Как сделать так, чтобы плов не пригорал ко дну?

[Rosali]

Как сделать так, чтобы плов не пригорал ко дну?

По рецепту, когда засыпан рис, то уже нельзя мешать плов, но тогда он все время пригорает ко дну казана, даже на маленьком огне.

Есть ли какой-нибудь секрет, чтобы этого избежать?

[Zest]

имхо, неверно взяты пропорции воды....
(я бы долила её через шумовку сверху )

[Rosali]

Я доливаю постоянно (хотя изначально наливаю на 2 см сверху риса, как написано в рецепте). Но мясо, которое на дне, все равно пригорает.

[Vestalka]

Мне кажется, пригорает во время выпаривания воды на сильном огне. Я из-за этого наливаю меньше воды, чтобы быстрее выпарилось, а потом на слабеньком огне уже на пару довожу до кондициии. Но все равно, иногда пригорает.

[Рысенок]

Как сделать так, чтобы плов не пригорал ко дну?

Если доводить плов в духовке, а не на комфорке - не пригорает.

[Streler*]

Если пропорции жира в плове правильные (кстати, и воды, тоже), тогда причина в силе огня. Как там варят рис: 2 мин - сильный огонь, 5 - средний, 10 -12 – маленький.
Я пользуюсь для приготовления плова рисоваркой.

[Rosali]

Спасибо всем за советы, в субботу буду их применять. Посмотрим, как получится.

[_Lenchik]

Если казан чугунный его надо прокалить с маслом до первого дыма.

Потом, после приготавления плова, мыть мылом, а не в посудомоечной машине.

[UFO]

Чтобы плов не пригорал при сильном выкипании, сделайте дырки в плове до дна, диаметром где - то в 1 см. Штук 5 - 7. Залейте туда по чайной ложке горячей, кипяч. воды, после этого убираете огонь на минимум, закрываете крышкой и парите еще мин 30.
Ничего не должно пригореть.