Простейший рецепт творога

[Alica]

сделала творожок. Из 1,89 л молока (0,5 галлона) получилось 277 г творога. Творог вкусный, не кислый. :фоод: Спасибо автору за рецепт :лове:

У меня из полгаллона получается как минимум полкило творога, а то и больше. Я заквашиваю молоко простым ёгуртом, без добавок. Когда оно сквашивается, нагреваю на водяной бане и т.д. Из кефира (buttermilk) выход значительно меньше.

[Alica]

дубль

[*Lora]

Может, кому пригодится такая вот вариация на тему домашнего творога (многократно опробованная, и не только мной).

Состав
Молоко - 1 галлон (3.8 л)
Кефир etc для закваски - 1 кварта (0.95 л)
Марля для отцеживания
Приготовление
Заквасить молоко кефиром или еще чем (сметаной, buttermilk, йогуртом etc) и оставить под крышкой до скисания (1-2-3 дня). Делать это надо в посуде, которую потом можно поставить в нагретую духовку (e.g. кастрюля).
Поставить кастрюлю со скисшим молоком в духовку и выставить на 300F. Таймер тут же поставить на 1 ч 20 мин (если молока меньше, то и времени меньше).
Когда таймер сработает, вынуть кастрюлю из духовки и оставить остыть (можно на ночь, а отцедить утром). Дуршлаг выстелить марлей (в 2 или больше слоя) и отцедить творог. Можно творог оставить под прессом (банка с водой ) для скорейшего и/или более полного отцеживания.

Примечание
Выход: около 3 фунтов творога.

Если передержить в духовке (например, не вынуть для остывания), творог получается с топленым привкусом, как у ряженки.

[Sindy]

Alica, *Lora, спасибо за советы, попробую обязательно как пробъет на творог