А как Вы варите кофе в турке?

[Rosali]

Поделитесь опытом!

Турка у нас есть, кофемолка тоже, но как правильно варить не знаем (сколько засыпать, на каком огне, сколько минут).


В кофейнях всегда такой аромат стоит, а у нас что-то несильно пахнет, когда варим.

Спасибо!

[Bonny P.]

А есть ли у вас кофе, способный издавать подобный аромат? без него ничего не получится.
Если есть, то следует залить его холодной водой (есть сторонники заливания кипятком), размешать и поставить джезву на о-о-очень маленький огонь. Как только пенка поднимется, снять кофе с огня, не доводя до кипения. Потом дать пенке подняться еще раз. Чтоб осадить гущу, можно капнуть несколько капель холодной воды.
У каждого кофелюба есть свой собственный ритуал, к которому приходят методом проб и ошибок, а также любимый сорт и помол.
Я варю кофе без сахара, но если его класть, то до начала варки, размешав с кофе.

[Ana123]

У нас дома варится так:
пропорции -одна чайная ложка свеже-молотого кофе на одну маленькую кофейную чашку воды ,по желанию сах. песок.
Когда поднимется пенка ее снимают и распределяют по чашкам, через некоторое время подливают и само кофе. Закипать не должно.
Потом можно перевернуть чашки и погадать на гуще.

[Зырянин]

Поделитесь опытом!

Турка у нас есть, кофемолка тоже, но как правильно варить не знаем (сколько засыпать, на каком огне, сколько минут).


В кофейнях всегда такой аромат стоит, а у нас что-то несильно пахнет, когда варим.

Спасибо!

в кофейнях стоит такой аромат потому что они варят очень много кофе, а не потому что варят в турке или в чем ещё.

[sergey1234]

Когда поднимется пенка ее снимают и распределяют по чашкам, через некоторое время подливают и само кофе

"Сам", т.к. "кофе" - мужского рода, как "шашлык" например.

[mudi]

А есть ли у вас кофе, способный издавать подобный аромат? без него ничего не получится.
Если есть, то следует залить его холодной водой (есть сторонники заливания кипятком), размешать и поставить джезву на о-о-очень маленький огонь. Как только пенка поднимется, снять кофе с огня, не доводя до кипения. Потом дать пенке подняться еще раз. Чтоб осадить гущу, можно капнуть несколько капель холодной воды.
У каждого кофелюба есть свой собственный ритуал, к которому приходят методом проб и ошибок, а также любимый сорт и помол.
Я варю кофе без сахара, но если его класть, то до начала варки, размешав с кофе.

Я тоже так варю. Только ни кофе ни сахар не размешиваю, кофе сам тонет постепенно. Еще добавляю несколько зерен кардамона. Молоть кофе нужно как можно мельче, в пыль. При приготовлении в турке не так критичка равномерность помола (по сравнению с espresso например), потому простая дешевая кофемолка даст вполне приличный результат. Кофе естественно надо покупать свежий, на котором стоит roasting date, а не "best before ..." покупать не в гастрономе - есть много хороших проверенных мест online и местные ростеры.