Лобстеры

Pashulia · Post by **Pashulia** » 29 Jan 2003 05:19

Помогите, пожалуйста, советом. Очень хочется купить свежего лобстера и вкусно приготовить. Больших лобстеров в магазине нашли, теперь вот вопрос - а как его можно вкусно приготовить? Поделитесь проверенными рецептами.

EMT · Post by **EMT** » 29 Jan 2003 06:20

Прежде всего - не "лобстеры", а "ОМАРЫ"!!!

EMT · Post by **EMT** » 29 Jan 2003 06:23

Во-вторых, лучший омар - приготовленный целым на пару или слегка отваренный в подсолённой воде с укропом и лаврушкой.
Всё остальное - трата денег из-за неразборчивости.

Vor · Post by **Vor** » 29 Jan 2003 13:55

Уважаемый EMT, а чем по-вашему омар оличается от лобстера? :pain1:

Теперь по существу дела:
Как купить и сварить лобстера
http://kuking.net/10_184.htm
Как съесть сваренного лобстера
http://probuem.ru/prarticle.php?sid=3668&topic=114
Другие рецепты с лобстерами
http://www.cooking-book.ru/subject/ryba/lobster.shtml

EMT · Post by **EMT** » 29 Jan 2003 15:55

Vor wrote:Уважаемый EMT, а чем по-вашему омар оличается от лобстера?

Тем же чем "боулинг" от "кегельбана" или "нарезать..." от "наслайсать..." :wink:

.

gastronom1 · Post by **gastronom1** » 29 Jan 2003 17:23

Омар - это французское наименование морского рака, лобстер - его английская версия. Исторически, Россия заимствовала это слово из французского языка еще в <XIX> веке. Поэтому нет нужды во втором заимствовании уже из английского.
Рекордсменом в этой путаннице был Юлиан Семенов. У него в одном романе описан обед директора ЦРУ с одним миллионером (директор ЦРУ - гость). Так там сперва подают кило икры, потом омара, потом лобстера. Подача килограмма икры - неменьший ляпсус, чем омар и лобстер в одном обеде. Правда, в этом же романе было сказано, что КГБ - инструмент разрядки, так что какие уж там ляпсусы...

tchicago · Post by **tchicago** » 29 Jan 2003 18:03

gastronom1 wrote:Омар - это французское наименование морского рака, лобстер - его английская версия.

А как лангуст вписывается в эту теорию? Я думал, что это французское название.

EMT · Post by **EMT** » 29 Jan 2003 18:16

tchicago wrote:
gastronom1 wrote:Омар - это французское наименование морского рака, лобстер - его английская версия.

А как лангуст вписывается в эту теорию? Я думал, что это французское название.

Лангуст - совсем другой зверь.

А вот что такое трепанги - я и сам не знаю. Кажется. :roll:

Azazello · Post by **Azazello** » 29 Jan 2003 19:33

EMT wrote:Лангуст - совсем другой зверь.

А вот что такое трепанги - я и сам не знаю. Кажется.

По-моему, они с лангустом - родственники...

gastronom1 · Post by **gastronom1** » 29 Jan 2003 19:43

А как лангуст вписывается в эту теорию? Я думал, что это французское название.

Черт возьми, Азазелло опять прав.

<Latin English French> Русский

<Latin_______English__________French________>Русский
Хомарус_____Лобстер_________Омар__________Омар
Палинурис___Спайни лобстер,__Лангуст________Лангуст
____________или просто лобстер

EMT · Post by **EMT** » 29 Jan 2003 20:14

gastronom1 wrote:
А как лангуст вписывается в эту теорию? Я думал, что это французское название.

Черт возьми, Азазелло опять прав.

<Latin English French> Русский

<Latin_______English__________French________>Русский
Хомарус_____Лобстер_________Омар__________Омар
Палинурис___Спайни лобстер,__Лангуст________Лангуст
____________или просто лобстер

А недавно во французском ресторане я заказывал "langoustines" - лангустины. Их подавали целиком. Выглядит как большого размера креветка, или как рак-акселерат - тонкий и длинный. C клешнями, усами и хвостом.

Pashulia · Post by **Pashulia** » 29 Jan 2003 20:19

За ссылки спасибо, изучили. Теперь вопрос - кто пробовал приготовить омара(лобстера) по этим рецептам. Одно дело его сварить, а еще... Когда-то по телевизору краем глаза была замечена передача где запекали лобстера и подавали с каким-то соусом. А вот рецепт не отложился.

tchicago · Post by **tchicago** » 29 Jan 2003 20:46

EMT wrote:А вот что такое трепанги - я и сам не знаю. Кажется.

Это такие мерзкие большие червяки-гусеницы. http://www.fegi.ru/PRIMORYE/SEA/golot1.htm

Dweller · Post by **Dweller** » 30 Jan 2003 20:21

Трепанг - это морская собачка.
Так их вроде называют во Владивостоке, я их там ел.

Pashulia · Post by **Pashulia** » 31 Jan 2003 08:25

Много лет назад в Магадане продавался трубач. Вкусно и готовится просто.
Теперь кто бы поделился личным рецептом приготовления омаров...

Василиса · Post by **Василиса** » 20 Dec 2007 06:23

А как насчет соусов к этим крабам, лобстерам?

Myumla · Post by **Myumla** » 20 Dec 2007 07:00

Соус классический вроде 1000 островов... Я еще туда капала Табаско.

Да! будете загружать в кастрюлю - роняйте его туда БЫСТРО. Я чуть замешкалась, он почуял скорую смерть, КАК САДАНЕТ меня по пальцу хвостом - мало не показалось. Уронила его, хорошо кипяток не разлился. Пришлось мужа на помощь звать.

Василиса · Post by **Василиса** » 20 Dec 2007 07:15

Может тогда лучше не живого купить?

Табаско не пойдеть

Острого и соленого я не ем.

Цаца · Post by **Цаца** » 20 Dec 2007 08:06

Василиса wrote:Может тогда лучше не живого купить?

С неживым можно сильно отравиться.

Лучший соус - это свежевыжатый лимонный сок. Ну и плошка с clarified butter для макания :wink:

kludge · Post by **kludge** » 20 Dec 2007 21:41

Myumla wrote:Да! будете загружать в кастрюлю - роняйте его туда БЫСТРО. Я чуть замешкалась, он почуял скорую смерть, КАК САДАНЕТ меня по пальцу хвостом - мало не показалось. Уронила его, хорошо кипяток не разлился. Пришлось мужа на помощь звать.

Чак Паланик wrote:Весь фокус в том, чтобы положить омаров в воду и поставить на огонь. На медленный огонь. Пусть вода закипит не раньше, чем через полчаса. Предполагается, что так омары должны умереть без боли.

Там и рецепт есть.