Общепит СССР - есть работники на Привете???

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 20:08

Всю жизнь мечтал узнать рецепт котлеток как в рабочих столовых делали. а еще толстущий омлет который нарезали квадратами и жареный пирожки за 3 копейки с повидлом. Научите делать, пожалуйста!!!!

lostriver · Post by **lostriver** » 14 May 2008 20:10

В котлеты, по-моему, надо поменьше мяса и побольше панировачных сухарей и будет самое то. :mrgreen:

Polar Cossack · Post by **Polar Cossack** » 14 May 2008 20:29

lostriver wrote:В котлеты, по-моему, надо поменьше мяса и побольше панировачных сухарей и будет самое то.

Не хотел писать, так как раздел не тот, но раз уж пошла правда жизни ... :roll:

В омлет - поболе соды. :umnik1:

Для жарки пирожков самое то - попросить "отработанного" масла в МД.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 14 May 2008 20:31

Polar Cossack wrote:В омлет - поболе соды.

Крахмальчика не забудьте!

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 20:34

Вот пряма как моя бабушка: ты знаешь ЧТО туда кладут!!! иди кушай домашние! (а мне из школьной столовки нравились больше)
ну напишите рецепт напишите!!!!

Fracas · Post by **Fracas** » 14 May 2008 20:37

tunafish wrote:...ну напишите рецепт напишите!!!!

Не напишут скорее всего. Я тоже "того" рецепта не знаю. Знаю только что тот самый, квадратный омлет с водичкой вокруг был ПОРОШКОВЫМ. Поэтому из яиц Вы такой же по структуре/консистенции не сделаете.

UFO · Post by **UFO** » 14 May 2008 20:37

По - моему, омлеты делались из яичного порошка. В котлеты - не панировочные сухари, а размоченный хлеб (в воде или молоке) - по крайней мере, в нашей школьной столовке так делали.
Пирожки по 3 коп. до сих пор вспоминаю со слезами на глазах. В смысле - скучаю... :oops:

Fracas · Post by **Fracas** » 14 May 2008 20:38

UFO wrote:...Пирожки по 3 коп. до сих пор вспоминаю со слезами на глазах. В смысле - скучаю... опс:

Наверно это было очень давно... По 3 копейки я застал в далеком детстве только газировку. А пирожки уже были по 5.

Polar Cossack · Post by **Polar Cossack** » 14 May 2008 20:43

tunafish wrote:Вот пряма как моя бабушка: ты знаешь ЧТО туда кладут!!! иди кушай домашние! (а мне из школьной столовки нравились больше)
ну напишите рецепт напишите!!!!

Я не бабушка, и рецепта не знаю, зато знаю, что от тех пирожков бывало - изжога.

UFO · Post by **UFO** » 14 May 2008 20:44

25-30 лет тому назад. По 5 коп. были с картошкой, с капустой. По 10 - с мясом.

Post by **ofni** » 14 May 2008 20:46

по 5 коп. с повидлом. "Тошнотики" назывались

UFO · Post by **UFO** » 14 May 2008 20:49

А у нас в школе пирожки с повидлом продавались по 3 коп. :pain1:

А вот пирожки с требухой (собачья радость, да?) не помню, почём были. Я их никогда не ела... :noo:

Lida · Post by **Lida** » 14 May 2008 20:50

tunafish wrote:Вот пряма как моя бабушка: ты знаешь ЧТО туда кладут!!! иди кушай домашние! (а мне из школьной столовки нравились больше)
ну напишите рецепт напишите!!!!

А чего здесь писать-то :pain1:

Возьмите любой рецепт котлет. Увеличьте пропорции хлеба раза в 3 три. И будет вам счастье.

Честно скажу, меня такая ностальгия удивляет временами. Или может я уже таким гурманом стала. :pain1:

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 21:02

Lida wrote:
tunafish wrote:Вот пряма как моя бабушка: ты знаешь ЧТО туда кладут!!! иди кушай домашние! (а мне из школьной столовки нравились больше)
ну напишите рецепт напишите!!!!

А чего здесь писать-то Возьмите любой рецепт котлет. Увеличьте пропорции хлеба раза в 3 три. И будет вам счастье.

Честно скажу, меня такая ностальгия удивляет временами. Или может я уже таким гурманом стала.

а вы не удивляйтесь - некоторые просто стадию гурманства уже переросли!!! :gen1:

и начали играть в игры: где купить хороший стейк за 40 долларов - любой дурак знает, а найти место где то же сделают за 25 - это победа. Купить вина хорошего за 50 - тоже не хитрое дело, а найти винтаж по 15-ке - опять победа....
А вот с этими рецептами ВСЕГДА была такая фигня - говорили "вот возьми и котлеты без мяса сделай"... а нифига Это как тесто для правильной пиццы сделать там вода, мука соль, сахар и дрожжи.... а поди ж ты, а все "домашние" русско-советские пиццы просто ерунда. ну для пиццы хоть "технология" нужна - миксер приличный

Polar Cossack · Post by **Polar Cossack** » 14 May 2008 21:06

tunafish wrote:ну для пиццы хоть "технология" нужна - миксер приличный

Ага, по древнеримскому рецепту.

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 21:20

Polar Cossack wrote:
tunafish wrote:ну для пиццы хоть "технология" нужна - миксер приличный
Ага, по древнеримскому рецепту.

не можно руками вымесить... если делать 3 раза в неделю - в джим можно не ходить!!!!

UFO · Post by **UFO** » 14 May 2008 21:23

Кстати, знакомая итальянка не пользуется миксером. Только ручками месит тесто на пиццу.

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 21:54

UFO wrote:Кстати, знакомая итальянка не пользуется миксером. Только ручками месит тесто на пиццу.

ну это уже скорее религия, чем технология :mrgreen:

туда же можно свалить выпечку на камне в духовке, против печки отдельностоящей. а печку отдельностоящую можно дровами топить, а можно газом и так до бесконечности. вот мой знакомый грузин сказал мне, что лобио нельзя приготовить здесь. "вне Грузии, говорит, не получится у тебя ничего!!!! и Все... кушает refried beans мексиканские :mrgreen:

lostriver · Post by **lostriver** » 14 May 2008 22:01

Какие такие Савецкие пицы? Они там, вроде, только с сексом появились - при Перестройке. :pain1:

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 22:12

lostriver wrote:Какие такие Савецкие пицы? Они там, вроде, только с сексом появились - при Перестройке.

вы старый новый год кино смотрели??? даже у калягина в квартире пиццу делали, там этот автолюбитель на пиццу шёл!!! и таки перестройка была 6 лет при советской власти!!!

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 22:14

Fracas wrote:
tunafish wrote:...ну напишите рецепт напишите!!!!

Не напишут скорее всего. Я тоже "того" рецепта не знаю. Знаю только что тот самый, квадратный омлет с водичкой вокруг был ПОРОШКОВЫМ. Поэтому из яиц Вы такой же по структуре/консистенции не сделаете.

яичный порошок здесь без проблем купить!!!

Fracas · Post by **Fracas** » 14 May 2008 22:21

tunafish wrote:
Fracas wrote:
tunafish wrote:...ну напишите рецепт напишите!!!!

Не напишут скорее всего. Я тоже "того" рецепта не знаю. Знаю только что тот самый, квадратный омлет с водичкой вокруг был ПОРОШКОВЫМ. Поэтому из яиц Вы такой же по структуре/консистенции не сделаете.

яичный порошок здесь без проблем купить!!!

Проблема-то не с порошком, проблема с рецептом.

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 22:27

Fracas wrote:
tunafish wrote:
Fracas wrote:
tunafish wrote:...ну напишите рецепт напишите!!!!

Не напишут скорее всего. Я тоже "того" рецепта не знаю. Знаю только что тот самый, квадратный омлет с водичкой вокруг был ПОРОШКОВЫМ. Поэтому из яиц Вы такой же по структуре/консистенции не сделаете.

яичный порошок здесь без проблем купить!!!

Проблема-то не с порошком, проблема с рецептом.

А вдруг!

я так понимаю в кулинарии есть две проблемы: ингридиенты-технология и навык. вот слоеного теста дома не сделать именно из-за технологических проблем с холодом или там помадку сливочную. Тут в Америке нет вопросв ингридиентов (ура!) - есть вопрос рецепта!!! просто вы "порошок" выделили и я думал, что имелось в виду, что порошок есть проблема!

Mapycbka · Post by **Mapycbka** » 14 May 2008 22:43

Народ, есть инфа на просторах Интернета.

Поищите на "ГОСТЫ СССР рецепты" и будет вам счастье.

Я бы указала точные адреса и явки, но ведь уберут...

tunafish · Post by **tunafish** » 14 May 2008 22:45

Mapycbka wrote:Народ, есть инфа на просторах Интернета.

Поищите на "ГОСТЫ СССР рецепты" и будет вам счастье.

Я бы указала точные адреса и явки, но ведь уберут...

ну в личку пошлите!!!!