изящныe, простыe в исполнении и недорогиe appetizers

AnnaZJ · Post by **AnnaZJ** » 12 Dec 2007 01:48

Привет всем,

Нужны идеи для изящных, простых в исполнении и недорогих appetizers для предновогодней вечеринки на 25-30 человек у меня дома. Просто, со вкусом, и чтоб не нужно было вилки подавать.

Спасибо заранее за идеи и картинки.

лето · Post by **лето** » 12 Dec 2007 01:54

чипсы со специальными к ним дрессингами (не помню как точно называются), у американцев очень даже пользуются успехом :mrgreen:

И вилки не нужны....

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 12 Dec 2007 01:58

Киш - в маленьких корзиночках. Если самим неохота делать - замороженным в больших количествах продается, дома только в духовке подогреть.
Тортила - круг мажете чем хотите - паштетом, например, или крим чизом, или авокадной замазкой - заворачиваете в трубочку, и режете поперек на кусочки.
На cocktail bread - такие квадратики маленькие - кладете...ну тоже что фантазия подскажет :lol:

- кусочек лосося с крим чизом, например, или паштет, или салат из сыра или творога с чесноком и майонезом, или хумус - сверху кусочек огурца или помидора и листик петрушки.

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 12 Dec 2007 03:00

Уже было:
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=107485
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=68881

И крайне рекомендую книжку Martha Stewart's Hors D'Oeuvres Handbook. Там и картинок, и идей огромная масса.

AnnaZJ · Post by **AnnaZJ** » 13 Dec 2007 00:45

Спасибо всем, буду изучать

Portabella · Post by **Portabella** » 13 Dec 2007 22:46

лето wrote:чипсы со специальными к ним дрессингами (не помню как точно называются)

с дипами

например, горячая сырная макалка - запечь до золотистого цвета смесь из равных частей свисс сыра, майонеза и мелко порубленного лука. Подавать прямо в форме. :food:

Почикать и смешать можно накануне, а запечь непосредственно перед гостями. 350 градусов, полчасика полюбому.

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 14 Dec 2007 03:57

Тут ещё подумалось - а не проще ли будет на 30 чел. заказать закуски в каком-нибудь приличном супермаркете (типа Wegmans или Whole Foods)? А то вы напаритесь всё это готовить, а потом уже и повеселиться сил не будет - со мной часто случается такое. :oops:

SK · Post by SK » 14 Dec 2007 14:51

Helen_NJ wrote:Тут ещё подумалось - а не проще ли будет на 30 чел. заказать закуски в каком-нибудь приличном супермаркете (типа Wegmans или Whole Foods)? А то вы напаритесь всё это готовить, а потом уже и повеселиться сил не будет - со мной часто случается такое.

Просили же - недорого.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 15 Dec 2007 03:29

..На 30 чел. как ни старайся, сильно дешево все равно не выйдет.. У меня выходит прибл. $60-80 на 8-10 чел, на 3-4 вида горячих, <filling> т.е. не салатные листься, закусок, если все готовится <from scratch>...

desnyanochka · Post by **desnyanochka** » 15 Dec 2007 03:46

а еше мне нравятся spinach pies ( spinach and feta cheese), лежать в морозилке, просто на 15 минут в духовку и обьедение.
crab cakes-тоже только в духовку
а вообше я не этом сайте идеи всегда ишу www.kuking.net

Цаца · Post by **Цаца** » 15 Dec 2007 06:24

Вот, случайно наткнулась, выглядит интересно довольно

http://holiday.safeway.com/apps.cfm?rid=4

Cersei · Post by **Cersei** » 16 Dec 2007 01:23

тонко нарезанную салями ( из дели) скрутить кулечками и вставить в оливку - очень прилично смотрится. можно кулечки наполнить кримчизом, взбитым со сливками для мягкости, но тут возни больше.
Шпажки из помидорок-вишенок, кубиков сыра и оливок , воткнутые в яблоки ( как ежик)
Замариновать креветки в апельсиновом соусе с пряностями и тоже сделать шпажки креветка-ломтик апельсина-креветка.
Еще когда-то делала фаршированные помидоры-вишенки - вынуть срединку и наполнить кримчизом, взбитым с лососем горячего копчения.

Но если хочется совсем без возни, то лучше, конечно, исследовать морозильники в магазине

AnnaZJ · Post by **AnnaZJ** » 17 Dec 2007 01:28

Cersei, Спасибо, хорошие идеи, и не слишком сложно. А что вы имеете в виду "наполнить кулёчки" - что за кулёчки ?

Helen NJ - спасибо за идеи. Посмотрела в Martha Stewart's Hors D'Oeuvres Handbook - совсем не понравилось, картинок мало, рецепты на мой взгляд очень заумные и трудоёмкие...я готовить не люблю, зато люблю entertain . Хочу быстрые, простые и остроумные appetizers...

"Замороженные" appetizers уже заготовлены, я их очень уважаю. Теперь надо всякие экстра идеи, добавляйте у кого есть - Спасибо !

Cersei · Post by **Cersei** » 17 Dec 2007 05:37

AnnaZJ wrote:Церсеи, Спасибо, хорошие идеи, и не слишком сложно. А что вы имеете в виду "наполнить кулёчки" - что за кулёчки ?

Ну как бы ето пояснить.... вот если взять тонкий ломтик салями и свернуть кулечкомь... ну как бабки, что семечки продают, кусок бумаги сворачивают с кулечек, или фунтик, или как оно зовется :mrgreen:

. И наполнить его кримчизом из кондитерского мешка/шприца

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 17 Dec 2007 23:10

AnnaZJ wrote:Церсеи, Спасибо, хорошие идеи, и не слишком сложно. А что вы имеете в виду "наполнить кулёчки" - что за кулёчки ?

Хелен НЙ - спасибо за идеи. Посмотрела в Мартха Стешартьс Хорс ДьОеуврес Хандбоок - совсем не понравилось, картинок мало, рецепты на мой взгляд очень заумные и трудоёмкие...я готовить не люблю, зато люблю ентертаин . Хочу быстрые, простые и остроумные аппетизерс...

"Замороженные" аппетизерс уже заготовлены, я их очень уважаю. Теперь надо всякие экстра идеи, добавляйте у кого есть - Спасибо !

И как вы <entertain>ите?

Cersei · Post by **Cersei** » 18 Dec 2007 01:20

еше: огурцы нарезать кругляшками, сверху на каждый выдавить кримчиз дип какой-нить, обычно что-то лососевое и воткнуть травку типа укропа или два половинки тонкого ломтика редиски красной шкуркой вверх, тоже красиво
или еше можно на огурец просто красиво уложить тонкий ломтик соленого лосося и сверку травки.

Еше можно на огурец же положить креветку, к сожалению не помню что еше креветке добавлиалось, по-моему срезанный наискосок тонкий кусочек сельдерея - ето все клалось на капельку кримчизного дипа, чтоб держалось

Еше делают такую вешь из селдерея - стручки нарезать на кусочки с мизинец длиной, бороздку заполнить арахисовым маслом и воткнуть рядком белый изюм - я думала, что ето страшная гадость, а оказалсь очень даже вкусно.

Ну и опять же, с сельдереем возможны вариации на тему кримчиза

Потом еше есть такой овош как endive - если купить помельче, то его можно разобрать на листики лодочки и чем-нибудь наполнить, типа какого-нибудь crab salad или что-то в етом роде

AnnaZJ · Post by **AnnaZJ** » 18 Dec 2007 03:05

отлично ! а где продаются endives - в обычных магазинах ?

я люблю entertain - когда приходит много народа, особенно кого давно не видели, на island стоят drinks and appetizers , все немножко пьют и болтают друг с другом, но не за одним столом, а везде по дому, хотя в основном получается в кухне. Я тоже хочу болтать, поэтомы не хочу слишком много с едой возиться.

Cersei · Post by **Cersei** » 18 Dec 2007 03:38

<endives> - в обычных магазинах, чаше на полке рядом с фенхелем и всякими менее популярными и более екзотическими овошами

Цаца · Post by **Цаца** » 18 Dec 2007 03:53

Только учтите, что endives слегка горчит, так что не всем он нравится.

Cersei · Post by **Cersei** » 18 Dec 2007 03:56

я тут еше вспоминаю (когда-то в <catering> работала, на "принеси-подай", правда, но шеф умел выдумки делать, так что наблюдала, а главное - подьедала его "шедевры")

Еше рецепт , он правда немного более хлопотний, но интересний, хорошо получается из колесика Костковского сыра бри

Значит, колесико сыра прорезать сверху накрест и сунуть в духовку на 10 минут на средний жар, лучше на огнеупорном блюде, но можно просто на противень постелить фольгу, потом на тарелку его.

Тем временем:
среднего размера луковицу порезать тонкими полукольтсами и поджарить на масле минут 10, пока не назнет слегка золотиться, к луку добавить 1 ст ложку коричневого сахара и хорошую пригоршню <dried cranberries>, ето наверное с пол-чашки. Еше все потушить, пока сахар не растворится и смесь не станет вязкой.

Достать сыр, выложить сверху смесь, можно слегка вмешать ее в сыр. ПОлучаетсиа такой дип, хорошо идет на гренки из багета

urbanista · Post by **urbanista** » 19 Dec 2007 19:26

На последней вечеринке самым большим хитом были мини-хотдоги. Хозяйка сказала что их можно готовыми купить, но получается дорого. Она брала пакет мини-хотдогов (без булки), покупала тесто которое в банках продается, разрезала его и заворачивала хотдоги. Ну и потом просто в духовку как на банке написано.