Пельмени с уксусным соусом

ivk · Post by **ivk** » 04 Dec 2007 02:42

Не подскажите рецепт соуса? Помоему там только вода и уксус. А какие пропорции?

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 04 Dec 2007 19:19

Я помню мой дедушка с уксусом пельмени ел, он просто их макал в чашку с уксусом. Точных пропорций к сож. сказать не могу.

Кстати, я тут как-то сварила пельмени и отдельно квашенную капусту пoставила. И мне понравилось ето сочетание :great:

. Не так <harsh> как уксус, но легкая кислота капусты действительно к пельменях подошла. Даже мой муж заценил.

А вообсче были бы пельмени, все остальное мелочи!

Жел Товатый · Post by **Жел Товатый** » 04 Dec 2007 20:34

yксyс (вода нyжна если y вас ессензия yксyсная), масло растит. или оливковое - несколко капелек, перез краснии и чернии, лyчок по желаниу.
Вкyснота.... :food:

from Siberia with love · Post by **from Siberia with love** » 07 Dec 2007 07:01

проще простого - развести уксус (не ессенцию) 1 к 2 с бульоном где варились пельмени, я туда еще специи добавляю при варке, можно добавить чеснок при желании

Astronom1 · Post by **Astronom1** » 07 Dec 2007 18:45

Очень неплохо идут пельмени с соевым соусом. Русская эмиграция в Китае только так пельмешки и потребляла.

Fracas · Post by **Fracas** » 07 Dec 2007 20:00

Astronom1 wrote:Очень неплохо идут пельмени с соевым соусом. Русская эмиграция в Китае только так пельмешки и потребляла.

Возможно кто-то и употреблял и употребляет. Мои контакты в старых слоях русской иммиграции в Харбине об этом умалчивают. Все-таки соус для этого есть специальный. Так же как и пот-стикерсы (что практически те же пельмени) едят не с соевым соусом, а с использованием соевого соуса. Делается это так. (Предположим что одна часть - это 30 грамм). На одну часть соевого соуса - от полчасти до одной части рисового уксуса, плюс 1-2 чайные ложки сахара без верха. Соус должен получиться и не очень кислым и не очень сладким и не очень соленым.

Astronom1 · Post by **Astronom1** » 07 Dec 2007 20:55

Еще один из курьезов Харбинской эмиграции:
Я как-то спросил того же человека, кто сообщил мне о соевом соусе для пельменей, знает ли он, что такое визига. Конечно, немедленно ответил он, это рисовая лапша. :pain1:

Оказывается, они использовали такую лапшу в рыбные пироги вместо настоящей визиги. Если подумать, действительно, консистенция будет похожей, вот какакие чудеса.

Fracas · Post by **Fracas** » 07 Dec 2007 21:04

Astronom1 wrote:...что такое визига. Конечно, немедленно ответил он, это рисовая лапша.:паин1:
Оказывается, они использовали такую лапшу в рыбные пироги вместо настоящей визиги. Если подумать, действительно, консистенция будет похожей, вот какакие чудеса.

Гораздо лучше использовать для этого вместо лапши отбеленную и порезанную тонкой длинной соломкой свиную кожу. Она продается в пакетах, в сухом виде.

Astronom1 · Post by **Astronom1** » 07 Dec 2007 21:09

Fracas wrote:Гораздо лучше использовать для этого вместо лапши отбеленную и порезанную тонкой длинной соломкой свиную кожу. Она продается в пакетах, в сухом виде.

А где, если не секрет, можно эту кожу купить?

Fracas · Post by **Fracas** » 07 Dec 2007 21:26

Astronom1 wrote:
Fracas wrote:Гораздо лучше использовать для этого вместо лапши отбеленную и порезанную тонкой длинной соломкой свиную кожу. Она продается в пакетах, в сухом виде.

А где, если не секрет, можно эту кожу купить?

В китайских, вьетнамцких магазинах. Только ее от рисовой вермишели не отличишь по виду - читать нужно. Но фотку могу запостить.

Fracas · Post by **Fracas** » 08 Dec 2007 02:10

Вот она. Только мелким шрифтом написано иногда "Pork Skin". Используется в основном в азиатских супах, например, бросить сверху уже разлитого по чашкам-тарелкам горячего вьетнамского супа с требухой.