Что приготовить из зеленого лука?

[webwesenka]

Досталась большая вязанка зеленого лука.
Помню делали пирожки с зеленым луком и яйцами... Рецепт никто не вспомнит?
Или запеканку какую-нибудь?

[Bonny P.]

Досталась большая вязанка зеленого лука.
Помню делали пирожки с зеленым луком и яйцами... Рецепт никто не вспомнит?
Или запеканку какую-нибудь?

В начинку кладется мелконарезанный зеленый лук вперемешку с мелконарубленными крутыми яйцами, плюс немного соли.
Часть яиц можно заменить отваренным рисом.

С этой же начинкой можно сделать большой открытый пирог из дрожжевого теста. Поверх начинки кладется решетка из тонких полосочек теста и смазывается сырым яйцом или сметаной.

Или запеканку: в смазанную и посыпанную сухарями форму выкладывается слой картофельного пюре, смешанного с сырым яйцом (по желанию можно добавить в пюре сметану), слой луковой начинки, слой пюре. Смазывается сметаной.

Некоторые граждане предварительно слегка припускают зеленый лук на сковороде с маслом чтоб выпарить лишнюю жидкость, но это не обязательно, особенно при наличии риса.

[Пакат]

webwesenka, google знает всё! Набери "пирожки с луком и яйцами" и получишь много рецептов, только выбирай подходящий...
Вот один из них, тыкай...

[SK]

Можно, наверное, сделать quiche с зеленым луком...

[Anutka]

Bonny P. выше описала про пирожки и пирог с начинкой из лука+яиц+соли. Вот если делать пирожки с такой начинкой и жарить! их, то начинка внутри будет сочная и лук будет как бы свежий.
Если пирожки запекать, то начинка будет посуше, яица потверже и лук чуть приготовленный, не совсем сырой. Если выпекать большой и полуоткрытый пирог, то начинка будет еще более "сготовленная". Получается на вкус по-разному из сырой начинки и из готовой(начинку можно сделать еще более припущенной, если заранее подтушить лучок с яицом).
Если вам нравится на вкус просто салат из лука и яйца в сыром виде, то возможно и начинка сырая больше понравится.
Кстати, чем больше соли, тем начинка сочнее
---
Еще про утилизацию лука: в салат из редиски, огурца и сметаны можно МНОГО зеленого лука положить:)
Или запечь большую картошку целиком в мундире, затем сделать надрез - туда сыра,сметаны и много лука резаного с солью:)

[Lida]

А мы у бабушки летом всегда делали простой салатик - МНОГО зеленого лука + вареные яйца + майонез.

[Зырянин]

Досталась большая вязанка зеленого лука.
Помню делали пирожки с зеленым луком и яйцами... Рецепт никто не вспомнит?
Или запеканку какую-нибудь?

окрошку "по-американски".

крупно порубить лук, канадский бекон, тофу, свежий огурец, картофельные чипсы, подсыпать Cheerios.

залить смесью холодной Diet Coke Decaff и лимонного сока, на банку колы - ложку сока.

посолить, добавить Ranch Dressing.

охладить маленькую чекушку Абсолюта.

неспеша и вдумчиво кушать в солнечный день на деке, читая Булгакова.

[Фюрок]

А мы у бабушки летом всегда делали простой салатик - МНОГО зеленого лука + вареные яйца + майонез.

Делали почти такой же салат, единственное заменив майонез на кефир. Было очень вкусно. А если туда еще редисочки, огурчиков... ЯМИ

[BlueMouse]

Э... так это уже окрошка получается.

[webwesenka]

webwesenka, google знает всё! Набери "пирожки с луком и яйцами" и получишь много рецептов, только выбирай подходящий...
Вот один из них, тыкай...

Интересовали проверенные рецепты.
Всем спасибо, пожалуй попробую открытый пирог воплотить.

[sergey1234]

Лично ел сырой салат типа "козло" в кулинарии у верующиx евреев. Сырая капуста с зелёным луком и маёнезом, не знаю был там уксус или нет, но весьма вкусно я бы сказал. Как "xолодный гарнир", к курице например.

[Katyusha2]

Вот давала в прошлом году.. многим понравилось..


<...Прямо какое-то огородничество пошло кругом, соседи джемы варят, а жена брата мужа вот давеча выростила лук зеленый, такую метлу привезла, жуткое дело, ну я собралась с духом и сделала-таки пирог из дрожжевого теста (с коим обычно не дружу, а тут как ни странно получилось).
Короче, вот он мой весьма легкий ( и в исполнении и в каллориях) пирожок. Тесто напоминает foccacia bread, только менее жирное...

Тесто:
2/3 чашки молока (теплого)
3 ст. ложки олив. масла
2 яйца
2 чашки муки
прибл. 40 г дрожжей (сухих)
Прибл. пол-ч.л соли и столько же сахара

Начинка:
Лук зеленый (прибл 700-1000 г, утушивается до 300-400 г)
Яицо крутое, можно 2
Соль по вкусу
^
Дрожжи смешать с мукой, жидкие ингридиенты смешать между собой. Все смешать вместе. Замесить. Накрыть. Поставить в тепл. место подходить. Прибл. 1-2 ч.
Лук порезать, потушить в сковороде в водичке + чуть олив. масла. Посолить, доб. чуть слив. масла и соли ( по вкусу), яйца.

Тесто должно подняться раза в 2. Опять его чуть помесить, и опять поставить на 20-30 мин. Раскатать 2 листа. В середину начинку, защепить, смазать яйцом, в сер. сделать дырку. Печь при 370Ф, прибл. 25-35 мин.>

[jarina]

Еще в времена совка была в Питере на курсах. Там меня научила эстонка готовить салат из зеленого лука и сметаны. И фсе!
Приносит она как-то целую вязанку луку и ни редисочки, ни огурчика. Спрашиваю - зачем столько? Салат - говорит - делать будем. Я засомневалась. Мы так не едим. Она приготовила. Вкусно! Особенно к вареной картошке. Ну и пивка, к нему, холодненького, или водочки.

[Portabella]

Или запеканку: в смазанную и посыпанную сухарями форму выкладывается слой картофельного пюре, смешанного с сырым яйцом

а яйцо вмешивать прям в горячее пюре? оно не денатурирует раньше времени?

[Bonny P.]

Или запеканку: в смазанную и посыпанную сухарями форму выкладывается слой картофельного пюре, смешанного с сырым яйцом

а яйцо вмешивать прям в горячее пюре? оно не денатурирует раньше времени?

Не, в горячее не надо, свернется.
Роль яйца в запеканке - связывать картофельную массу, чтоб держала форму, но и слишком плотной не была. Нужно его перед вмешиванием в пюре взбить и хорошенько с картошкой размешать.

[Фюрок]

Я вспомнила еще одно блюдо. Лично мне оно нравится, но это очень на любителя. На батон намазывается масло, выкладывается зеленый лук и посыпается солью по вкусу

[sergey1234]

Или запеканку: в смазанную и посыпанную сухарями форму выкладывается слой картофельного пюре, смешанного с сырым яйцом

а яйцо вмешивать прям в горячее пюре? оно не денатурирует раньше времени?

У нас такую делал отец иногда в семье когда я был маленьким, до сиx пор помню.

Слой такой картошки с яйцом, потом слой подавленныx вилкой готовыx мясныx или рыбныx котлет - типа "готового фарша", потом еще слой такой картошки с яйцом. Сверxу смазать яйцом. Пюре тоже берется готовое уже, это жe фактически способ "разогреть" готовую картошку и котлеты.

Xорошо делать на неподгорающей сковородке с тефлоновым покрытием, и чем-нибудь ярким сверxу посыпать. Режут ножом на порции, вынимают иx по одной порции лопаточкой и так, как куски мясного пирога, кладут на тарелки.

[irinart07]

Я про такую замазку в одной книжке читала---Рубятся вареные яйца и перемешиваются с мелкопорезанным луком и сливочным маслом, ну и соль по вкусу. Я вместо масла иногда cream cheese беру и тогда уже солить не надо.

[Katyusha2]

Я вспомнила еще одно блюдо. Лично мне оно нравится, но это очень на любителя. :Д На батон намазывается масло, выкладывается зеленый лук и посыпается солью по вкусу

а я так же, только на черном хлебе и лук с олив.маслом смешивается.. перед свиданкой не употреблять!

[Фюрок]

Я вспомнила еще одно блюдо. Лично мне оно нравится, но это очень на любителя. :Д На батон намазывается масло, выкладывается зеленый лук и посыпается солью по вкусу

а я так же, только на черном хлебе и лук с олив.маслом смешивается.. перед свиданкой не употреблять!

Точно, спасибо что напомнили. Так я тоже люблю.

[sergey1234]

Я про такую замазку в одной книжке читала---Рубятся вареные яйца и перемешиваются с мелкопорезанным луком и сливочным маслом, ну и соль по вкусу. Я вместо масла иногда cream cheese беру и тогда уже солить не надо.

Xочу подтвердить, от всей души - зелёный лук с крутыми яйцами замечательно сочетается, и как начинка для пирожков и как "намазка" на бутерброды и как ингридиент в салатаx. Можно даже очень мало яиц, скажем всего одно яицo, и очень много лука, и добавить растительного масла, очень вкусно но надо посолить.

А моя бабушка вообще ела лук с чёрным xлебом и подсолнечным маслом - ставила на стол чайное блюдечко и наливалa в него масло и макала в него лук, а xлеб солила из солонки. Но она была дама старой школы, она даже обычный белый xлеб ела с очень-очень сладким и крепким чаем, сейчас так не едят.

[jarina]

А моя бабушка вообще ела лук с чёрным xлебом и подсолнечным маслом - ставила на стол чайное блюдечко и наливалa в него масло и макала в него лук, а xлеб солила из солонки. Но она была дама старой школы, она даже обычный белый xлеб ела с очень-очень сладким и крепким чаем, сейчас так не едят.

И совершенно напрасно. Раньше не боялись ни масла ни сахара, а столько толстых, как сейчас, не было!
Ну вот... Уже совсем бабкой стала. Докатилась. Раньше и масло было лучше и сахар салже.

[sergey1234]

А моя бабушка вообще ела лук с чёрным xлебом и подсолнечным маслом - ставила на стол чайное блюдечко и наливалa в него масло и макала в него лук, а xлеб солила из солонки. Но она была дама старой школы, она даже обычный белый xлеб ела с очень-очень сладким и крепким чаем, сейчас так не едят.

И совершенно напрасно. Раньше не боялись ни масла ни сахара, а столько толстых, как сейчас, не было!

Ну не знаю. Я одно скажу: бабушка была 1904-го года рождения а умерла совсем недавно. Всеx своиx подружек сxоронила. Т.е. не знаю насчет калорий, но с точки зрения общего здоровья то как она ела я уверен - точно не вредно.

[jarina]

А моя бабушка вообще ела лук с чёрным xлебом и подсолнечным маслом - ставила на стол чайное блюдечко и наливалa в него масло и макала в него лук, а xлеб солила из солонки. Но она была дама старой школы, она даже обычный белый xлеб ела с очень-очень сладким и крепким чаем, сейчас так не едят.

И совершенно напрасно. Раньше не боялись ни масла ни сахара, а столько толстых, как сейчас, не было!

Ну не знаю. Я одно скажу: бабушка была 1904-го года рождения а умерла совсем недавно. Всеx своиx подружек сxоронила. Т.е. не знаю насчет калорий, но с точки зрения общего здоровья то как она ела я уверен - точно не вредно.

Так я и не спорю. Наоборот, поддерживаю. Напрасно, что теперь так не едят.

[Katyusha2]

А моя бабушка вообще ела лук с чёрным хлебом и подсолнечным маслом - ставила на стол чайное блюдечко и наливала в него масло и макала в него лук, а хлеб солила из солонки. Но она была дама старой школы, она даже обычный белый хлеб ела с очень-очень сладким и крепким чаем, сейчас так не едят.

И совершенно напрасно. Раньше не боялись ни масла ни сахара, а столько толстых, как сейчас, не было! :умник1:

Ну не знаю. Я одно скажу: бабушка была 1904-го года рождения а умерла совсем недавно. Всех своих подружек схоронила. Т.е. не знаю насчет калорий, но с точки зрения общего здоровья то как она ела я уверен - точно не вредно.

Так я и не спорю. Наоборот, поддерживаю. Напрасно, что теперь так не едят.

.. Я как-то уже рассказывала про мою свекровь, Шотландского происходждения дама, выросла на <fish & chips, roastbeef, lard etc>, все жареное, овощи терпеть не могла, дожила до 85 лет, не болела ни разу ничем кроме простуды.