по английски, и где он продается?

KN · Post by KN » 22 Aug 2002 15:33

шафран = saffron, sold with other spices in large supermarkets or ethnic grocery stores (indian, middleeastesrn, arab, italian, etc).

tortilla · Post by **tortilla** » 22 Aug 2002 21:13

I will post it tonight from home

tortilla · Post by **tortilla** » 23 Aug 2002 03:58

Так меня учила одна персидская дама:
сначала кажется чо очень много работы, но на самом деле очень легко.
Use Basmati rice.
Wash rice twice and soak in water , then drain the water. Pour water in a large non-stick pan until it is half-full and bring it to a boil. Add rice ,salt and some oil and continue boiling until rice slightly softens. Pour rice into a drain and wash it with slightly warm water.
Add some oil (немножко, чтобы не пригорело) into the pan. Put lavash ( or pita bread) on the bottom of the pan and add rice. Pour a few more spoonfuls of oil over rice (optional). Cover the pan with a towel and cook over low heat for about half an hour or until rice is done. If cooking time is increased, lavash will form a crispy crust (delicious!) at the bottom of the pan.
At the end i add curcuma (yellow powder,Turmeric ) to add a color. Or use saffron /saffron and barberry(барбарис)/
Рис получается очень красивыи, рассыпчатыи.
Приятного аппетита

Lake · Post by **Lake** » 23 Aug 2002 15:17

о! надо такой красивый рис попробовать

обычно я кладу карри в рис, там в состав входит шафран. Не подскажете, где купить барбарис? я искала-искала в больших супермаркетах, не везет - не могу найти. В плов барбарис очччень душевно добавлять

tortilla · Post by **tortilla** » 23 Aug 2002 17:15

Посмотрите в арабских-иранских-индииских магазинах. It calls Barberry

Lake · Post by **Lake** » 24 Aug 2002 02:34

спасибо

загляну в какой нить арабско иранский...

Elka_CA · Post by **Elka_CA** » 24 Aug 2002 22:00

Наверно я чего-то не понимаю в качественном рисе. Купила пару месяцев назад этот Басмати Премиум(в Костко в дерюжных мешочках продавался). Купила по настоятельной рекомендации иранок и идииек из ESL класса. Сказали- вкуснее не бывает.
Решила плов сделать. А как закинула его в жаровню с мясом- ТАКОЙ ЗАПАХ ПОШЕЛ. Дочь из школы пришла. Первый вопрос- " Чем в доме воняет ?"
Часов 6 выветривалось. Больше не экспериментировала.Правда в остывшем виде запаха нет. Но стоит подогреть... Теперь не знаю что с ним делать. По-тихоньку собаке в суп добавляю по горсточке. Запах то же есть, но не такой сильный так как концентрация его в супе небольшая. Да и делаю поздно вечером, чтобы за ночь все проветрилось.Но дочка всегда возмущается, когда засекает меня с этим рисом.

Правда не промывала я его пару раз. Может в этом дело? :pain1:

Fairy · Post by **Fairy** » 25 Aug 2002 00:28

Elka, я тоже такой рис на дух (буквально :mrgreen:

) не могла переносить, запах был, даже если промывала. А потом - привыкла. К тому же, очень уж легко и быстро он варится и получается почти всегда таким как нужно.