Виноградное вино

[выдра]

как приготовить вино из винограда? Черненький такой, на Украине такой называли "Изабель" вроде. Кожица у него толстоватая, просто кушать он не очень. Не кислый, сладкий- но с особым привкусом и запахом. Хотелось бы из него вино приготовить- а как?

[Polar Cossack]

как приготовить вино из винограда? Черненький такой, на Украине такой называли "Изабель" вроде. Кожица у него толстоватая, просто кушать он не очень. Не кислый, сладкий- но с особым привкусом и запахом. Хотелось бы из него вино приготовить- а как?

Смотрим фильму "Укрощение строптивого". Сладкий - это как раз не винный сорт.

[Lida]

как приготовить вино из винограда? Черненький такой, на Украине такой называли "Изабель" вроде. Кожица у него толстоватая, просто кушать он не очень. Не кислый, сладкий- но с особым привкусом и запахом. Хотелось бы из него вино приготовить- а как?

Смотрим фильму "Укрощение строптивого". Сладкий - это как раз не винный сорт.

Ну это смотря какое вино. Мускат Красного или Белго камня как раз из очень сладкого винограда. Или канадское "ледяное" вино, что из подмороженного винограда, с большей кончентрацией сахара, чем обычный виноград.

[Polar Cossack]

Ну это смотря какое вино.

"Второй свежести"? http://www.grape-wine.net/sorta/sorta.htm

[Lida]

Ну это смотря какое вино.

"Второй свежести"? http://www.grape-wine.net/sorta/sorta.htm

Не поняла, что вы имеете в виду под второй свежестью?

Кстати, домашнее вино может сильно не понравится тем, кто привык к покупному. Оно другое. Не всегда есть смысл его делать. Особенно тем, кто непрофессионалы и делают это самостоятельно. Перевод продуктов, на мой взгляд.

[Хомяк]

Сладкий - это как раз не винный сорт.

Изабелла - как раз винный сорт, довольно сладкий, мускатный. Но как вино делать, не в курсе.

[выдра]

Сладкий - это как раз не винный сорт.

Изабелла - как раз винный сорт, довольно сладкий, мускатный. Но как вино делать, не в курсе.

вот и я о томже, у нас на Украине сосед из такого винограда делал абалденное вино , так что то- что можно я тоже знаю, не знаю как к сожалению

[Polar Cossack]

Ну это смотря какое вино.

"Второй свежести"?

Не поняла, что вы имеете в виду под второй свежестью?

Вино "смотря каким" быть не может. Это или вино, или нет.

[Lida]

Ну это смотря какое вино.

"Второй свежести"?

Не поняла, что вы имеете в виду под второй свежестью?

Вино "смотря каким" быть не может. Это или вино, или нет.

То есть вы утверждаете что из сладких сортов вообще не делают?

Вино оно действительно разное. И сорта используются разные. И даже технологии приготовления отличаются. Не понятно о чем вообще спор?

[Polar Cossack]

То есть вы утверждаете что из сладких сортов вообще не делают?

Нет, Лидия была таки неплоха.

[Katyusha2]

Выдра,
В виноделы заделалась, на дегустацию не забудь пригласить!

[выдра]

Выдра,
В виноделы заделалась, на дегустацию не забудь пригласить!

не пропадать же добру, хотелось попробовать винца забадяжить. А тут рецептов не дождешься вижу.. .

[Karlson_Karlson]

Выдра не знаю как у вас, но в большенстве городов америки есть специальные магазины где продаётся всё дла изготовления вина. Поищите, уверен что и у вас есть, там же вам и подскажут как всё делать.

[моника]

Выдра,
В виноделы заделалась, на дегустацию не забудь пригласить!

не пропадать же добру, хотелось попробовать винца забадяжить. А тут рецептов не дождешься вижу.. .

Выдра, я делала когда-то вино из винограда.
Но это так давно было, я подробностей и пропорций и не упомню.

Значитца, сначала давили виноград, и оставляли его так, с кожей и косточками, на день-другой постоять. Потом додавливали (в соковыжималке тоже можно), процеживали, заливали в бутыль. Добавляли немного сахара, закрывали резиновой перчаткой с дырочкой. Держать желательно в теплом помещении. И все.
Месяца через 2 это дело перестает бродить, перчатка сдувается, нужно еще раз процедить, и разливать по бутылкам.

Кошерно!

[выдра]

Выдра не знаю как у вас, но в большенстве городов америки есть специальные магазины где продаётся всё дла изготовления вина. Поищите, уверен что и у вас есть, там же вам и подскажут как всё делать.

а где они у вас, не подскажите?

[моника]

Выдра, вот.

http://www.youtube.com/watch?v=jqqrzwUw_dw

[выдра]

Выдра, вот.

http://www.youtube.com/watch?v=jqqrzwUw_dw

прям фильм захотелось посмотреть

[выдра]

Выдра,
В виноделы заделалась, на дегустацию не забудь пригласить!

не пропадать же добру, хотелось попробовать винца забадяжить. А тут рецептов не дождешься вижу.. .

Выдра, я делала когда-то вино из винограда.
Но это так давно было, я подробностей и пропорций и не упомню.

Значитца, сначала давили виноград, и оставляли его так, с кожей и косточками, на день-другой постоять. Потом додавливали (в соковыжималке тоже можно), процеживали, заливали в бутыль. Добавляли немного сахара, закрывали резиновой перчаткой с дырочкой. Держать желательно в теплом помещении. И все.
Месяца через 2 это дело перестает бродить, перчатка сдувается, нужно еще раз процедить, и разливать по бутылкам.

Кошерно!

Моника, посмотрите пожалуйста- этот рецепт похож на то, что вы делали? http://vasytin.wordpress.com/2008/07/15 ... dnoe-vino/

[моника]

Выдра, да-да, очень похож!
Только мы в бутыль заливали уже чистый сок, без косточек и кожуры.
Про сахар - точно я сейчас не помню, но похоже, что так и было, на два ведра ягод 5 кг сахара.

Эх-х-х... Заразилась. Надо сделать.

С бутылью только проблема, не представляю, где тут такую взять.

[выдра]

Выдра, да-да, очень похож!
Только мы в бутыль заливали уже чистый сок, без косточек и кожуры.
Про сахар - точно я сейчас не помню, но похоже, что так и было, на два ведра ягод 5 кг сахара.

Эх-х-х... Заразилась. Надо сделать.

С бутылью только проблема, не представляю, где тут такую взять.

спасибо! Т.е. вы сразу ставили чистый сок с сахаром? А воду добавляли?
тоже не знаю гдеб бутыль такой раздобыть? Вся в раздумьях... у меня в наличии только банки стеклянные, они небольшие...

[моника]

Да, мы ставили чистый сок с сахаром, воду не добавляли. Сахар разбалтывали прямо в бутыли с соком, просто раскачивали ее со всей дури.

Боюсь, что бутыль придется заказывать из России.

[моника]

Выдра, можно, конечно, заморочиться.
Сначала размешать сок с сахаром в какой-нибудь большой емкости (не представляю, в какой. В эмалированной кастрюле?). А потом разлить это все по галлоновым стеклянным бутылкам из-под вина, что в магазинах продаются. Или в самые большие банки (оугрцы в таких продаются).
И на каждую - перчатку. Будет как на параде.

[выдра]

Выдра, можно, конечно, заморочиться.
Сначала размешать сок с сахаром в какой-нибудь большой емкости (не представляю, в какой. В эмалированной кастрюле?). А потом разлить это все по галлоновым стеклянным бутылкам из-под вина, что в магазинах продаются. Или в самые большие банки (оугрцы в таких продаются).
И на каждую - перчатку. Будет как на параде.

боюсь, что так и придется сделать- выставить в подвале кучу банок с перчатками- ржунемагу картинка вырисовывается еще та, особенно када перчатки надуются
Все- завтра займусь виноделием. Воспользуюсь услугaми соковыжималки,ежели можно прям сок ставить без шкурок и мякоти. Спасибо еще раз за консультацию!

[моника]

Когда все перчатки надуваются, мы эту картину называли хайль гитлер.

Весь пойнт в том, чтобы в сок не попали косточки. Если будете жать соковыжималкой, то ставьте на самый слабый режим, чтобы косточки не раздробились. Собственно, ногами люди именно потому и давят, чтобы не повредить косточки.

Помнится, мой первый муженек однажды отжимал ягоды руками, через колготки. О, хоспидя, как вспомню!

Да, если ставить будете в подвале, то желательно не на бетон, а на деревянный настил, если есть. Или подстелите что-нить на пол, типа одеяла, или газет потолще, бетон все-таки холодноват для вина.

[выдра]

о, чего нашла
http://www.specialtybottle.com/index.as ... stom&ID=27
http://www.freundcontainer.com/product.asp?pn=4001B07-B