nvvosk wrote:Vestalka wrote:Странно, все орешки, что ела я, были явно из песочного теста.
По идее, там должно быть что-то от заварного теста - иначе не получались бы 2 половинки...Я рецепты не изучала, правда
Lida wrote:nvvosk wrote:Vestalka wrote:Странно, все орешки, что ела я, были явно из песочного теста.
По идее, там должно быть что-то от заварного теста - иначе не получались бы 2 половинки...Я рецепты не изучала, правда
Половинки получаются просто от прессования обычного песочного теста.
nvvosk wrote:Lida wrote:nvvosk wrote:Vestalka wrote:Странно, все орешки, что ела я, были явно из песочного теста.
По идее, там должно быть что-то от заварного теста - иначе не получались бы 2 половинки...Я рецепты не изучала, правда
Половинки получаются просто от прессования обычного песочного теста.
Не очень понятно - я не видела устройство сковроды, но если положить песочное тесто в формочку, получится шарик, а не 2 половинки...или там хитро устроено?
Lida wrote:nvvosk wrote:Lida wrote:nvvosk wrote:Vestalka wrote:Странно, все орешки, что ела я, были явно из песочного теста.
По идее, там должно быть что-то от заварного теста - иначе не получались бы 2 половинки...Я рецепты не изучала, правда
Половинки получаются просто от прессования обычного песочного теста.
Не очень понятно - я не видела устройство сковроды, но если положить песочное тесто в формочку, получится шарик, а не 2 половинки...или там хитро устроено?
Два типа "устройств":
1) по моей ссылке выше - формочки, прессуешь в них тесто пальцами и выпекаешь в духовке
2) сковорода/пресс - на одной стороне выемки для орешков. На другой стороне выпуклости для пресования. Кладешь шарик теста. Складываешь две половинки сковороды и из шарика пресуется орешек.
Ну не знаю, такиx ни разу нe ел. Но круглыx шариков в Америке сьесть не вопрос.nvvosk wrote:Annetta wrote:У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.
Вообще, орешками на просторах бывшего СССР было принято называть пирожные (или печенья) - в общем, выпечку, которая выпекается в спец. сковорродах, имеет форму и внешний вид орехов и делится на 2 половины - заполняется начинкой и складывается пополам...Насчет теста не уверена, но сомневаюсь, что оно было песочным...
sergey1234 wrote:Ну не знаю, такиx ни разу нe ел. Но круглыx шариков в Америке сьесть не вопрос.nvvosk wrote:Annetta wrote:У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.
Вообще, орешками на просторах бывшего СССР было принято называть пирожные (или печенья) - в общем, выпечку, которая выпекается в спец. сковорродах, имеет форму и внешний вид орехов и делится на 2 половины - заполняется начинкой и складывается пополам...Насчет теста не уверена, но сомневаюсь, что оно было песочным...
nvvosk wrote:sergey1234 wrote:Ну не знаю, такиx ни разу нe ел. Но круглыx шариков в Америке сьесть не вопрос.nvvosk wrote:Annetta wrote:У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.
Вообще, орешками на просторах бывшего СССР было принято называть пирожные (или печенья) - в общем, выпечку, которая выпекается в спец. сковорродах, имеет форму и внешний вид орехов и делится на 2 половины - заполняется начинкой и складывается пополам...Насчет теста не уверена, но сомневаюсь, что оно было песочным...
Meatballs , например
Lida wrote:Annetta wrote:У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.
У нас в институте такие продавались в кафетерии. Ой сколько мы их студентами поели ... и талия при этом не увеличивалась почему-то.
Так и называлось - пироженое орешек. Делалось из заварного теста. Начинялось масляным кремом с молотым арахисом. Сверху белая глазурь и посыпано толченым орехом....
Наше интститутская столовая была своего рода уникальным местом по этим орешкам. Они их даже за пределы института продавали ( и все еще продают). Позднее появились более дешевые ( как мы говорили "неправильные") версии этого пирожного - когда начинка была не масляная, а просто взбитые сливки.
Annetta wrote:Lida wrote:Annetta wrote:У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.
У нас в институте такие продавались в кафетерии. Ой сколько мы их студентами поели ... и талия при этом не увеличивалась почему-то.
Так и называлось - пироженое орешек. Делалось из заварного теста. Начинялось масляным кремом с молотым арахисом. Сверху белая глазурь и посыпано толченым орехом.
Наше интститутская столовая была своего рода уникальным местом по этим орешкам. Они их даже за пределы института продавали ( и все еще продают). Позднее появились более дешевые ( как мы говорили "неправильные") версии этого пирожного - когда начинка была не масляная, а просто взбитые сливки.
Мы с Лидой вот это имеем в виду
Только шоколадный крем сверху заменить на обычный
Эклер, только круглый Annetta wrote:Lida wrote:Annetta wrote:У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.
У нас в институте такие продавались в кафетерии. Ой сколько мы их студентами поели ... и талия при этом не увеличивалась почему-то.
Так и называлось - пироженое орешек. Делалось из заварного теста. Начинялось масляным кремом с молотым арахисом. Сверху белая глазурь и посыпано толченым орехом.
Наше интститутская столовая была своего рода уникальным местом по этим орешкам. Они их даже за пределы института продавали ( и все еще продают). Позднее появились более дешевые ( как мы говорили "неправильные") версии этого пирожного - когда начинка была не масляная, а просто взбитые сливки.
Мы с Лидой вот это имеем в виду
Только шоколадный крем сверху заменить на обычный
Lida wrote:У нас в институте такие продавались в кафетерии. Ой сколько мы их студентами поели ... и талия при этом не увеличивалась почему-то.
Так и называлось - пироженое орешек. Делалось из заварного теста. Начинялось масляным кремом с молотым арахисом. Сверху белая глазурь и посыпано толченым орехом.
Наше интститутская столовая была своего рода уникальным местом по этим орешкам. Они их даже за пределы института продавали ( и все еще продают). Позднее появились более дешевые ( как мы говорили "неправильные") версии этого пирожного - когда начинка была не масляная, а просто взбитые сливки.
. Наша институтская столовая тоже до сих пор продает эти пирожные, уже далеко за пределы института, я их покупаю в одном большом московском супермаркете всегда, когда приезжаю. nvvosk wrote:Я не уверена, что имела в виду Лида, но то, что на картинке я до сих пор называла "Пирожное Шу"
Annetta wrote:nvvosk wrote:Я не уверена, что имела в виду Лида, но то, что на картинке я до сих пор называла "Пирожное Шу"
Хм, я смотрю вы из Королева, почти соседи, но такого название никогда не встречала.
nvvosk wrote:Annetta wrote:nvvosk wrote:Я не уверена, что имела в виду Лида, но то, что на картинке я до сих пор называла "Пирожное Шу"
Хм, я смотрю вы из Королева, почти соседи, но такого название никогда не встречала.
"Шу" - это французский термин, всего-навсего означающий заварное тесто - Чоух. "Эклеры" прижились для длинных пирожных, "Шу" - для круглых. Посмотрите в яндексе картинки - там точно то же самое, что и на Вашей фотографии...Возможно, "орешками" в Вашей с Лидой кулинариях их называли из-за ореховой крошки?
nvvosk wrote:Annetta wrote:nvvosk wrote:Я не уверена, что имела в виду Лида, но то, что на картинке я до сих пор называла "Пирожное Шу"
Хм, я смотрю вы из Королева, почти соседи, но такого название никогда не встречала.
"Шу" - это французский термин, всего-навсего означающий заварное тесто - Choux. "Эклеры" прижились для длинных пирожных, "Шу" - для круглых. Посмотрите в яндексе картинки - там точно то же самое, что и на Вашей фотографии...Возможно, "орешками" в Вашей с Лидой кулинариях их называли из-за ореховой крошки?
Lida wrote:nvvosk wrote:Annetta wrote:nvvosk wrote:Я не уверена, что имела в виду Лида, но то, что на картинке я до сих пор называла "Пирожное Шу"
Хм, я смотрю вы из Королева, почти соседи, но такого название никогда не встречала.
"Шу" - это французский термин, всего-навсего означающий заварное тесто - Choux. "Эклеры" прижились для длинных пирожных, "Шу" - для круглых. Посмотрите в яндексе картинки - там точно то же самое, что и на Вашей фотографии...Возможно, "орешками" в Вашей с Лидой кулинариях их называли из-за ореховой крошки?
Я тоже Шу никогда не слышала.
Эти пирожные у нас были в продаже еще до 90х годов. И мы считали, что из-за формы они орешками назывались. Ну и крем тоже был ореховый.
nvvosk wrote:Lida wrote:nvvosk wrote:Annetta wrote:nvvosk wrote:Я не уверена, что имела в виду Лида, но то, что на картинке я до сих пор называла "Пирожное Шу"
Хм, я смотрю вы из Королева, почти соседи, но такого название никогда не встречала.
"Шу" - это французский термин, всего-навсего означающий заварное тесто - Choux. "Эклеры" прижились для длинных пирожных, "Шу" - для круглых. Посмотрите в яндексе картинки - там точно то же самое, что и на Вашей фотографии...Возможно, "орешками" в Вашей с Лидой кулинариях их называли из-за ореховой крошки?
Я тоже Шу никогда не слышала.
Эти пирожные у нас были в продаже еще до 90х годов. И мы считали, что из-за формы они орешками назывались. Ну и крем тоже был ореховый.
Возможно, кулинары в Вашей столовой тоже не знали "Шу", потому и назвали...А если бы назвали "Шарик", "Мячик" и т.д.?
Annetta wrote:nvvosk wrote:Lida wrote:nvvosk wrote:Annetta wrote:nvvosk wrote:Я не уверена, что имела в виду Лида, но то, что на картинке я до сих пор называла "Пирожное Шу"
Хм, я смотрю вы из Королева, почти соседи, но такого название никогда не встречала.
"Шу" - это французский термин, всего-навсего означающий заварное тесто - Choux. "Эклеры" прижились для длинных пирожных, "Шу" - для круглых. Посмотрите в яндексе картинки - там точно то же самое, что и на Вашей фотографии...Возможно, "орешками" в Вашей с Лидой кулинариях их называли из-за ореховой крошки?
Я тоже Шу никогда не слышала.
Эти пирожные у нас были в продаже еще до 90х годов. И мы считали, что из-за формы они орешками назывались. Ну и крем тоже был ореховый.
Возможно, кулинары в Вашей столовой тоже не знали "Шу", потому и назвали...А если бы назвали "Шарик", "Мячик" и т.д.?
Какая удивительная солидарность наблюдается у кулинаров, не знающих слова Шу
Особенно, если бы вкладывала внуть ореховый крем и посыпала сверху орешками 
Annetta wrote:Вот нашла совсем правильную картинку
Лида - ням-ням!
Взято с сайта кондитерской фабрии "Золотой Орех". Там тоже необразованные кулинары работают
nvvosk wrote:Annetta wrote:Вот нашла совсем правильную картинку
Лида - ням-ням!
Взято с сайта кондитерской фабрии "Золотой Орех". Там тоже необразованные кулинары работают
Не очень поняла - почему неправильные?
Просто те, которые делают орешки, отличные от тех, о которых был начат этот топик
Annetta wrote:Вот нашла совсем правильную картинку
Лида - ням-ням!
Взято с сайта кондитерской фабрии "Золотой Орех". Там тоже необразованные кулинары работают
... В конце рабочего дня, когда как раз и хочется расслабиться дессертом после всех этих глупых митингов ... Annetta wrote:nvvosk wrote:Annetta wrote:Вот нашла совсем правильную картинку
Лида - ням-ням!
Взято с сайта кондитерской фабрии "Золотой Орех". Там тоже необразованные кулинары работают
Не очень поняла - почему неправильные?
Просто те, которые делают орешки, отличные от тех, о которых был начат этот топик
Что вы не поняли конкретно? Я говорю не неправильные, а необразованные. Которые по-французски не понимают и слова Шу не знают.