Fresh yeast and dry yeast.В чём разница?

[~Дженни~]

Мне через две недели нужно печь пирожки, но я не знаю, где найти свежие дрожжи???
Пирожки из сухих дрожжей я ни разу не пекла...
В чём разница между свежими и сухими дрожжами? В моём рецепте сказано, что нужно пол пачки свежих дрожжей..( возможно пачка 100гр) Сколько это получится в соотношении к сухим дрожжам?
Может кто-нибудь поделится рецептами пирожков с сухими дрожжами?? Буду очень благодарна!

[умница]

Просто разведите один пакетик сухих дрожжей в молоке с сахарком и бедет Вам счастье.

[~Дженни~]

Просто разведите один пакетик сухих дрожжей в молоке с сахарком и бедет Вам счастье.

я люблю точность... Какой пакетик, сколько молока и сколько сахарку???
Спасибо..

[умница]

Просто разведите один пакетик сухих дрожжей в молоке с сахарком и бедет Вам счастье.

я люблю точность... Какой пакетик, сколько молока и сколько сахарку???
Спасибо..

Ну Вы прям как мой муж - он тоже зануда, всё меряет, а я всё на глазок.
Ну пакетик стандартный, которые в упаковке из трёх пакетиков в любом супермаркете - я других дрожжей в этой стране не видела. Молока - ну пол-чашечки или чуть поболе, тёпленького, ну и сахарку ложечку-другую (чайную).

[Silver_Dragonfly]

Обычно соотношение такое:
10г сухих дрожжей = 25-30гр свежих.
То есть, сухих надо раза в 3 меньше, но учитывая, что при сушке дрожжей часть клеток погибает, то лучше брать в 2,5 раза меньше.

Я не люблю сухие дрожжи, но за неимением прессованных пользуюсь сухими. Мне не нравится вкус сухих, не то, не то... Но что делать? Я сделала закваску и кладу в выпечку часть дрожжей и часть закваски, т.к. в закваске присутствуют дикие, живые дрожжи. Закваску делала на синем винограде. Но лучше купить готовую закваску и не мучаться. Купить можно по ссылке в теме с рецептом Бородинского хлеба. Она стоит порядка 6 долларов, но она живет столько, сколько вы ее держите, подкармливая раз в неделю. Хоть 20 лет.

[Хомяк]

Сухие дрожжи бывают двух видов - active и instant, работают с ними по-разному, как - написано на пакетике. Разводят и дают подойти active дрожжам, instant вроде кладут сухими. Мне больше нравятся active.

[Bonny P.]

Ну пакетик стандартный, которые в упаковке из трёх пакетиков в любом супермаркете - я других дрожжей в этой стране не видела.

Да как же... в любом супермаркете есть прессованные в брикетах - в холодильнике, обычно рядом с яйцами.

[тетя Саша]

Ну пакетик стандартный, которые в упаковке из трёх пакетиков в любом супермаркете - я других дрожжей в этой стране не видела.

Да как же... в любом супермаркете есть прессованные в брикетах - в холодильнике, обычно рядом с яйцами.

Часто они около сливочного масла лежат, на самых верхних полках, маленькими брикетиками, 2х2 см где-то.

[~Дженни~]

Ну Вы прям как мой муж - он тоже зануда, всё меряет, а я всё на глазок.
Ну пакетик стандартный, которые в упаковке из трёх пакетиков в любом супермаркете - я других дрожжей в этой стране не видела. Молока - ну пол-чашечки или чуть поболе, тёпленького, ну и сахарку ложечку-другую (чайную).

Да я только первый раз всё меряю, а потом тоже на глазок.. Спасибо за ответ..

Обычно соотношение такое:
10г сухих дрожжей = 25-30гр свежих.
То есть, сухих надо раза в 3 меньше, но учитывая, что при сушке дрожжей часть клеток погибает, то лучше брать в 2,5 раза меньше.
Но лучше купить готовую закваску и не мучаться. Купить можно по ссылке в теме с рецептом Бородинского хлеба. Она стоит порядка 6 долларов, но она живет столько, сколько вы ее держите, подкармливая раз в неделю. Хоть 20 лет.

Спасибо за помощь

Сухие дрожжи бывают двух видов - active и instant, работают с ними по-разному, как - написано на пакетике. Разводят и дают подойти active дрожжам, instant вроде кладут сухими. Мне больше нравятся active.

Да как же... в любом супермаркете есть прессованные в брикетах - в холодильнике, обычно рядом с яйцами.

Часто они около сливочного масла лежат, на самых верхних полках, маленькими брикетиками, 2х2 см где-то.

СПАСИБО-СПАСИБО-СПАСИБО! Буду искать в супермаркете..

[~Дженни~]

Буду искать в супермаркете..

После работы заехала в супермаркет и мне сказали, что свежие дрожжи обычно продают только по праздникам...( из-за срока хранения) Посоветовали обратиться на пекарню...

[тетя Саша]

Буду искать в супермаркете..

После работы заехала в супермаркет и мне сказали, что свежие дрожжи обычно продают только по праздникам...( из-за срока хранения) Посоветовали обратиться на пекарню...

Попробуйте в Stop&Shop'е посмотреть. если в Ваших краях есть.

[~Дженни~]

Буду искать в супермаркете..

После работы заехала в супермаркет и мне сказали, что свежие дрожжи обычно продают только по праздникам...( из-за срока хранения) Посоветовали обратиться на пекарню...

Попробуйте в Stop&Shop'е посмотреть. если в Ваших краях есть.

Гугл выдал один магазин...Завтра позвоню туда...Спасибо за помощь!

[cheesehead]

fresh yeast/active dry east 2/1
fresh yeast/instant dry east 3/1
fresh and active dry east надо замачивать в теплой воде, instant можно смешивать с dry ingredients.