Посоветуйте что-нибудь мексиканское (tacos)

[Katyusha2]

Абажаю авокадо. Гуакомоле - одно из моих любимых блюд.
..Еще <fish tacos>. Тоже просто самим делать, запечь треску в духовке, без ничего, чуть соли и перца только, потом ее <flake> вилкой, мелко порез. киндза, томаты, авокадо, сок лайма, сыр по вкусу.

[Katyusha2]

Вот фото авокадо разрезаного пополам. Из него вынимают косточку, режут на дольки, а с долек снимают шкурку. Мякоть очень сочная и в ней много растительного масла, но есть неприятный "тухлый" запах от самого свежего авокадо. Это такая приправа мексиканская на любителя, а как блюдо отдельное его не едят:

Весьма спорное утверждение.

:Д Настасиа я топики сергеы1234 в Кулинарии скоро коллекционировать начну. Для книги "Кулинарного юмора".

сергеы1234 - ничего лично. Не обижайтесь. Просто очень наивно и весело пишите.

Первый кандидат для кнопки "игноре" (если она когда нибудь здесь появится)... Этож надо, на полном серьезе вклеил фотку авокадо и написал "Вот фото авокадо разрезаного пополам". Издевается...

да ладнааа, человек безобидно учится, кулинария ето дело веселое..

[Дама]

Абажаю авокадо. Гуакомоле - одно из моих любимых блюд.
..Еще <fish tacos>. Тоже просто самим делать, запечь треску в духовке, без ничего, чуть соли и перца только, потом ее <flake> вилкой, мелко порез. киндза, томаты, авокадо, сок лайма, сыр по вкусу.

Тут все непонятно. Как треска на английском и что запихивать в тако? Всю приготовленную смесь?

[Komissar]

cod?

[CAIIIKA]

Никогда не слышала про fish tacos из запеченой рыбы. Либо (deep) fried, либо grilled. А как же без капустки? И правильные tortillas для fish tacos - corn, not flour.

[Дама]

Никогда не слышала про fish tacos из запеченой рыбы. Либо (deep) fried, либо grilled. А как же без капустки? И правильные tortillas для fish tacos - corn, not flour.

Так вы рецептики шлите да побольше.

[CAIIIKA]

Никогда не слышала про fish tacos из запеченой рыбы. Либо (deep) fried, либо grilled. А как же без капустки? И правильные tortillas для fish tacos - corn, not flour.

Так вы рецептики шлите да побольше.

А я fish tacos сама делать не рискую. Что рискуем делать с успехом, так это fish or chicken fajitas. Тунца или куриные грудки кусочками зажарить или погрилить почти до готовности. Отдельно пожарить (не сильно) не очень мелко порезанный лук и сладкие перцы поразноцветней. Смешать (ну или не смешивать) и залить разведенным fajitas seasoning, продаётся в пакетиках в супермаркетах, несколько минут помешать, и - готово. В разогретые тортийи класть эту смесь, сальсу, гуакомоле и сметану. С ними еще рис подают, но мне это не обязательно.

А, ну так еще идут на ура тостады! Купить формы
Формочку побрызгать маслом, положить в нее тортийу, запечь в духовке минут 8. На дно положить разогретые refried beans из банки. Потом порезанный салат, можно с помидорами. Сальсу, гуакомоле, сметану. А наверх курицу пожаренную с taco or fajita seasoning. И на бобы и сверху посыпать тертым сыром типа mexican blend.

[sergey1234]

На дно положить разогретые refried beans из банки.

Да, бобы (фасоль) мексиканцы очень уважают, я заметил. Они у ниx бывают коричневые и черные. Едят с рисом и мясом, например стандартнейшее блюдо "чикен-райс-анд бинс": на тарелке белый рис, сбоку столько же сколько риса тушеныx бобов, и лежит кусок курицы.

Под курицу может быть засунуто тушеные овощи немного, но чаще без ниx подают.

[Katyusha2]

Абажаю авокадо. Гуакомоле - одно из моих любимых блюд.
..Еще <fish tacos>. Тоже просто самим делать, запечь треску в духовке, без ничего, чуть соли и перца только, потом ее <flake> вилкой, мелко порез. киндза, томаты, авокадо, сок лайма, сыр по вкусу.

Тут все непонятно. Как треска на английском и что запихивать в тако? Всю приготовленную смесь?

Дама, ок , сорри, вот немного деталей:
1. Запихивать ничего не надо.
2. Никаких смесей.

Мексиканская кухня дает много возможностей экспериментировать. Допускается замена ингридиентов, никакой обязаловки. Это не оливье. Я все вышеперечисл. предпочитаю сервировать отдельно, в <bowls>, и отдельно подаются теплые такос (можно и традиц. <corn>, а можно и <flour tortillas>). Тогда кажд. себе может создать свою уникальную комбинацию <flavors>.
Пробуйте, выбирайте ваш вариант.
Если не ваш стиль, попробуйте для начала приготовить простенькие, обычные такос. В коробках с ними есть и рецепты.

[Katyusha2]

Никогда не слышала про фиш тацос из запеченой рыбы. Либо (дееп) фриед, либо гриллед. А как же без капустки? И правильные тортиллас для фиш тацос - цорн, нот флоур.

CAIIIKA,
Сорри, я лично не признаю <deep fried> рыбу в такос. Ето напоминает типичный американский <fish sandwich>. <Grilled = baked> - я имела в виду просто приготовленную в духовке рыбу, 400Ф, без всяких обвалок и пр. Можно сделать <broiled>, прибл. одно одно и то же.

[bulochka]

Никогда не слышала про фиш тацос из запеченой рыбы. Либо (дееп) фриед, либо гриллед. А как же без капустки? И правильные тортиллас для фиш тацос - цорн, нот флоур.

CAIIIKA,
Сорри, я лично не признаю <deep fried> рыбу в такос. Ето напоминает типичный американский <fish sandwich>. <Grilled = baked> - я имела в виду просто приготовленную в духовке рыбу, 400Ф, без всяких обвалок и пр. Можно сделать <broiled>, прибл. одно одно и то же.

Стандартные Baja style fish tacos - (Сан-Диего и север Мексики) - делаются с рыбой, зажаренной в тесте (то, что называлось "в кляре"). Меня, пожалуй, разрывает между любовью к здоровой еде (поменьше жареного) и тем фактом, что рыба в тесте в такос получается более интересной. Да, капуста и еще белый соус (смесь майоннеза с сокой лайма и йогуртом) - все вместе очень вкусно, но messy.

[CAIIIKA]

Никогда не слышала про фиш тацос из запеченой рыбы. Либо (дееп) фриед, либо гриллед. А как же без капустки? И правильные тортиллас для фиш тацос - цорн, нот флоур.

CAIIIKA,
Сорри, я лично не признаю <deep fried> рыбу в такос. Ето напоминает типичный американский <fish sandwich>. <Grilled = baked> - я имела в виду просто приготовленную в духовке рыбу, 400Ф, без всяких обвалок и пр. Можно сделать <broiled>, прибл. одно одно и то же.

Стандартные Baja style fish tacos - (Сан-Диего и север Мексики) - делаются с рыбой, зажаренной в тесте (то, что называлось "в кляре"). Меня, пожалуй, разрывает между любовью к здоровой еде (поменьше жареного) и тем фактом, что рыба в тесте в такос получается более интересной. Да, капуста и еще белый соус (смесь майоннеза с сокой лайма и йогуртом) - все вместе очень вкусно, но messy.

Истинная правда, хотя в Сан Диего и выше по Калифорнии почти всегда предлагается grilled опция, чаще из тунца. Безумно жалко, что Baja cuisine днем с огнем не найдещь на востоке штатов. Бывает, но как-то все не то.

[Gross]

Не такос, но мексиканское:
Время готовки от силы 30 мин
салсу брал в Trader Joe's, рыбу солил, рыбу брал телапию - в костко.
http://allrecipes.com/Recipe/Mexican-Ba ... etail.aspx


с фасоли жидкось не сливать, а прямо в ней и готовить. cilantro заменил на петрушку, но добвил Кориа́ндр молотый. Соль, перец наглаз
http://allrecipes.com/Recipe/Best-Black ... etail.aspx

Все получилось вкусно и красиво

[sergey1234]

салсу брал в Trader Joe's

Сальсу очень многие делают сами (если мы об одной и той же сальсе говорим) - это же просто салат из мелкопорезаныx помидор с мелкопорезаным сырым луком и острыми приправами типа острого перца и т.д.

[Gross]

просто ТА салса(сальса? - не знаю как правильно будет ) , что в т-джо, очень вкусная и уже готовая , к тому же, судя по ценнику, на котором написано: long time favorite - нравится не только мне

[sergey1234]

просто ТА салса(сальса? - не знаю как правильно будет )

salsa

[SK]

И правильные tortillas для fish tacos - corn, not flour.

А как бы сделать так, чтобы corn tortillas не ломались (пока сырые, не подсушенные)?

[CAIIIKA]

И правильные tortillas для fish tacos - corn, not flour.

А как бы сделать так, чтобы corn tortillas не ломались (пока сырые, не подсушенные)?

http://www.seriouseats.com/talk/2008/01/corn-tortillas-whats-the-secret.html
Подогреть на чугунной сковороде и есть горячими вроде помогает.

[Shushera]

А я обожаю просто есть авокадо ложкой. Ни с чем не смешивая.
Абсолютно уникальный вкус. .

я ем авокадо просто так, если меня не остановить вовремя, могу съесть сразу 5

[Katyusha2]

А я обожаю просто есть авокадо ложкой. Ни с чем не смешивая.
Абсолютно уникальный вкус. .

:греат: я ем авокадо просто так, если меня не остановить вовремя, могу съесть сразу 5

5 слабо опс: , но 2 бааальших точно могу, в виде гуакомоле! ...а ведь раньше не понимала его вкуса.. все достигается практикой!