Меню на Thanksgiving

Близняшка · Post by **Близняшка** » 14 Nov 2007 01:23

А что вы будете готовить?

Я в первый раз отмечаю дома, придут гоости... Знаю нужна turky, staffing i cranberry jam. А что еше обычно идет на стол (закуски, сладкое...)?
Буду рада оригинальным рецептам птицы!

Дама · Post by **Дама** » 14 Nov 2007 01:38

Американские гости могут оригинальные рецепты не оценить, используйте классические рецепты, и все будут довольны.

Tasi · Post by **Tasi** » 14 Nov 2007 03:04

А можно классические рецепты, которые обычно используют.

Дама · Post by **Дама** » 14 Nov 2007 03:40

Tasi wrote:А можно классические рецепты, которые обычно используют.

Мои родственники всегда используют одно и то же менб на День Благодарения и Рождество. Я это практически не ем, рецепты знаю плохо. Но должно быть у них на столе
индейка запеченая
ham
пюре картофельное
green bean caserole
sweet potatoes with pineapples caserole
macaronie and cheese
biscuits
ised tea
pies
cheesecakes
Что-то я устала, не уверена, что spelling правильный. Ищите в интернете рецепты, все самое простое. Тут про рецепты каждый год ищут. Просмотрите топики в кулинарии за прошлый ноябрь.

Tasi · Post by **Tasi** » 14 Nov 2007 04:52

Спасибо, будем искать.
:fr:

linalm85 · Post by **linalm85** » 14 Nov 2007 04:54

Тема - Что будете готовить на Thanksgiving?
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=88931

Lizelotta · Post by **Lizelotta** » 14 Nov 2007 23:00

sweet potatoes with pineapples caserole - доелось едать, какая хадость по вкусу, вы б знали ...

Astronom1 · Post by **Astronom1** » 14 Nov 2007 23:56

Уважаемая Lizelotta,

Далеко не все, что нам не нравится, является гадостью.
Давайте не отшибать у людей желания поделиться с нами своими кулинарными секретами.

Мы не обязаны немедленно полюбить все, что нам тут предлагают. Но от сильных выражений лучше воздерживаться, если только не опасаетесь, что вас посчитают приятным собеседником.

Если скажете просто: "не в моем вкусе" - мы поймем, что вы имеете ввиду.

Ifievre · Post by **Ifievre** » 15 Nov 2007 00:15

Вот уже 5 лет все родственники собираытся у меня дома, хотя я единственная неамерицанка среди них идля меня, вобшем-то, йето ne самый большой праздник. Я готовлу обычно, индейку!!!голубцы!!!оливье!! винигрет, мясные блинчики, картошку с греен беанс, рис с фасолью!!!!(фасололевая подливка с кокосовым молоком), может, салаt зеленый, для разнообразия...

UFO · Post by **UFO** » 15 Nov 2007 00:29

Хоть мы все неамериканцы, и родственники - соответственно, я на день Благодарения готовлю:
Индейку
картофельное пюре
клюквенный соус
булочки - бисквиты
салат (салат Айсберг+морковка+редиккио+очень легкий дрессинг - лимонный сок+оливк.масло+чуть меда)
клюквенный пирог (вместо тыквенного - не любим).

Всё. Но учтите - нас только трое - так что естся это всё дней 5 :roll:

janya · Post by **janya** » 15 Nov 2007 01:00

Индейку полезно вымочить в апельсиновом соке - пару дней, в холодильнике. Потом готовить обыкновенно, в духовке.
Я её начиняю яблоками, изюмом и черносливом (вместо staffing).

На второй день обычно не остаётся, всё сьедают на месте, и белое мясо тоже.

UFO · Post by **UFO** » 15 Nov 2007 04:17

Моя соседка вымачивает индейку в brine (рассол?)
Я покупаю некрупную индейку и начиняю ее лимонами и кислыми яблоками (grany smith). Цедрой от лимонов, солью, душистым перцем, розмарином натираю тушку внутри и снаружи.
Из - за лимонов и яблок мясо становится нежным и душистым.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 15 Nov 2007 05:30

Мне на работе дают индейку 15-17 фунтов.
Как вы думаете, выдержит полка /стеклянная/ в холодильнике такую индейку в рассоле или в соке?
Или лучше ее мариновать в гараже? Там у нас нонче около нуля по Цельсию. Охайщина.

Lida · Post by **Lida** » 15 Nov 2007 14:43

Индейку заказываю только свежую никаких замороженных. Попробуйте - увидите существенную разницу.
В прошлом году я первый раз отмачивала индейку 24 часа перед тем как запекать. :great:

Положила ее в большой мусорный мешок. Сделала "рассол" - яблочный неосветленный сок, апельсины прямо с кожурой порезать на дольки, лимоны тоже на дольки порезать, ключку раздавить, что-то там еще было. Так сразу не вспомню, рецепт брала с интернета.
Потом начинила индюшку яблоками, апельсинами, клюквой и еще дополнительно сделала ей уколы апельсиновым соком. Начинку мы обычно не едим. Просто для сочности и запаха кладу. Где-то за минут 30-40 до окончания готовки стала мазать ее сверху клюквенным соусом. Тоже домашнего приготовления - клюква, имбирь, апельсин, коричневый сахар, портвейн.
Стаффин - не делаю. Если его и делают, то готовят отдельно от птицы, а не внутри ее, как изначально задумывалось.
Картошка и простая и сладкая - обязатально. Когда мнете, то масла и молочка жирного не жалейте - в это-то вся соль. В сладкую картошку добавляю цедру апельсина. Простую картошку можно просто помять или сделать более насыщенные варианты : 1) добавть кремчиз и луковую соль
2) добавить жареный бекон с луком
Салатики тоже делаю.
На сладкое - всякие пироги с ягодами, тыквенный чизкейк, ягодное мороженое.
Для запивки - никаких кол и прочей фигни. Безалкоголные напитки - разные муссы. Алкогольные - крепкие, типа водки. :wink:

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 16 Nov 2007 13:45

Лида, а индейку в мешке и с рассолом держали в холодильнике? Пока маринуется.

Vestalka · Post by **Vestalka** » 16 Nov 2007 16:47

Мусорные мешки не food grade, имхо, не надо в них еду держать... Не уверена в их стерильности, даже если новые.

Lida · Post by **Lida** » 16 Nov 2007 16:59

Vestalka wrote:Мусорные мешки не food grade, имхо, не надо в них еду держать... Не уверена в их стерильности, даже если новые.

Интересно, а почему тогда по телевизору такие известные повара, как Эмеральд и прочие показывают маринование индюшки или бараньей ноги в таких мешках. :roll:

И не боятся что их кто-то за это засудит. Им своей репутацие рисковать ни к чему.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 16 Nov 2007 17:01

Lida wrote:
Vestalka wrote:Мусорные мешки не food grade, имхо, не надо в них еду держать... Не уверена в их стерильности, даже если новые.

Интересно, а почему тогда по телевизору такие известные повара, как Эмеральд и прочие показывают маринование индюшки или бараньей ноги в таких мешках. И не боятся что их кто-то за это засудит. Им своей репутацие рисковать ни к чему.

А точно именно в таких? Продают же специальные гигантские мешки для индюшек..

Lida · Post by **Lida** » 16 Nov 2007 17:01

Natasha11 wrote:Лида, а индейку в мешке и с рассолом держали в холодильнике? Пока маринуется.

Нет в гараже. Положила мешок в большую кастрюлю и в гараж. Но это конечно подходит если холодно.

Lida · Post by **Lida** » 16 Nov 2007 17:03

nvvosk wrote:
Lida wrote:
Vestalka wrote:Мусорные мешки не food grade, имхо, не надо в них еду держать... Не уверена в их стерильности, даже если новые.

Интересно, а почему тогда по телевизору такие известные повара, как Эмеральд и прочие показывают маринование индюшки или бараньей ноги в таких мешках. И не боятся что их кто-то за это засудит. Им своей репутацие рисковать ни к чему.

А точно именно в таких? Продают же специальные гигантские мешки для индюшек..

Да именно точно в таких. Меня тоже этот факт удивил по-началу. А потом когда я это увидела раз, другой, третий. Да еще они это дело всегда обыгрывают с шутками. Я перестала заморачиваться. Я что это каждый день делаю? Всего раз-то и делала за 7 лет. Ну и дальше раз в году буду делать.

Lida · Post by **Lida** » 16 Nov 2007 17:07

Но если кто чувствует некомфортно использовать мусорный мешок - проблем нет, можно найти другой вариант - например, огромную кастрюлю. Только рассола нужно будет гораздо больше сделать.
Смысл моего поста был в том, что индюшка вымоченная получается гораздо вкуснее. А не в том - что начинайте все использовать мусорные мешки.
:mrgreen:

Vestalka · Post by **Vestalka** » 16 Nov 2007 17:14

Лида, а где вы покупаете незамороженную индюшку?

Lida · Post by **Lida** » 16 Nov 2007 17:21

Vestalka wrote:Лида, а где вы покупаете незамороженную индюшку?

У нас ее можно заказать практически в любом супере и забрать за день-два. Спросите в мясном отделе. Я заказываю у амишей. Можно еще на ферме купить.

Черепашка · Post by **Черепашка** » 16 Nov 2007 17:24

Vestalka wrote:Лида, а где вы покупаете незамороженную индюшку?

у нас в любых магазинах можно ее заказать, начиная с 1ого Ноября. Мы просто подошли к мясному разделу и спросили где заказывать индюшку. Говорите размер и день когда хотите забрать...

Черепашка · Post by **Черепашка** » 16 Nov 2007 17:26

Лида, когда найдете рецепт рассола с яблочным соком который вы делали в прошлом году, напишите его пожалуйста сюда... А то на интернете их куча разных, но хочется сделать проверенный